دکتر رضا اطمینانی

مواد غذایی مفید و مضر برای آلرژی غذایی

آلرژی‌های غذایی

مصرف هندوانه و چاقی

مواد غذایی مفید و مضر برای آلرژی غذایی

۲۸تیرتیر ۳, ۱۴۰۰ توسط: ‪کلینیک24

مواد غذایی مفید و مضر برای آلرژی غذایی

مواد غذایی که باید پرهیز شوند

عدم تحمل غذایی که منشاء حساسیتی نداشته باشد، کاملا جنبه فردی دارد و باید توسط پزشک متخصص تشخیص داده شود. مشاوره با متخصص تغذیه بسیار حائز اهمیت است تا از کمبود مواد مغذی به علت حذف برخی مواد غذایی پیشگیری شود.

شیر، از برنامه غذایی افرادی که به علت کمبود یا فقدان آنزیم لاکتاز مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند، باید حذف گردد. این عارضه تحت عنوان عدم تحمل متابولیک نیز شناخته می‌شود.

میوه‌ها، آب‌میوه‌ها و مشتقات حاصل از میوه‌ها باید از برنامه غذایی افرادی که دچار کمبود آنزیم فروکتوز و در نتیجه عدم تحمل فروکتوز هستند، حذف گردند.

پنیر، اسفناج، گوجه فرنگی، سوسیس، کیلکا، ساردین، و غذاهای کنسرو شده، ممکن است باعث بروز واکنش‌های غیر آلرژیک در افراد حساس شوند. عدم تحمل نسبت به این موادغذایی می‌تواند پوست، عروق خونی و برونش را درگیر کند و باعث ایجاد کهیر، سوزش، اختلال در بلع، تورم، خس‌خس و سردرد میگرن شود.

پنیر، مخمر، شاه ماهی، آواکادو و تمشک دارای ‌ترکیبی به نام تیرامین هستند. که اثراتی شبیه به هیستامین دارند. فنیل‌اتیل‌آمین موجود در شکلات نیز می تواند اثر مشابهی داشته باشد.

قهوه، چای، نوشیدنی‌های کولادار، داروهای سرماخوردگی، مسکن‌ها و شکلات‌های تیره که دارای کافئین هستند. باعث تحریک سیستم عصبی می‌شوند. مصرف مقادیر زیاد کافئین می‌تواند باعث لرزش، تعریق، افزایش سرعت تنفس، تپش قلب و بی‌خوابی غیر طبیعی شود.

سیب‌زمینی‌های سبز دارای‌ ترکیباتی به نام سولانین و چاکونین هستند. این مواد می‌توانند باعث عدم تحمل و مسمومیت شوند، که با خواب‌آلودگی، دل درد، اسهال و حتی فلج‌ اندام‌ها همراه است.

عسل تولید شده از زنبوری که از گل صد تومانی تغذیه کرده باشد، می‌تواند باعث عدم تحمل و مسمومیت شود. که با سوزش، خارش و بی‌حسی ‌اندام‌های انتهایی چند دقیقه بعد از مصرف همراه است. توصیه می‌شود از عسل‌هایی که از منابع مطمئن تولید می‌شوند، استفاده نمایید.

مواد غذایی مفید

برخورداری از یک رژیم غذایی متعادل به نحوی که تمام مواد مغذی مورد نیاز به نسبت صحیح و متناسب با نیاز سنی و جنسی بیمار تامین شوند، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. رژیم شناس می‌تواند چنین رژیم متعادلی را با حذف مواد غذایی که نسبت به آنها عدم تحمل وجود دارد، تنظیم نماید.

شیر سویا، شیر خشک سویای مخصوص نوزادان، فرآورده‌های تهیه شده از شیر سویا مانند ماست و پنیر جایگزین مناسبی برای افرادی هستند که نسبت به شیر گاو عدم تحمل دارند. در صورت امکان از فرآورده‌های لبنی غنی شده با کلسیم استفاده نمایید.

گوشت بوقلمون، گوشت گوسفند و گوشت گاو از منابع پروتئینی با ارزشی هستند که به ندرت، ممکن است منجر به بروز عدم تحمل غذایی شوند.

هویج، گل کلم و بروکلی از جمله سبزی‌هایی هستند که به ندرت باعث عدم تحمل غذایی می‌شوند.

برنج، سیب‌زمینی، سیب‌زمینی شیرین، کاساوا و شیرینی که با نشاسته ساگو تهیه می‌شود، از منابع نـــشاسته‌ای کــــربوهــیدرات‌های

انرژی‌زا هستند، که به خوبی تحمل می‌شوند.

گلابی، هلو، و بیشتر میوه‌ها، البته بجز مرکباتی که خیلی اسیدی هستند، معمولا به خوبی تحمل می‌شوند.

دکتر رضا اطمینانی

متخصص تغذیه اصفهان

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

مطالب پیشنهادی :

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

آلرژی‌های غذایی

آلرژی‌های غذایی

۲۵تیرتیر ۳, ۱۴۰۰ توسط: ‪کلینیک24

آلرژی‌های غذایی چیست؟

سیستم ایمنی بدن از ساختارهای دفاعی متعددی تشکیل شده است که بدن را در برابر باکتری‌ها، ویروس‌ها و مواد محرکی که به بدن حمله می‌کنند، محافظت می‌نماید. پوست، غشاء‌ مخاطی بینی و گلو. سیستم ایمنی بدن از ساختارهای دفاعی متعددی تشکیل شده است که بدن را در برابر باکتری‌ها، ویروس‌ها و مواد محرکی که به بدن حمله می‌کنند، محافظت می‌نماید. پوست، غشاء‌ مخاطی بینی و گلو و اسید موجود در سیستم گوارش از جمله سدهای دفاعی بدن محسوب می‌شوند. سیستم ایمنی دارای گلبول‌های سفید خاصی است که در مایعات بدن جریان دارند و بدن را در برابر عفونت محافظت می‌کنند.

