راهنمای خرید لبنیات

این مطلب از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان در ادامه مطلب بخش قبل ( راهنمای کامل خرید لبنیات | بخش اول ) آمده است در بخش قبل در مورد معیار های انتخاب شیر، فراورده های تخمیری شیر و پنیر صحت کردیم در این بخش به دیگر معیار های خرید لبنیات میپردازیم تا پایان همراه ما باشید.

جدول ارزش تغذیه‌ای:

درج جدول ارزش تغذیه ای بر روی برچسب بسته بندی طبق قوانین كشور ما اختیاری می‌باشد. با این حال تولیدكنندگان با درج این جدول اطلاعات بیشتری در اختیار مصرف كننده قرار می‌دهند. نكته قابل توجه میزان مفید بودن این جدول می‌باشد. متاسفانه مشاهده می‌شود كه تولید كنندگان، فاكتورهای غیرمرتبطی را كه هیچ سودی برای شما ندارد، در این جدول قرار می‌دهند. برای مثال، درج درصد ماده خشك جزء فاكتورهای تغذیه‌ای نیست، بلكه در استانداردهای مواد غذایی میزان ماده خشك یا رطوبت به عنوان یك فاكتور كیفیتی و برای جلوگیری از هرگونه تقلب مشخص شده است و تولیدكنندگان نمی توانند محصولی با درصد ماده خشك كمتر از استاندارد تولید كنند و درج آن در این جدول بی مورد است. همچنین بعضی تولیدكنندگان به جای سدیم، میزان نمك را درج می‌كنند كه باید اصلاح شود.گاهی نیز جدول به زبان انگلیسی درج می‌شود كه ممكن است برای همگان قابل استفاده نباشد. در هر صورت درج جدول ارزش تغذیه‌ای می‌تواند راهنمای شما در انتخاب محصول با ارزش تغذیه‌ای مناسب باشد.

بسته بندی:

بسته بندی نقش مهمی در جلب نظر مشتری و بازار پسندی دارد. بسته‌بندی باید محصول غذایی را در برابر عوامل خارجی محافظت و از نفوذ رطوبت، گاز و عوامل خارجی جلوگیری كند. اطلاعات مندرج بر روی بسته بندی مهم و گاهی حیاتی می‌باشد. تاریخ تولید و انقضا، شرایط نگهداری و گاهی توصیه‌های مصرف مندرج بر روی بسته بندی از نكات مهمی می‌باشد كه مصرف كننده باید به آن توجه كند.گاهی تولید كننده اقدام به درج جدول ارزش تغذیه ای می‌نماید كه راهنمای مصرف كننده در كنترل رژیم غذایی می‌باشد. شكل بسته‌بندی و سهولت استفاده از آن فاكتور مهمی در خرید یك محصول می‌باشد. هنگام خرید محصول توجه نمایید كه اندازه بسته بندی و حجم یا وزن محصول متناسب با نیاز شما باشد، چراكه محصولات لبنی تاریخ مصرف محدودی دارند و ممكن است قبل از مصرف، تاریخ انقضای آنها فرا رسد.

كیفیت:

كیفیت درجه ای از برآورده‌سازی الزامات با توجه به ویژگی‌های خاص محصول است. خواسته مشتری و مقررات، الزامات را مشخص می‌كنند. بنابراین محصول غذایی باید خواص و ویژگی‌هایی كه یك فرآورده باید داشته باشد را دارا باشد. تمامی محصولات تولید شده باید با استاندارد ملی ایران مطابقت داشته باشند. نظارت بر این امر به عهده موسسه استاندارد و وزارت بهداشت است. لبنیات موجود در بازار پاستوریزه یا استریلیزه می‌باشند. این محصولات معمولا فاقد باكتری‌های بیماریزای خطرناك می‌باشند. با این حال، صحت كار دستگاه‌های كارخانه، بسته‌بندی، نگهداری، حمل و نقل و نحوه عرضه به مشتری در كیفیت شیمیایی و میكروبی آن تاثیر دارد.

محصولاتی كه در برابر نور مستقیم خورشید قرار می‌گیرند، ویتامین‌ها و مواد مغذی خود را از دست می‌دهند و چربی آنها فاسد می‌شود. بسته بندی محصولات باید سالم و عاری از هرگونه پارگی یا آسیب دیدگی باشد. دمای یخچال در مراكز عرضه، باید مطابق توصیه كارخانه تولید‌كننده باشد. صحت این امر را می‌توانید از روی نمایشگر یخچال كه دما را نشان می‌دهد، چك نمایید. بعضی از كارخانه‌ها به درج عبارت HACCP بر روی بسته‌بندی اقدام می‌كنند. این عبارت به معنی تضمین سلامت و امنیت غذا از مواد اولیه یا مزرعه و دامداری تا میز غذا می‌باشد. در ایران بعضی از كارخانه‌ها این گواهی را برای قسمتی از این مراحل دریافت كرده‌اند، بنابراین سلامت محصول فقط در بعضی مراحل مثلا مواد اولیه یا خط تولید تضمین شده است.

بنابراین شایسته است تا با توضیحات بیشتر، آگاهی‌های لازم به مصرف‌كننده داده شود و از گمراه شدن مصرف‌كننده جلوگیری به عمل آید.

