بررسی معایب و مزایای رژیم اپتاویا

بررسی معایب و مزایای رژیم اپتاویا

آشنایی با معایب و مزایای رژیم اپتاویا

در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان معایب و مزایای رژیم اپتاویا را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

مزایای رژیم اپتاویا

مهم‌ترین مزیت این رژیم غذایی کاهش وزن زیاد است. افرادی که اضافه‌وزن شدید دارند. می‌توانند با این رژیم غذایی به هدف خود برسند. از مزایای آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

راحتی:

بیشتر غذاها به‌صورت بسته‌بندی ارسال می‌شوند. فقط برخی وعده‌های غذایی باید کالری شماری شده و میزان کربوهیدرات آنها مشخص شود.

بهبود وضعیت قند و کلسترول خون:

درست است که بیشتر پزشکان کاهش وزن آهسته را توصیه می‌کنند. اما برخی تحقیقات نشان داده است که کاهش وزن سریع در بهبود وضعیت لیپید و گلیسمی تاثیر مثبت دارد.

معایب رژیم اپتاویا

متاسفانه این رژیم غذایی معایبی هم دارد. به همین دلیل برخی متخصصان تغذیه این رژیم را توصیه نمی‌کنند. از مهم‌ترین معایب آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

مطالعه بیشتر : بررسی رژیم لاغری اپتاویا

کمبود مواد مغذی:

اگر مدت‌زمان طولانی از این رژیم پیروی کنید، ممکن است به دلیل حذف شدن میوه، غلات کامل و لبنیات و کاهش شدید کالری با کمبود مواد مغذی مواجه شوید.

کاهش عملکرد ورزشی:

کاهش وزن سریع عملکرد ورزشکاران را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. اگر ورزشکار هستید در دوره استراحت که تمرینات شدید ندارید، این رژیم را دنبال کنید.

فشار برای فروش:

مشتریان قبلی رژیم اپتاویا می‌توانند به‌عنوان مشاور و نماینده فروش در شرکت کار کنند. فشار برای فروش بیشتر می‌تواند باعث انحراف از واقعیت این رژیم شود.

هزینه بالا:

این رژیم به دلیل ارسال غذاهای آماده می‌تواند گران باشد. زیرا علاوه بر هزینه غذا باید مالیات و هزینه ارسال را نیز پرداخت کرد.

گرسنگی:

این برنامه‌های کم کالری باعث گرسنگی شدید می‌شوند. در نتیجه شخص خسته شده و ممکن است خارج از برنامه غذا بخورد.

بررسی رژیم لاغری اپتاویا | متخصص تغذیه اصفهان

برنامه غذایی رژیم اپتاویا

روش‌های مختلفی برای طراحی برنامه غذایی رژیم اپتاویا وجود دارد. در ادامه یکی از این برنامه‌ها را به شما معرفی می‌کنیم. چندین وعده غذایی در روز مربوط به غذاهای بسته‌بندی است. متاسفانه در ایران نمی‌توان این غذاهای بسته‌بندی را تهیه کرد. به همین دلیل برای رعایت رژیم غذایی اپتاویا باید با متخصص تغذیه مشاوره داشته باشید.

لازم به ذکر است در این برنامه غذایی هر یک وعده سبزیجات معادل نصف فنجان سبزیجات است.

روز اول:

سه وعده شامل ۲۰۰ گرم ماهی، میگو یا سفیده تخم‌مرغ، دو وعده چربی سالم، سه وعده سبزیجات غیر نشاسته‌ای، یک میان وعده مانند ساقه کرفس یا آدامس بدون قند و سه وعده شیک اپتاویا.

روز دوم:

سه وعده شامل ۱۷۰ گرم قزل‌آلا، فیله یا سینه مرغ، یک وعده چربی سالم، سه وعده سبزیجات غیر نشاسته‌ای، سه وعده غذای بسته‌بندی اپتاویا.

روز سوم:

دو وعده ۱۴۰ گرمی ماهی سالمون، استیک یا گوشت مرغ، سه وعده سبزیجات غیر نشاسته‌ای، یک وعده غذای بسته‌بندی شده اپتاویا، یک میان وعده و سه وعده غذای بسته‌بندی اپتاویا.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

روز چهارم:

سه وعده ۲۰۰ گرمی ماهی، میگو یا سفیده تخم‌مرغ، دو وعده چربی سالم، سه وعده سبزیجات غیر نشاسته‌ای، یک میان وعده و سه وعده  ذای بسته‌بندی اپتاویا.