آلرژی غذایی، واکنش سیستم ایمنی نسبت به مقادیر ‌اندکی از برخی مواد غذایی است که در بیشتر موارد با افزایش آنتی‌بادی IgE همراه است. آنتی‌بادی‌ها معمولا برای مبارزه باعفونت‌های ویروسی، باکتریایی در بدن ساخته می‌شوند و به عواملی که به سیستم ایمنی بدن حمله می‌کنند متصل شده و اثر آنها را خنثی می‌کنند. هنگامی‌که آنتی بادی IgE به موارد آلرژن می‌چسبد ماده‌ای به نام هیستامین تولید و وارد جریان خون می‌شود این ماده باعث اتساع عروق خونی و انقباض عضلات ریه‌ها‌، ‌معده و یا مثانه می‌شود. زمانی که فردی به یک ماده غذایی حساسیت دارد پاسخ آن می‌تواند در ظرف یک دقیقه بعد از خوردن آن ایجاد شود. در برخی از موارد مثل آلرژی به بادام‌زمینی‌، آلرژی می‌تواند کشنده باشد.

درمان‌های رایج

قبل از اقدام به هر نوع درمان باید علت آلرژی کاملا تشخیص داده شود. استفاده از تست‌های آلرژی هر چند در تمام موارد دقت لازم را ندارند اما از رایج‌ترین اقدامات است. در مورد برخی مواد غذایی مثل شیر، تخم‌مرغ، بادام زمینی و سویا تست‌های پوستی وجود دارد. حذف ماده آلرژن از برنامه غذایی تنها راه درمان آلرژی‌های غذایی است. گرچه داروهای آنتی‌هیستامین می‌‌توانند علائم آلرژی‌ را تخفیف دهند اما می‌توانند علائم اخطار دهنده و واکنش‌های شدید را بپوشانند، لذا مصرف آنها در آلرژی‌های غذایی توصیه نمی‌شود.

در رژیم‌های حذفی ابتدا ماده غذایی مشکوک از برنامه غذایی حذف می‌گردد و دوباره به فرد داده می‌شود تا پاسخ فرد مورد بررسی قرار گیرد. قبل از شروع هر نوع رژیم حذفی و اقدام به حذف طیف وسیعی از مواد غذایی مشورت با پزشک و رژیم‌شناس توصیه می‌شود.

در این نوع رژیم‌ها گوشت بوقلمون، مرغ، هویج، گل کلم، بروکلی، برنج، سیب‌زمینی شیرین، هلو، گلابی، روغن آفتابگردان و زیتون به عنوان مواد غذایی بی‌خطر که احتمال حساسیت‌زایی آنها بسیار کم است مصرف می‌شود.

شیر سویا، فرآورده‌های حاصل از شیر سویا نظیر نوشیدنی‌ها، ماست و پنیر جایگزین مناسبی برای فرآورده‌های لبنی هستند. از کره گیاهی و مارگارین هم می‌توان به جای کره حیوانی استفاده کرد.

آرد فاقد گلوتن که از ذرت، برنج، نخود، سویا تهیه می‌شود جایگزین مناسبی برای افرادی است که به گندم حساسیت دارند نان چاودار، آرد چاودار، جو و نان جو نیز انتخاب‌های مناسبی برای افراد مبتلا به حساسیت گندم هستند.

مایونز فاقد تخم‌مرغ انتخاب مناسبی برای افرادی است که به تخم‌مرغ حساسیت دارند. به جای تخم‌مرغ می‌توان از ژلاتین در تهیه سس‌ها استفاده کرد. یک قاشق چایخوری ژلاتین معادل یک تخم‌مرغ است.

موادغذایی که باید پرهیز شوند

تخمین زده می‌شود که حدود ۶ درصد کودکان و یک درصد بزرگسالان در کشورهای غربی دچار حساسیت غذایی هستند. استفاده از رژیم‌های حذفی قبل از تشخیص حساسیت و تنظیم رژیم غذایی متعادل توسط رژیم‌شناس نباید شروع شود. مواد غذایی زیر می‌توانند باعث واکنش‌های آلرژیک IgE در برخی افراد شوند.

پروتئین شیر گاو می‌تواند باعث واکنش آلرژیک در بچه‌ها شود. تمام انواع شیر تازه، شیر خشک و شیر کم‌چرب بعلاوه تمام محصولات لبنی، سس‌های آماده، برخی شیرینی‌ها، سوپ‌ها و دسرهایی که در تهیه آنها شیر به کار رفته نیز باید حذف شوند. کنترل برچسب مواد غذایی برای این افراد ضروریست. رژیم‌شناس می‌تواند لیست کامل مواد غذایی که باید پرهیز شوند را در اختیار این افراد قرار دهد.

تخم‌مرغ بیشتر در بچه‌ها باعث ایجاد حساسیت می‌شود تا در بزرگسالان. در رژیم بدون تخم‌مرغ، تمام اشکال تخم‌مرغ، زرده‌، سفیده آلبومین و لستین همچنین برخی انواع پاستا، بیسکویت، کیک‌ها، نان‌ها و مایونز باید حذف شوند.