---

دکتر رضا اطمینانی

متخصص تغذیه اصفهان

---

دکتر رضا اطمینانی با ارائه روش های اصولی در تغذیه و میزان و نحوه غذا خوردن افراد می تواند نقش مهمی در رسیدن افراد به سلامت جسمی و روحی داشته باشد.

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

---

مطالب پیشنهادی :

آلرژی‌های غذایی

مواد غذایی مفید و مضر برای آلرژی غذایی

مصرف هندوانه و چاقی

افراط در مصرف گوشت قرمز ممنوع

راهكارهایی برای كنترل گرسنگی

باورهای نادرست تغذیه‎ ای

گاهی اوقات از اطرافیان توصیه‌های تغذیه‌ای را می‌شنویم که چنان با اطمینان آنها را گوشزد می‌کنند. که گویی حتما درست و مفید هستند، اما باید توجه داشت که همه آنچه از دوستان و آشنایان با تخصص‌های غیر مرتبط می‌شنویم. صحیح نیستند و حتی گاهی به جای فایده، برای فرد ضررهایی را هم ایجاد می‌کنند. در این مقاله از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به نمونه‌هایی از این باورهای نادرست تغذیه‎ ای اشاره می شود.

مصرف لبنیات می‎تواند در ایجاد بیماری آلزایمر نقش داشته باشد

این باور نادرست که مصرف مواد غذایی با طبع سرد مانند لبنیات و یا مرکبات می‎تواند در ایجاد بیماری آلزایمر نقش داشته باشد. در بین عموم جامعه نسبتاً رواج دارد. ذکر این نکته ضروری است. که تحقیقات علمی ارتباط بین مصرف مواد غذایی مذکور با بیماری آلزایمر را تأیید نمی‎کنند.

در اصل عوامل خطر این بیماری بیشتر مرتبط به شرایطی می‎شود. که می‎تواند به سیستم قلبی و عروقی آسیب وارد کند، مانند: پرفشاری خون، افزایش چربی خون، دیابت، سکته مغزی، استعمال دخانیات، آسیب شدید سر و موارد دیگر. از طرف دیگر عواملی مانند افزایش سن، سابقه خانوادگی ابتلا به آلزایمر و ژنتیک نیز می‎تواند در بروز این بیماری مؤثر باشد.

به لحاظ تغذیه‎ای مصرف رژیم غذایی سالم، متنوع و متعادل می‎تواند در بهبود وضعیت سلامت فرد مؤثر باشد. همچنین مصرف منابع غنی از آنتی‎اکسیدان‎ها از قبیل مرکبات می‎تواند با خنثی کردن رادیکال‎های آزاد نقش مهمی را در پیشگیری از بیماری‎های مزمن ایفا کند. علاوه بر این، مصرف لبنیات به عنوان منبع غنی کلسیم می‎تواند نه تنها در تأمین سلامت استخوان‎ها نقش داشته باشد. بلکه در بهبود عملکرد سیستم اعصاب، عضلات و قلب و عروق نیز تأثیر بسزایی داشته باشد.

مصرف مایعات و یا آب گرم به دفعات در طی روز و همچنین مصرف سیر و یا پیاز می‎تواند از ابتلا به کرونا جلوگیری کند

مصرف مایعات به دفعات در طی روز مخصوصاً در طی فصول سرد سال می‎تواند تأثیر مثبتی در بهبود عملکرد بدن داشته باشد، اما آنچه باعث رواج این باور نادرست در خصوص مصرف مایعات و پیشگیری از بیماری کرونا شده است. از بین رفتن ویروس در دمای بالای 60 درجه سانتیگراد است. بهتر است این نکته را به خاطر بسپاریم که مصرف مایعات گرم نمی‎تواند باعث از بین بردن این ویروس در بدن شود.

خواص آنتی‎اکسیدانی سیر و پیاز در پیشگیری از سرطان و افزایش سلامت قلبی- عروقی از طریق تأثیر مثبت بر جداره عروق و بهبود چربی و فشار خون به همراه خواص ضد میکروبی و افزایش ایمنی مستند می‎باشد، از این رو بهتر است مواد غذایی مذکور در برنامه غذایی روزانه مورد توجه قرار گیرند. اما این بدان معنی نیست که مصرف این مواد غذایی می‎تواند در مصونیت یا درمان بیماری کرونا نقش داشته باشد. بر اساس رهنمودهای سازمان جهانی بهداشت، استفاده از ماسک، دوری از اجتماعات و در خانه ماندن، رعایت فاصله اجتماعی و شستن مکرر دست‎ها می‎تواند در کنار شیوه زندگی سالم از قبیل؛ رعایت برنامه غذایی متنوع و متعادل، فعالیت بدنی منظم، خواب کافی و اجتناب از استرس در پیشگیری و نه مصونیت از این بیماری مؤثر باشد.

