احتمال وقوع پیک ششم کرونا از اسفند ماه

رییس مرکز تحقیقات ویروس شناسی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به شرایط فعلی شیوع امیکرون در کشور، گفت: بر اساس اطلاعات علمی می‌توان به برقراری محدودیت‌ها فکر کرد.

دکتر علیرضا ناجی – ویروس شناس گفت: بر اساس پیش‌بینی‌های صورت گرفته از این به بعد با یک شیب ملایم میزان موارد کووید ۱۹ افزایش می‌یابد که مربوط به سویه امیکرون است و تا سه هفته آینده اومیکرون سویه غالب تمام دنیا از جمله ایران خواهد شد.

وی گفت: بر همین اساس نیز انتظار داریم که از اسفند ماه خیز ششم بیماری آغاز شود و میزان مرگ و میر افزایش یابد. نکته مهم این است که این افزایش موارد به اندازه خیز پنجم که با سویه دلتا رخ داد، نخواهد بود؛ ولی هر نوع خیز از بیماری باعث بیماری و خسران خواهد شد.

مطالعه بیشتر : مصرف فلفل سیاه و تداخلات دارویی

وی افزود: درصورت وقوع پیک ششم، مرگ و میر آن به اندازه پیک پنجم با سویه دلتا نخواهد بود. صحبت‌های فعلی بر اساس اطلاعات فعلی ما از بیماری است، اگر قدرت بیماری‌زایی امیکرون همین اندازه‌ای که اکنون می‌دانیم، باشد، میزان مرگ و میر به اندازه دلتا نخواهد بود؛ اما این به معنای آن نیست که شیوع امیکرون تلفات نخواهد داشت. این پیش‌بینی سایت‌های علمی پیش‌بینی کننده روند کووید۱۹ است. ممکن است در این حین تغییراتی هم در بیماری صورت گیرد که موضوع متفاوت شود. در حال حاضر امیدوار هستیم که استقبال از واکسیناسیون بویژه تزریق ذز سوم افزایش یابد.

او با تاکید بر اینکه عملکرد ما در مقابل ویروس بر شیوع بیماری اثرگذار است. به برخی بازگشایی ها اشاره کرد و گفت: به شیان در چین و اخبار عجیبی که از آن پخش شد نگاه کنید. این اخبار به دلیل سیاست‌های مقابله با کرونایی بود که این کشور اتخاذ کرده است که شهری مانند شیان را با ۱۳ میلیون نفر جمعیت قرنطینه کردند. و روزی یک بار از همه تست می‌گیرند. این اقدام فقط برای این است که موارد بیماری را شناسایی و در صورت نیاز قرنطینه کنند. چنین برخوردی نشان دهنده اهمیت امیکرون است؛ نباید بگذاریم چنین جهشی از ویروس در گردش باشد. بنابراین نباید دچار ساده‌انگاری شویم.

وی افزود: بر اساس آخرین اطلاعات حدود ۸ میلیون نفر در کشور هیچ واکسنی تزریق نکردند. و باید برای تزریق واکسن توجیه شوند. با گذشت زمان می‌بینیم واریانت‌هایی رخ می‌دهد که بیشتر از سیستم ایمنی می‌گریزند و این نشان می‌دهد بازنگری بر ترکیب واکسن اهمیت بسیار بالایی دارد. چند روز قبل هم از طریق مراجع علمی خارجی عنوان شد. که استراتژی واکسیناسیون کرونا باید مشابه واکسیناسیون آنفلوآنزا باشد. یعنی واکسن‌ها مدام بازنگری شوند و ترکیبات جدیدی از ویروس را درون واکسن بگذاریم.

مطالب پیشنهادی: خطر ابتلا به سرطان و میگرن با حذف صبحانه

او تاکید کرد: موضوع مهم دیگر کفایت واکسن است. عنوان می‌شود برای دزِ بوستر واکسن‌هایی با پلتفرم غیرفعال مانند سینوفارم حتما دز بوستر را واکسنی با کفایت بالاتر تزریق کنیم. تزریق پلتفرم متفاوت واکسن‌ها موجب قوی‌تر شدن سیستم ایمنی نمی‌شود بلکه در برخی مطالعات مشخص شد که اگر واکسنی اثربخشی بالایی نداشت، برای دز بوستر واکسن موثرتری تزریق شود.

ناجی با تاکید بر اینکه واکسن‌نزده‌ها همیشه در خطر هستند، تصریح کرد: از طرفی تقویت سیستم ایمنی با تزریق دز سوم بسیار حائز اهمیت است.

او در خاتمه تاکید کرد: با افزایش بازگشایی‌ها در سایه شیوع امیکرون، قطعا شیوع بیماری افزایش خواهد یافت، باید علمی‌تر فکر کرد و منتظر ماند تا درصد تزریق دز سوم افزایش یابد. ایجاد هر تجمعی با توجه به قدرت سرایت بالای امیکرون می‌تواند منجربه افزایش شیوع بیماری شود. بر اساس اطلاعات علمی می‌توان به برقراری محدودیت‌ها فکر کرد. نباید صبر کنیم بحران به وقوع بپیوندد و بعد بخواهیم جلوی آن را بگیریم.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

---

مطالب پیشنهادی:

خطر ابتلا به سرطان و میگرن با حذف صبحانه

نحوه صحیح استفاده از رزماری

مصرف فلفل سیاه و تداخلات دارویی

خطر ابتلا به سرطان و میگرن با حذف صبحانه

نخوردن صبحانه باعث می شود در طول روز در خوردن غذا زیاده روی کنید. این به نوبه خود راه را برای افزایش شیوع چاقی هموار می کند. طبق تحقیقاتی که توسط Cancer Research UK صورت گرفت، مشخص شد افرادی که اضافه وزن دارند یا چاق هستند، خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهند.

نخوردن صبحانه به طور منظم ممکن است باعث شود در بقیه روز کالری اضافی دریافت کنید. مصرف مداوم بیش از مقدار مورد نیاز کالری توسط بدن ممکن است در نهایت منجر به افزایش وزن یا چاقی شود. چاقی شما را در معرض خطر ابتلا به سایر بیماری های جدی قرار می دهد و سرطان یکی از این خطرات است. بنابراین، اگر می خواهید سرطان را از خود دور کنید، هر روز صبحانه بخورید!

بر عملکرد شناختی تأثیر می گذارد

گنجاندن صبحانه در رژیم غذایی روزانه به شما عملکرد شناختی بهتری می دهد. مطالعه ای بر روی گروهی از نوجوانان ۱۲ تا ۱۵ ساله در دو کارآزمایی انجام شد. در یکی از آزمایش‌ها، به گروه اجازه داده شد صبحانه بخورند و در آزمایش دوم از گروه خواسته شد از وعده غذایی صبحگاهی خودداری کنند. نتایج جالب بود. این گروه، زمانی که رژیم صبحانه داشتند، دقت بهتری را در یک تست جستجوی بصری نشان دادند، در حالی که کمبود صبحانه نتایج برعکسی را نشان می دهد.

حذف صبحانه می تواند باعث میگرن شود

هیپوگلیسمی اصطلاح پزشکی است که برای ارزیابی سطوح پایین قند خون استفاده می شود. حذف وعده های غذایی باعث کاهش شدید سطح قند می شود و به نوبه خود باعث ترشح هورمون هایی می شود که می توانند سطوح پایین گلوکز را جبران کنند. از سوی دیگر، این امر باعث افزایش سطح فشار خون می شود و باعث میگرن و سردرد می شود. این میزان با حذف صبحانه بیشتر است، زیرا اولین وعده غذایی در روز پس از نزدیک به ۱۲ ساعت ناشتا بودن است. بنابراین، اگر می‌خواهید این سردردها را از بین ببرید، حتماً صبحانه خود را بخورید.