غذاهای دریایی می‌توانند باعث آلرژی ‌شوند.

بادام زمینی و سایر مغزدانه‌ها باعث واکنش‌های آلرژیک شدید در بچه‌ها و بزرگسالان می‌شوند و می‌توانند باعث شوک آنافیلاکتیک و حتی مرگ شوند. بادام زمینی کامل یا تکه‌های بادام زمینی و شیرینی‌ها، شکلات، کره بادام‌زمینی، بیسکویت‌ها، کیک‌های پنیری، روغن بادام‌زمینی و سایر فرآورده‌های غذایی حاوی این اقلام باید جداً پرهیز شوند بنابراین توجه به برچسب غذایی در این افراد ضرورت دارد. دانه سویا و سایر مشتقات سویا مانند آرد سویا و لستین سویا که به بسیاری از غذاها اضافه می‌شوند می‌توانند باعث آلرژی شوند. پروتئین سبزیجات، شیر سویا، پنیر سویا، ماست سویا، توفو نیز باید از رژیم غذایی حذف گردند. گندم می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک شود. پاستا، آرد گندم، غلات صبحانه، کیک‌ها و بیسکویت‌ها باید حذف شوند.

برخی از این مبتلایان به جو دوسر، چاودار و ذرت هم واکنش نشان می‌دهند. میوه‌های خشک، سیب‌زمینی‌های فرآیند شده و سایر غذاهایی که حاوی سولفیت هستند. می‌توانند باعث شروع حملات آسمی گردند. افزودنی‌های غذایی باعث آلرژی می‌شوند. رنگ‌های خوراکی از جمله تارترازین (E102)، زرد سان‌ست (E110) و آمارانت (E123) از جمله این افزودنی‌ها هستند.

دکتر رضا اطمینانی

متخصص تغذیه اصفهان

مطالب پیشنهادی :

تاثیر عسل در کنترل قند خون دیابتی ها

باورهای نادرست تغذیه‎ ای

تاثیر عسل در کنترل قند خون دیابتی ها

۱۹تیرتیر ۳, ۱۴۰۰ توسط: ‪کلینیک24

آیا مصرف عسل طبیعی و قهوه در کنترل قند خون افراد دیابتی مؤثر است؟

تاثیر عسل در کنترل قند خون دیابتی ها

تاثیر عسل در کنترل قند خون دیابتی ها : گاهی اوقات بیماران مبتلا به دیابت عنوان می‎کنند که مصرف عسل وحشی باعث افزایش قند خون آنها نمی‎شود و فقط مصرف عسل پرورشی (غیر وحشی) است که می‎تواند بر قند خونشان تأثیر داشته باشد. این مورد یکی از باورهای نادرست تغذیه‎ای است که گروهی از بیماران دیابتی به آن معتقد هستند. ذکر این نکته ضروری است که عسل چه به صورت وحشی یا پرورشی باشد، در بدن به یک صورت مورد استفاده قرار می‎گیرد و وارد چرخه‎ های بیوشیمیایی مربوطه می‎شود و می‎تواند افزایش قند خون را به دنبال داشته باشد.

نتایج بعضی از تحقیقات علمی نشانگر این است که انواع قهوه (با یا بدون کافئین) ممکن است از خطر بروز دیابت نوع ۲ جلوگیری کند، البته ذکر این نکته ضروری است که عوامل متعددی در بروز این بیماری نقش دارد و مصرف یا عدم مصرف یک ماده غذایی نمی‎تواند به تنهایی در بیماری‎زایی یا پیشگیری از این بیماری نقش عمده‎ای داشته باشد.

در مورد افرادی که مبتلا به دیابت نوع ۲ هستند، مصرف قهوه می‎تواند تأثیر متفاوتی در میزان قند خون این افراد داشته باشد و باعث افزایش و یا کاهش میزان قند خون شود که این اثر تا حد زیادی بستگی به وضعیت کنترل قند خون فرد دارد. توصیه کلی در این مورد این است که اگر فرد دیابتی سطح قند خونش با مصرف دارو و اصلاح شیوه زندگی با سطح قند خون نرمال فاصله زیادی داشته باشد، بهتر است مصرف قهوه را تا حد امکان محدود کند، زیرا در این صورت مصرف قهوه می‎تواند باعث افزایش بیشتر قند خون شود.

دکتر رضا اطمینانی

متخصص تغذیه اصفهان

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

مطالب پیشنهادی :

چند راهکار ساده برای کاهش وزن سریع

با عجله غذا نخورید !

چند راهکار ساده برای کاهش وزن سریع

۱۶تیرتیر ۲, ۱۴۰۰ توسط: ‪کلینیک24

چند راهکار ساده برای کاهش وزن سریع

این روزها همه به دنبال روش‌هایی برای کاهش وزن سریع هستند. لاغر شدن و کاهش وزن در خانه با کمی تغییر در سبک زندگی، شدنی است!
باید بدانید که روش‌های زیادی برای کاهش وزن وجود دارد اما همه‌ آنها سالم نیستند. و رژیم‌های ناگهانی در حقیقت برای سلامت بلند مدت و کوتاه مدت شما بسیار خطرناک هستند. به گزارش خبرآنلاین بهترین راه‌حل کاهش وزن در خانه نیاز به صبر، اراده، و قابلیت ارتجاع همراه با برنامه رژیم صحیح، ورزش، و اصلاح سبک زندگی دارد. نکات ذکر شده در ادامه این مطلب از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان برای کسانی که اضافه وزن جزئی تا متوسط دارند مفید است. و به کاهش وزن سریع آن‌ها کمک می‌کند.