روز پنجم:

دو وعده ۱۴۰ گرمی ماهی سالمون، استیک یا گوشت مرغ، سه وعده سبزیجات غیر نشاسته‌ای، یک میان وعده و سه وعده غذای بسته‌بندی اپتاویا.

روز ششم:

سه وعده ۱۷۰ گرمی ماهی قزل‌آلا یا سینه مرغ، یک وعده چربی سالم، سه وعده سبزیجات غیر نشاسته‌ای و سه وعده غذای بسته‌بندی اپتاویا.

روز هفتم:

سه وعده ۲۰۰ گرمی ماهی، میگو یا سفیده تخم‌مرغ، دو وعده چربی سالم، سه وعده سبزیجات غیر نشاسته‌ای، یک میان وعده و سه وعده غذای بسته‌بندی اپتاویا.


مطالعه بیشتر:

مراقبت های تغذیه ای در رژیم پالئو

تغذیه مناسب دوران پریودی

خوراکی های ممنوع در دوران پریودی

بررسی رژیم لاغری اپتاویا

بررسی رژیم لاغری اپتاویا

آشنایی با رژیم لاغری اپتاویا

رژیم غذایی اپتاویا یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین رژیم‌های لاغری است. در این رژیم از غذاهای سرشار از پروتئین بدون چربی، سبزیجات و غذاهای بسته‌بندی اپتاویا استفاده می‌شود. کالری دریافتی روزانه در این رژیم بسیار کم است. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان رژیم لاغری اپتاویا را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

اگر قصد کاهش وزن دارید اما وقت کافی برای تهیه غذاهای رژیمی ندارید، رژیم اپتاویا بهترین گزینه برای شماست. در این رژیم غذایی بیشتر از شیک‌ها، وعده‌های غذایی کوچک و غذاهای بسته‌بندی شده استفاده می‌شود.

تعریف رژیم اپتاویا

رژیم اپتاویا یکی از معروف ترین رژیم های غذایی دنیا است. این رژیم بسیار محبوب بوده و برای لاغری از آن استفاده می‌شود. شرکت بازاریابی Medifast برای اولین بار این رژیم را معرفی کرد. البته جالب است بدانید، این شرکت در سال ۲۰۱۲ به دلیل تبلیغات نادرست در مورد این رژیم ۳.۷ میلیون دلار جریمه شد.

در سال ۲۰۱۸ تحلیلگران گوگل این رژیم را به‌عنوان محبوب‌ترین رژیم غذایی معرفی کردند. در رژیم اپتاویا ادعا می‌شود که به دلیل عدم تمرکز روی کاهش وزن رعایت رژیم ساده‌تر است. بیشتر وعده‌های غذایی شامل پروتئین بدون چربی و سبزیجات غیر نشاسته‌ای است. غذاهای پرکالری و شیرینی‌ها باید به طور کامل از برنامه غذایی حذف شوند.

مطالعه بیشتر : خوراکی های ممنوع در دوران پریودی

انواع رژیم اپتاویا

در برنامه‌های غذایی رژیم اپتاویا چندین طرح وجود دارد که هر شخص باتوجه‌به شرایط خود یکی از این طرح‌ها را انتخاب می‌کند. در تمامی انواع این رژیم غذاهای بسته‌بندی شده و غذاهای خانگی سبز قرار گرفته‌اند. این شرکت وعده‌های غذایی بسته‌بندی شده‌ای را ارائه می‌دهد که کربوهیدرات کم و پروتئین بالا دارند. نسخه‌های مختلف رژیم اپتاویا شامل دو طرح کاهش وزن و یک طرح تثبیت وزن هستند.

طرح ۳ و ۳ سلامت بهینه:

افرادی که می‌خواهند تثبیت وزن داشته باشند، این طرح را دنبال می‌کنند. در این طرح سه وعده غذای بسته‌بندی و سه وعده غذای خانگی سبز تعیین می‌شود.

طرح ۵ و ۱ وزن مطلوب:

محبوب‌ترین طرح اپتاویا است. در این برنامه باید پنج وعده غذای بسته‌بندی و یک وعده غذای خانگی سبز در روز بخورید.