مصرف آبلیمو و ترشی به هنگام مصرف مواد غذایی چرب و هم چنین مصرف مقدار معتنابه انواع آجیل و مغزها می‎تواند مانع افزایش چربی خون شود

بعضی از افراد بر این باور هستند که می‎توانند منابع غذایی غنی از چربی‎های اشباع شده و کلسترول مانند انواع کباب چرب، امعاء و احشاء و کله‎پاچه را همزمان با انواع ترشی‎ها و آبلیمو یا آبغوره مصرف کنند و در این صورت افزایش چربی خون اتفاق نخواهد افتاد و یا تشدید نخواهد شد. ممکن است افرادی که غذای چرب و سنگین مصرف می‎کنند، با مصرف انواع ترشی‎ها احساس سنگینی و پری کمتری داشته باشند که این مورد می‎تواند بدلیل افزایش اسیدیته محتویات معده و هضم بهتر غذا باشد، اما نکته شایان توجه این است که اگرچه مصرف منابع غذایی غنی از ویتامین C می‎تواند در بهبود متابولیسم کلسترول و مشتقاتش در بدن نقش مهمی را ایفا کند. این تصور که مصرف مواد غذایی مذکور می‎تواند باعث دفع کلسترول و اسیدهای چرب و یا کاهش اثرات منفی آنها در بدن شود، صحیح نمی‎باشد.

برای پیشگیری از ابتلا به چربی خون بالا، بهترین رویکرد پرهیز از مصرف غذاهای غنی از کلسترول و اسیدهای چرب اشباع مانند انواع گوشت‎های پرچرب، امعاء و احشاء، سوسیس، کالباس و انواع لبنیات چرب و گنجاندن انواع میوه‎ها و سبزی‎ها، حبوبات، غلات سبوس‎دار، ماهی‎های چرب و انواع خشکبار و مغزها در محدوده تأمین انرژی روزانه می‎باشد.

همچنین افرادی که مبتلا به چربی خون بالا هستند نیز باید موارد مذکور را رعایت کنند.

در خصوص مصرف انواع آجیل و مغزها و تأثیر آنها بر چربی خون تحقیقات زیادی صورت گرفته است. و تأثیر مثبت انواع مغزها از جمله بادام به دلیل محتوی اسیدهای چرب غیر اشباع با یک باند دوگانه و گردو به لحاظ داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع با چند باند دوگانه بر کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب مورد توجه قرار گرفته است، اما نکته‎ای که باید اینجا به آن توجه گردد، این است که مقدار مصرف این مواد غذایی باید در محدوده کل انرژی مورد نیاز روزانه فرد باشد. در غیر این صورت، با توجه به این که انواع مغزها و آجیل‎ها منابع غنی انرژی هستند، مصرف بیش از اندازه آنها می‎تواند باعث افزایش وزن مخصوصاً چاقی شکمی (در صورت عدم فعالیت بدنی مطلوب) و به دنبال آن افزایش چربی خون شود.

---

دکتر رضا اطمینانی

متخصص تغذیه اصفهان

---

دکتر رضا اطمینانی با ارائه روش های اصولی در تغذیه و میزان و نحوه غذا خوردن افراد می تواند نقش مهمی در رسیدن افراد به سلامت جسمی و روحی داشته باشد.

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

---

مطالب پیشنهادی :

بهترین منابع غذایی ویتامین ث (C)

۷ مکمل و ویتامین ضروری پوکی استخوان

مکمل­‌ها برای مدیریت پوکی استخوان

تشخیص و درمان کمبود ویتامین کا

بهترین منابع غذایی ویتامین K

تاثیر عسل در کنترل قند خون دیابتی ها

آیا مصرف عسل طبیعی و قهوه در کنترل قند خون افراد دیابتی مؤثر است؟

تاثیر عسل در کنترل قند خون دیابتی ها

تاثیر عسل در کنترل قند خون دیابتی ها : گاهی اوقات بیماران مبتلا به دیابت عنوان می‎کنند که مصرف عسل وحشی باعث افزایش قند خون آنها نمی‎شود و فقط مصرف عسل پرورشی (غیر وحشی) است که می‎تواند بر قند خونشان تأثیر داشته باشد. این مورد یکی از باورهای نادرست تغذیه‎ای است که گروهی از بیماران دیابتی به آن معتقد هستند. ذکر این نکته ضروری است که عسل چه به صورت وحشی یا پرورشی باشد، در بدن به یک صورت مورد استفاده قرار می‎گیرد و وارد چرخه‎ های بیوشیمیایی مربوطه می‎شود و می‎تواند افزایش قند خون را به دنبال داشته باشد.

نتایج بعضی از تحقیقات علمی نشانگر این است که انواع قهوه (با یا بدون کافئین) ممکن است از خطر بروز دیابت نوع 2 جلوگیری کند، البته ذکر این نکته ضروری است که عوامل متعددی در بروز این بیماری نقش دارد و مصرف یا عدم مصرف یک ماده غذایی نمی‎تواند به تنهایی در بیماری‎زایی یا پیشگیری از این بیماری نقش عمده‎ای داشته باشد.

در مورد افرادی که مبتلا به دیابت نوع 2 هستند، مصرف قهوه می‎تواند تأثیر متفاوتی در میزان قند خون این افراد داشته باشد و باعث افزایش و یا کاهش میزان قند خون شود که این اثر تا حد زیادی بستگی به وضعیت کنترل قند خون فرد دارد. توصیه کلی در این مورد این است که اگر فرد دیابتی سطح قند خونش با مصرف دارو و اصلاح شیوه زندگی با سطح قند خون نرمال فاصله زیادی داشته باشد، بهتر است مصرف قهوه را تا حد امکان محدود کند، زیرا در این صورت مصرف قهوه می‎تواند باعث افزایش بیشتر قند خون شود.