۱)برای صبحانه تخم مرغ بخورید

تخم مرغ کامل، مزایایی از جمله کمک به کاهش وزن را داراست. مطالعات نشان می‌دهد که جایگزینی یک صبحانه مبتنی بر غلات با تخم مرغ می‌تواند به شما کمک کند در ۳۶ ساعت آینده کالری کمتری بخورید و همچنین وزن و چربی بدن خود را کاهش دهید.

۲)قهوه بنوشید

قهوه با کیفیت مملو از آنتی‌اکسیدان است و دارای فواید بی‌شماری برای سلامتی است. مطالعات نشان می‌دهد که کافئین موجود در قهوه می‌تواند متابولیسم را ۳ تا ۱۱ درصد تقویت کرده و چربی سوزی را تا ۱۰ تا ۲۹ درصد افزایش دهد. فقط حواستان باشد که شکر یا سایر مواد پرکالری به قهوه خود اضافه نکنید. که این مسئله عملاً لاغری را غیرممکن می‌کند!

۳)چای سبز بنوشید

چای سبز نیز همچون قهوه فواید زیادی دارد که یکی از آنها کاهش وزن است. اگرچه چای سبز حاوی مقادیر کمی کافئین است، اما آن را با آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند به نام کاتچین بار می‌آورند و باور بر این است که این ماده برای تقویت چربی‌سوزی با کافئین به طور هم‌افزایی کار می‌کند.

اگرچه یافته‌ها متفاوت‌اند اما بسیاری از مطالعات نشان می‌دهد که چای سبز (به عنوان یک نوشیدنی یا مکمل عصاره چای سبز) می‌تواند به کاهش وزن شما کمک کند.

۴)رژیم کم کربوهیدرات داشته باشید

برای این رژیم کافیست به سراغ منایع کربوهیدرات بروید و آنها را در وعده غذایی روزمره خود قرار دهید. مطالعات متعددی نشان می‌دهد که چنین رژیمی می‌تواند به شما کمک کند ۲-۳ برابر یک رژیم استاندارد کم‌چرب، وزن کم کنید و در عین حال سلامتی خود را نیز بهبود ببخشید.

۵) غذاهای پرادویه بخورید

فلفل‌ چیلی حاوی کپسایسین است؛ ماده‌ای که علت اصلی تند بودن فلفل‌هاست. و یک ترکیب ادویه‌دار است که می‌تواند سوخت و ساز بدن را تقویت کرده و اشتهای شما را کمی کاهش دهد.

۶)آهسته تر بجوید

مغز شما ممکن است مدتی طول بکشد تا قبول کند که به اندازه کافی غذا خورده‌اید. برخی مطالعات نشان می‌دهد که جویدنِ آهسته‌تر می‌تواند به شما در کاهش کالری و افزایش تولید هورمون‌های مرتبط با کاهش وزن کمک کند.

این روش یکی از مؤلفه‌های خوردنِ ذهن آگاهانه است، که هدف آن کمک به شما در کاهش سرعت مصرف غذا و توجه به هر لقمه است.

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

مطالب پیشنهادی :

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

با عجله غذا نخورید !

با عجله غذا نخورید !

۱۳تیرتیر ۲, ۱۴۰۰ توسط: ‪کلینیک24

با عجله غذا نخورید !

متاسفانه وقتی خیلی سریع غذا می‌خوریم، احتمال اینکه دچار پرخوری شویم را افزایش می‌دهیم و وزنمان زیاد می‌شود. وقتی سریع غذا می‌خوریم به اندازه آهسته غذا خوردن از وعده مان لذت نمی‌بریم. در دنیای امروز همه چیز در حال سریع و سریع‌تر شدن است، غذا خوردن نیز شامل این سرعت گرفتن شده است. بسیاری از مردم، زمان کمی برای نشستن و لذت بردن از وعده غذایی شان دارند؛ بنابراین برای جبران، خیلی سریع غذا می‌خورند و یا غذا خوردنشان با انجام کاری دیگر همراه می‌شود.

متاسفانه وقتی خیلی سریع غذا می‌خوریم، احتمال اینکه دچار پرخوری شویم را افزایش می‌دهیم و وزنمان زیاد می‌شود. وقتی سریع غذا می‌خوریم به اندازه آهسته غذا خوردن از وعده مان لذت نمی‌بریم. آرام غذا خوردن می‌تواند لذتمان از غذا را افزایش دهد و به بدن، این زمان را بدهد که پیام سیری را دریافت کرده و جلوی غذا خوردن را بگیرد. این مقاله را در سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان می خوانید تا پایان همراه ما باشید.

چگونه بفهمیم که سریع غذا می‌خوریم؟

اگر غذایتان را در کمتر از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میل می‌کنید این یعنی خیلی سریع غذا خورده اید. اگر بعد از غذا خوردن، بیش از حد احساس پری داشته باشید یعنی خیلی سریع غذا خورده اید. آهسته غذا خوردن کمک می‌کند بدن به سیگنال‌های سیری بیشتر حساسیت نشان دهد و علاوه بر لذت بیشتری که از غذا می‌برید، پس از غذا هم حس بدی نخواهید داشت.