اگر مستعد ابتلا به میگرن هستید، حذف اولین وعده غذایی در روز می تواند شما را مستعد ابتلا به میگرن کند. این به این دلیل است که حذف وعده های غذایی منجر به کاهش سطح قند خون در بدن می شود که به نوبه خود ممکن است فشار خون شما را افزایش دهد و در نتیجه شانس ابتلا به میگرن را افزایش دهد.

صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان

---

مطالعه بیشتر :

بهترین رژیم غذایی برای گروه خونی AB مثبت

نحوه صحیح استفاده از رزماری

مصرف فلفل سیاه و تداخلات دارویی

مصرف فلفل سیاه و تداخلات دارویی

با توجه به فواید فلفل سیاه برای سلامتی باز هم باید مراقب تداخل دارویی آن باشید. داروهای زیر ممکن است در صورت مصرف همزمان با فلفل باعث ایجاد مشکل شوند، بنابراین احتیاط لازم است.

ضد انعقادها

پیپرین موجود در فلفل سیاه دارای خواص رقیق کنندگی خون است. بنابراین، اگر از داروهای رقیق کننده خون (ضد انعقاد) مانند وارفارین (کومادین) استفاده می کنید، باید از مصرف مکمل های حاوی فلفل سیاه یا پیپرین خودداری کنید.

داروهای دیابت

پیپرین همچنین قند خون را کاهش می دهد. اگر از داروهای دیابت استفاده می کنید، از مصرف مکمل های فلفل سیاه یا پیپرین خودداری کنید تا از سطوح بسیار پایین قند خون جلوگیری کنید.

کاربامازپین

فلفل سیاه و پیپرین می توانند جریان خون را در دستگاه گوارش افزایش دهند و در نتیجه سرعت جذب کاربامازپین را بهبود بخشند. این جذب بیشتر می تواند منجر به سمیت کاربامازپین شود.

سایر داروها

مصرف مکمل های فلفل سیاه یا پیپرین می تواند خطر عوارض جانبی داروهایی را که توسط کبد تجزیه می شوند، افزایش دهد. این داروها عبارتند از کتوکونازول (Nizoral)، ایتراکونازول (Sporanox)، لواستاتین (Mevacor)، فکسوفنادین (Allegra) و تریازولام (Halcion).

بیشترین سوالات در مورد فلفل سیاه

آیا دانه فلفل صورتی با فلفل سیاه، سفید و سبز متفاوت است؟

دانه های فلفل صورتی در واقع توت های خشک از درخت فلفل برزیلی (Schinus terebinthifolia) هستند که از خانواده گیاهی فلفل ها نیستند.

آیا فلفل سیاه می تواند باعث واکنش آلرژیک شود؟

در حالی که سرفه یا عطسه افراد با استنشاق پودر فلفل معمول است، واکنش آلرژیک به آن نادر است. با این حال، ممکن است علائم آسم را در بیماران مبتلا به آسم ایجاد کند.

آیا می توانید فلفل سیاه را به چای اضافه کنید؟

فلفل سیاه یک افزودنی ارزشمند به چای شما است زیرا می توانید خواص آنتی اکسیدانی موجود در برگ ها و دانه های فلفل را استخراج کنید.

آیا فلفل سیاه کتو دوست است؟

یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده حدود ۱ گرم کربوهیدرات خالص دارد که به راحتی می تواند در رژیم کتوژنیک قرار گیرد.

آیا افزودن فلفل سیاه به زردچوبه فعالیت کورکومین را افزایش می دهد؟

مشخص شده است که پیپرین می تواند از دفع کورکومین در بدن جلوگیری کند و در واقع اثرات این ترکیب را افزایش می دهد.

آیا خوردن فلفل سیاه برای آسیب کبد مفید است؟ مطالعاتی روی موش‌ها انجام شده است که اثرات محافظتی کبدی عصاره متانولی میوه‌های فلفل سیاه و پیپرین را نشان می‌دهد. در یک مطالعه، تجویز فلفل سیاه نشانگرهای زیستی کبدی TG، AST، ALT، ALP و بیلی روبین را در موش‌های با سمیت کبدی ناشی از اتانول-CCl4 کاهش داد.

سخن آخر

فلفل سیاه یک ادویه محبوب است و برای قرن ها در تجارت و استفاده در آشپزی مهم است. این ادویه همچنین حاوی بسیاری از مواد مغذی و ترکیبات قدرتمند است. پیپرین یک آلکالوئید موجود در فلفل سیاه است و نشان داده شده است که خواص درمانی از خود نشان می دهد. فلفل سیاه و سفید هر دو حاوی پیپرین هستند، ماده شیمیایی موجود در دانه فلفل. دارای اثرات آنتی اکسیدانی قوی و ضد التهابی است. از این رو، فلفل سیاه و سفید فواید سلامتی مشابهی دارند. با این حال، این دو تفاوت هایی در ظاهر، طعم و ماندگاری دارند. فلفل سفید طعم ملایم تری دارد و می تواند به سرعت کهنه شود و طعم خود را از دست بدهد، در حالی که فلفل سیاه طعم تندتری دارد و می تواند برای مدت طولانی دوام بیاورد.

صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان

---

مطالعه بیشتر :

بهترین رژیم غذایی برای گروه خونی AB مثبت

نحوه صحیح استفاده از رزماری

فواید فلفل سیاه برای سلامتی

بهترین رژیم غذایی برای گروه خونی AB مثبت

بسیاری از متخصصان بهداشت بر این باورند که گروه خونی یک فرد در سیستم طبقه بندی سلول-سطح-آنتی ژن ABO رژیم غذایی ایده آل او را دیکته می کند. نوع AB بسیار نادر است و کمتر از ۵ درصد افراد آن را دارند. دکتر پیتر جی. دادامو در کتاب خود می گوید: این تنها گروه خونی مشتق شده است و نتیجه ترکیب A و B است. اعتقاد بر این است که گروه های AB+ و AB- در حوزه نیازهای تغذیه ای متفاوت نیستند. درست ۴ نوع شما: راه حل رژیمی فردی برای سالم ماندن، عمر طولانی تر و دستیابی به وزن ایده آل.

رژیم غذایی شبه گیاهخواری

افراد نوع AB باید رژیم‌های غذایی را مصرف کنند که عمدتاً از انواع میوه‌ها و سبزیجات تشکیل شده است. تجزیه گوشت به مقدار قابل توجهی اسید هیدروکلریک در معده نیاز دارد. اگرچه افراد نوع A از نظر ژنتیکی مستعد کاهش اسید معده هستند و افراد نوع B به راحتی گوشت را تحمل می کنند، ترکیب A و B باعث می شود که افراد از این نظر به شدت به سمت A متمایل شوند.

در نتیجه، AB ها باید مصرف گوشت خود را محدود کنند و توفو یک جایگزین جامد است. علاوه بر این، مرغ حاوی مقادیر قابل توجهی از ماده ای به نام لکتین است که به دلایل مختلف باعث تحریک دستگاه گوارش AB ها می شود. افراد نوع AB می توانند با مصرف آمینو اسید ال هیستیدین و گیاهان تلخ و پرهیز از نوشیدنی های گازدار سطح اسید معده را افزایش دهند.

رژیم غذایی با فعالیت بالا و کم شیمیایی

تیپ AB از نظر مشخصات هورمون استرس به افراد نوع O شباهت دارد. آنها تمایل به تولید بیش از حد کاتکول آمین هایی به نام آدرنالین دارند. بر این اساس، به AB توصیه می‌شود برای حفظ سطح استرس پایه قابل کنترل، تمرینات شدید زیادی داشته باشند و ورزش هوازی بر روش‌هایی مانند یوگا و تای چی ترجیح داده شود.