طرح ۴ و ۲ و ۱ وزن مطلوب:

اگر برای انتخاب وعده‌های غذایی به کالری بیشتری نیاز دارید و می‌خواهید برنامه غذایی انعطاف داشته باشد، این طرح مناسب شماست. در این طرح ۴ وعده غذای بسته‌بندی، دو وعده غذای کم‌چرب خانگی و یک میان وعده در روز تعیین شده است.

نحوه عملکرد رژیم اپتاویا

در رژیم غذایی اپتاویا برای کاهش وزن از غذاهای بسته‌بندی با برند شرکت استفاده می‌شود. طرح‌های مختلفی برای لاغری یا تثبیت وزن وجود دارد که باتوجه‌به طرح انتخابی این وعده‌های غذایی انتخاب می‌شوند. به وعده‌های غذایی که در خانه تهیه می‌شوند، وعده خانگی سبز می‌گویند. این وعده باید سرشار از پروتئین بدون چربی باشد. هر وعده غذایی باید بین ۱۴۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت پخته شده را شامل شود. در هر هفته باید دو وعده ماهی چرب سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ مصرف کنید. غذاهای کم‌چرب و سبز را می‌توانید در هر زمان از روز استفاده کنید.

در رژیم اپتاویا توصیه می‌شود که هر ۲ یا ۳ ساعت یک‌بار غذا بخورید. با طی‌کردن این برنامه و رسیدن به وزن هدف می‌توانید انواع میوه، لبنیات و غلات کامل را به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید. در این طرح شما وارد مرحله تثبیت وزن شده‌اید. در رژیم اپتاویا شما می‌توانید از راهنمایی‌های یک کوچ هم استفاده کنید. بسیاری از کوچ‌ها از مشتریان قبلی این رژیم هستند. البته مشاوره با این افراد بخش ضروری برنامه رژیمی نیست.

کاهش وزن سریع با رژیم غذایی دوکان | متخصص تغذیه اصفهان

غذاهای مجاز در رژیم اپتاویا

در رژیم غذایی اپتاویا یک تا سه وعده را باید در خانه تهیه کنید. در این وعده‌ها باید غذاهایی برای کاهش وزن استفاده شوند. این وعده‌های غذایی باید کم کالری و بیشتر شامل سبزیجات غیر نشاسته‌ای و پروتئین بدون چربی باشند. بسته به نوع طرح انتخابی بین دو تا پنج وعده نیز از غذاهای بسته‌بندی انتخاب می‌شود.

غذاهای بسته بندی اپتاویا

به این غذاهای بسته‌بندی شده وعده‌های سوخت‌گیری گفته می‌شود. باتوجه‌به وزن فعلی و وزن هدف وعده غذایی انتخاب می‌شود. بیش از ۵۰ نوع غذا شامل گرانولا، سوپ، شیک، چوب‌شور و کوکی در این برنامه قرار دارد.

پروتئین بدون چربی

وعده‌های غذایی خانگی باید شامل ۱۴۰ تا ۲۰۰ گرم پروتئین بدون چربی باشد. منابع پروتئین بدون چربی یا کم‌چرب شامل موارد زیر است.

  • ماهی قزل‌آلا
  • گوشت بره
  • سینه مرغ
  • میگو
  • سفیده تخم‌مرغ
سبزیجات غیر نشاسته ای

در روز شما دو وعده می‌توانید از سبزیجات غیر نشاسته‌ای استفاده کنید. این سبزیجات به سه دسته کم کربوهیدرات، متوسط و کربوهیدرات زیاد تقسیم می‌شوند.

  • کم کربوهیدرات مانند سبزیجات سالاد
  • کربوهیدرات متوسط مانند گل‌کلم یا کدو
  • کربوهیدرات زیاد مانند کلم بروکلی یا فلفل
چربی های سالم

شما می‌‌توانید حداکثر دو وعده در روز از چربی‌های سالم استفاده کنید. این چربی‌ها عبارتند از:

  • روغن زیتون
  • روغن گردو
  • بذر کتان
  • آووکادو
چاشنی های کم کالری

در رژیم غذایی اپتاویا می‌توانید برخی چاشنی‌ها را به غذای خود اضافه کنید. مانند:

  • خردل
  • سرکه
  • لیمو
  • انواع ادویه
  • سالسا
  • سبزیجات

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

سایر مواد غذایی مجاز

زمانی که به وزن هدف رسیدید، می‌توانید انواع میوه‌ها، لبنیات و غلات کامل را به برنامه غذایی خود اضافه کنید که شامل موارد زیر می‌شوند.