وقتی سیر هستید متوقف نمی‌شوید

یک قانون کلی وجود دارد که می‌گوید برای خوردن یک وعده غذایی، باید ۲۰ دقیقه زمان بگذارید. این تقریبا همان مدت زمانی است که دستگاه گوارش برای ارسال هورمون‌هایی به مغز جهت اعلام سیری و توقف غذا خوردن نیاز دارد. اگر در کمتر از ۲۰ دقیقه غذا خوردید، فرصت کافی برای ارسال پیام سیری به مغز را نداده اید. این یعنی اگر سریع غذا بخورید احتمال اینکه دچار پرخوری شوید افزایش می‌یابد، چون قبل از احساس سیری، مقدار زیادی غذا خواهید خورد. هورمون‌های علامت دهنده بین مسیر گوارشی و مغز به شکل پیچیده‌ای کار می‌کنند. همین که غذا از معده به روده کوچک می‌رسد هورمون کوله سیستوکینین به مغز ارسال می‌شود تا توقف غذا خوردن را اعلام کند.

لپتین هورمون دیگری است که نقشی اساسی در تنظیم بلند مدت اشتها دارد. لپتین از سلول‌های چربی آزاد می‌شود و به مغز علامت می‌دهد تا بر اساس ذخایر چربی بدن تنظیمات گرسنگی/ سیری را بالا و پایین ببرد.

اگر سلول‌های چربی در بدن افزایش پیدا کنند، تولید لپتین نیز افزایش خواهد یافت که در نتیجه دریافت غذا نیز کمتر می‌شود. با این حال، همراه با چاقی ممکن است مقاومت به لپتین نیز اتفاق بیفتد. مقاومت به لپتین می‌تواند موجب شود دریافت پیام سیری توسط مغز دچار مشکل شود. لپتین باید علامت کوله سیستوکینین را تقویت کند، اما وقتی خیلی سریع غذا می‌خورید این پیام زمان کافی برای درست کار کردن نخواهد داشت.

چگونه مانع افزایش وزن شویم؟

تحقیقات نشان داده زنان و مردانی که اضافه وزن دارند زمانی که سرعت غذا خوردنشان را کاهش می‌دهند مقدار غذا خوردنشان نیز کاهش می‌یابد.

در تحقیقی دیگر با ۱۷۰۰ شرکت کننده بزرگسال مشخص شد آن‌هایی که آرام‌تر غذا می‌خوردند، کالری کمتری هم در وعده‌ها دریافت می‌کردند.

از این رو اگر سعی دارید وزن کم کنید. کاهش سرعت غذا خوردنتان هنگام وعده‌ها می‌تواند بسیار مفید باشد. چون کمتر غذا می‌خورید. تحقیقات نشان داده سریع غذا خوردن خطر چاقی را دو برابر می‌کند. علاوه بر کیفیت و کمیت غذایی که می‌خورید باید روی سرعت خوردنتان نیز تمرکز داشته باشید.

از غذای خود لذت نمی‌برید

در فرهنگ عجله داشتن برای هر کاری به ندرت پیش می‌آید چیزی را با صبر و آرامش انجام دهید. شاید برایتان عجیب به نظر بیاید که آهسته غذا خوردن و تمرکز روی آنچه می‌خوریم می‌تواند به کمتر غذا خوردنمان کمک کند.

اگر روی غذا تمرکز می‌کنید، احتمال اینکه بیشتر غذا بخورید افزایش نمی‌یابد؟

بر اساس تحقیقات، چنین چیزی پیش نمی‌آید. بسیاری از تحقیقات نشان داده اند آهسته غذا خوردن و لذت بردن از آن می‌تواند به داشتن احساس رضایت از آنچه خوردیم کمک کند.

وقتی سریع غذا می‌خوریم در واقع از طعم آن چیزی متوجه نمی‌شویم. چشیدن و لذت بردن از غذا باعث می‌شود سریع‌تر از آن احساس رضایت کنیم. به آرامی لذت بردن از یک قطعه کوچک کیک می‌تواند از سریع خوردن دو قطعه بزرگ کیک خیلی لذت بخش‌تر باشد. طوری غذا بخورید که علاوه بر راضی شدن معده، از نظر روانی نیز احساس رضایت کنید.

نکاتی برای آرام‌تر غذا خوردن

اگر خیلی سریع غذا می‌خورید از این نکات برای کاهش سرعت استفاده کنید. شاید در ابتدا به تلاش زیادی نیاز باشد، اما پس از مدتی آهسته غذا خوردن برایتان ساده خواهد شد.

هنگام غذا خوردن چند کار را با هم انجام ندهید: بسیاری از افراد هنگام غذا خوردن در حال تماشای تلویزیون، کار کردن و یا نگاه به صفحه نمایش کامپیوتر هستند. هنگام غذا خوردن، آنچه باعث می‌شود حواستان پرت شود را خاموش کنید. تا بتوانید تمرکز بیشتری روی غذا بگذارید. این کار کمک می‌کند بیشتر از غذا لذت ببرید و آرام‌تر هم آن را میل کنید.

گاز‌های کوچک بزنید: به جای اینکه مقدار زیادی غذا را یکجا وارد دهانتان کنید، به لقمه‌ها یا گاز‌های کوچک تبدیلش کنید. خوردن قسمت‌های کوچک غذا می‌تواند کمک کند که آرام‌تر غذا میل کنید. اگر ممکن است می‌توانید از قاشق‌های کوچک‌تر استفاده کنید تا روند غذا خوردنتان کند شود.