---

دکتر رضا اطمینانی

متخصص تغذیه اصفهان

---

دکتر رضا اطمینانی با ارائه روش های اصولی در تغذیه و میزان و نحوه غذا خوردن افراد می تواند نقش مهمی در رسیدن افراد به سلامت جسمی و روحی داشته باشد.

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

---

مطالب پیشنهادی :

بهترین منابع غذایی ویتامین ث (C)

۷ مکمل و ویتامین ضروری پوکی استخوان

مکمل­‌ها برای مدیریت پوکی استخوان

تشخیص و درمان کمبود ویتامین کا

بهترین منابع غذایی ویتامین K

با عجله غذا نخورید !

چند راهکار ساده برای کاهش وزن سریع

چند راهکار ساده برای کاهش وزن سریع

این روزها همه به دنبال روش‌هایی برای کاهش وزن سریع هستند. لاغر شدن و کاهش وزن در خانه با کمی تغییر در سبک زندگی، شدنی است!
باید بدانید که روش‌های زیادی برای کاهش وزن وجود دارد اما همه‌ آنها سالم نیستند. و رژیم‌های ناگهانی در حقیقت برای سلامت بلند مدت و کوتاه مدت شما بسیار خطرناک هستند. به گزارش خبرآنلاین بهترین راه‌حل کاهش وزن در خانه نیاز به صبر، اراده، و قابلیت ارتجاع همراه با برنامه رژیم صحیح، ورزش، و اصلاح سبک زندگی دارد. نکات ذکر شده در ادامه این مطلب از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان برای کسانی که اضافه وزن جزئی تا متوسط دارند مفید است. و به کاهش وزن سریع آن‌ها کمک می‌کند.

۱)برای صبحانه تخم مرغ بخورید

تخم مرغ کامل، مزایایی از جمله کمک به کاهش وزن را داراست. مطالعات نشان می‌دهد که جایگزینی یک صبحانه مبتنی بر غلات با تخم مرغ می‌تواند به شما کمک کند در ۳۶ ساعت آینده کالری کمتری بخورید و همچنین وزن و چربی بدن خود را کاهش دهید.

۲)قهوه بنوشید

قهوه با کیفیت مملو از آنتی‌اکسیدان است و دارای فواید بی‌شماری برای سلامتی است. مطالعات نشان می‌دهد که کافئین موجود در قهوه می‌تواند متابولیسم را ۳ تا ۱۱ درصد تقویت کرده و چربی سوزی را تا ۱۰ تا ۲۹ درصد افزایش دهد. فقط حواستان باشد که شکر یا سایر مواد پرکالری به قهوه خود اضافه نکنید. که این مسئله عملاً لاغری را غیرممکن می‌کند!

۳)چای سبز بنوشید

چای سبز نیز همچون قهوه فواید زیادی دارد که یکی از آنها کاهش وزن است. اگرچه چای سبز حاوی مقادیر کمی کافئین است، اما آن را با آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند به نام کاتچین بار می‌آورند و باور بر این است که این ماده برای تقویت چربی‌سوزی با کافئین به طور هم‌افزایی کار می‌کند.

اگرچه یافته‌ها متفاوت‌اند اما بسیاری از مطالعات نشان می‌دهد که چای سبز (به عنوان یک نوشیدنی یا مکمل عصاره چای سبز) می‌تواند به کاهش وزن شما کمک کند.

۴)رژیم کم کربوهیدرات داشته باشید

برای این رژیم کافیست به سراغ منایع کربوهیدرات بروید و آنها را در وعده غذایی روزمره خود قرار دهید. مطالعات متعددی نشان می‌دهد که چنین رژیمی می‌تواند به شما کمک کند ۲-۳ برابر یک رژیم استاندارد کم‌چرب، وزن کم کنید و در عین حال سلامتی خود را نیز بهبود ببخشید.

۵) غذاهای پرادویه بخورید

فلفل‌ چیلی حاوی کپسایسین است؛ ماده‌ای که علت اصلی تند بودن فلفل‌هاست. و یک ترکیب ادویه‌دار است که می‌تواند سوخت و ساز بدن را تقویت کرده و اشتهای شما را کمی کاهش دهد.

۶)آهسته تر بجوید

مغز شما ممکن است مدتی طول بکشد تا قبول کند که به اندازه کافی غذا خورده‌اید. برخی مطالعات نشان می‌دهد که جویدنِ آهسته‌تر می‌تواند به شما در کاهش کالری و افزایش تولید هورمون‌های مرتبط با کاهش وزن کمک کند.

این روش یکی از مؤلفه‌های خوردنِ ذهن آگاهانه است، که هدف آن کمک به شما در کاهش سرعت مصرف غذا و توجه به هر لقمه است.

---

دکتر رضا اطمینانی با ارائه روش های اصولی در تغذیه و میزان و نحوه غذا خوردن افراد می تواند نقش مهمی در رسیدن افراد به سلامت جسمی و روحی داشته باشد.

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی پزشک متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان کلیک کنید.