برای تامین این نیاز ورزشی، انواع AB باید مقدار زیادی غذاهای غنی از فروکتوز و نشاسته از نوعی که در آن رشد می کنند. به ویژه غلات، با برنج ترجیح داده شده به پاستا بخورند. به عنوان یک نتیجه اضافی از تمایل به حالت های استرس زا، آنها باید از مصرف غذاهای حاوی موادی که از طریق افزایش ترشح آدرنالین واکنش های استرس فیزیکی یا روانی ایجاد می کنند، مانند الکل و کافئین، خودداری کنند.

در نهایت، نوع AB ها محصولات لبنی را به خوبی تحمل می کنند و هر چه فرد بیشتر ورزش کند، نیاز پروتئین او بیشتر می شود، بنابراین شیر منبع کافی است. شروع روز با یک لیوان آب گرم می تواند به کاهش تجمع مخاط ناشی از غذاهای لبنی کمک کند.

وعده های غذایی مکرر و کوچک بخورید

سطوح پایین اسید معده در نوع AB همچنین نشان می‌دهد. که وعده‌های غذایی کوچک‌تر که اغلب در طول روز مصرف می‌شوند. به طور مؤثرتر و کامل‌تری نسبت به وعده‌های غذایی بزرگ‌تر که فاصله بیشتری از هم دارند، هضم می‌شوند. معده شما با ترکیبی از ترشحات گوارشی و انقباضات عضلانی که غذا را با آنها مخلوط می کند، فرآیند هضم را آغاز می کند. دکتر D’Adamo توضیح می دهد. زمانی که ترشحات گوارشی شما کم است، غذا برای مدت طولانی تری در معده باقی می ماند.

وعده‌های غذایی کوچک مکرر نیز به خوبی با سبک زندگی پر تحرکی که برای انواع AB توصیه می‌شود، مطابقت دارد، زیرا این روش رژیم غذایی معده را در هر زمانی بیش از حد پر نگه می‌دارد و گلوکز خون را در محدوده باریکی حفظ می‌کند.

صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان

---

مطالعه بیشتر :

خواص جادویی رزماری برای سلامتی

نحوه صحیح استفاده از رزماری

فواید فلفل سیاه برای سلامتی

فواید فلفل سیاه برای سلامتی

فواید فلفل سیاه برای سلامتی بر اساس شواهد مبتنی بر علم بسیار زیاد است اما باز هم بهتر است مراقب تداخل آن با مصرف برخی دارو ها باشید. فلفل سیاه یا Piper nigrum یک درخت انگور کوهنوردی چند ساله است. از میوه این تاک، دانه های فلفل سبز، سیاه و سفید تولید می شود. فلفل سیاه که به عنوان پادشاه ادویه ها شناخته می شود، بسیار طعم دهنده و تند است. به صورت کامل، ترک خورده و پودری موجود است.

ترکیبات موجود در دانه فلفل که رنگ، عطر و طعم را فراهم می‌کنند، حاوی لیگنان‌ها، آلکالوئیدها، فلاونوئیدها، آمیدها و اسانس‌ها هستند. پیپرین موجود در دانه فلفل دارای خواص ضد میکروبی است و گرمای مشخص موجود در فلفل را فراهم می کند. اجازه ندهید این ادویه معمولی شما را فریب دهد. فلفل مواد مغذی زیادی دارد.

یک قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده حاوی:

• ۵ کالری
• ۱ گرم کربوهیدرات (نیمی از آن فیبر است)
• چربی و پروتئین ناچیز
• ۸.۷ میلی گرم کلسیم (۱٪ از مقدار روزانه)
• ۰.۶ میلی گرم آهن (۳٪ از مقدار روزانه)
• ۰.۱ میلی گرم منگنز (۶٪ ارزش روزانه)
• ۳.۳ میکروگرم ویتامین K (4٪ ارزش روزانه)

تاثیر مصرف فلفل سیاه بر بدن

فلفل سیاه قرن هاست که در غذاهای مختلف و طب سنتی استفاده می شود و گزارش شده است که به انواع بیماری ها کمک می کند. بسیاری از فعالیت های دارویی و دارویی فلفل سیاه ناشی از آلکالوئید پیپرین است که دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تأیید این ادعاها و تعیین دوز برای اثر بخشی فلفل و عصاره های آن مورد نیاز است.

فلفل سیاه و کاهش وزن

برخی از مردم بر این باورند که فلفل ممکن است به کاهش وزن کمک کند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ نشان داد که نوشیدنی‌های مبتنی بر فلفل سیاه می‌توانند درک شرکت‌کنندگان را از گرسنگی و میل به غذا خوردن تغییر دهند و سطح سیری گزارش‌شده را افزایش دهند. با این حال، یک مطالعه بیان کرد که فلفل سیاه ممکن است متابولیسم شما را کمی افزایش دهد اما به اندازه ای نیست که بر وزن شما تأثیر قابل توجهی بگذارد. فلفل سیاه همچنین ممکن است عملکرد مناسب معده را تقویت کند و ممکن است به هضم غذا کمک کند.

فواید فلفل سیاه برای سلامتی و ویتیلیگو

ویتیلیگو یک بیماری شایع پوستی است که با تشکیل لکه های رنگ پریده و سفید به دلیل کمبود ملانین مشخص می شود. یک مطالعه نشان داد که عصاره فلفل، و همچنین پیپرین و آلکالوئید موجود در فلفل، ممکن است باعث تشکیل ملانین بیشتر شود. پماد حاوی عصاره فلفل تا حدی در کاهش ویتیلیگو موثر بود.

سلامتی لثه ها با فلفل سیاه

پیپرین ممکن است به کاهش التهابی که منجر به بیماری پریودنتال یا لثه می شود کمک کند. یک مطالعه استفاده از کورکومین، پیپرین و عصاره لیکوپن را برای مدیریت بیماری های التهابی مانند پریودنتیت و ژنژیویت نشان داد.

پیشگیری از سرطان با فلفل سیاه

یک مطالعه نشان داد که پیپرین ممکن است گسترش و بقای چندین نوع رده سلولی سرطانی را متوقف کند. اگرچه تحقیقات نشان می دهد که فلفل ممکن است اشتهای شما را سرکوب کند، شواهدی نیز وجود دارد که ممکن است آن را تحریک کند. یک مطالعه نشان داد که فلفل سیاه ممکن است با تحریک حس بویایی اشتها را تحریک کند.

مطالعات حیوانی نشان داده است که فلفل سیاه در پیشگیری از بیماری آلزایمر مفید است. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک مکانیسم عصاره پیپرین و فلفل بر عملکرد شناختی مورد نیاز است.

کاهش فشار و قند خون

مطالعات اخیر نشان می دهد که عصاره فلفل سیاه ممکن است به مدیریت فشار خون کمک کند. اسانس های موجود در فلفل سیاه دارای فعالیت آنتی اکسیدانی هستند و به عنوان مهار کننده های ACE عمل می کنند. مطالعه دیگری که روی مدل های موش انجام شد نشان داد که پیپرین با مسدود کردن کانال های کلسیم از افزایش فشار خون جلوگیری می کند. بسیاری از فرهنگ ها از فلفل سیاه برای کمک به مدیریت دیابت استفاده می کنند، و مطالعات اخیر حیوانی نشان داده است که ترکیبات موجود در فلفل سیاه ممکن است به کنترل قند خون کمک کند.

پیپرین همچنین دارای خواص تقویت کننده زیستی است که باعث افزایش جذب مواد مغذی می شود. به عنوان مثال، رسوراترول و کورکومین فراهمی زیستی ضعیفی دارند. آنها تمایل دارند از دستگاه گوارش بدون جذب عبور کنند. پیپرین فراهمی زیستی این ترکیبات را بهبود می بخشد و آزادسازی آنزیم هایی را برای کمک به هضم چربی و کربوهیدرات ها تحریک می کند.