غذا را کامل بجوید: سریع غذا خوردن معمولا به این معناست که آنچه می‌خورید را خوب نمی‌جوید. بیشتر از قبل روی جویدن غذا تمرکز کنید. این کار حتی به گوارش بهتر غذا هم کمک می‌کند.

بین لقمه‌ها قاشق و چنگال را زمین بگذارید: برای کمک به کاهش سرعت غذا خوردن، یک توصیه کاربردی این است که بعد از هر لقمه قاشق و چنگال خود را پایین بگذارید. این کار باعث می‌شود خودتان را مجبور به آهسته غذا خوردن کنید. برخی برنامه‌های موبایل هم هستند که می‌توانند در این مسیر کمکتان کنند.

مطالب پیشنهادی :

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

حقایقی درباره وعده صبحانه

۰۴تیرتیر ۲, ۱۴۰۰ توسط: ‪کلینیک24

حقایقی درباره وعده صبحانه

یک صبحانه خوب و کامل ترکیبی از کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر به همراه پروتئین است، اما این همه ماجرا درباره اصلی‌ترین وعده غذایی روزانه نیست. در این مطلب از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان حقایقی درباره وعده صبحانه را می‌خوانید. به گزارش صدا و سیما، دفعه بعد که جهت بیرون رفتن از خانه، هنگام صبح عجله داشتید، این نکته را در نظر بگیرید که مصرف صبحانه می‌تواند جلوی پرخوری شما را در طول روز بگیرد، به شما در کل روز انرژی دهد و مانع از ابتلا به چاقی و اضافه‌وزن شود.

یک صبحانه خوب و کامل ترکیبی از کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر به همراه پروتئین است، اما این همه ماجرا درباره اصلی‌ترین وعده غذایی روزانه نیست. این‌جا ۷ حقیقت جالب درباره وعده صبحانه را دنبال کنید:

صبحانه از چاقی جلوگیری می‌کند

افرادی که کامل‌ترین مواد مغذی را از صبحانه دریافت می‌کنند، کمتر تمایل به چاقی و اضافه وزن دارند و این را تحقیقات متعدد ثابت کرده است. دلیل این است که مواد مغذی برای افزایش متابولیسم ضروری هستند و عامل سوختن کالری محسوب می‌شوند. صبحانه، شما را به مدت طولانی سیر نگه می‌دارد و عامل خودداری از دریافت کالری بیش از حد، چربی و کربوهیدرات‌های ساده است.
صبحانه باید متنوع باشد

بیشتر افراد معمولا در وعده‌های ناهار و شام، تنوع ایجاد می‌کنند، اما وعده صبحانه به یک شکل باقی می‌ماند. این در حالی است که یک صبحانه کامل باید شامل پروتئین، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب امگا ۳ باشد.

صبحانه، تنظیم‌کننده قند خون است

صرف نظر کردن از صبحانه، ارتباط زیادی با اشتها دارد. نخوردن صبحانه باعث کاهش تدریجی قند خون می‌شود. و این مسأله فرد را بیشتر به سمت ریزه‌خواری، به‌خصوص خوردن شیرینی‌جات می‌کشاند. همین مسأله نیز دزد انرژی است. محققان دانشگاه ناتینگهام ثابت کرده‌اند افرادی که صبحانه نمی‌خورند، در طول روز میل بیشتری به خوردن غذاهای شیرین و چرب دارند. این مسأله نیز میزان انرژی را کاهش می‌دهد. نتایج بررسی‌ همین محققان نشان می‌دهد افرادی که از مصرف صبحانه صرف نظر می‌کنند. مواد غذایی ناسالم‌تر را جهت مصرف انتخاب می‌کنند. و در وعده ناهار نیز حجم بیشتری غذا می‌خورند؛ یعنی بیشتر از افرادی که صبح خود را با خوردن صبحانه آغاز کرده‌اند.

صبحانه، انرژی و تمرکز را افزایش می‌دهد

به عقیده محققان، صبحانه نه‌تنها برای افراد بزرگسال مهم است، بلکه برای کودکان در حال رشد نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. این محققان ثابت کرده‌اند کودکانی که روز خود را با صبحانه‌ای سالم و مغذی آغاز می‌کنند. عملکرد بهتری در مدرسه دارند. به عقیده این محققان، کودکانی که صبحانه کامل می‌خورند. انرژی بیشتری جهت بازی دارند و قدرت تمرکز، یادگیری و حل مسائل آنها بالاتر است. این کودکان در انجام کارهایی که نیاز به هماهنگی دست و چشم دارند نیز بهتر عمل می‌کنند.
صبحانه، استرس (دلهره) را کم می‌کند

بیشتر افرادی که روز خسته کننده‌ای را پشت سر می‌گذارند، اغلب وعده صبحانه را خالی از مواد مغذی، سپری می‌کنند. البته خستگی جسمی تنها نتیجه صبحانه نخوردن نیست. بلکه این وضعیت باعث تحریک‌پذیری، تمرکز مشکل و مشکلات عاطفی می‌شود. و در مجموع، کیفیت زندگی را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

افرادی که صبحانه می‌خورند، سالم‌تر هستند

احتمالا بارها شنیده‌اید که صبحانه را باید مانند یک پادشاه خورد! اگر جزو افرادی هستید که صبح ناشتا از منزل بیرون می‌زنند. بهتر است از همین فردا صبحانه‌ خوردن را آغاز کنید. محققان به دلایل بسیاری جهت خوردن صبحانه کامل اشاره کرده‌اند. به‌عنوان مثال، افرادی که صبحانه صرف می‌کنند. عمر بیشتری خواهند داشت. و در سلامت بالاتر به سر می‌برند. این افراد، کمتر در معرض بیماری‌های قلبی مزمن مربوط به چاقی مانند دیابت قرار می‌گیرند. صبحانه‌خورها کمتر بیمار می‌شوند، زیرا میل بسیار به مصرف غذاهای سالم‌تر دارند. و همچنین، میزان کلسترول خون آنها کمتر است.

