مضرات زیاده روی در مصرف چیپس

مضرات زیاده روی در مصرف چیپس

آشنایی با مضرات زیاده روی در مصرف چیپس

چیپس یکی از پرطرفدارترین انواع خوراکی های فرآوری شده است. که در حالت ابتدایی و قدیمی از سرخ کردن لایه های بسیار نازک سیب زمینی به دست می آید. مصرف مداوم و بیش از حد چیپس به راحتی می تواند سلامت کلی بدن شما را زیر سوال ببرد. و عملکرد ارگان های مختلف بدن را تحت تاثیر قرار دهد. در این بخش از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به بررسی مضرات زیاده روی در مصرف چیپس می پردازیم.

اضافه وزن

چیپس فاقد ارزش غذایی مفید است اما به دلیل مواد اولیه، افزودنی ها و نحوه تولیدی که دارد چربی و کالری بالایی دارد. و به راحتی می تواند باعث اضافه وزن و چاقی شود که این اضافه وزن خود زمینه ساز بسیاری از بیماری ها خواهد شد.

بی اشتهایی

اولین و بارزترین ضرر چیپس که بلافاصله پس از مصرف تعدادی چیپس آن را احساس خواهید کرد سیری کاذب می باشد. و این مسئله فرد را نسبت به صرف وعده های اصلی و میان وعده های مقوی و مفید بی میل خواهد کرد. افرادی که مدام چیپس می خورند و جزء روتین تغذیه آن ها است در دراز مدت در اثر بی اشتهایی حتی ممکن است دچار سوء تغذیه و ضعف قوای جسمانی شوند. و سطح انرژی بدن آن ها به شدت دچار افت شود.

افزایش فشار خون

تقریبا تمام انواع چیپس ها جهت طعم بهتر درصد قابل توجهی نمک در ترکیب خود دارند که همین مسئله می تواند فشار خون فرد را به راحتی بالا ببرد. خصوصا افرادی که در حالت عادی زمینه فشارخون بالا را دارند.

مشکلات کلیوی

سدیم بالای چیپس به راحتی موجب فشار خون و مشکلات کلیوی می شود. پس افرادی که مرتب چیپس می خورند باید به مروز منتظر بروز بیماری های کلیوی باشند.

افزایش احتمال بیماری های قلبی

کالری، نمک و چربی که چیپس دارد می تواند موجب چاقی، فشار خون، چربی و در نهایت بیماری های قلبی عروقی شود و حتی ریسک سکته را در فرد افزایش دهد.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

افزایش احتمال سرطان

یکی از جدی ترین مضرات چیپس افزایش احتمال ابتلا به سرطان است. چراکه سرخ کردن چیپس در روغن های ترانس بالای چندبار مصرف و حرارت بسیار زیاد موجب تولید رادیکال های آزاد و آکریلامید در چیپس می شود.

موارد فوق از فاکتورهای سرطان زا هستند و بر اساس تحقیقات مصرف روزانه ۳ بسته چیپس طی یک هفته سطح آکریلامید بدن را تا ٪۴۶ افزایش می دهد که این درصد بسیار جدی و خطرناک است. در ضمن هرچقد که چیپس قهوه ای تر و برشته تر باشد سرطان زایی آن نیز بیشتر خواهد بود پس از مصرف چیپس های برشته داخل بسته خودداری کنید.

عوارض خوردن غذای سرخ شده | متخصص تغذیه اصفهان

مضرات چیپس برای کودکان

آنچه مسلم است چیپس فاقد ارزش غذایی می باشد و متاسفانه اکثر کودکان بسیار به چیپس علاقه مند هستند. و اولین ضرر چیپس برای کودکان بی اشتهایی و نخوردن غذایی کافی و سالم است. این مسئله می تواند موجب سوء تغذیه کودک شود و باعث اختلال در رشد طبیعی او شود. در ضمن در کنار سایز عوارض که برای کودکان نیز صدق می کند. چیپس می تواند باعث اختلال رفتاری در کودک و اضافه وزن غیرطبیعی او شود.

مشکلات گوارشی

سرخ شدن چیپس در روغن های ترانس بالا در حرارت زیاد و افزودنی های غیر طبیعی و حالت خمیری چیپس پس از مصرف می تواند موجب بروز مشکلات گوارشی مانند نفخ و دل درد، یبوست و… شود.

مصرف چیپس در بارداری

دوران بارداری از نظر تغذیه برای سلامت مادر و جنین بسیار حیاتی است. و مصرف چیپس در این دوران برای زنان باردار ابدا توصیه نمی شود. تغذیه مادر و جنین کاملا وابسته است و آکریلامیدی که تحت تاثیر مصرف چیپس افزایش می یابد می تواند رشد جنین را دچار اختلال کند. و باعث تولد نوزادی با سر کوچک تر نسبت به اندازه طبیعی شود. فشارخون بالا در زنان باردار جزء مشکلات بسیار شایع دوران بارداری است که نمک چیپس می تواند موجب تشدید این مسئله شود و حتی فشارخون زن باردار را به حد خطرناکی برساند.

ایجاد گلو درد

چیپس می تواند موجب کم آبی بدن، خشکی گلو و تجمع چربی در ناحیه گلو و احساس درد و گرفتگی شود. پس افرادی که سرماخوردگی، گلودرد، گرفتگی صدا و… دارند با مصرف چیپس این حالت تشدید خواهد شد.

آسیب به دندان ها

بیشتر ما این تجربه را داشته ایم که پس از مصرف چیپس به علت حالت خمیری که به خود می گیرد. به فواصل، سوراخ ها و فرورفتگی دندان هایمان چسبیده باشد. این چسبندگی چیپس به دندان ها باعث آسیب و پوسیدگی آن ها خواهد شد بنابراین حداقل پس از خوردن چیپس بلافاصله دندان های خود را مسواک بزنید.

اعتیاد به چیپس

بر اساس تحقیقاتی که بر روی موش ها صورت گرفته است چیپس می تواند اعتیاد آور باشد که این مسئله مربوط به سیستم پاداش مغز است. به همین دلیل است که معمولا تا بسته چیپس خالی نشود نمی توانیم آن را کنار بگذاریم.


مطالعه بیشتر:

زمان مناسب مصرف مکمل ها

خواص زردآلو برای سلامت بدن

نان نامناسب برای قند خون بالا

نان نامناسب برای قند خون بالا

نان نامناسب برای قند خون بالا

بررسی نان نامناسب برای قند خون بالا

قند خون بالا یا هایپوگلایسمی زمانی اتفاق می افتد که مقدار زیادی قند در خون وجود داشته باشد که علت آن هم کمبود انسولین است. عوامل مختلفی می تواند باعث افزایش سطح قند خون شود. مثلاً انتخاب غلط در مواد غذایی و نوشیدنی ها، کمبود فعالیت فیزیکی و بیماری باعث این اتفاق خواهد شد که اگر درمان نشود. باعث ایجاد مشکلاتی شده که روی سلامت کلی بدن مانند چشم، کلیه، عصب و قلب تاثیرگذار است. بنابراین بسیار مهم است که سطح قند خون را به حالت متناسب و تعادل برسانید. در این بخش از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به بررسی نان نامناسب برای قند خون بالا می پردازیم.

کربوهیدرات ها برای بدن ضروری هستند. اما باید به نوع کربوهیدراتی که مصرف می‌ کنید هم دقت داشته باشید. مخصوصاً اگر قند خون بالایی دارید.