  • پنیر
  • ماست یونانی
  • سیب، موز، توت و سایر میوه‌ها
  • نان سبوس‌دار، کلوچه گندم کامل و غلات پر فیبر

مواد غذایی غیر مجاز در رژیم اپتاویا

هیچ نوع ماده غذایی در این رژیم به طور کامل ممنوع نیست. اما برخی از مواد غذایی مانند شیرینی‌ها باید تا حد ممکن کاهش پیدا کنند. موادی که در طول رژیم از خوردن آنها منع می‌شوید، عبارتند از:

  • کیک
  • بیسکویت
  • بستنی
  • سس مایونز
  • سس باربیکیو شکری
  • کره
  • جوش شیرین
  • قهوه شیرین
  • مشروبات الکلی

تاثیر رژیم اپتاویا در لاغری

این رژیم بسیار کم کالری است و جز محبوب‌ترین رژیم‌های لاغری محسوب می‌شود. افرادی که اضافه‌وزن زیادی دارند، می‌توانند با این برنامه غذایی به‌سرعت وزن خود را کاهش دهند. اگر قصد کاهش وزن دارید، رژیم اپتاویا می‌تواند گزینه خوبی باشد.


مطالعه بیشتر:

آشنایی با رژیم غذایی پالئو

مراقبت های تغذیه ای در رژیم پالئو

تغذیه مناسب دوران پریودی

خوراکی های ممنوع در دوران پریودی

خوراکی های ممنوع در دوران پریودی

بررسی خوراکی های ممنوع در دوران پریودی

در حالی که همه غذاها در حد اعتدال مناسب هستند، ممکن است بخواهید از غذاهای خاصی که علائم پریود و درد پریود شما را بدتر می‌کنند اجتناب کنید. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان خوراکی های ممنوع در دوران پریودی را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

آبنبات و تنقلات

با انتخاب میوه های آبدار، میل به شیرینی خود را سیراب کنید و سعی کنید از خوردن تنقلات شیرین خودداری کنید. آنها به افزایش نفخ و گاز کمک می‌کنند، در حالی که باعث افزایش کوتاه مدت قند خون می‌شوند. قند بالا به طور اجتناب ناپذیر منجر به تشدید جریان قاعدگی شما می‌شود و شما را بدتر از قبل می‌کند.

تنظیم جریان پریودی با تغذیه یک راه حل محبوب در بین بانوان است. از این رو سوالات زیادی در رابطه با این موضوع مطرح می‌شود. در ادامه این سوالات را بررسی خواهیم کرد.

قهوه

کافئین می تواند باعث احتباس آب و نفخ شود. همچنین می‌تواند سردرد را تشدید کند. اما ترک کافئین نیز می‌تواند باعث سردرد شود، بنابراین اگر عادت به نوشیدن چند فنجان در روز دارید، قهوه را به طور کامل قطع نکنید. قهوه همچنین ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود. اگر در طول دوره قاعدگی خود تمایل به اسهال دارید، کاهش مصرف قهوه می‌تواند مانع از وقوع آن شود.

مطالعه بیشتر : تغذیه مناسب دوران پریودی

نمک

مصرف زیاد نمک منجر به احتباس آب می‌شود که می‌تواند منجر به نفخ شود. برای کاهش نفخ، به غذاهای خود نمک اضافه نکنید و از غذاهای بسیار فرآوری شده که حاوی مقدار زیادی سدیم هستند خودداری کنید.

شکر

مصرف قند در حد اعتدال اشکالی ندارد، اما خوردن بیش از حد آن می‌تواند باعث افزایش انرژی و در پی آن عود پریودی شود. این اتفاق می‌تواند خلق و خوی شما را بدتر کند. اگر در طول دوره قاعدگی خود احساس بد خلقی، افسردگی یا اضطراب دارید، مشاهده میزان مصرف قند می‌تواند به تنظیم خلق و خوی شما کمک کند.