صبحانه، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد

علم پزشکی، ثابت کرده است که یک صبحانه متعادل و مغذی، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

مطالب پیشنهادی :

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

بهترین منابع غذایی ویتامین K

۰۱تیرتیر ۲, ۱۴۰۰ توسط: ‪کلینیک24

بهترین منابع غذایی ویتامین K عبارتند از:

سبزیجاتی مانند اسفناج، مارچوبه و کلم بروکلی
حبوبات مانند دانه سویا
همچنین می‌توانید با مصرف روزانه مواد غذایی که دارای مقادیر کمتری ویتامین K هستند، میزان ویتامین مورد نیاز بدن خود را تامین کنید که عبارتند از:

تخم‌مرغ
توت‌فرنگی
گوشت همچون جگر
خطرات مصرف ویتامین K

عوارض جانبی مصرف ویتامین K به صورت خوراکی در دوزهای توصیه شده نادر است.

تداخل: بسیاری از داروها می‌توانند موجب تداخل در اثر ویتامین K شوند. این داروها شامل داروهای ضد اسید معده، رقیق‌کننده خون، داروهای آنتی‌بیوتیک، آسپرین و داروهای ضد سرطان، تشنج، کلسترول بالا و سایر بیماری‌ها هستند.

خطرات: مصرف خودسرانه مکمل‌های ویتامین K اصلا توصیه نمی‌شود. افرادی که داروی وارفارین را برای مشکلات قلبی، اختلالات لخته شدن خون یا سایر بیماری‌ها مصرف می‌کنند، باید به دقت میزان مصرف ویتامین K از طریق مواد غذایی را کنترل کنند. همچنین بدون توصیه پزشک نباید مکمل‌های ویتامین K را مصرف کنند.

دکتر رضا اطمینانی

متخصص تغذیه اصفهان

دکتر رضا اطمینانی با ارائه روش های اصولی در تغذیه و میزان و نحوه غذا خوردن افراد می تواند نقش مهمی در رسیدن افراد به سلامت جسمی و روحی داشته باشد .

میزان مصرف ویتامین K

میزان توصیه شده برای مصرف ویتامین K از طریق مواد غذایی و سایر منابع به شرح زیر است. لازم به ذکر است که اکثر افراد از طریق غذا، میزان کافی ویتامین K را دریافت می‌کنند.

گروه سنی مصرف کافی

نوزادان تا ۶ ماهه : روزانه ۲ میکروگرم
نوزادان ۷ تا ۱۲ ماهه : روزانه ۲،۵ میکروگرم
کودکان ۱ تا ۳ ساله : روزانه ۳۰ میکروگرم
کودکان ۴ تا ۸ ساله: روزانه ۵۵ میکروگرم
کودکان ۹ تا ۱۳ ساله: روزانه ۶۰ میکروگرم
دختران ۱۴ تا ۱۸ ساله : روزانه ۷۵ میکروگرم
زنان ۱۹ ساله و بالاتر: روزانه ۹۰ میکروگرم
زنان باردار یا در دوران شیردهی: روزانه ۹۰ میکروگرم
پسران ۱۴ تا ۱۸ ساله : روزانه ۷۵ میکروگرم
مردان ۱۹ ساله و بالاتر: روزانه ۱۲۰ میکروگرم

هیچ عوارض جانبی از مصرف مقادیر ویتامین K موجود در مواد غذایی یا مکمل‌ها مشاهده نشده است. با این حال، همچنان نمی‌توان خطر مصرف دوز بالای ویتامین K را به طور قطع رد کرد. اما پژوهشگران حداکثر میزان ایمن مصرف ویتامین K را مشخص نکرده‌اند.

کمبود ویتامین K در چه افرادی رخ می‌دهد؟

در حالی که کمبود ویتامین K در بزرگسالان غیرمعمول است، اما اگر فرد یکی از شرایط زیر را داشته باشد، خطر کمبود ویتامین K در او بالاست:

ابتلا به بیماری که بر هضم و جذب مواد غذایی توسط دستگاه گوارش اثر بگذارد، مانند بیماری کرون یا ﺳﻠﻴﺎک ﻓﻌﺎل
مصرف داروهایی که در جذب ویتامین K تداخل ایجاد می‌کنند
سوء تغذیه شدید
مصرف زیاد الکل
در این موارد، پزشک ممکن است که مصرف مکمل‌های ویتامین K را به شخص توصیه کند.

همچنین استفاده از ویتامین K برای سرطان، تهوع صبحگاهی، رگ‌های عنکبوتی و سایر بیماری‌ها هنوز به لحاظ علمی به اثبات نرسیده است.