آیا واقعا نان صنعتی، برای قند خونی ها مضر است؟

طبق مطالعات و نظر متخصصان، بدترین کربوهیدراتی که برای قند خون بالا وجود دارد، نانی است که غلات صنعتی داشته و هیچ فیبری به آن اضافه نشده باشد. افرادی که قند خون بالا دارند، باید نان با فیبر بالا مصرف کنند و حداقل فیبر را به بدن خود برسانند. نانی که در آن شکر اضافه وجود داشته باشد، برای آن ها مشکل ساز است و سطح قندخون را بالا می برد اما فیبر باعث تثبیت و پایداری سطح قند خون خواهد شد.

نکات تغذیه ای کنترل قند خون و فشار خون | متخصص تغذیه اصفهان

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

کربوهیدرات مضر برای قند خون بالا

دو نوع کربوهیدرات وجود دارد:کربوهیدرات ساده و پیچیده.

کربوهیدرات ساده از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده که مواد شیمیایی آن ساختار ساده‌ ای دارند اما در کربوهیدرات پیچیده ساختار های شیمیایی پیچیده تر وجود دارد. و در آن سه نوع قند با یکدیگر ترکیب می شوند.

کربوهیدرات پیچیده هضم و گوارش سخت تری دارد و تاثیر آن ها روی افزایش قند خون خیلی آهسته تر است. و آن را تدریجی بالا می‌ برد و به خاطر همین توصیه می شود افرادی که قند خون بالایی دارند، از این نوع کربوهیدرات استفاده کنند.

شاخص گلایسمیک راهی برای اندازه گیری این موضوع می باشد که چه مقدار از غذای خاص باعث افزایش سطح قند خون می شود. که آن را از مقیاس ۰ تا ۱۰۰ درجه بندی می‌ کنند. مواد غذایی که فیبر بالایی دارند و کربوهیدرات‌ های قابل گوارش داخل آن وجود ندارد، سرعت گوارش شان کند خواهد بود. بنابراین ممکن است باعث کاهش یا افزایش تدریجی سطح قند خون شوند.

غلاتی که فرآوری شدند، شاخص گلایسمیک بالاتری دارند و برای افرادی که قند خون بالایی دارند، هرگز توصیه نمی‌ شوند.

طبق مطالعاتی که در دانشگاه هاروارد انجام شد مواد غذایی مانند نان سفید که شاخص گلایسمیک بالا دارند. به سرعت گوارش می‌ شوند و نوساناتی را در قند خون به وجود می آورند. مصرف این غذا ها باعث می شود که خطر ابتلا به دیابت نوع دو، بیماری قلبی و اضافه وزن افزایش پیدا کند.


مطالعه بیشتر:

ارزش غذایی پنیر

زمان مناسب مصرف مکمل ها

خواص زردآلو برای سلامت بدن

خواص زردآلو برای سلامت بدن

خواص زردآلو برای سلامت بدن

آشنایی با خواص زردآلو برای سلامت بدن

این میوه در سراسر جهان در دسترس قرار دارد و می توان آن را بصورت خام، خشک و مربای زردآلو مصرف نمود. زردآلو این میوه شیرین فواید متعددی دارد و عصاره آن می تواند غلیظ باشد، اما می توانید با اضافه کردن مرکبات و یا آب سیب، آن را رقیق کنید. این میوه کوهستانی اغلب در ییلاق رشد تولید می شود. این میوه پرخاصیت داری طبع سرد و تر است اما نوع شیرین آن طبع گرمتری دارد. در این بخش از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان با مهمترین خواص زردآلو برای سلامت بدن آشنا خواهید شد.

زردآلو ارزش غذایی زیادی دارد و دارای قند طبیعی می باشد که هضم آن بسیار راحت است. زردآلو غنی از ویتامین های A ، B ،C، ریبوفلاوین (B2) و نیاسین (B3)، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، گوگرد، سدیم و مقدار کمی مس، آهن و روی است. ورزشکاران بعد از ورزش می توانند زردآلو بخورند به شرطی که پس از آن، آب میل نکنند. برگ زردآلو را می توان در زمستان مصرف کرد و در تابستان آن را در آب خیس کرده و همراه با همان آب مصرف نمود.

بررسی خواص زردآلو برای سلامت بدن 

مبارزه با التهاب

نه تنها زردآلو بلکه هسته آن در تسکین التهاب موثر است. در حقیقت، مطالعه انجام شده روی حیوانات نشان می دهد که چگونه روغن هسته زردآلو در برابر کولیت زخمی، که یک بیماری ملتهب روده است از بدن محافظت می کند. زردآلو حاوی بتا – کریپتوزانتین است که می تواند از آرتروز و دیگر بیماری های التهاب مفاصل جلوگیری کند. منیزیم در میوه ها نیز می تواند درد التهابی را کاهش دهد. زردآلو به دلیل دارا بودن مقداری اسید سالسیلیک، برای درد مفاصل و رماتیسم مفید است.

بهبود دستگاه گوارش

اولین فایده ی عنوان شده از میوه ی شیرین زردآلو در بخش سلامت نمناک مختص دستگاه گوارش است. فیبر محلول در زردآلو، حرکت روده را بهبود می بخشد که باعث دفع بهتر مدفوع می شود. علاوه بر این اسیدهای چرب را سریع تجزیه می کند که موجب بهبود هضم می شود. فیبر موجود در زردآلو یبوست و نفخ را درمان می کند.

درمان دیابت

زردآلو کالری و کربوهیدرات کاملا پایینی دارد (این میوه شامل ۱۷ کالری و ۴ گرم کربوهیدرات می باشد) که برای دیابتی ها مفید است و می تواند بخشی از رژیم غذایی افراد دیابتی باشد، فیبر زردآلو می تواند سطح قند خون را تنظیم کند. همچنین شاخص گلیسمیک پایینی دارد، به این معنی که اثر پایدار بر روی سطح قند خون دارد. زردآلو غنی از ویتامین ایی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و سطح قند خون را بهبود می بخشد

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

بهبود بینایی

مصرف زردآلو بطور منظم با کاهش خطر از دست رفتن بینایی مرتبط بوده است. اما مهمتر از هر چیزی، زردآلو غنی از کاروتنوئیدها، زانتوفیل رتینول و ویتامین آ است که می تواند از بیماری های بینایی مرتبط با سالخوردگی جلوگیری کند و به رشد اطفال کمک می نماید. همچنین کاربرد موضعی عصاره هسته زردآلو می تواند با تحریک تولید اشک، خشکی چشمان را کاهش دهد.

جلوگیری از آسیب کبد

زردآلو می تواند از آسیب کبد جلوگیری کرده و از علایم بیماری چربی کبد (تجمع چربی در کبد) محافظت کند. جالب تر اینکه، زردآلو در بازسازی کبد موثر است.

محافظت از قلب

پتاسیم موجود در زردآلو می تواند سطوح فشار خون را کاهش دهد، در نتیجه از حملات قلبی و بیماری های قلبی مانند آترواسکلروز جلوگیری می کند. همچنین فیبر موجود در این میوها سطح کلسترول را کاهش می دهد. زردآلو مجاری عروق را باز می کند. بدین جهت بهتر است آن را در ساعت ۱۰ صبح و ۵ عصر میل کنید. این میوه خاصیت آرام بخشی و نشاط آوری دارد؛ به همین دلیل مصرف آن برای افرادی که ناراحتی قلبی دارند، توصیه می شود.

کمک به کاهش وزن و متابولیسم

فیبر می تواند مدت های طولانی شما را سیر نگه دارد و این قطعا به کاهش وزن کمک می کند. ماده مغذی در زردآلو سلول های ویژه ای به نام تانسیت را تحریک می کنند که باعث می شود احساس سیری کنید. میوه ها ممکن است متابولیسم را بالا ببرند که در نتیجه باعث کاهش وزن می شود.