میزان و دوز مصرف فلفل سیاه

فلفل سیاه معمولاً تا زمانی که در حد اعتدال مصرف شود بی خطر در نظر گرفته می شود. فلفلی که بیش از حد مصرف شود ممکن است به طور تصادفی در ریه ها گیر کند و باعث سرفه و مشکلات تنفسی شود و ممکن است منجر به مشکلات جدی در کودکان شود. فلفلی که وارد چشم می شود می تواند منجر به قرمزی، سوزش و سوزش شود. زنان باردار و شیرده باید فلفل را فقط به مقداری که در پخت و پز یا به غذا اضافه می شود محدود کنند تا از خطر سقط جنین جلوگیری کنند.

گنجاندن فلفل سیاه در رژیم غذایی

با توجه به فواید فلفل سیاه برای سلامتی بهتر است آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید. در آشپزخانه! هنگام پخت و پز از فلفل سیاه استفاده کنید تا طعم و ادویه به غذایتان اضافه شود. فلفل سیاه به عنوان “پادشاه ادویه ها” شناخته می شود و در طب باستانی آیورودا استفاده می شود. به یاد داشته باشید، فلفل سیاه می تواند با داروهای تجویزی خاصی تداخل داشته باشد و جذب را مهار کند. در صورت مصرف دوزهای بالای فلفل سیاه با پزشک خود مشورت کنید.

به دنبال دانه های فلفلی باشید که عاری از هرگونه لک باشند و احساس سنگینی و فشرده داشته باشند. آنها باید در یک محیط تاریک، خشک و خنک در داخل یک ظرف در بسته نگهداری شوند. ماندگاری فلفل آسیاب شده حدود ۳ ماه است، در حالی که دانه های فلفل کامل معمولاً به طور نامحدود باقی می مانند.

صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان

---

مطالعه بیشتر :

خواص جادویی رزماری برای سلامتی

نحوه صحیح استفاده از رزماری

کرفس یک منبع مواد مغذی

نحوه صحیح استفاده از رزماری

رزماری اغلب به عنوان بخشی از تزئین دسته گل یا بسته ای از گیاهان و ادویه جات برای غنی کردن طعم سوپ ها، خورش ها و کاسرول ها استفاده می شود. این گیاه مخصوصاً برای پخت و پز ایتالیایی ضروری است، به طوری که افزودن شاخه های رزماری بوداده به سبزیجات ریشه یا نان ایتالیایی مانند فوکاچیا دلیل اصالت و طعم متمایز آنهاست. علاوه بر این، معمولاً برای چاشنی گوشت، مرغ و شکار و هم زدن چاشنی و سس ماهی، بره و مرغ استفاده می شود.

هنگامی که از برگ های تازه برای بیرون آوردن بهترین غذاها استفاده می کنید، برگ ها یا شاخه ها را می چینند و پس از پختن دور می اندازند. استخراج رزماری خشک شده به همین روش می تواند بسیار دشوار باشد، بنابراین اگر قبل از اضافه کردن به ظرف خود آن را خرد کنید، بهترین کار است.

چای رزماری

اگرچه رزماری تازه یا خشک شده بیشتر به عنوان چاشنی برای آماده سازی گوشت خوش طعم استفاده می شود، اما می توان از رزماری تازه یا خشک برای دم کردن یک فنجان چای خوشمزه و سالم استفاده کرد. یک شاخه تازه از بوته رزماری خود را به قوری حاوی یک فنجان آب جوش اضافه کنید.

اگر چای خود را ملایم و معطر ترجیح می دهید، بگذارید ۳ تا ۵ دقیقه دم بکشد. با این حال، اگر از دم‌نوشی قوی‌تر و تلخ‌تر مخالف نیستید، بهتر است برگ‌ها را تا ۱۰ دقیقه دم بکشید، زیرا روغن‌های سالم و مواد مغذی بیشتری را که فواید چای را به حداکثر می‌رسانند از بین می‌برد. در مورد شاخه های تازه، می توانید با گذاشتن سوزن های رزماری روی ساقه، از فیلتر کردن چای جلوگیری کنید.

با این حال، اگر می خواهید از رزماری خشک استفاده کنید، قانون کلی این است که ۱ قاشق چای خوری در هر فنجان آب جوش بخورید.

تسکین سردرد

برای سردردهای مرتبط با سرماخوردگی یا احتقان بینی، چند قطره روغن رزماری را به یک وان آب داغ اضافه کنید و بخار آن را استنشاق کنید. برای درد آرتروز، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در مایکروویو برای چند ثانیه گرم کنید. ۲ تا ۳ قطره روغن رزماری را در آن مخلوط کنید. ناحیه مورد نظر را با این روغن به مدت ۵ دقیقه ماساژ دهید. این کار را ۲ تا ۳ بار در روز تکرار کنید تا زمانی که تسکین پیدا کنید.

۱ تا ۲ فنجان دمنوش رزماری درست کنید. یک پارچه شستشو را در آن خیس کنید. دستمال را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی ناحیه قرار دهید. این کار را چند بار در روز برای درمان درد عضلانی انجام دهید.

محافظت در برابر دژنراسیون ماکولا

یکی دیگر از مزایای رزماری، پتانسیل آن برای مقابله با یکی از شایع ترین بیماری های چشمی در ایالات متحده، یعنی دژنراسیون ماکولا است. این ادعا توسط مطالعه ای به رهبری دکتر استوارت لیپتون، دکترا، و همکارانش در موسسه تحقیقات پزشکی سنفورد-برنهام و منتشر شده در Investigative Ophthalmology & Visual Science پشتیبانی می شود. این مطالعه توانایی اسید کارنوزیک، یکی از اجزای اصلی رزماری، را در ارتقای چشمگیر سلامت چشم برجسته کرد.

بنابراین، کاربرد بالینی رزماری حتی ممکن است برای درمان بیماری‌هایی که بر روی شبکیه خارجی تأثیر می‌گذارند، مانند دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن، مناسب باشد. رزماری را به عنوان ادویه به غذا اضافه کنید یا ۳۰-۴۰ قطره عصاره رزماری ارگانیک با کیفیت بالا را ۲ تا ۵ بار در روز به چشمان خود بریزید.

مزایای برتر رزماری برای سلامتی

• تقویت حافظه
• رزماری و بهبود سلامت مغز و اعصاب
• تحریک رشد مو
• نحوه مصرف رزماری برای تحریک رشد مو
• تسهیل جریان خون
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• پیشگیری از آسیب کبدی
• کاهش التهاب و سردرد
• مبارزه با اضطراب و استرس
• پیشگیری از افزایش قند خون
• محافظت در برابر دژنراسیون ماکولا

صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان

---

مطالعه بیشتر :

خواص جادویی رزماری برای سلامتی

بررسی خواص شگفت انگیز کرفس

کرفس یک منبع مواد مغذی

خواص جادویی رزماری برای سلامتی

رزماری، ۱۰ مزیت برتر برای سلامتی دارد که با شناخت فواید و نحوه مصرف آن می توانید از این مزیت های رزماری برای بهبود سلامت خود بهره بگیرید. این همراه با سایر روغن‌های غنی از آنتی‌اکسیدان، به بازسازی سلول‌های پوست کمک می‌کند و رادیکال‌های آزاد مضر را که عامل پیری زودرس پوست هستند، دفع می‌کند. اما فواید دیگری هم دارد که ما در این مقاله سعی کرده ایم ۱۰ مزیت برتر آن را بررسی کنیم. در اینجا ۱۰ مزیت برتر رزماری برای سلامتی آورده شده است.