---

مطالب پیشنهادی :

بهترین منابع غذایی ویتامین ث (C)

۷ مکمل و ویتامین ضروری پوکی استخوان

مکمل­‌ها برای مدیریت پوکی استخوان

تشخیص و درمان کمبود ویتامین کا

بهترین منابع غذایی ویتامین K

با عجله غذا نخورید !

مکمل های رژیم کتوژنیک

نکته ای که در مورد رژیم کتو از نظر متخصص تغذیه اصفهان وجود داره این هست که اگر قرار باشه برای مدت زمان طولانی استفاده بشه، باید در کنارش از مکمل های رژیم کتوژنیک هم استفاده بشه. دلیلش هم این هست که بدن ما به ویتامین ها نیاز داره! علاوه بر این ارتباط کبد و رژیم کتوژنیک باعث میشه نقش مکمل ها در این رژیم پر رنگ تر بشن.

اما از اونجایی که مصرف میوه در رژیم کتو به خاطر وجود قند، محدود میشه، این ویتامین ها وارد بدن نمیشن. پس ما مجبور هستیم از طریق مکمل این ویتامین ها و مواد مغذی رو به بدن برسونیم.

آیا مصرف مکمل در رژیم کتوژنیک توصیه می‌شود؟

کتوژویک یک برنامه غذایی با کربوهیدرات بسیار پایین و چربی بسیار بالاست. از آنجا که این رژیم غذایی خوراکی‌های بسیاری را در برنامه غذایی خود محدود می‌کند باید برای بدست آوردن برخی از آنها و جلوگیری از فقر ویتامین‌ها به مکمل‌ها روی بیاورید. لازم به ذکر است که برخی از این مکمل‌ها می‌توانند به رژیم گیرنده کمک کنند تا علائم خود در دوره تب کتو را کاهش و عملکردشان در تمرینات با یک رژیم کم کربوهیدرات را افزایش دهند.

بهترین مکمل های رژیم کتو

روغن MCT، : به عنوان یکی از مکمل‌های کتوژنیک معروف است، نوعی اسید چرب موجود در روغن نارگیل می‌باشد. کبد این چربی‌های را تجزیه کرده و به منبع سوختی مورد نیاز بدن تبدیل می‌کند این روغن می‌تواند حتی روند کاهش وزن را سرعت بخشد.

برای استفاده از آن کافیست یک قاشق چایخوری MCT را در غذا بریزید. همچنین می‌توانید آن را به تنهایی مصرف کنید. مقدار استاندار استفاده از این روغن یک قاشق چایخوری است، زیرا بیشتر از آن ممکن است فرد را دچار اسهال کند. پس در مصرف آن زیاده روی نکنید.

منیزیم : منیزیم یکی از مواد معدنی و الکترولیت ضروری برای بدن است که وظایف مهمی را در بدن بر عهده دارد.

• سوخت و ساز مواد غذایی؛
• انتقال سینگال‌های عصبی؛
• تعادل مایعات در بدن؛
• حفظ سلامت استخوان‌ و ماهیچه‌ها

منیزیم در مواد غذایی چون غلات سبوس دار، میوه‌ها، لوبیا و لبنیات به وفور یافت می‌شود اما این مواد غذایی در رژیم کتوژنیک ممنوع هستند، هر چند مواد غذایی چون مغزها و اسفناج منیزیم فراوانی دارند اما این‌ها به تنهایی برای تامین نیاز بدن کافی نیستند. به همین دلیل منیزیم به یکی از مکمل‌های کتوژنیک تبدیل شده است.

مکمل های الکترولیت و یا غذاهای غنی از مواد معدنی : افزایش کتون‌ها در بدن باعث دفع آب و الکترولیت‌ها از بدن می‌شود به همین دلیل این کمبود آب می‌تواند به ضرر کلیه‌های شما تمام شود. این افزایش دفع آب، الکنرولیت‌های ضروری و حیاتی بدن نظیر منیزیم، پتاسیم، کلرید، فسفر و سدیم را نیز از بدن خارج می‌کند. پس مصرف الکترولیت در رژیم کتوژنیک واجب  است.

مکمل فیبر : فیبر یکی از بخش‌های غیر قابل هضم مواد غذایی برای بدن است اما یکی از ضروری‌ترین مواد برای سلامت دستگاه گوارش به حساب می‌آید. اگر فیبرها نباشند بارها دچار یبوست می‌شدید.

اکثر مواد غذایی استفاده شده در رژیم کتوژنیک حاوی فیبر هستند و با مصرف آن‌ها از مکمل‌های کتوژنیک در خصوص فیبرها بی‌نیاز خواهید بود مثلا آجیل .سبزیجات برگدار …

آنزیم‌های هضم کننده : آنزیم‌ها کمک زیادی به فرآیند تجزیه و هضم مواد غذایی در روده می‌کنند. در رژیم کتوژنیک علائمی چون نفخ، حالت تهوع، خستگی و یبوست به دلیل حجم زیاد چربی مصرفی طبیعی است.

بهتر است از آنزیم‌ها در کنار غذاهای پرچرب و یا چند دقیقه قبل از مصرف غذا استفاده کنید. حتما برچسب روی آن‌ها را با دقت بخوانید تا مناسب افراد کتویی باشند.