درمان کم خونی

زردآلو منبع خوبی از آهن است که به درمان کم خونی کمک می کند. آهن تولید هموگلوبین را بهبود می بخشد و این باعث افزایش کیفیت خون نیز می شود.

افزایش سلامت استخوان

زرد آلو به دلیل داشتن کلسیم یکی از مواد معدنی مهم، برای رشد و سلامت استخوان ها به شمار می رود. از همه مهم تر، پتاسیم نیز برای جذب مناسب و توزیع یکنواخت کلسیم لازم است که در زردآلو وجود دارد. مطالعات همچنین نشان می دهند که زردآلو می تواند از دست دادن استخوان را معکوس کرده و حتی متابولیسم استخوان را در زنان یائسه تغییر دهد

درمان مشکلات تنفسی

مشکلات تنفسی شامل آسم، سرما خوردگی و آنفولانزا هستند.هم چنین ویتامین ایی موجود در زردآلو مانند یک آنتی اکسیدان عمل کرده و با رادیکال های آزاد مبارزه می کند. این فرآیند ایمنی را افزایش می دهد و از مسائلی مانند سرماخوردگی و آنفلانزا جلوگیری می کند. زردآلو غنی از بتا کاروتوئن است که به درمان تب نیز کمک می کند. برای رفع تب، زردآلو را خیس کرده و میل کنید. سپس آب گرم و عسل را بعد از آن بنوشید تا تب برطرف شود.

مفید در دوران بارداری

زردآلو میوه ای بسیار مغذی است و به دلیل داشتن دو ماده مهم به نام آهن و مس، مصرف آن در دوران بارداری توصیه می شود. علاوه بر این زردآلو به پیش گیری از عواقب مهلک در دوران بارداری کمک می کند.

رژیم غذایی و زردآلو

تاخیر در علائم سالخوردگی

لایه بردار زردآلو به رفع سلول های مرده پوست و از بین بردن خطوط ریز و چروک های کوچک کمک می کند و سلول های جدید پوست را قادر می سازد که دوباره رشد کنند. روغن زردآلو به حفظ شفافیت پوست و الاستیسیته کمک می کند. این می تواند با دیگر روغن های میوه ای به عنوان یک ماسک صورت برای نرم کردن پوست به کار رود.

درمان اختلالات پوست

زردآلو و مربای زردآلو به دلیل داشتن ویتامین های ث و آ، برای پوست های حساس عالی است. خواص ضد التهابی آن برای درمان اختلالات پوستی مانند درماتیت و اگزما موثر است. روغن زردآلو در ترکیب با دیگر روغن های اسانس دار، تاثیر آرامش بخشی روی اختلالات پوستی دارد. با این حال توصیه می شود قبل از استفاده با پزشک مشورت کنید تا از هر گونه عوارض جانبی خودداری کنید.

گوشت زردآلو در پاک سازی آکنه مفید است. می توانید برگ های زردآلو را مخلوط کنید تا عصاره آن را به دست آورید. مالیدن آن را به طور روزانه به درمان خارش ناشی از آفتاب سوختگی و اگزما کمک می کند.

درخشندگی پوست

در میان سبزیجات، هویج و در میوه ها، زردآلو بیشترین مقدار بتاکاروتن را دارند. این ماده از پوست در برابر اشعه ماواری بنفش محافظت می نماید. بتاکاروتن موجود در زرد آلو از پینه بستن و خشک شدن پوست جلوگیری می کند. پوسته پوسته شدن پوست و رنگ سفید یا خاکستری آن نشانه کمبود بتاکاروتن است. زردآلو با لایه برداری پوست آسیب دیده، به بهبود پوست کمک می کند. در واقع از تجمع رنگ دانه ها برای آشکار کردن سلول های جدیدتر و روشن تر زیر پوست جلوگیری می کند.

می توانید از روغن زردآلو و شکر برای لایه برداری صورت و بدن خود استفاده کنید. این یک لایه برداری عالی است که سلول های مرده پوست را پاک می کند و پوست نرم به شما می دهد. همچنین جوش های سیاه و منافذ پوست را نیز از بین می برد. فقط اطمینان حاصل کنید که پوست قبل از استفاده از این لایه بردار کاملا تمیز باشد.

آشنایی با عوارض جانبی مصرف زردآلو

همانطور که شما کاربران از بخش سلامت نمناک خواسته بودید عوارض زردآلو را هم گفته ایم. مصرف زردآلو به جز آلرژی های عادی که برخی افراد ممکن است داشته باشند عوارضی ندارد. افرادی که حساسیت به گوگرد دارند باید در زمان مصرف زردآلو احتیاط بیشتری داشته باشند. سولفیت در اغلب زردآلو های خشک شده وجود دارد که می تواند به طور جدی روی آسم تاثیر بگذارد و حملات آسم را تحریک کند و موجب ناراحتی شکم شود.

مضرات زردآلو

اشخاص سالخورده و کودکان باید از زیاد خوردن آن احتراز کنند. همیشه باید زردآلو را قبل از غذا خورد و همراه با آن هسته آنرا نیز تناول نمود زیرا هسته زردآلو ضد نفخ بوده و هضم آنرا آن آسان می سازد.

  • زردآلو به دلیل داشتن طبع سرد برای سردمزاجان مضر است.
  • مصرف ناشتای زردآلو موجب دل پیچه و درد شکم می شود.
  • از مصرف زردآلو پس از خوردن غذاهای سنگین خودداری کنید.
  • افرادی که ناراحتی کبدی دارند، نباید در مصرف زردآلو زیاده روی کنند.
  • مصرف بیش از اندازه زردآلو، منجر به بروز لک های سفید بر روی پوست می شود.
  • خوردن آب سرد یا استحمام با آب سرد پس از مصرف زردآلو موجب گاز معده و نفخ می شود.
  • اگر پس از مصرف زردآلو دچار نفخ معده و احساس سنگینی شدید، مقداری دمنوش زیره، عرق زیره یا عرق نعناع بنوشید.

اغلب زردآلوهای خشک شده یا دیگر میوه های خشک شده مانند انجیر با سولفیت تهیه می شوند تا عمر آنها بیشتر باشد و مقاومت بیشتری در برابر اکسیداسیون و بی رنگ شدن در طی خشک شدن داشته باشند. سولفیت موجب ثابت ماندن رنگ میوه در فرآیند خشک شدن می شود. اما برای حالت های حاد تنفسی در برخی افراد حساس مبتلا به آسم بسیار مضر می باشد. بنابراین افراد حساس به سولفیت بهتر است از میوه های خشک بدون سولفور که قهوه ای رنگ هستند استفاده نمایند.


مطالعه بیشتر:

علل چاقی در کودکان

ارزش غذایی پنیر

زمان مناسب مصرف مکمل ها

زمان مناسب مصرف مکمل ها

زمان مناسب مصرف مکمل ها

زمان مناسب مصرف مکمل ها را میدانید؟

در این بخش از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان قرار است به بیان زمان مناسب مصرف مکمل ها بپردازیم.تا پایان همراه ما باشید.

کلسیم

برای تشخیص زمان خوردن قرص کلسیم، باید به سه عامل اساسی زیر توجه کنید:

۱- نوع قرص کلسیم

برچسب دارو را نگاه کنید و ببینید مکمل کلسیم از چه نوعی است؟! اگر مکمل دارای سیترات کلسیم است، می توانید آن را همراه غذا و یا به تنهایی مصرف کنید. اگر مکمل دارای کربنات کلسیم است، بهتر است با غذا میل شود. اسید معده که در حال خوردن غذا تولید می شود به جذب بهتر کربنات کلسیم کمک می کند.