۱۰ مزیت برتر رزماری، تقویت حافظه

رزماری به عنوان یک محرک شناختی موثر عمل می کند و برای بهبود حافظه و تمرکز ذهنی مفید است. حتی در افزایش فعالیت‌های امواج مغزی و محافظت در برابر شرایط تخریب‌کننده اعصاب مانند بیماری آلزایمر خوب است. در یک بررسی محققان دریافتند که قرار گرفتن در معرض عطر رزماری می تواند عملکرد شناختی و خلق و خوی را بهبود بخشد. مطالعه‌ای که در سال ۲۰۰۳ در مجله بین‌المللی علوم اعصاب منتشر شد، خواص رزماری تقویت‌کننده حافظه را نیز برجسته کرد.

با اضافه کردن ۲ یا ۳ قطره از این روغن به دستمال یا پخش کننده اتاق خود، عطر روغن رزماری را تنفس کنید. همچنین می توانید نوشیدن چای رزماری تهیه شده از برگ های تازه یا خشک را شروع کنید. برای تهیه چای، ۱ یا ۱ ½ قاشق چایخوری از گیاه را به ۱ فنجان آب داغ اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید ۵ دقیقه دم بکشد.

رزماری و بهبود سلامت مغز و اعصاب

رزماری به دلیل محتوای اسید کارنوزیک دارای درجه خاصی از خواص محافظت کننده عصبی است. این اسید با مقابله با آسیب های مغزی ناشی از رادیکال های آزاد به شکل استرس اکسیداتیو و تحریک بیش از حد سلول های عصبی به محافظت از سیستم عصبی کمک می کند. علاوه بر این، رزماری پتانسیل محافظت از بخش‌های خاصی از مغز را در برابر آسیب بافتی مانند آسیب ایسکمیک، بهبود بافت‌های عصبی و جلوگیری از لخته شدن خون نشان داده است.

چیزی که رزماری را به عنوان یک عامل محافظت کننده عصبی جذاب می کند این است که بدون عوارض جانبی مضری است که مشخصه داروهای معمولی مورد استفاده برای درمان بیماری های عصبی است.

تحریک رشد مو

این گیاه شگفت‌انگیز ممکن است با بهبود بالقوه گردش خون در پوست سر، رشد مو را تحریک کند، که به مواد مغذی بیشتری اجازه می‌دهد به فولیکول‌های مو برسد و در نتیجه موهای شما را به رشد بلند و قوی تشویق می‌کند .برای افزودن بیشتر به قدرت تقویت مو، گیاه رزماری حاوی یک ماده فعال به نام اسید کارنوزیک است که به معکوس کردن آسیب بافتی و عصبی کمک می کند. به دلیل این فعالیت درمانی، رزماری ممکن است در جوانسازی اعصاب پوست سر نیز موثر باشد و به نوبه خود رشد مو را بازیابی کند.

بنابراین، اسانس رزماری به عنوان یک ترمیم کننده ریزش مو در درجه اول به دلیل اثرات بهبود دهنده گردش خون و بهبود اعصاب مورد استفاده قرار می گیرد. بررسی ها نشان می دهد رایحه درمانی رزماری می تواند برای درمان آلوپسی آره آتا استفاده شود. علاوه بر این، کیفیت آنتی باکتریال آن به آرامی موها را تمیز می کند و از خارش و شوره سر جلوگیری می کند.

نحوه مصرف رزماری برای تحریک رشد مو

یک مشت رزماری تازه را به ۲ تا ۳ فنجان آب داغ اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دم بکشد. سبزی را بردارید و بگذارید مایع خنک شود. چند بار در هفته از آن به عنوان آبکشی مو استفاده کنید. از طرف دیگر، چند قطره اسانس آن را به روغن زیتون یا نارگیل گرم اضافه کنید و ۲ یا ۳ بار در هفته پوست سر خود را با آن ماساژ دهید. حتی می توانید قبل از شستن موهای خود چند قطره اسانس رزماری به شامپوی خود اضافه کنید.

۴ قاشق چایخوری روغن هسته انگور، ½ قاشق چایخوری روغن جوجوبا، ۳ قطره روغن رزماری و اسطوخودوس و ۲ قطره روغن آویشن و چوب سرو را با هم ترکیب کنید. با این مخلوط پوست سر خود را ماساژ دهید. موهای خود را با یک حوله گرم بپیچید. بگذارید یک شب یا حداقل ۴۰ دقیقه بماند. صبح روز بعد، موهایتان را طبق معمول شامپو بزنید. این رژیم را ۲ یا ۳ بار در هفته دنبال کنید.

تسهیل جریان خون

با توجه به این واقعیت که رزماری طبیعتاً گرم کننده و محرک است، می تواند به تقویت حرکت خون کمک کند. این به نوبه خود به تامین مواد مغذی حیاتی برای تمام اندام های حیاتی و افزایش فعالیت های متابولیک در بدن شما کمک می کند.

تا حدودی به دلیل همین توانایی در افزایش گردش خون، به ویژه در سر است که رزماری به عنوان یک محرک شناختی و تقویت کننده حافظه شناخته می شود. برای تقویت گردش خون به طور منظم چای رزماری بنوشید. اگر مرتباً به دلیل گردش خون ضعیف از سردی اندام رنج می برید، اندام آسیب دیده را با روغن آن ماساژ دهید.

تقویت سیستم ایمنی بدن

رزماری یک دفاع قدرتمند در برابر بیماری‌ها و عوامل بیماری‌زای مختلف که ممکن است بر سیستم ایمنی شما تأثیر منفی بگذارد، ارائه می‌کند.

حاوی مواد شیمیایی گیاهی از جمله رزمارینیک اسید، اسید بتولینیک، کارنوسول و اسید کافئیک با خواص آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی و ضد التهابی است. این ترکیبات نقش مهمی در خنثی کردن رادیکال های آزاد دارند که می توانند باعث استرس اکسیداتیو و آسیب سلولی شوند. روزانه ۱ تا ۲ فنجان چای رزماری بنوشید تا از سرماخوردگی، سرفه و سایر مشکلات سلامتی سالم بمانید.

پیشگیری از آسیب کبدی

کبد شاید یکی از حیاتی ترین اندام های بدن است که در مورد سم زدایی سیستم ما بیشترین مسئولیت را بر عهده دارد. بنابراین، هرگونه آسیب به کبد، پیامدهای گسترده ای برای کل بدن دارد و حتی می تواند منجر به خاموش شدن کامل عملکردهای بدن شود. چیزی که اوضاع را بدتر می کند این واقعیت است که بهبودی کبد به زمان بسیار طولانی نیاز دارد زیرا یکی از کندترین اندام ها برای بهبودی است.

با این حال، رزماری می تواند در این زمینه کمک کند زیرا با کاهش خطر سیروز و تسریع بهبودی کبد مرتبط است. یکی دیگر از خواص محافظتی این گیاه در محافظت از کبد این است که آنزیم های کبدی پلاسما را کاهش می دهد که ممکن است باعث دیابت نوع ۲ شود.

علاوه بر این، محتوای کارنوزول آن در جلوگیری از انحراف بافت کبد موثر است و همچنین تصور می‌شود که از کاهش گلیکوژن کبد، مولکول‌های ذخیره انرژی، جلوگیری می‌کند. روزانه یک فنجان چای رزماری بنوشید. با این حال، همیشه قبل از شروع با این مصرف مکمل با پزشک خود مشورت کنید.

کاهش التهاب و سردرد

رزماری به دلیل خواص ضد التهابی و ضد درد برای کاهش درد و التهاب مفید است. به تسکین درد آرتریت، درد عصب سیاتیک، درد نقرس، کمردرد و سفتی گردن کمک می کند. این گیاه به دلیل خاصیت ضد اسپاسم خود به کاهش دردهای قاعدگی نیز کمک می کند.

رزماری دارای خواص ضد درد و ضد التهابی است. رزماری مدت‌هاست که به‌عنوان درمان سردرد استفاده می‌شود، اما سایر قسمت‌های بدن که از درد رنج می‌برند نیز ممکن است مفید باشند.