تغذیه مناسب دوران پریودی | متخصص تغذیه اصفهان

الکل

الکل می‌تواند اثرات منفی بر بدن شما داشته باشد که می‌تواند علائم پریود شما را تشدید کند. به عنوان مثال، الکل می‌تواند شما را کم آب کند، که ممکن است سردرد را بدتر کرده و باعث نفخ شود. همچنین می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی مانند اسهال و حالت تهوع شود. بعلاوه، مستی ناشی از مصرف الکل می‌تواند برخی از علائم مشابهی را که در طول قاعدگی شما رخ می‌دهد، ایجاد کند. از جمله:

  • سردرد
  • حالت تهوع
  • استفراغ
  • اسهال
  • خستگی

غذاهای تند

بسیاری از مردم متوجه می‌شوند که غذاهای تند معده آنها را ناراحت می‌کند و باعث اسهال، معده درد و حتی حالت تهوع می‌شود. اگر معده شما برای تحمل غذاهای تند مشکل دارد یا اگر عادت به خوردن آنها ندارید، بهتر است در طول دوره قاعدگی خود از آنها اجتناب کنید.

غذاهای فرآوری شده

غذاهای کنسرو شده، گوشت بسیار فرآوری شده و سایر اقلام ساخته شده با مواد شیمیایی و نگهدارنده می‌توانند نفخ و احتباس آب را بدتر کنند. سطوح بالای سدیم در هر زمانی از ماه ناسالم است، اما در طول قاعدگی شما آسیب بیشتری می‌زند.

مصرف کمتر گوشت قرمز

در طول دوره قاعدگی، بدن شما پروستاگلاندین تولید می‌کند. این ترکیبات به انقباض رحم شما و خلاص شدن از شر دیواره رحم کمک می‌کند و در نتیجه جریان قاعدگی شما ایجاد می‌شود. با این حال، سطوح بالای پروستاگلاندین باعث گرفتگی عضلات می‌شود. گوشت قرمز ممکن است سرشار از آهن باشد، اما پروستاگلاندین بالایی نیز دارد و در دوران قاعدگی باید از مصرف آن اجتناب کرد.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

تاثیر موز بر پریود

موز با محتوای بالای ویتامین B6، یک غذای عالی برای تقویت خلق و خو و شاد نگه داشتن شماست! همچنین سرشار از پتاسیم و منیزیم است که نفخ را کاهش می‌دهد. در کنار آن به هضم غذا نیز کمک می‌کند. بنابراین، در طول قاعدگی خود از موز لذت ببرید و از مشکلات پریود جلوگیری کنید!

بهترین صبحانه

مصرف غلات کامل همراه با شیر بهترین گزینه برای شروع صبح در زمان پریودی است. همچنین تخم مرغ و کره بادام زمینی نیز می‌توانند به کاهش نفخ قاعدگی کمک کنند. بنابراین این غذاها را نیز می‌توانید به صبحانه خود اضافه کنید.

دمنوش‌های مناسب پریودی

چای زنجبیل، چای بابونه و چای نعناع بهترین دمنوش‌های تسکین دهنده قاعدگی هستند. در طول مقاله خواص این دمنوش‌ها را بررسی کردیم.


مطالعه بیشتر:

جایگاه عسل در رژیم لاغری

آشنایی با رژیم غذایی پالئو

مراقبت های تغذیه ای در رژیم پالئو

تغذیه مناسب دوران پریودی

تغذیه مناسب دوران پریودی

بررسی تغذیه مناسب دوران پریودی

در دوران پریودی باید غذاهایی بخورید که سرشار از پروتئین، آهن و آنتی اکسیدان هستند. چای زنجبیل، چای بابونه و چای نعناع برای تسکین درد پریود مفید است. در دوران پریود از خوردن غذاهای چرب، پر نمک و شیرینی تا حد امکان خودداری کنید. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان تغذیه مناسب دوران پریودی را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

پیش بینی اینکه دقیقاً چه احساسی در طول قاعدگی خواهید داشت دشوار است. برخی افراد در دوران پریودی هیچ علامتی ندارند، در حالی که برخی دیگر با علائمی همچون دل درد، سردرد، درد و حالت تهوع دسته و پنجه نرم می‌کنند. تغذیه پریودی یکی از راه‌های پیش روی شماست تا از شر این علائم خلاص شوید.

افزودن برخی غذاها به رژیم غذایی و حذف برخی دیگر می‌تواند به شما کمک کند تا احساس بهتری در دوران پریودی داشته باشید. همچنین با مصرف این غذاها می‌توانید خونریزی شدید قاعدگی را تا حدی کاهش دهید. ناگفته نماند تغذیه پریودی تا حدی می‌تواند به شما در مدیریت علائم پریودی کمک کند. اگر شما در طول قاعدگی درد و خونریزی زیادی دارید باید از یک متخصص زنان و زایمان کمک بگیرید.