۲- دوز روزانه

بیشترین جذب کلسیم زمانی اتفاق می افتد که به مقدار ۵۰۰ میلی گرم یا کمتر در هر بار مصرف شود. بنابراین اگر باید روزانه ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم مصرف کنید، بهتر آن است آن را به دو یا تعداد بیشتر دوز مصرفی تقسیم کرده و همه را یک جا مصرف نکنید.

۳- اگر داروهای دیگری مصرف می کنید.

مکمل های کلسیم می توانند با بسیاری از داروهای تجویزی مثل آنتی بیوتیکها، بیس فسفونات ها و داروهای فشار خون تداخل کنند. با پزشک خود و یا دکتر داروساز داروخانه در مورد تداخل احتمالی مکمل کلسیم و داروهای دیگری که مصرف می کنید، مشورت کنید.

مکملهای تغذیه ای مناسب برای رژیم کتوزنیک | متخصص تغذیه اصفهان

همچنین بهتر است مکمل کلسیم را با مولتی ویتامین و قرص آهن یا غذاهایی که آهن دارند، همزمان مصرف نکنید. مصرف همزمان کلسیم با مکمل های آهن، روی یا منیزیم و یا غذاهایی که سرشار از این عناصر هستند، جذب کلسیم را کاهش داده و یا از جذب آن جلوگیری می کند.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

ویتامین E

بهترین روش مصرف آن، همراه با غذاست، زیرا یک ویتامین محلول در چربى است. قرصهاى ویتامین E را باید یکجا قورت بدهید! نصف کردن، حل کردن یا جویدن این قرص ممنوع است.

امگا ۳

بهتر است امگا ۳ را همراه با وعده غذای اصلی مصرف کرد! زیرا مکمل آن نوعی روغن است و همراه غذا بهتر جذب می‌شود. افرادی که بعد از مصرف آن دچار ضعف در پا می‌شوند می‌توانند، مکمل را قبل از خواب مصرف کنند. قرص جویده یاحل نشود، قورت بدهید(مانند ویتامینE). مصرف همزمان ویتامین E با امگا ۳ مفید است، و این ویتامین جلوى اکسیداسیون مضر امگا ۳ را میگیرد.

آهن

آهن را قبل از صبحانه یا ۲ ساعت پس از غذا مصرف کنید! اصولا مصرف آهن با معده خالى بهترین روش مصرف است! اما معمولا این روش در برخی افراد باعث ایجاد مشکل گوارشی می شود و نهایتا فرد مجبور می شود آهن را با غذا مصرف کند!

همزمان با مصرف قرص آهن، از مصرف شیر، لبنیات، نان، چاى، فیبر و قرص کلسیم خوددارى کنید. زیرا همگى جذب آهن  را کاهش می دهند. همچنین مصرف آهن با منابع ویتامین C باعث جذب بیشتر آن می شود! بهتر است بعد از مصرف مکمل آهن از مرکبات استفاده کنید تا جذب آن را افزایش دهد.


مطالعه بیشتر:

کنترل قند خون با مواد غذایی مناسب

علل چاقی در کودکان

ارزش غذایی پنیر

ارزش غذایی پنیر

ارزش غذایی پنیر

بررسی ارزش غذایی پنیر

در این بخش از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان قرار است به بررسی ارزش غذایی پنیر بپردازیم. پنیر یک ماده غذایی غنی از پروتئین و کلسیم است. به همین دلیل ماده غذایی با ارزشی محسوب می شود و در عین حال یک ماده خیلی خوب برای تأمین لبنیات مورد نیاز بدن است. مقدار پروتئین موجود در پنیر بالاست و کیفیت بالایی دارد. تقریبا دارای تمامی اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن است.

اگرچه مصرف پنیر در کنار سبزیجاتی مانند خیار و گوجه، مغز گردو، کنجد و بادام، ترکیب کاملی خواهد بود. اما بدین معنی نیست که مصرف پنیر به تنهایی سبب کم هوشی می شود. چراکه گردو یابادام تنهایک کامل کننده خوب هستند وچنانچه پنیر به طورخالص مصرف شود هیچ لطمه ای به بدن نمیزند. مهم این است که تعادل بین کلسیم و فسفر در برنامه غذایی حفظ شود.

تاثیر پنیر بر افزایش وزن

چرا که اگر از منابعی که از کلسیم غنی بوده مانند پنیر استفاده شود و از مواد دارای فسفر، آهن و سایر املاح مهم استفاده نکنیم تعادل بدن به هم می خورد. تاکنون شواهد علمی مبنی بر این موضوع که اگر پنیر زیاد مصرف شود هوش انسان آسیب می بیند مشاهده نشده است.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

اگر این تعبیر درست بود، فرانسوی ها و ایتالیایی ها که بیش از ۱۰۰ نوع پنیر دارند.

باید دارای ضریب هوشی پایینی می بودند. ولی این طور نیست چون واقعیت آن است که خوردن پنیر در حد اعتدال مشکلی را برای افراد ایجاد نمی کند بنابراین از این ماده ی غذایی سرشار از پروتئین بهره ببرید. لازم به ذکر است تعداد کمی از افراد با مصرف لبنیات و پنیر ممکن است دچار درد مفاصل شوند. در این دسته افراد به جای حذف کامل لبنیات، توصیه می کنیم مصرف پنیر در کنار موادی مانند زیره، سیاهدانه، گردو و کنجد باشد تا این عارضه مرتفع گردد.


مطالعه بیشتر:

رژیم اتکینز | فواید و عوارض آن

کنترل قند خون با مواد غذایی مناسب

علل چاقی در کودکان

علل چاقی در کودکان

علل چاقی در کودکان

بررسی علل چاقی در کودکان

دلایل مختلف می تواند باعث اضافه وزن و چاقی در کودکان شود. در این بخش از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان قرار است علل چاقی در کودکان را بررسی کنیم. شایع ترین علل عوامل ژنتیکی، فقدان فعالیت بدنی، الگوهای غذایی ناسالم و یا ترکیبی از این عوامل است. تنها در موارد نادر، داشتن اضافه وزن از یک وضعیت پزشکی مانند یک مشکل هورمونی ناشی می شود. یک معاینه فیزیکی و برخی آزمایش های خون می تواند احتمال ایجاد بیماری های مختلف در اثر چاقی را بررسی کند.

اگرچه سابقه خانوادگی در چاقی کودکان بسیار موثر است، اما همه کودکان با سابقه خانوادگی اضافه وزن ندارند. کودکانی که والدین یا برادران یا خواهرانشان دارای اضافه وزن هستند ممکن است در معرض افزایش خطر ابتلا به اضافه وزن باشند، اما این می تواند به رفتارهای خانوادگی خانواده مانند عادات خوردن و فعالیت نیز مرتبط باشد. رژیم غذایی و سطح فعالیت کودک در تعیین وزن کودک اهمیت زیادی دارد. امروزه بسیاری از کودکان زمان زیادی دچار عدم فعالیت هستند. به عنوان مثال، به طور میانگین، کودک هر روز حدود چهار ساعت از وقت خود را به تماشای تلویزیون می گذراند. همانطور که کامپیوترها و بازی های ویدئویی به طور فزاینده ای محبوب می شوند، تعداد ساعات غیر فعال شدن کودکان نیز افزایش می یابد.