به عنوان مثال، حمام رزماری برای قرن ها برای درمان مفاصل سفت و دردناک استفاده می شود. بنابراین، می تواند به درمان سردرد کمک کند. حتی می تواند به کاهش درد میگرن کمک کند. به سادگی پیشانی و شقیقه های خود را با چند قطره روغن رزماری مخلوط در ۱ قاشق غذاخوری روغن حامل ماساژ دهید.

مبارزه با اضطراب و استرس

رایحه شیرین رزماری در پاکسازی ذهن و تسکین استرس موثر است. طبیعت آرام بخش آن حتی به شل شدن عضلات منقبض کمک می کند. در یک بررسی محققان اثرات استنشاق روغن رزماری را بر احساسات ذهنی و فعالیت های سیستم عصبی مورد مطالعه قرار دادند. رزماری حتی می تواند به عنوان یک کمک خواب طبیعی برای بهبود کیفیت و مدت خواب کار کند.

محققان همچنین دریافتند که قرار گرفتن در معرض روغن رزماری برای حدود ۱ ساعت به شرکت کنندگان کمک می کند تا احساس شادابی و هوشیاری و شادابی داشته باشند. برای مبارزه با استرس و اضطراب، چند قطره اسانس رزماری را در پخش کننده رایحه درمانی یا بخارساز اضافه کنید. آن را در اتاق خواب خود در فاصله ای مطمئن قرار دهید تا بخارات آرام بخش به خواب عمیق و آرام کمک کند.

پیشگیری از افزایش قند خون

رزماری در کمک به تنظیم سطح قند خون نویدبخش است. عصاره رزماری می تواند سطح گلوکز و کلسترول پلاسما ناشتا را کاهش دهد و به مدیریت دیابت نوع ۲ و سایر شرایط متابولیک کمک کند.

مطالعه ای در سال ۲۰۱۴ که در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر شد، به خواص ضد دیابتی گیاهان دارویی از جمله رزماری و پونه کوهی اشاره کرد. این گیاهان آنزیم دی پپتیدیل پپتیداز IV را مهار می کنند که باعث ترشح انسولین می شود.

احتیاط: همیشه قبل از نوشیدن این چای با پزشک خود مشورت کنید و مطمئن شوید که سطح قند خون خود را پس از آن کنترل می کنید. همچنین، شروع این درمان کمکی به این معنا نیست که می‌توانید داروهای تجویز شده توسط پزشک را کمتر جدی بگیرید. به شدت به روال دارویی که پزشکتان تعیین کرده است پایبند باشید.

صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان

---

مطالعه بیشتر :

بررسی فواید مصرف اسیدهای چرب

بررسی خواص شگفت انگیز کرفس

کرفس یک منبع مواد مغذی

کرفس یک منبع مواد مغذی

یک ساقه کرفس یک منبع مواد مغذی است. این سبزی بیشتر از آب (۹۵ درصد) ساخته شده و حاوی ویتامین های A، B1، B2، B6، C، E، K، P و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم و روی است. ویتامین C، کلسیم، پتاسیم و منیزیم موجود در کرفس باعث تقویت سیستم بدن می شود. کرفس دارای مقادیر ایده آل آهن و منیزیم برای جلوگیری از بیماری های سرطانی و کاهش اثرات کم خونی است. ادرارآور قوی است و به عنوان ضد عفونی کننده ادرار استفاده می شود. ارزش غذایی کرفس در ۱۰۰ گرم شامل موارد زیر است:

• فیبر: ۱.۶ گرم
• شکر: ۱.۳۴ گرم
• آب: ۹۵.۴۳ گرم
• پروتئین: ۰.۶۹ گرم
• فسفر، ۲۴ میلی گرم
• آهن: ۰.۲ میلی گرم
• سدیم: ۸۰ میلی گرم
• فولات: ۳۶ میکروگرم
• کل چربی: ۰.۱۷ گرم
• انرژی: ۱۴ کیلو کالری
• روی: ۰.۱۳ میلی گرم
• کلسیم: ۴۰ میلی گرم
• منیزیم: ۱۱ میلی گرم
• پتاسیم: ۲۶۰ میلی گرم
• کربوهیدرات: ۲.۹۷ گرم
• ویتامینA به اندازه ۲۲میکرو گرم
• ویتامینC به اندازه ۱ میلی گرم
• نیاسین: ۰.۳۲۰ میلی گرم
• ویتامینEبه اندازه ۲۷میلی گرم
• ویتامینKبه اندازه ۳ میلی گرم
• ویتامینBبه اندازه۰۷۴ میلی گرم

در مصرف کرفس این نکات را در نظر بگیرید

مصرف و استفاده موضعی کرفس در مقادیر دارویی به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر است. این مورد در مورد افرادی که به کرفس حساسیت دارند و ممکن است واکنش های نامطلوبی را تجربه کنند که می تواند از التهاب پوست تا آنافیلاکسی متغیر باشد صدق نمی کند. کرفس همچنین می تواند فرد را بیش از حد مستعد سوختگی ناشی از خورشید کند. به زنان باردار در مورد استفاده دارویی از روغن کرفس و دانه های کرفس در حالت آسیب پذیر هشدار داده می شود زیرا می تواند منجر به عوارضی مانند انقباض زودرس رحم و حتی سقط جنین شود. همچنین به زنان شیرده توصیه می‌شود که با عدم مصرف روغن و دانه‌های کرفس، از به خطر افتادن سلامت خود و نوزاد خودداری کنند.

افرادی که از فشار خون پایین رنج می برند باید در مصرف کرفس احتیاط کنند زیرا می تواند باعث کاهش بیشتر سطح فشار خون آنها شود. از آنجایی که مصرف دارویی کرفس با افزایش خطر خونریزی همراه بوده است، بهتر است در صورتی که از اختلال خونریزی رنج می برید از مصرف این سبزی خودداری کنید. به افراد مبتلا به مشکلات کلیوی توصیه می شود از مصرف کرفس در مقادیر دارویی خودداری کنند زیرا می تواند باعث التهاب شود.

کرفس و تداخلات دارویی

مصرف دانه کرفس ممکن است اثربخشی لووتیروکسین را که دارویی برای اصلاح عملکرد کم تیروئید است، مختل کند. بنابراین، مصرف این دو با هم توصیه نمی شود، مگر اینکه ابتدا توسط پزشک تأیید شود. کرفس با افزایش خواب‌آلودگی همراه است، بنابراین مصرف آن همراه با داروهای آرام‌بخش ممکن است فرد را بیش از حد خواب‌آلود کند.

از آنجایی که مشخص شده است که استفاده از کرفس به خودی خود حساسیت فرد به نور خورشید را افزایش می دهد، همراه کردن آن با داروهایی که همین اثر را دارند می تواند احتمال آفتاب سوختگی، تاول زدن یا بثورات پوستی را در مناطقی از پوست که در معرض نور خورشید قرار دارد افزایش دهد. بنابراین، اگر از داروهایی استفاده می‌کنید که شما را بیشتر در معرض آسیب‌های خورشیدی قرار می‌دهد، بهتر است مصرف کرفس را محدود کنید و هنگام قرار گرفتن زیر نور خورشید، از پوست خود با ضد آفتاب و لباس‌های محافظ محافظت کنید.

صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان

---

مطالعه بیشتر :

بررسی فواید مصرف اسیدهای چرب

بررسی خواص شگفت انگیز کرفس

رژیم غذایی مناسب گروه خونی O

بررسی خواص شگفت انگیز کرفس

کرفس و ۱۰ خواص شگفت انگیز آن را بشناسید تا بهتر و بیشتر از خوردن و مصرف آن لذت ببرید. ما در این مقاله سعی کرده ایم تا همراه با با متخصص تغذیه اصفهان خواص این سبزی را به طور کامل بررسی کنیم. این یکی از سبزیجات سبزی است که زمان ما مورد توجه قرار نگرفته است. فقط با طعم ملایم، رنگ سبز معمولی و عدم حضور پررنگ در میان سبزیجات دیگر، مردم را تحت تاثیر قرار نمی دهد.کرفس که معمولاً در سوپ ها یا به عنوان چاشنی در سالاد یافت می شود، غذای مناسبی برای جویدن برای دریافت مواد مغذی مفید است. علاوه بر این، کرفس به طور طبیعی کالری، کربوهیدرات، چربی و کلسترول کمی دارد.

برای اطمینان از اینکه کرفس این ماده مغذی غنی و شادابی و قدرت را حفظ می‌کند، توصیه می‌شود آن را ظرف ۵ تا ۷ روز بخورید، به جای نگهداری کرفس خرد شده در فریزر، درست قبل از پختن یا سرو آن را خرد کنید و برای بهینه سازی طعم و مزه، آن را بخار پز کرده و استفاده کنید. در اینجا مزیت شگفت انگیز سلامتی در یک ساقه کرفس آورده شده است.

کرفس به کاهش وزن کمک می کند

کرفس با توجه به خواص حجیم و کم کالری در رژیم های کاهش وزن محبوب است. این غذای محبوب کالری منفی دارد. یعنی برای هضم، کالری بیشتری می سوزاند. کرفس منبع بسیار خوبی از فیبر رژیمی است و حجم زیادی فیبر را در سیستم گوارش شما فراهم می کند. فیبر در روده ته نشین می شود، بنابراین معده شما ممکن است آهسته تر تخلیه شود. بنابراین کرفس برای مدت بیشتری احساس سیری می کند و از گرسنگی جلوگیری می کند. از آنجایی که کرفس ۹۵ درصد آب است، بدن را هیدراته نگه می دارد. بر اساس یک مطالعه در سال ۲۰۱۵ که در مجله پزشکی بین المللی منتشر شد، گروهی از زنان (۳۵ تا ۴۵ ساله) که به طور منظم ورزش پیلاتس را انجام می دادند و مکمل های کرفس را به مدت ۸ هفته مصرف می کردند، به میزان قابل توجهی چربی بدن خود را کاهش دادند.

کرفس هضم را بهبود می بخشد

محتوای بالای آب کرفس باعث افزایش سطح مایعات در بدن شما می شود که به تجزیه مواد غذایی برای جذب مواد مغذی کمک می کند. همچنین به عبور آسان غذا از دستگاه گوارش کمک می کند و مدفوع را نرم می کند و در نتیجه از یبوست جلوگیری می کند. کرفس ترکیبی فوق العاده از فیبرهای محلول و نامحلول است. فیبر نامحلول اندازه مدفوع شما را افزایش می دهد. از آنجایی که مدفوع حجیم سریعتر و راحت تر از بین می رود، یبوست را برطرف می کند. از طرف دیگر فیبر محلول در دستگاه گوارش شما رسوب می کند و هضم را تنظیم می کند. علاوه بر این، مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۰ که در بیولوژی دارویی منتشر شد، نشان داد که موش‌هایی که با عصاره کرفس تغذیه می‌شوند، زخم‌های کمتری دارند و پوشش‌های معده محافظت شدیدتری دارند.

التهاب را کاهش می دهد

حتی یک ساقه کرفس دارای خواص ضد التهابی باورنکردنی است. حاوی آپیژنین و فتالیدهایی است که به دلیل اثر ضد التهابی خود شناخته شده اند. مطالعه ای در سال ۲۰۰۷ که در Archives of Pharmacal Research منتشر شد، اثرات ضد التهابی و درمانی آپیژنین را در بیماری های التهابی مانند آرتریت اثبات کرد. علاوه بر این، کرفس حاوی ترکیبی به نام مهارکننده COX:2 است که به تولید کورتیزون (هورمونی که التهاب دردناک را در بدن کاهش می دهد) کمک می کند. ماهیت ادرارآور کرفس همچنین به حذف کریستال های اسید اوریک که در اطراف مفاصل تجمع می کنند و باعث درد و ناراحتی می شود، کمک می کند. از این رو، مصرف کرفس می تواند مشکلات التهابی مانند درد آرتریت، درد عضلانی، بیماری التهابی روده و درد مفاصل را تسکین دهد. خواص ضد التهابی آن نیز در برابر آکنه موثر است.

فشار خون بالا را کاهش می دهد

مصرف منظم پتاسیم با متعادل کردن سطح سدیم در بدن به کاهش فشار خون کمک می کند. کرفس به عنوان منبع خوبی از پتاسیم، سطح فشار خون را کاهش می دهد. کرفس کاهش فشار خون را، بدون اینکه هیچ اثر نامطلوبی بر غلظت چربی خون، غلظت کاتکول آمین یا عملکرد کلیوی ایجاد کند. کرفس ماهیچه‌های رگ‌هایی را که خون را به قلب حمل می‌کنند شل می‌کند و جریان خون را آرام تر می کند. این اثر گشادکننده رگ خونی، فشار خون را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

کلسترول بد را کاهش می دهد

به عنوان یکی دیگر از خواص کرفس باید اشاره کنیم که این سبزی سرشار از فیبر است و به کاهش کلسترول بد معروف به لیپوپروتئین های با چگالی کم (LDL) در بدن کمک می کند. فیبر را به ذرات کلسترول در دستگاه گوارش می‌چسباند و از جذب فیبر در جریان خون جلوگیری می‌کند. خوردن روزانه حتی ۱ تا ۲ ساقه کرفس می تواند کلسترول بد و اثرات احتمالی آن را برای سلامتی کاهش دهد.

کرفس اثر قلیایی دارد

سطح pH طبیعی خون ما می تواند به دلیل استرس، رژیم غذایی اسیدی یا هجوم سموم به بدن، اسیدی شود. بدن بار اضافی اسیدی را با استفاده از مواد معدنی قلیایی جبران می کند. برای این منظور، ریه ها به pH طبیعی خون کمک می کنند، در حالی که کلیه ها به همراه سم زدایی همین کار را انجام می دهند و کبد به دفع سموم کمک می کند. فقدان مواد معدنی قلیایی منجر به تجمع اسیدی در سلول ها می شود که باعث کاهش سطح انرژی، اسیدیته، خستگی و بیماری می شود. کرفس منبعی باورنکردنی از مواد معدنی قلیایی مانند پتاسیم، منیزیم و کلسیم است.

مواد معدنی قلیایی با افزایش قابل توجه و سریع pH خون و ادرار و افزایش طولانی مدت pH ادرار پس از ۱ هفته مصرف مکمل همراه است. بنابراین، خوردن حتی یک ساقه آن می تواند به تنظیم تعادل اسید و باز در بدن کمک کند. علاوه بر این، افزایش محتوای اسیدی ادرار می تواند باعث ایجاد اسید اوریک یا سنگ های سیستین شود. بنابراین، جایگزینی غذاهای پر اسید مانند گوشت و محصولات لبنی با مصرف منظم آن، سطح اسیدی بدن را کنترل می کند. با این حال، همیشه باید مصرف وعده های غذایی متعادل را در نظر گرفت زیرا مصرف وعده های غذایی متعادل کلید زندگی سالم است.