بیشتر بدانید:

علائم کمبود ویتامینb1

رژیم غذایی یک روزه برای حذف چربی شکم

---

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان کلیک کنید .

رژیم کتوژنیک

رژیم غذایی کتوژنیک یا کتو؛ یک رژیم غذایی محبوب برای سریع لاغر شدن است. غذای مناسب در رژیم کتوژنیک با کربوهیدرات کم و چربی بالا است و افراد زیادی برای کاهش وزن از این رژیم غذایی استفاده می‌کنند.

در این رژیم غذایی منبع سوخت و ساز بدن از کربوهیدرات به چربی تغییر می‌کند که به آن کتوزیس گفته می‌شود. یعنی بدن شما وارد فاز چربی سوزی شده و کاهش وزن شما شروع می‌شود.

در رژیم غذایی کتو، سوزاندن چربی‌های اضافی و انباشته بدون اینکه شخص احساس گرسنگی کند، انجام می‌شود.

به نظر متخصص تغذیه اصفهان این رزیم غذایی ، شاید آسان‌ترین رژیم غذایی نباشد، اما در صورتی که دستورالعمل‌های آن را در برنامه غذایی خود ایجاد کنید، طولی نخواهد کشید که بدن شما شروع به چربی سوزی کند.

انواع رژیم کتوژنیک

رژیم کتوژنیک استاندارد: این رژیم محتوی مقدار بسیار کمی کربوهیدرات، مقدار متوسطی پروتئین و مقدار زیادی چربی است. این نوع از رژیم کتو به‌طور معمول محتوی ۷۵٪ چربی، ۲۰٪ پروتئین و ۵٪ کربوهیدرات است.

رژیم کتوژنیک دوره‌ای : در این رژیم، دوره‌هایی با کربوهیدرات بیشتر وجود دارد.

 رژیم کتوژنیک هدفمند : این رژیم به شما اجازه می‌دهد تا در نزدیکی تمرینات ورزشی‌تان کربوهیدرات بیشتری مصرف کنید.

رژیم کتوژنیک با پروتئین بالا: این رژیم شبیه به رژیم استاندارد است، با این تفاوت که محتوی مقدار بیشتری پروتئین است. رژیم کتو با پروتئین بالا محتوی ۶۰٪ چربی، ۳۵٪ پروتئین و ۵٪ کربوهیدرات است.

آیا رژیم‌های کتوژنیک واقعا در کاهش وزن مؤثرند؟

این روش رژیم راه مؤثری برای کاهش وزن و کاهش خطر بیماری‌های مختلف هستند. در واقع تحقیقات نشان می‌دهند که رژیم کتوژنیک بسیار بهتر از رژیم‌های توصیه‌شده‌ی کم‌چربی هستند.

در این روش با قابلیت سیرکنندگی‌اش موجب می‌شود بدون نیاز به کالری‌شماری یا وسواس درمورد غذای مصرفی، وزن کم کنید. یک مطالعه نشان می‌دهد که این رژیم نسبت به رژیم غذایی کم‌چربی با محدودیت کالری، در کاهش وزن ۲٫۲ برابر موفق‌تر عمل می‌کند. علاوه بر این رژیم کتوژنیک موجب کاهش تری‌گلیسرید و افزایش کلسترول خوب خون نیز می‌شود.

غذاهای مناسب برای این رژیم غذایی

اگر این نوع روش رزیم را انتخاب کرده اید، غذای مناسب در رژیم کتوژنیک و میان وعده های شما باید با انتخاب غذاهای زیر کامل شود

•   تخم مرغ: تخم مرغ را کامل بخورید.
•   گوشت پرندگان: مرغ و بوقلمون
•         گوشت قرمز: گوشت گاو
•    لبنیات پرچرب: ماست، کره و خامه
• چربی های سالم: روغن نارگیل، روغن زیتون، روغن آووکادو، روغن کنجد و کره نارگیل.
• چربی های سالم: روغن نارگیل، روغن زیتون، روغن آووکادو، روغن کنجد و کره نارگیل.

نوشیدنی های مناسب در رژیم

قند در نوشیدنی های زیادی وجود دارد این در حالیت که مصرف قند و کربوهیدرات در این رژیم غذایی ممنوع است. بنابراین در انتخاب نوشیدنی های مناسب باید دقت زیادی کرد. برخی از نوشیدنی های مناسب برای این رژیم عبارتند از:

• آب ساده که بهترین انتخاب محسوب می شود و در طول روز باید نوشیده شود.
• آب گازدار، اگر به نوشابه های گازدار عادت کرده اید، این نوشیدنی جایگزین مناسبی است
• قهوه تلخ، می توانید به قهوه تلخ خود خامه اضافه کنید
• چای سبز بدون قند که دارای فواید زیادی برای سلامت است

فواید رژیم کتوژنیک برای سلامتی

این نوع رژیم می‌تواند ابزار مؤثری برای درمان بیماری‌های عصبی مانند صرع باشد. مطالعات زیادی فواید این رژیم را برای گستره‌ی وسیعی از بیماری‌ها به اثبات رسانده‌اند. این بیماری‌ها عبارتند از:

بیماری‌های قلبی: رژیم کتوژنیک خطر عوامل مؤثر بر بیماری های قلبی را کاهش می‌دهد. به‌عنوان مثال در کنترل فشار خون بالا، کاهش قند خون و چربی بدن مؤثر است و سطح کلسترول خوب خون را افزایش می‌دهد.