چاقی در کودکان چگونه مشخص می شود؟

بهترین فرد برای تعیین اینکه آیا کودک شما اضافه وزن دارد یا نه، دکتر فرزند شما است. در تعیین اینکه آیا کودک شما دارای اضافه وزن است، پزشک وزن و قد کودک شما را اندازه گیری کرده و شاخص توده بدنی را برای مقایسه این مقدار با ارزش های استاندارد محاسبه می کند. دکتر همچنین سن و الگوهای رشد فرزند شما را در نظر خواهد گرفت.

چاقی در کودکان زمینه چه بیماری هایی می باشد؟

کودکان چاق در معرض شمار زیادی از بیماری ها هستند، از جمله:

  • دیابت
  • کلسترول بالا
  • فشار خون بالا
  • بیماری قلبی
  • مشکلات استخوانی
  • بیماری های پوستی مانند جوش، عفونت های قارچی و آکنه

راه های رهایی از چاقی موضعی | متخصص تغذیه اصفهان

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

روشهای  کاهش اضافه وزن کودک

اگر فرزند شما اضافه وزن دارد، بسیار مهم است که او احساس کند که از او حمایت می کنید. احساسات کودکان در مورد خود اغلب بر اساس احساس والدینشان در مورد آنها است و اگر فرزندانتان را با هر وزنی که است بپذیرید و او را سرزنش نکنید بیشتر به فکر کاهش وزن خود خواهد افتاد. مهم است که با فرزندانتان درباره وزن او صحبت کنید و به آنها اجازه می دهید تا نگرانی های خود را با شما به اشتراک بگذارند.

والدین باید به تدریج عادات غذایی را در خانواده تغییر دهند. با مشارکت کل خانواده، همه عادت های سالم تدریس می شوند و کودک دارای اضافه وزن احساس تنهایی نمی کند.

جلوگیری از چاقی در کودکان

راه های بسیاری برای جذب کل خانواده به عادات سالم وجود دارد، اما افزایش فعالیت بدنی خانواده بسیار مهم است. برخی از راه های انجام این کار عبارتند از:

  • بیشترین تلاش خانواده باید توجه به کاهش وزن کودک با انجام فعالیت های روزانه باشد.
  • فعالیت های خانوادگی را طوری برنامه ریزی کنید که همه با هم ورزش کنید مانند پیاده روی، دوچرخه سواری، یا شنا.
  • به طور منظم ورزش کرده و فعالیت بدنی انجام دهید زیرا اگر فرزند شما نیز شما را اینگونه ببیند او نیز مانند شما می خواهد که فعال باشد.
  • تلاش کنید تا میزان زمان و هزینه زندگی خود و خانواده تان را در فعالیت های غیرمتعارف مانند تماشای تلویزیون یا بازی های ویدئویی صرف نکنید.
  • به نیازهای فرزندتان آگاه باشید. کودکان دارای اضافه وزن ممکن است در مورد مشارکت در فعالیت های خاص احساس ناراحتی کنند. مهم است که به فرزند خود در پیدا کردن فعالیت های بدنی که از آنها لذت می برد کمک کنید تا از آن خجالت نکشیده یا برای او دشوار نباشد.

مطالعه بیشتر:

فیبر غذایی چیست؟ و چه فوایدی دارد؟

رژیم اتکینز | فواید و عوارض آن

کنترل قند خون با مواد غذایی مناسب

کنترل قند خون با مواد غذایی مناسب

کنترل قند خون با مواد غذایی مناسب

کنترل قند خون با مواد غذایی مناسب چگونه است؟

هنگامی که شما دیابت نوع ۲ دارید، آنچه که می خورید می تواند به کنترل قند خون شما، جلوگیری از گرسنگی و طول عمر بیشتر کمک کند. در این بخش از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان قرار است به بررسی کنترل قند خون با مواد غذایی مناسب بپردازیم.

دیابت زمانی است که میزان قند خون شما بالاتر از حد طبیعی است. مگگی پاورز، دکترای، منتخب بهداشت و درمان و آموزش و پرورش در انجمن دیابت آمریکا، می گوید: غذاهای کربوهیدرات مانند نان، غلات، برنج، ماکارونی، میوه ها، شیر و دسر است که می تواند این افزایش را ایجاد کند.

مصرف سالاد

فراتر از سالاد معمولی خود بروید و سعی کنید کلم، اسفناج و تره را به آن اضافه کنید. پاورز می گوید آنها سالم، خوشمزه و کم کالری هستند. کلم پخته شده با روغن زیتون می تواند به عنوان چیپس خوشمزه مورد استفاده قرار گیرد شما همچنین می توانید سبزیجات بو داده را برای اضافه کردن بافت و طعم مختلف و یا با پروتئین کم چربی مانند ماهی قزل آلا سرو کنید.

سبزیجات خام، پخته یا کباب شده

اینها رنگ، طعم و بافت را به یک وعده اضافه می کنند. سبزیجات خوشمزه و دارای کربوهیدرات پایین مانند قارچ، پیاز، بادمجان، گوجه فرنگی، جوانه بروسیا و کدو های کم کالری مانند کدو سبز را انتخاب کنید. آنها را با سس هایی مانند سس کم چرب، هوموس، گواماکولا و سالسا مزه دار کنید یا با طعم های مختلف مانند رزماری، فلفل کایین یا سیر بپزید.

طعم دهنده ها، نوشیدنی های کم کالری

آب ساده همیشه خوب است، اما آب با میوه ها و سبزیجات جالب تر است. یک لیمو یا خیار را برش زده و آن را در آب آشامیدنی خود بریزید و یا قطعات یخ را با آن ها مزه دار کنید. اگر اهل نوشیدنی چای داغ نیستید، چای سرد را با لیمو یا چوب دارچین میل کنید. پاورز می گوید: “این نوشیدنی ها نه تنها کم کربوهیدرات هستند، بلکه می توانند به شما کمک کنند تا به مواد غذایی دیگر تمایل نداشته باشید.

نکات تغذیه ای کنترل قند خون و فشار خون | متخصص تغذیه اصفهان

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

طالبی یا انواع توت ها

آیا می دانید که ۱ فنجان از هر یک از این مواد غذایی فقط ۱۵ گرم کربوهیدرات دارد پاورز می گوید: “این مواد غذایی کمی گران است، اما یک درمان سالم است که به مواد مغذی و فیبر وابسته است و به مقدار بسیار کم شیرینی دارد.

چربی کم

انتخاب چربی های خوب شامل روغن زیتون، آووکادو و ماهی های چرب مناسب است به عنوان مثال، ماهی قزل آلا با یک بستر کاهو سرو می شود. چربی حاصل از ماهی به عنوان چاشنی برای سالاد عمل می کند.

پروتئین

توصیه پاورز ماست یونانی، پنیر، تخم مرغ و گوشت بدون چربی است. و فراموش نکنید که حتما به آن عمل کنید.  او می گوید: کره بادام زمینی در یک ساقه کرفس یک ترکیب خوب چربی و پروتئین برای یک میان وعده سالم و رضایت بخش است. شما همچنین می توانید بر روی یک چوب پنیر کم چربی یا یک چوب گوشت گاو استفاده کنید. اما نگاهی به مقدار سدیم در آنها داشته باشید.

دانه های غلات کامل همراه با فیبر بالا

برای این که از مصرف غذا یا انتخاب غذاهای غلط خودداری کنید، معده خود را با این گونه غذاها پر کنید. حبوبات را مانند لوبیا خشک، نخود فرنگی و عدس را امتحان کنید. شما حتی می توانید از یک لوبیای سیاه و ذرت با سبزیجات خام خود لذت ببرید.