بدن را هیدراته نگه می دارد

هیدراتاسیون مناسب برای سلامت کلی شما مهم است. هر سلول در بدن شما برای عملکرد صحیح به آب، همراه با اکسیژن نیاز دارد. از آنجایی که کرفس حدود ۹۵ درصد آب است، می تواند نقش کلیدی در جلوگیری از کم آبی که می تواند باعث خستگی، تشنگی، دفع کمتر، خشکی پوست، سردرد، یبوست، گرفتگی عضلات و سرگیجه شود، داشته باشد. بدنی که به خوبی هیدراته شده باشد، به نوبه خود دارای پوستی درخشان، موهای سالم و اندام هایی است که به درستی کار می کنند. علاوه بر این، پتاسیم موجود در آن به تنظیم مایعات بدن و تحریک تولید ادرار کمک می کند و در نتیجه به بدن کمک می کند تا از شر سموم مضر خلاص شود. از آن به عنوان یک میان وعده عالی به خصوص در تابستان گرم برای جلوگیری از کم آبی استفاده کنید.

خواص کرفس: بهبود بینایی

روزانه تغذیه یک ساقه آن ویتامین A کافی برای چشمانتان ایجاد می کند. شبکیه چشم ما برای پردازش تصاویر و ارسال آنها به مغز به ویتامین A نیاز دارد. بنابراین، خوردن یک ساقه کرفس در روز می تواند یک گام موثر در برابر جلوگیری از بیماری هایی مانند شب کوری باشد. کرفس همچنین حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین است که از چشم ها در برابر اثرات مخرب اشعه ماوراء بنفش (UV) خورشید محافظت می کند. بهتر است برای محافظت از بینایی، ساقه کرفس خام مصرف شود زیرا کرفس پخته شده احتمالاً این آنتی اکسیدان ها را از دست می دهد.

کرفس مانع از دست دادن حافظه می شود

تحقیقات اخیر اثرات بازدارنده مصرف منظم آن بر کاهش حافظه را روشن کرده است. سلول‌های مغز ما با افزایش سن دچار التهاب می‌شوند و باعث تحلیل رفتن و کاهش ظرفیت ذهنی می‌شوند. رژیم غذایی غنی از لوتئولین با مهار مولکول های التهابی در مغز، التهاب ناشی از افزایش سن در مغز و مشکلات حافظه مرتبط را کاهش می دهد. لوتئولین یک ماده طبیعی است که در کرفس یافت می شود. علاوه بر این، فتالید شیمیایی موجود در کرفس فواید سلامت روانی را به همراه دارد. برای حفظ سلامت مغز و جلوگیری از انحطاط جدی شناختی، مصرف روزانه کرفس را شروع کنید.

با سرطان مبارزه می کند

کرفس متعلق به یک سری سبزیجات محافظ شیمیایی Apiaceae است که شامل هویج، کرفس، رازیانه، جعفری می شود. فلاونوئیدهای رژیم غذایی آپیژنین یا لوتئولین موجود در کرفس در کشتن سلول های سرطان پانکراس انسان موثر هستند. گفته می شود که لوتئولین موجود در کرفس با آسیب پذیری بیشتر سلول های سرطانی در برابر حمله، اثر شیمی درمانی را افزایش می دهد. در مورد گنجاندن احتمالی خواص آن در رژیم غذایی خود به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در برابر سرطان، با انکولوژیست خود و یک متخصص تغذیه مشورت کنید.

صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان

---

مطالعه بیشتر :

بررسی فواید مصرف اسیدهای چرب

رژیم غذایی برای گروه خونی B منفی

رژیم غذایی مناسب گروه خونی O

بررسی فواید مصرف اسیدهای چرب

افراد برای سالم بودن به تعادل اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ نیاز دارند. بر اساس یک بررسی در سال ۲۰۱۸، رژیم غذایی حاوی امگا ۶ ضد التهاب است و به تصلب شرایین، چاقی و دیابت کمک می کند. دو نوع چربی حاوی ویتامین F – ALA و LA – به عنوان اسیدهای چرب ضروری طبقه بندی می شوند، به این معنی که برای سلامتی ضروری هستند. از آنجایی که بدن شما قادر به ساخت این چربی ها نیست، باید آنها را از رژیم غذایی خود دریافت کنید.

بدن می تواند ALA را به ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) تبدیل کند که اسیدهای چرب امگا ۳ ضد التهابی هستند. با این حال، تحقیقات نشان می دهد این تبدیل، که عمدتا در کبد اتفاق می افتد، تنها با نرخ کمتر از ۱۵٪ رخ می دهد. ماهی ها این تبدیل را در بدن خود انجام می دهند، بنابراین خوردن ماهی ممکن است راه مطمئن تری برای دریافت مزایای EPA و DHA باشد. افراد همچنین می توانند از اسیدهای چرب ضروری به صورت موضعی روی پوست استفاده کنند.

تحقیقات نشان می دهد که استفاده از روغن زیتون یا روغن دانه آفتابگردان روی پوست ممکن است علائم پوسته پوسته شدن را کاهش دهد. علاوه بر این، دیگر پژوهش نشان می دهد که استفاده از ALA روی پوست ممکن است به جلوگیری از ایجاد چین و چروک کمک کند. یک بررسی در سال ۲۰۱۱ همچنین نشان می دهد که LA ممکن است یک عامل ضد پیری قوی برای پوست باشد.

کمبود ویتامین F نادر است

با این حال، کمبود ALA و LA می‌تواند منجر به علائم مختلفی مانند خشکی پوست، ریزش مو، کندی بهبود زخم، رشد ضعیف در کودکان، زخم‌ها و دلمه‌های پوستی و مشکلات مغزی و بینایی شود.

• تولید و ذخیره انرژی
• تضمین رشد و عملکرد طبیعی مغز و شبکیه
• تاثیر بر سنتز انتقال دهنده های عصبی و سیگنال دهی
• زنان باردار برای حمایت از رشد و نمو جنین به ۱.۴ گرم ALA در روز نیاز دارند.
• کمک به رشد و توسعه. ALAنقش مهمی در رشد طبیعی، بینایی و رشد مغز دارد.
• پیشگیری از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی، فشار خون بالا و آرتریت روماتوئید

حفظ ساختار، انعطاف پذیری و سیالیت غشای سلولی:

چربی‌های ALA، LA و سایر چربی‌ها ساختار و انعطاف‌پذیری را برای تمام سلول‌های بدن شما به‌عنوان جزء اصلی لایه بیرونی آن‌ها فراهم می‌کنند.

به چربی های دیگر تبدیل می شوند

بدن شما ALA و LA را به سایر چربی های مورد نیاز برای سلامتی تبدیل می کند.

کاهش التهاب

افزایش مصرف چربی های امگا ۳ مانند ALA با کاهش التهاب در مفاصل، دستگاه گوارش، ریه ها و مغز مرتبط است.

ممکن است کنترل قند خون را بهبود بخشد

مطالعات متعدد نشان می دهد که LA ممکن است به کنترل قند خون در صورت مصرف به جای چربی های اشباع کمک کند.

ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.

یک مطالعه روی بیش از ۲۰۰۰۰۰ نفر نشان داد که LA با کاهش ۱۴ درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در صورت مصرف به جای چربی اشباع شده مرتبط است.

به ساخت ترکیبات سیگنالینگ کمک می کند

ALA و LA برای ساخت ترکیبات سیگنالی استفاده می شوند که به تنظیم فشار خون، لخته شدن خون، پاسخ های سیستم ایمنی و سایر عملکردهای اصلی بدن کمک می کنند.
ب

هبود سلامت قلب

افزایش ALA در رژیم غذایی ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. در یک مطالعه، هر ۱ گرم افزایش ALA مصرف شده در روز با کاهش ۱۰ درصدی خطر بیماری قلبی مرتبط بود. در مطالعه ای بر روی بیش از ۳۰۰۰۰۰ بزرگسال، مصرف LA به جای چربی اشباع شده با کاهش ۲۱ درصدی خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی همراه بود.

صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان

---

مطالعه بیشتر :

منابع و فواید ویتامین F

رژیم غذایی برای گروه خونی B منفی

رژیم غذایی مناسب گروه خونی O