مطالب پیشنهادی :

رژیم غذایی پراز چربی و افسردگی

ویتامین کا و نوزادان

۲۸اردیبهشتاردیبهشت ۱۲, ۱۴۰۰ توسط: ‪کلینیک24

ویتامین کا و نوزادان

بعد از تولد چه به روش سزارین و چه به روش زایمان طبیعی، آمپول ویتامین کا برای نوزادان در همان لحظات ابتدایی بعد از تولد تزریق می شود. دریافت ویتامین کا برای نوزادان اهمیت بسیار زیادی دارد و مانع از خونریزی در بدن آنها خواهد شد.

ویتامین K چیست؟

بدن برای انعقاد خون و جلوگیری از خونریزی به ویتامین کا نیاز دارد. ما ویتامین کا را از غذاهایی که می خوریم ، مانند سبزیجات برگ سبز، ماهی، گوشت و تخم مرغ دریافت می کنیم.

چرا آمپول ویتامین کا برای نوزادان تازه متولد شده تزریق می شود؟

نوزادان با مقدار بسیار کم ویتامین کا متولد می شوند. از آنجا که در صورت خونریزی، ویتامین کا کافی برای انعقاد خون وجود ندارد، می تواند باعث عدم توقف خونریزی شود. خونریزی ممکن است در هر زمان تا ۶ ماهگی در داخل یا خارج از بدن، از جمله مغز رخ دهد.

دریافت ویتامین کا در نوزادان چگونه است؟

ویتامین کا به دو روش دریافت می شود:

• یک واحد تزریق به ران حدود ۶ ساعت بعد از تولد

• ۳ دوز از راه دهان یکی در اولین شیردهی کودک ، دیگری در ۲ تا ۴ هفتگی و دیگری در ۶ تا ۸ هفتگی. نوزاد باید هر ۳ دوز را دریافت کند. کارشناسان در برخی کشورها (انجمن اطفال کانادا) به پزشکان توصیه می کنند که ویتامین کا را به نوزادان تازه متولد شده تزریق کنند.

قطره ویتامین کا برای نوزادان

ویتامین کا خوراکی به اندازه تزریق موثر نیست، در واقع به خوبی جذب نمی شود و ماندگاری کافی ندارد. نوزادانی که به صورت خوراکی ویتامین کا دریافت می کنند، بیشتر در معرض خطر خونریزی ناشی از کمبود ویتامین کا هستند. این نوع خونریزی معمولاً طی ۲ تا ۱۲ هفته پس از تولد و تا ۶ ماهگی رخ می دهد.

آیا تزریق ویتامین کا بی خطر است؟

بله ، تزریق ویتامین کا برای نوزادان بسیار ایمن است. هیچ عارضه جانبی وجود ندارد.
ممکن است مقداری قرمزی، تورم یا درد در محل تزریق وجود داشته باشد.

آیا نوزاد نمی تواند ویتامین کا را از شیر مادر دریافت کند؟

شیر مادر حاوی مقادیر بسیار کمی ویتامین کا است،
بنابراین نوزادانی که منحصراً از شیر مادر تغذیه می کنند، به اندازه کافی ویتامین کا دریافت نخواهند کرد.
حتی در نوزادانی که از شیرخشک تغذیه می کنند نیز به مدت چند روز ویتامین کا بسیار کم است.

فرزند من بسیار کوچک است، آیا تزریق ویتامین کا برای نوزادان درد دارد؟

برای کاهش درد و ناراحتی در هنگام تزریق، کودک خود را در حین تزریق ویتامین کا در آغوش بگیرید.
همچنین می توانید برای راحتی نوزاد، تزریق را حین شیردهی انجام دهید.

تجویز ویتامین کا در بدو تولید مانع از بروز کمبود آن در نوزادان می شود. معمولا به صورت آمپول به نوزاد تزریق می شود.

آکادمی اطفال آمریکا پیشنهاد می دهد نوزادان در بدو تولد سوزن حاوی ۰.۵ تا ۱ میکروگرم ویتامین کا را تزریق کنند.

این سوزن به خصوص برای نوزادان مبتلا به بیماری خاص اهمیت دارد.
ازجمله عوامل پرخطر ابتلا به خونریزی ناشی از کمبود ویتامین کا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

نوزادانی که زودتر از موعد به دنیا می آیند
نوزادانی که مادر آن ها از داروهای ضد تشنج، ضد انعقاد خون یا داروی سل استفاده می کند
نوزادانی که به دلیل بیماری گوارش یا کبد دچار سوء جذب چربی هستند
نوزادانی که در بدو تولد ویتامین کا دریافت نمی کنند،
فقط از شیر مادر تغذیه می کنند و در معرض آنتیبیوتیک قرار می گیرند
اگرچه تزریق ویتامین کا در بدو تولد توصیه می شود، تصمیم انجام این کار با والدین است.

نکته

کمبود ویتامین کا در بزرگسالان بسیار نادر است.
با این حال، اگر کمبود درمان نشود، خونریزی شدید را به دنبال دارد.

تزریق ویتامین کا از بدو تولد به نوزاد ضروری است تا از مشکلات ناشی از خونریزی شدید،
مانند خونریزی درون جمجمه ای، آسیب مغزی و مرگ نوزاد، جلوگیری شود.

دکتر رضا اطمینانی

متخصص تغذیه اصفهان

دکتر رضا اطمینانی با ارائه روش های اصولی در تغذیه و میزان و نحوه غذا خوردن افراد می تواند نقش مهمی در رسیدن افراد به سلامت جسمی و روحی داشته باشد .

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

مطالب پیشنهادی :