مطالعه بیشتر:

روغن پالم چیست؟

فیبر غذایی چیست؟ و چه فوایدی دارد؟

رژیم اتکینز | فواید و عوارض آن

رژیم اتکینز | فواید و عوارض آن

رژیم اتکینز | فواید و عوارض آن

رژیم اتکینز چیست؟

در این بخش از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان قرار است به معرفی و بررسی عوارض و فواید برنامه غذایی رژیم اتکینز بپردازیم. رژیم اتکینز توسط دکتر رابرت اتکینز خلق شد. متخصص قلبی که علاقه او به فواید رژیم غذایی کربوهیدرات های ساده ( یا رژیم لو کرب) اولین بار در کتاب «انقلاب رژیم غذایی دکتر اتکینز» در سال ۱۹۷۲ به اوج خود رسید. این رژیم غذایی شامل چهار مرحله است. که از میزان کمی کربوهیدرات شروع می شود و به تدریج بیشتر غذا می خورید تا اینکه به وزن مورد نظر خود برسید.

به عنوان مثال، در مرحله اول رژیم اتکینز ، ۲۰ گرم در روز «کربوهیدرات خالص»، ۱۲ تا ۱۵ گرم «سبزیجات پایه» مانند شابانک، گوجه ‌فرنگی و کلم بروکسل، طبق برنامه سنتی اتکینز ۲۰  برای کاهش وزن بیشتر، مصرف می شود. دو تکرار دیگر رژیم اتکینز ۴۰ است، که برای کسانی که کمتر از ۴۰ پوند وزن دارند، مناسب است. همچنین اتکینز ۱۰۰، طرح دیگری است که برای کسانی که به دنبال حفظ وزن فعلی خود هستند، به کار می رود. به ترتیب ۴۰ گرم و ۱۰۰ گرم کربوهیدرات خالص در روز.

به طور کلی، نظریه رژیم اتکینز بر این است که با محدود کردن کربوهیدرات، بدن شما باید یک سوخت جایگزین پیدا کند. بنابراین قند ها و نشاسته های ساده مثل سیب‌زمینی، نان سفید و برنج همه محدود شود؛ پروتئین و چربی ها مثل مرغ، گوشت و تخم‌مرغ بیشتر مصرف می شوند. در نتیجه، چربی بدن به جای کربوهیدرات ها و مواد قندی آن، مصرف می شود.

بررسی فواید و عوارض برنامه غذایی رژیم اتکینز

مزایا این رژیم غذایی شامل:
  • کاهش وزن سریع
  • مصرف غذاهای عاری از گلوتن

یک دیدگاه روانشناسانه هم در مورد رژیم اتکینز با محدود کردن کربوهیدرات وجود دارد. اینکه، هنگامی که شخص وزن خود را رفته رفته کاهش می دهد، شانس رسیدن به هدف کاهش وزن را افزایش می دهند. این مفهومی است که روانشناسان آن را خودکارآمدی می نامند. یک هفته کاهش وزن سریع موفق، می تواند به شما در تقویت سیستم تلقین و ایجاد خودکارآمدی کمک کند.

مزیت های رژیم گیاه خواری برای حفظ سلامتی | متخصص تغذیه اصفهان

اما معایب رژیم اتکینز شامل:

در این نوع رژیم های غذایی کم کربوهیدرات مصرف چربی می تواند بیش از حد افزایش یابد و از قبال آن، نگرانی های بهداشتی و بیماری های مرتبط رو به افزایش خواهد رفت.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

کاندیدای مناسب رژیم اتکینز

اصولاً کسانی که به دنبال کاهش وزن در کوتاه مدت هستند، رژیم اتکینز را انتخاب می کنند. بسیاری از گیاهخواران نیز این رژیم را برای داشتن وزنی متعادل دنبال می کنند. نکته ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که این دست رژیم های غذایی برای کاهش وزن، که رژیم های لو کرب خوانده می شوند، برای همه ساخته نشده اند. رژیم های غذایی کم کالری فقط برای افرادی که تحت نظارت پزشکی هستند مناسب است.

در بیشتر موارد ، از این رژیم ها، در مورد افراد چاق استفاده می شود که سلامتی شان به دلیل وزن بالا در معرض خطر است. رژیم های لو کرب، مانند رژیم اتکینز، همیشه برای کسانی که مبتلا به دیابت یا سایر شرایط نیستند، از نظر پزشکی مناسب نیست. علاوه بر این، کنار گذاشتن رژیم کم کالری هم می تواند مشکل ساز باشد.

بعد از کاهش سریع وزن، یا باید به سراغ رژیم غذایی سنتی تری سوئیچ کنید یا به عادت های غذایی قدیمی، برگردید. به طور کلی، بهترین رژیم های غذایی، می بایست تحت نظر پزشک و نظارت وی با توجه به شرایط جسمی و مشکلات فرد انتخاب شوند تا به نتیجه درست و مناسب منجر شوند.


مطالعه بیشتر:

روشهای ترک ریزه خواری

روغن پالم چیست؟

فیبر غذایی چیست؟ و چه فوایدی دارد؟

فیبر غذایی چیست؟ و چه فوایدی دارد؟

فیبر غذایی چیست؟ و چه فوایدی دارد؟

فیبر غذایی چیست؟

فیبر‌های غذایی به ترکیباتی اطلاق می‌شود که دارای ساختارهای کربوهیدراتی می‌باشند. و نقش‌های بسیار برجسته و پر اهمیّتی را در سیستم‌های مختلف بدن انسان از جمله سیستم گوارش بر عهده دارند. در این بخش از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان قرار است به معرفی انواع فیبر غذایی و فواید آن بپردازیم. تا پایان این مقاله همراه ما باشید.

بدن انسان به دلیل ساختار و ماهیت متفاوت خود با بدن موجودات گیاهخوار توانایی هضم و جذب فیبر غذایی را ندارد. ولی جالب است بدانید که این ترکیبات با استفاده از مکانیزم‌های دیگری موجب افزایش سلامتی می‌شوند. این ساختارهای کربوهیدراتی دارای اهمیت بسیار بالایی در زمینه‌ی سلامت سیستم گوارش انسان می‌باشند. و مصرف روزانه‌ی آن‌ها می‌تواند احتمال بروز بیماری‌های مختلفی را کاهش دهد. در ادامه می‌توانید با برخی از انواع فیبرهای غذایی آشنا شوید.

بررسی انواع فیبر غذایی

روش‌های مختلفی برای دسته بندی فیبر غذایی وجود دارند ولی اصلی‌ترین و رایج‌ترین روش دسته بندی این ترکیبات بر اساس میزان محلولیّت آن‌ها در آب می‌باشد. بطور کلّی، فیبرها بر اساس میزان محلولیّت خود در آب به ۲ دسته‌ی فیبرهای محلول در آب و فیبرهای نامحلول در آب دسته بندی می‌شوند. فیبرهای محلول در آب به دلیل ساختار خود پس از جذب آب ساختاری ژلاتینی را بدست می‌آورند ولی فیبرهای نامحلول با فرم اوّلیه خود و بدون حل شدن در آب مسیرهای سیستم گوارشی انسان را طی می‌کنند. همچنین، لازم به ذکر است که در بیشتر مواد غذایی گیاهی هر دو فرم از این فیبرها وجود دارند و این مسئله اهمیّت مصرف فیبرهای غذایی را دوچندان می‌کند.