مطالعه بیشتر : مراقبت های تغذیه ای در رژیم پالئو

شکلات تلخ در تغذیه پریودی

احتمالاً برای خوردن مقداری شکلات به بهانه دیگری نیاز ندارید. بدون شک این یکی از محبوب‌ترین غذاها برای خوردن در طول قاعدگی به دلایل متعدد است. شکلات تلخ سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و منیزیم است و یک خوراکی بسیار لذیذ است که همه آن را دوست دارند.

سعی کنید به جای آب نبات‌هایی پر از مواد افزودنی و سایر مواد، به شکلات تلخ ساده بچسبید. با این حال، همچنان مهم است که شکلات را در حد اعتدال مصرف کنید، زیرا حتی شکلات تلخ هم حاوی قند و کافئین است.

تخم مرغ در تغذیه پریودی

آهن، مواد مغذی محلول در چربی، ویتامین‌های گروه B، اسیدهای چرب ضروری و پروتئین موجود در زرده تخم مرغ برای درمان درد پریود معجزه می‌کند. اما اگر معده حساسی دارید، از مصرف تخم مرغ سفت بپرهیزید چرا که می‌تواند باعث گاز، نفخ و سوزش سر دل شود.

جو دوسر

جو دو سر یک غلات کامل سرشار از کلسیم و ویتامین‌های A و B است و همچنین منبع عالی آهن است. یک فنجان جو دوسر، حاوی حدود ۱۴ میلی‌گرم از ۱۸ میلی‌گرم آهن توصیه شده روزانه است. در صورت ناراحتی معده ناشی از پریودی، بلغور جو دوسر بهترین گزینه برای تسکین درد معده شما است.

 هندوانه، انجیر و آلو

قندهای طبیعی موجود در این غذاها تمایل شما به مصرف شیرینی‌جات را تامین می‌کند. علاوه بر این، این میوه‌ها سرشار از ویتامین‌هایی هستند که می‌توانند به نفخ کمک کنند. هندوانه همچنین دارای محتوای آب بالا است و می‌تواند به هیدراته نگه داشتن بدن شما کمک کند که باعث کاهش تورم و نفخ می‌شود. این سه میوه را در تغذیه پریودی خود نگه دارید تا از شر نفخ خلاص شوید.

مقایسه مزایا و معایب رژیم دوکان | متخصص تغذیه اصفهان

مرکبات در تغذیه پریودی

یک جایگزین هوشمند برای خوراکی‌های شیرین، پرتقال، لیمو و لیموترش سرشار از فیبر و ویتامین C است. مرکبات می‌توانند نوسانات خلقی و نفخ را تسکین دهند. در همین حال، محتوای بالای آب آنها نیز شما را هیدراته نگه می‌دارد.

با یک لیوان آب لیمو یا یک آب میوه مرکباتی، با حالت تهوع و خستگی ناشی از سندروم پیش قاعدگی مقابله کنید. در تغذیه پریودی، برقراری اعتدال در دریافت دوز انرژی خوب، بدون تحریک معده نکته کلیدی است.

ماهی سالمون

ماهی سالمون سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است. این ماهی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی خود شناخته شده است که باعث آرامش رحم و مبارزه با گرفتگی عضلات می‌شود. سعی کنید یک وعده غذایی از ماهی آزاد کبابی یا سوشی ماهی سالمون را با دوز پروتئین با کیفیت بالا و مقدار زیادی ویتامین B تهیه کنید.

تاثیر چای نعناع در تغذیه پریودی

یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان می‌دهد که چای نعناع می‌تواند علائم سندروم پیش قاعدگی را تسکین دهد. به طور خاص، می‌تواند دردهای قاعدگی، حالت تهوع و اسهال را تسکین دهد.

 

سبزیجات با برگ سبز در تغذیه پریودی

کاهش سطح آهن در طول قاعدگی معمول است، به خصوص اگر جریان قاعدگی شما سنگین باشد. خونریزی شدید پریودی و کاهش مقدار آهن می‎‌تواند منجر به خستگی، درد بدن و سرگیجه شود. سبزیجات دارای برگ سبز مانند کلم پیچ و اسفناج می‌توانند سطح آهن شما را افزایش دهند. اسفناج همچنین سرشار از منیزیم است.