سرطان: رژیم کتوژنیک تاکنون برای درمان برخی از انواع سرطان و تأخیر در رشد تومورها مورد استفاده قرار گرفته است.

بیماری آلزایمر: این رژیم غذایی می‌تواند نشانه‌های بیماری آلزایمر را کاهش بدهد و روند پیشرفت این بیماری را به تأخیر بیندازد.

سندروم تخمدان پلی‌کیستیک: رژیم کتوژنیک در کاهش سطح انسولین مؤثر است. این امر می‌تواند نقش مهمی در جلوگیری از ابتلا به سندروم تخمدان پلی کیستیک (یکی از انواع کیست تخمدان) داشته باشد.

 آسیب‌های مغزی: به کاهش آسیب‌های مغزی و بهبود مغز پس از آسیب‌ها کمک کند.

بیشتر بدانید:

اهمیت مصرف میوه در رژیم غذایی

تغذیه چه نقشی بر بیماری کرونا دارد؟

---

جهت مشاهده پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان کلیک کنید.

رژیم غذایی با حذف شیرینی

رژیم غذایی با حذف شیرینی روی قطع مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده و مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا در جهت کاهش وزن تاکید دارد. همانطور که از نام این رژیم پیداست، افرادی که از این رژیم پیروی می کنند باید از مصرف شیرینی ها، بسیاری از مواد غذایی فرآوری شده و سایر غذاهایی که می توانند قند خون را به سرعت بالا ببرند خودداری کنند.

کاهش مصرف قندهای تصفیه شده نه تنها در کاهش وزن موثر است بلکه می‌تواند التهابات را هم در بدن کاهش و میزان انرژی شما را افزایش بدهد. این رژیم همچنین تضمین می کند که سطح انسولین بدن در میزان مناسبی باقی بماند.

قند‌های ساده، مثل قندی که در عسل و میوه وجود دارد یا قندی که ما برای شیرین کردن نوشیدنی و کیک استفاده می‌کنیم، میزان قند خون را به سرعت بالا می‌برند. در کل هرچه قند یا ماده ی نشاسته‌ای پیچیده‌تر باشد، بدن‌تان برای شکستن آن باید بیشتر کار کند. به همین دلیل است که متخصص تغذیه اصفهان توصیه میکند به جای کربوهیدرات و قند تصفیه شده از مواد نشاسته‌ای کامل استفاده کنید.

چه دسته‌ای از قندها برای سلامت ضروری‌اند؟

اگر می‌خواهید رژیم غذایی بدون شکر یا کم‌کربوهیدرات داشته باشید، می‌توانید برای عملکرد مناسب بدن‌تان همچنان از کربوهیدرات‌های سالم استفاده کنید. همه‌ی ما برای تأمین انرژی مغز و بدن‌مان و ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده به مقدار کمی کربوهیدرات نیاز داریم.

1. غذاهای با پایه‌ی گیاهی که محتوی کربوهیدرات هستند و نیز برخی قندهای طبیعی، فیبر تغذیه‌ای دارند.
2. فیبر برای سلامت گوارش، سلامت دستگاه قلبی‌عروقی و کنترل هورمون‌های مسئول اشتها موردنیاز است.
3. فیبر معمولا در غذاهایی یافت می‌شود که کم‌کالری‌اند، اما سرشارند از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ ها.

بیشتر بدانید :

رژیم غذایی کاهش قند خون

رژیم غذایی خام

مزایای رژیم بدون قند

کاهش وزن : حذف قند به معنی حذف کالری‌های غیرمغذی است. انجام این کار به شما در کاهش وزن کمک می‌کند چراکه وقتی تمایل شما به غذاهای پر از مواد مغذی بیشتر ‌شود باعث می‌شود شما با خوردن مقدار کمی از آن‌ها احساس سیری کنید.

سلامتی عمومی بدن : در کنار فواید کاهش وزن، رژیم غذایی بدون قند می‌تواند به افراد کمک کند تا از بیماری‌های دیگر که به سبب مصرف قند زیاد ایجاد می‌شوند جلوگیری کنند.

بهبود سلامت دندان : قند برای دندان‌ها ضرر دارد. زیرا رژیم بدون قند به کاهش خطر پوسیدگی دندان بسیار کمک می‌کند.

رژیم بدون قند چگونه تاثیر می‌گذارد؟

توصیه‌های رژیم غذایی USDA نشان می‌دهد که همه باید میزان مصرف قند اضافه شده را به 10 درصد کالری یا کمتر محدود کنند. بنابراین حتی پس از رسیدن به آن، می‌توانید برای کاهش قندها حتی بیشتر تلاش کنید. برچسب‌های موادغذایی را بخوانید و محصولاتی را انتخاب کنید که کمترین قند را دارند. لازم نیست در کل از غذاهای شیرین خودداری کنید، بلکه فقط کافی‌ست انتخاب‌های سالم‌تری داشته باشید.