بهترین منابع فیبر غذایی

بطور کلّی، منابع گیاهی بهترین و اصلی‌ترین منبع برای تامین فیبر غذایی محسوب می‌شوند و شما می‌توانید با اضافه کردن این ترکیبات به رژیم غذایی خود فیبر مورد نیاز بدن را تامین نمایید. از جمله مهم‌ترین ترکیباتی که حاوی فیبرهای غذایی هستند می‌توان به مواردی همچون: غلّات، سبزیجات، حبوبات، میوه‌ها و دانه‌های روغنی اشاره کرد.

مقدار مصرف فیبر مورد نیاز روزانه

منابع علمی مختلف مقادیر متفاوتی را به عنوان حداقل فیبر مورد نیاز روزانه‌ی بدن انسان عنوان کرده‌اند ولی با این حال، می‌‌توان اینگونه عنوان کرد که آقایان می‌توانند با مصرف روزانه‌ی حدود ۴۰ گرم فیبر غذایی قسمت عمده‌ای از نیازهای خود به این مادّه‌ی غذایی را برطرف نمایند. همچنین، این مقدار در بانوان برابر با ۲۸ گرم عنوان شده است و این مسئله نشان دهنده‌‌ی نیاز کم‌تر بدن بانوان به فیبرهای غذایی نسبت به آقایان می‌باشد.

رژیم غذایی پر فیبر

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

نقش فیبر غذایی در سلامتی و تناسب اندام

همان‌گونه که قبلاً به آن اشاره شد، فیبر غذایی دارای نقش‌های بسیار مهم و متعددی در میزان سلامتی سیستم‌های مختلف بدن انسان می‌باشد ولی با این حال، قسمت عمده‌ای از فواید این ترکیبات غذایی متوجّه سیستم گوارشی انسان می‌باشد و سایر فواید مصرف فیبرهای غذایی بیشتر از روش‌های غیر مستقیم موجب افزایش سلامتی بدن انسان می‌شوند. بر اساس تحقیقات انجام شده در این رابطه، فیبرهای غذایی دارای نقش‌های بسیار مهم و متعددی در زمینه‌های: سلامتی قلب و عروق، کنترل بیماری دیابت، کاهش وزن و تناسب اندام، پیشگیری از ابتلا به سرطان و تنظیم سیستم گوارشی هستند و این مسئله میزان حسّاسیت مصرف فیبر غذایی را بیش از پیش نمایان می‌کند. در ادامه می‌توانید با نحوه‌ی تاثیر فیبرهای غذایی در سلامتی بدن انسان بیشتر آشنا شوید.

فواید دارویی و درمانی فیبر غذایی برای بدن:

تاثیر فیبر غذایی در جلوگیری از سرطان

فیبر‌های غذایی منابع اصلی آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها محسوب می‌شوند. و این مسئله موجب گردیده است تا مصرف فیبر غذایی با کاهش احتمال ابتلا به سرطان‌های مختلف همراه باشد. همچنین، فیبرهای غذایی با افزایش سرعت حرکت غذا در مسیرهای گوارشی از مواجهه‌ی طولانی مدّت ترکیبات سمّی و سرطان‌زا با سلول‌های بدن جلوگیری می‌کنند. و از این طریق نیز موجب کاهش بروز سرطان می‌شوند.

فواید فیبر غذایی برای سلامت قلبی – عروقی

میزان مصرف روزانه‌ی فیبرهای غذایی یکی از فاکتورهای بسیار مهم در سلامتی سیستم قلبی – عروقی انسان می‌باشد. و این ترکیبات از روش‌های مختلفی موجب پیشگیری از ابتلای افراد به بیماری‌های قلبی می‌شوند. بر اساس شواهد علمی موجود در این زمینه، فیبر غذایی موجود در ترکیباتی همچون: غلات، میوه‌ها و سبزیجات با جلوگیری از جذب بیش از حد کلسترول موجب افزایش سلامتی قلب می‌شود. و احتمال بروز بیماری‌های قلبی را به میزان قابل توجّهی کاهش می‌دهد. با جذب کم‌تر کلسترول نسبت به حالت عادّی، سیستم کبدی انسان فرصت بیشتری را برای تبدیل کردن کلسترول به فرم‌های دیگر و جلوگیری از رسوب آن در دیواره‌ی عروق را خواهد داشت. و شما می‌توانید با مصرف این ترکیبات غذایی این روند را به طرز شگفت‌انگیزی تسریع نمایید.

مصرف فیبرهای غذایی برای کنترل دیابت و قند خون

مصرف فیبرهای غذایی سرعت جذب گلوکز از روده‌ها را به میزان فراوانی کاهش می‌دهد. و از این طریق موجب کاهش قند خون در بیماران دیابتی پس از مصرف موادّ غذایی می‌گردد. چنانچه شما به دیابت مبتلا هستید. می‌توانید با افزایش سهم فیبر غذایی در وعده‌های خود گام‌های بلندی را در زمینه‌ی کنترل این بیماری بردارید.

تاثیر فیبرهای غذایی برای کاهش وزن و تناسب اندام

همان‌گونه که قبلاً به آن اشاره شد، فیبر‌های غذایی موجب کاهش سرعت جذب گلوکز و کلسترول در روده می‌شوند. و قرار گرفتن این ویژگی در کنار موارد دیگری همچون: کاهش سرعت جذب چربی‌های اشباع و کم‌کالری بودن فیبر‌ غذایی نسبت به سایر ترکیبات غذایی موجب شده‌اند تا فیبرهای غذایی به گزینه‌ای بسیار مناسب و جذّاب برای لاغری موضعی بدن تبدیل شوند. و شما می‌توانید با افزایش سهم این نوع موادّ غذایی در رژیم‌های لاغری خود به راحتی برای کاهش وزن خود اقدام نمایید و از مزایای آن بهره‌مند شوید.

مصرف فیبر غذایی برای رفع یبوست و اسهال

تنظیم سیستم گوارشی یکی از اصلی‌ترین وظایف فیبر غذایی می‌باشد. و اهمیّت مصرف این نوع ترکیبات را بیش از پیش نمایان می‌کند. مصرف فیبرهای غذایی موجب افزایش حرکات دودی و موضعی روده می‌شود. و حرکت غذا در طول سیستم گوارشی را آسان‌تر می‌کند. و این ویژگی از بروز مشکلاتی همچون اسهال و یبوست جلوگیری می‌نماید.

 


مطالعه بیشتر:

مبانی بدنسازی

روشهای ترک ریزه خواری

روغن پالم چیست؟

روغن پالم چیست؟

روغن پالم چیست؟

روغن پالم چیست؟ و چگونه استفاده می شود؟

روغن پالم ممکن است مانند روغن زیتون یا روغن کانولا جز اصلی آشپزخانه شما نباشد. اما محققان نگاهی دوباره به مزایا و معایب این روغن گرمسیری که به طور گسترده تولید می شود، کرده اند. در این بخش از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان قرار است معرفی روغن پالم بپردازیم. روغن پالم در لیست مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای فرآوری شده قرار دارد.

بررسی مختصر روغن پالم

روغن پالم یکی از روغن های گیاهی است که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و در نیمی از مواد غذایی و محصولات مصرفی مکرر از تنقلات تا مواد آرایشی وجود دارد. تولید جهانی روغن از ۱۵ میلیون تن در سال ۱۹۹۵ به ۶۶ میلیون تن در سال ۲۰۱۷ رسید. ویژگی های مطلوب برای صنایع غذایی (نقطه دود نسبتاً زیاد آن و حالت نیمه جامد در دمای اتاق) و استراتژی هایی که با هدف اطمینان از سیاست های دولت پشتیبانی می شود از گسترش، تولید و استفاده از روغن نخل حمایت می کند.