زنجبیل

یک فنجان گرم چای زنجبیل می‌تواند علائم خاصی از قاعدگی را بهبود بخشد. زنجبیل دارای اثرات ضد التهابی است که می‌تواند درد عضلات را تسکین دهد. زنجبیل همچنین ممکن است حالت تهوع را کاهش دهد. مطالعات کمی این موضوع را تایید می‌کند، اما یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ نشان داد که زنجبیل به طور موثری تهوع و استفراغ را در سه ماهه اول بارداری کاهش می‌دهد. از آنجایی که ایمن و نسبتا ارزان است، ارزش امتحان کردن را در تغذیه پریودی دارد.

البته نباید زنجبیل را بیش از حد مصرف کنید. مصرف بیش از ۴ گرم در یک روز می‌تواند باعث سوزش سر دل و معده درد شود.

تاثیر مرغ در تغذیه پریودی

مرغ یکی دیگر از غذاهای غنی از آهن و پروتئین است که می‌توانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید. خوردن پروتئین برای سلامت کلی شما ضروری است و می‌تواند به شما کمک کند در طول قاعدگی سیر بمانید و هوس‌ها را کاهش دهید.

 زردچوبه

زردچوبه به عنوان یک ادویه ضد التهاب شناخته می‌شود و کورکومین ماده اصلی فعال آن است. یک مطالعه در سال ۲۰۱۵ به بررسی اثرات کورکومین بر علائم سندروم پیش قاعدگی پرداخت و نشان داد افرادی که کورکومین مصرف نمی‌کنند علائم شدیدتری داشتند.

آجیل در تغذیه پریودی

اکثر آجیل‌ها سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند و منبع عالی پروتئین هستند. آنها همچنین حاوی منیزیم و ویتامین‌های مختلف هستند. اگر نمی‌خواهید آجیل را به تنهایی بخورید، کره‌های آجیل یا شیرهای آجیلی را امتحان کنید یا این مواد را به آب میوه‌ها اضافه کنید.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

روغن بذر کتان

هر ۱۵ میلی لیتر روغن بذر کتان حاوی ۷۱۹۵ میلی‌گرم اسیدهای چرب امگا ۳ است. شما برای سالم ماندن به ۱۱۰۰ تا ۱۶۰۰ امگا ۳ در روز نیاز دارید. یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف روغن بذر کتان یبوست را که یکی از علائم رایج قاعدگی است، تسکین می‌دهد. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا نشان دهد روغن بذر کتان چگونه می‌تواند سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد.

کینوا

کینوا سرشار از مواد مغذی مانند آهن، پروتئین و منیزیم است. همچنین بدون گلوتن است، بنابراین یک غذای عالی برای مبتلایان به بیماری سلیاک است. به علاوه، شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که احتمالا پس از خوردن آن، برای مدت طولانی احساس سیری و انرژی خواهید داشت.

عدس و لوبیا در تغذیه پریودی

عدس و لوبیا سرشار از پروتئین هستند، بنابراین جایگزین گوشت خوبی برای وگان‌ها و گیاهخواران هستند. این حبوبات همچنین غنی از آهن هستند، که اگر سطح آهن شما کم باشد، آن را به رژیم غذایی شما اضافه می‌کنند.

ماست

بسیاری از افراد در طول یا بعد از پریود خود دچار عفونت قارچی می‌شوند . اگر مستعد ابتلا به عفونت‌های قارچی هستید، غذاهای غنی از پروبیوتیک مانند ماست می‌توانند باکتری‌های «خوب» واژن شما را تغذیه کنند و ممکن است به شما در مبارزه با عفونت‌ها کمک کنند. ماست همچنین سرشار از منیزیم و سایر مواد مغذی ضروری مانند کلسیم است.

بابونه

این نوشیدنی تسکین‌دهنده می‌تواند به آرامش اعصاب و رحم شما کمک کند. بابونه شدت گرفتگی عضلات را کاهش می‌دهد، استرس و اضطراب را از بین می‌برد و حتی باعث خواب بهتر می‌شود.