رژیم غذایی کم‌‌شیرینی با شاخص گلوکز پایین موجب تنظیم قند خون‌ در طول روز می‌شود و از مقاومت به انسولین که یکی از نتایج رژیم غذایی سرشار از شکر است، پیشگیری می‌کند. همچنین خطر بیماری‌های قلبی و کبد چرب را کاهش می‌دهد، موجب کنترل اشتهای‌تان می‌شود و باعث می‌شود مدت بیشتری احساس سیری کنید و انرژی کافی داشته باشید.

غذاهایی که شاخص گلوکز بالایی دارند و محتوی مقدار زیادی شکر یا غلات تصفیه‌شده هستند، باید از رژیم غذایی‌تان حذف شوند. این غذاها عبارت‌اند از:

• محصولات تهیه‌شده از آردهای سفید غلات؛
• بیشتر نان‌ها، غلات صبحانه‌ی فرآوری‌شده،
• محصولات لبنی شیرین‌شده؛
• نوشیدنی‌های شییرین‌شده، مانند نوشابه‌ها و آبمیوه‌های حاوی شکر؛
• شکر و قند.

---

جهت پیج اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان کلیک کنید.

اثرات میوه در رژیم غذایی

اثرات میوه در رژیم غذایی روزانه به شدت به کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان، بیماری قلبی، سکته مغزی و سایر بیماری های مزمن کمک می کند.  اگر چه ظرفیت آنتی اکسیدان در میان میوه ها و سبزیجات بسیار متفاوت است، مصرف محصولات  مختلف، به جای محدود کردن مصرف از بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدان، بهتر است.

میوه ها و سبزیجات سرشار از مزایا هستند و معمولا دارای تعدادی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری هستند که نمی توان در سایر انواع غذاها یافت کرد و یا حاوی مقادیر بالاتری از این مواد مغذی نسبت به سایر مواد غذایی می باشند. آنها نقش مهمی در تغذیه انسان ایفا می کنند.

بهترین زمان خوردن میوه ها در رژیم غذایی

بهتر است بدانید که به منظور داشتن بدنی زیبا و دارای تناسب اندام، بایستی هر کدام از مواد غذایی مانند میوه ها در زمان مشخص شده ای و طبق رژیمی سالم مصرف شوند. از این رو متخصص تغذیه اصفهان توصیه میکنددرچگونگی خوردن میوه جات نیز دقت گردد.

اهمیت میوه ها در برنامه غذایی

به دلیل اینکه میوه ها و سبزیجات نقش مهمی در جذب ویتامین های ضروری بدن ایفا می کنند، متخصصان بر این باورند که مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان ها نیز در این منابع یافت می شوند و بایستی آن ها را در رژیم لاغری یا چاقی قرار داد چون وجود شان در سلامت بدن نقش موثری دارند و همچنین به صورت روزانه بهتر است از آن ها استفاده شود.

در واقع با وجود اینکه میوه ‌ها فوق ‌العاده هستند و یکی از منابع غنی ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها به شمار می روند، پیشنهاد می شود تا در زمان مشخص خودشان میل شده و سلامت بدن را تضمین نمایند.

با فواید انواع میوه ها آشنا شوید

سیب : مقدار کمی از ویتامین سی در آن قرار داده شده است، اما آنتی اکسیدان‌ها و فلاون ها به مقادیر زیادی در آن یافت می شوند، این ماده شیمیایی بیرنگ و متبلور است که هر دوی این مواد باعث می شود که فعالیت ویتامین سی در بدن را افزایش یابد. در نتیجه با مصرف این میوه می توان به روند هضم آن سرعت بخشید.

توت فرنگی : بالاترین قدرت اکسیدان ‌ها را در میان اکثر میوه‌ها را به خود اختصاص داده است و همچنین از بدن در برابر ابتلا به سرطان، گرفتگی رگ ها و رادیکال‌ های آزاد محافظت خواهد کرد و از بیمار شدن و دریافت ویروس مقابله می کند.

پرتقال : یکی دیگر از فواید خوردن این میوه، جلوگیری از ایجاد سنگ در کلیه ها می باشد و همچنین ریسک ابتلا به سرطان روده را کاهش می‌دهد.

شناخت زمان مناسب در مصرف میوه

خوردن میوه در صبح بهترین زمان است : توصیه شده تا میوه را در زمان نزدیک به خواب میل نشود چرا که مقادیر زیادی از قند هضم نخواهد شد و دستگاه گوارش آن را در بدن باقی می گذارد. همچنین بعد از خوردن میوه، 1 الی 2 ساعت صبر کنید تا بدن قبل از مصرف وعده غذایی آن را به طور کامل هضم نموده و از به وجود آمدن مواردی همچون نفخ یا سوزش معده جلوگیری شود.

هرگز میوه را همراه با وعده غذایی میل نکنید : بهتر است میوه جات در حین مصرف وعده های غذایی میل نشوند زیرا هیچ یک به اندازه کافی هضم نخواهند شد. پزشکان نیز معتقد هستند که هیچ گاه چه در رژیم لاغری و چه در رژیم چاقی، میوه را در این زمان مصرف نکنید.

انچه باید بدانید:

رژیم غذایی بدون قند

میووه های مفید برای دیابتی ها

---

برای مسیریابی به مطب دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان توسط گوگل مپ کلیک کنید.