در حالی که این عوامل مرتبط با روغن پالم مزایای واضحی را برای صنایع غذایی فرآوری دارند، روغن حاوی درصد بسیار بیشتری از چربی های اشباع در مقایسه با سایر روغن های نباتی است. گرچه تأثیرات منفی آن بر سلامتی مورد بحث است. با یک متاآنالیز افزایش مصرف روغن نخل در ۲۳ کشور رابطه معنی داری با مرگ و میر بالاتر ناشی از بیماری ایسکمیک قلب مشاهده شد. بررسی منظم دیگری نشان داد که مصرف روغن نخل باعث افزایش سطح خون می شود. “کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم آتروژنیک”. در اوایل سال ۲۰۰۳ ، سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان غذا و کشاورزی (FAO) شواهد مرتبط با مصرف چربی اشباع شده با افزایش خطر بیماری های قلبی عروقی را قانع کننده توصیف کرده اند.

روغن نخل چیست؟

روغن نخل از میوه نخل می آید، نوعی درخت که عمدتا در آب و هوای گرم مانند آفریقا و آسیا یافت می شود. گفتنی است که این درخت در مناطق جنگل های بارانی رشد می کند و جالب است بدانید برداشت این نوع روغن بهجهت بسیاری از تأثیرات منفی زیست محیطی که دارد مورد نقد قرار می گیرد. از آنجا که آمریکا افزودن چربی های ترانس به غذا را ممنوع کرد. بسیاری از تولیدکنندگان به روغن پالم روی آورده اند که جایگزینی ارزان قیمت است.

بر اساس گزارشات USDA، مشخصات غذایی روغن پالم مانند سایر روغن های پخت و پز است. یک قاشق غذاخوری حاوی حدود ۱۲۰ کالری و ۱۴ گرم چربی کل است که شامل ۷ گرم چربی اشباع (همان مقدار کره)، ۵ گرم چربی غیر اشباع سالم برای قلب و ۱.۵ گرم چربی اشباع نشده است.

روغن پالم همچنین ۲ گرم ویتامین E و ۱ گرم ویتامین K را تأمین می کند. این اعداد به جز نوع چربی ها مشابه روغن زیتون است. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فقط حاوی ۲ گرم چربی اشباع است (که می تواند در بیماری های قلبی نقش داشته باشد)، که ۱۰ گرم چربی از نوع غیر اشباع نشده است. روغن پالم چربی اشباع کمتری نسبت به سایر روغن های گرمسیری مانند روغن نارگیل و روغن هسته خرما دارد.

آیا روغن پالم مضر است؟

به نظر می رسد روغن پالم فوایدی برای سلامتی دارد. برخی مطالعات نشان می دهد که روغن پالم می تواند به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی و کمک به عملکرد مغز کمک کند.

روغن پالم سرشار از توکوترینول ها است، نوعی ویتامین E که مانند آنتی اکسیدان ها عمل می کند. برخی تحقیقات نشان می دهد که توکترینول ها می توانند پیشرفت زوال عقل را کاهش دهند. و خطر سکته مغزی را کاهش دهند.

بررسی انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی | متخصص تغذیه اصفهان

هنوز هم روغن پالم سالم ترین روغنی نیست که می توانید برای پخت و پز استفاده کنید و هنوز در مورد سایر مزایای بهداشتی صحبتی نشده است. “این روغن تقریباً حاوی نیمی از چربی های خوب (اشباع نشده) و نیمی از مواد غذایی بد (اشباع شده) است. اما در بسیاری از غذاهای متنوع وجود دارد که برای محققان دشوار است که تشخیص دهند برای شما خوب است یا مضر.”

به خاطر داشته باشید، برخی از مطالعات حتی عوارض جانبی منفی را نشان می دهند. “مطالعاتی وجود دارد که مطالعاتی را که نشان می دهد روغن پالم برای بیماری قلبی فوایدی دارد رد می کند.”

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

روغن نخل چگونه استفاده می شود؟

روغن نخل تقریباً در همه محصولات غذایی وجود دارد. تقریباً در حدود ۵۰٪ محصولات بسته بندی شده ای است که در سوپرمارکت ها می یابیم، از پیتزا ، دونات و شکلات گرفته تا دئودورانت، شامپو، خمیر دندان و رژ لب. این ماده همچنین در غذای حیوانات و به عنوان سوخت زیستی در بسیاری از نقاط جهان استفاده می شود.

روغن پالم غالباً به غذاهای فرآوری در فروشگاه اضافه می شود. “بسیاری از غذاهای آماده در مواد غذایی مانند کره بادام زمینی و خامه قهوه حاوی روغن نخل هستند.” همچنین می توانید آن را در بسیاری از مارک های بستنی، خمیر پیتزا، نان، غذاهای منجمد، سوپ های بسته بندی شده، سس ها، دسرها و غذاهای میان وعده ای، مانند کلوچه ها و چیپس یافت. علاوه بر این، روغن پالم در برخی از محصولات مراقبت از پوست و زیبایی مانند رژ لب، مواد شوینده و صابون نیز وجود دارد.

“روغن پالم به دلیل دود بالای آن برای پخت و پز نیز مورد استفاده قرار می گیرد. این بدان معناست که برای پخت و پز غذاها در دماهای بالا مناسب تر است. به طور کلی ، هرچه روغن تصفیه شده باشد دود آن بالاتر خواهد بود. زیرا تصفیه، ناخالصی ها و اسیدهای چرب آزاد را که می توانند باعث دود یک روغن شود، از بین می برد. از نظر عطر و طعم، روغن پالم در دهان مزه خامه ای تر داشته و چربی بیشتری به غذا می دهد. روغن پالم همچنین همه کاره است. می توان آن را پردازش و مخلوط کرد تا طیف وسیعی از محصولات با ویژگی های مختلف تولید شود.”

چرا درباره این روغن نظرات منفی وجود دارد؟

روغن پالم عامل اصلی جنگل زدایی برخی از جنگل های مختلف تنوع زیستی در جهان بوده و هست. و زیستگاه گونه های در حال انقراض مانند اورانگوتان، فیل پیگمی و کرگدن سوماتران را از بین می برد.

این تلفات جنگل همراه با تبدیل خاک های ذغال سنگ نارس غنی از کربن، میلیون ها تن گازهای گلخانه ای را به داخل جو می ریزد و به تغییرات آب و هوایی دامن می زند. بنابراین به دلیل این موراد مخالفت با کشت درخت و استفاده از این روغن افزایش یافت.

روغن پالم برای آشپزی مناسب است؟

“توصیه می شود که برای نظر پخت و پز ، روغن زیتون و روغن آووکادو گزینه های بهتری هستند.” در مورد روغن نخل موجود در غذاهای فرآوری که از فروشگاه های مواد غذایی خریداری می کنید. احتمالاً در حد متوسط اشکالی ندارد، اما سعی کنید از مارک هایی استفاده کنید که آن را مخلوط می کنند.

اگرچه روغن پالم به اندازه چربی های ترانس ناسالم نیست. بهتر است هنگام تهیه غذا در خانه یا مصرف غذا در خارج از خانه، از روغن زیتون ، یا دیگر روغن های پخت و پز سالم تر استفاده کنید. گزارشات مربوط به اثرات بهداشتی مصرف روغن نخل در غذاها متفاوت است. برخی مطالعات مصرف روغن پالم را به افزایش مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی ایسکمیک، افزایش لیپوپروتئین با چگالی کم، کلسترول ، افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سایر عوارض جانبی مرتبط می داند.


مطالعه بیشتر:

میوه هایی برای افراد دیابتی

مبانی بدنسازی

روشهای ترک ریزه خواری