بررسی مراقبت های تغذیه ای در رژیم پالئو
به نقل از «healthline» برنامه غذایی پالئو سرشار از فیبر، پتاسیم، و آنتی‌اکسیدان است و مصرف کربوهیدرات‌های ساده، نمک، و قند در این رژیم پایین است. تاکید رژیم غذایی پالئو بر مصرف غذاهای محلی، پایدار، ارگانیک و غذاهای غیر اصلاح ژنتیکی و انواع گوشت حیوانات علف‌خوار است به علاوه اینکه مصرف غذاهای فرآوری‌شده یا حاوی رنگ و افزودنی‌های مصنوعی هم در رژیم غارنشینی پالئو ممنوع است. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان مراقبت های تغذیه ای در رژیم پالئو را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.
خوراکی های ممنوع در رژیم پالئو
مصرف هرگونه غذای فرآوری شده از جمله قند و شکر مصنوعی، نان، برخی روغن‌های گیاهی خاص، و چربی‌های ترانس در این رژیم غارنشینی ممنوع است. این غذاها و خوراکی‌ها نباید در رژیم پالئولیتیک مصرف شوند:
مطالعه بیشتر : آشنایی با رژیم غذایی پالئو
- شربت ذرت با قند و فروکتوز بالا: نوشیدنی‌های غیرالکلی، آب میوه‌ها، شکر، شکلات، شیرینی، بستنی و غیره
- غلات که شامل نان و پاستا، گندم، غلات، چاودار و جو می‌شود.
- حبوبات از جمله لوبیا و عدس و سایر حبوبات.
- لبنیات بخصوص لبنیات کم‌چرب
- برخی روغن‌های گیاهی مثل روغن دانه سویا، روغن آفتابگردان، روغن پنبه، روغن ذرت، روغن دانه انگور.
- چربی‌های ترانس موجود در مارگارین و انواع غذاهای فرآوری شده مختلف که معمولا به آن‌ها روغن‌های هیدروژنه می‌گویند.
- شیرین کننده‌های مصنوعی
- غذاهای فرآوری شده که شامل تمام خوراکی‌های با برچسب رژیمی یا کم چرب سرشار از افزودنی می‌شود.
خوراکی های مجاز در رژیم پالئو
در این مدل رژیم پیشینیان باید غذاهای کامل فرآوری نشده‌ای مثل گوشت، غذای دریایی، تخم‌مرغ، سبزیجات، میوه، سیب‌زمینی، آجیل، چربی‌های سالم و چاشنی‌ها مصرف شوند. در صورت امکان، محصولات ارگانیک تغذیه شده از علف انتخاب کنید. غذاهای انتخابی باید کامل و غیر فرآوری‌شده باشند:
- گوشت گاو، گوساله، بره، مرغ، بوقلمون
- ماهی و غذاهای دریایی مثل قزل‌آلا، شاه ماهی، میگو و صدف. در صورت امکان بهتر است پرورشی نباشند.
- تخم‌مرغ پاستوریزه یا سرشار از امگا ۳
- سبزیجاتی مثل بروکلی، کلم پیچ، فلفل، پیاز، هویج و گوجه
- میوه مثل سیب، موز، پرتقال، گلابی، آووکادو، توت فرنگی و بلوبری
- سیب‌زمینی، سیب زمینی شیرین و شلغم
- مغز و دانه‌ها مثل بادام، فندق ماکادامیا، گردو، فندق، تخم آفتابگردان و تخم کدو
- چربی و روغن سالم مثل روغن زیتون فرابکر و روغن آووکادو
- نمک و ادویه مثل نمک دریا، سیر، زردچوبه و رزماری.
میان وعده‌های ساده برای رژیم پالئو
در این رژیم پارینه سنگی لزومی برای مصرف بیش از سه وعده غذایی نیست، اما اگر احساس گرسنگی کردید می‌توانید از چند میان وعده ساده و راحت زیر انتخاب کنید:
- بیبی هویج (هویج کوچک)
- تخم مرغ آب‌پز سفت
- یک واحد میوه
- یک مشت آجیل
- غذای باقیمانده از شب
- تکه‌های سیب همراه با کره بادام
- یک ظرف توت با کرم نارگیل.
افراد مناسب برای رژیم پالئو
درست است که این رژیم به کاهش وزن، بهبود سلامت قلب و کنترل بهتر قند خون کمک می‌کند، اما نمی‌تواند گزینه مناسبی برای همه باشد، چراکه مصرف چند گروه غذایی سالم در آن ممنوع شده است.
پیش از امتحان کردن رژیم پارینه سنگی پالئو حتما با دکتر تغذیه مشورت کنید و متخصص تغذیه را از بیماری‌های زمینه‌ای احتمالی‌تان مطلع سازید. برای مثال افرادی که از بیماری‌های قلبی و کلیوی رنج می‌برند، و افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ نباید رژیم پالئو داشته باشند. به‌خاطر مصرف زیاد پروتئین حیوانی، میزان چربی اشباع شده مصرفی در رژیم پالئو زیاد است. که این امر به مرور زمان باعث می‌شود که کلسترول بد خون در رژیم گیرنده بالا برود. در نتیجه ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی چند برابر می‌شود. به همین دلیل گرفتن این رژیم غارنشینی برای افراد دارای چربی خون، پرفشاری و بیماران قلبی توصیه نمی‌شود.
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
افراد دارای بیماری‌های قلبی، کلیه، کبد یا پانکراس باید حتما پیش از شروع این رژیم با دکتر تغذیه مشورت کنند. رژیم پالئو به خاطر مصرف کمتر غذاهای فرآوری شده و محدودیت مصرف قند و نمک برای افراد دیابتی مناسب است. افراد دیابتی، افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، بیماری‌های کلیوی و افرادی که کلسترول بالا، فشار خون بالا دارند نباید این رژیم را بگیرند.
هیچ دستور غذایی نیست که مناسب همه باشد و انسان‌‌های غارنشین از انواع رژیم‌های غذایی بسته به موجود بودنشان از نظر زمانی و مکانی استفاده می‌کردند. برنامه غذایی رژیم پالئو نمونه ساده‌ای است حاوی میزان متناسبی از غذاهای طرفدار رژیم پالئو. می‌توانید بسته به سلیقه و ذائقه خود تغییراتی در برنامه غذایی بدهید.
مطالعه بیشتر:
کاهش وزن سریع با رژیم غذایی دوکان