مطالعه بیشتر:

مقایسه مزایا و معایب رژیم دوکان

جایگاه عسل در رژیم لاغری

آشنایی با رژیم غذایی پالئو

مراقبت های تغذیه ای در رژیم پالئو

مراقبت های تغذیه ای در رژیم پالئو

بررسی مراقبت های تغذیه ای در رژیم پالئو

به نقل از «healthline» برنامه غذایی پالئو سرشار از فیبر، پتاسیم، و آنتی‌اکسیدان است و مصرف کربوهیدرات‌های ساده، نمک، و قند در این رژیم پایین است. تاکید رژیم غذایی پالئو بر مصرف غذاهای محلی، پایدار، ارگانیک و غذاهای غیر اصلاح ژنتیکی و انواع گوشت حیوانات علف‌خوار است به ‌علاوه اینکه مصرف غذاهای فرآوری‌شده یا حاوی رنگ و افزودنی‌های مصنوعی هم در رژیم غارنشینی پالئو ممنوع است. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان مراقبت های تغذیه ای در رژیم پالئو را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

خوراکی های ممنوع در رژیم پالئو

مصرف هرگونه غذای فرآوری شده از جمله قند و شکر مصنوعی، نان، برخی روغن‌های گیاهی خاص، و چربی‌های ترانس در این رژیم غارنشینی ممنوع است. این غذاها و خوراکی‌ها نباید در رژیم پالئولیتیک مصرف شوند:

مطالعه بیشتر : آشنایی با رژیم غذایی پالئو

  • شربت ذرت با قند و فروکتوز بالا: نوشیدنی‌های غیرالکلی، آب میوه‌ها، شکر، شکلات، شیرینی، بستنی و غیره
  • غلات که شامل نان و پاستا، گندم، غلات، چاودار و جو می‌شود.
  • حبوبات از جمله لوبیا و عدس و سایر حبوبات.
  • لبنیات بخصوص لبنیات کم‌چرب
  • برخی روغن‌های گیاهی مثل روغن دانه سویا، روغن آفتابگردان، روغن پنبه، روغن ذرت، روغن دانه انگور.
  • چربی‌های ترانس موجود در مارگارین و انواع غذاهای فرآوری شده مختلف که معمولا به آن‌ها روغن‌های هیدروژنه می‌گویند.
  • شیرین کننده‌های مصنوعی
  • غذاهای فرآوری شده که شامل تمام خوراکی‌های با برچسب رژیمی یا کم چرب سرشار از افزودنی می‌شود.

خوراکی های مجاز در رژیم پالئو

در این مدل رژیم پیشینیان باید غذاهای کامل فرآوری نشده‌ای مثل گوشت، غذای دریایی، تخم‌مرغ، سبزیجات، میوه، سیب‌زمینی، آجیل، چربی‌های سالم و چاشنی‌ها مصرف شوند. در صورت امکان، محصولات ارگانیک تغذیه شده از علف انتخاب کنید. غذاهای انتخابی باید کامل و غیر فرآوری‌شده باشند:

  • گوشت گاو، گوساله، بره، مرغ، بوقلمون
  • ماهی و غذاهای دریایی مثل قزل‌آلا، شاه ماهی، میگو و صدف. در صورت امکان بهتر است پرورشی نباشند.
  • تخم‌مرغ پاستوریزه یا سرشار از امگا ۳
  • سبزیجاتی مثل بروکلی، کلم پیچ، فلفل، پیاز، هویج و گوجه
  • میوه مثل سیب، موز، پرتقال، گلابی، آووکادو، توت فرنگی و بلوبری
  • سیب‌زمینی، سیب زمینی شیرین و شلغم
  • مغز و دانه‌ها مثل بادام، فندق ماکادامیا، گردو، فندق، تخم آفتابگردان و تخم کدو
  • چربی و روغن سالم مثل روغن زیتون فرابکر و روغن آووکادو
  • نمک و ادویه مثل نمک دریا، سیر، زردچوبه و رزماری.

آشنایی با رژیم غذایی پالئو | متخصص تغذیه اصفهان

میان وعده‌های ساده برای رژیم پالئو

در این رژیم پارینه سنگی لزومی برای مصرف بیش از سه وعده غذایی نیست، اما اگر احساس گرسنگی کردید می‌توانید از چند میان وعده ساده و راحت زیر انتخاب کنید:

  • بیبی هویج (هویج کوچک)
  • تخم مرغ آب‌پز سفت
  • یک واحد میوه
  • یک مشت آجیل
  • غذای باقیمانده از شب
  • تکه‌های سیب همراه با کره بادام
  • یک ظرف توت با کرم نارگیل.

افراد مناسب برای رژیم پالئو

درست است که این رژیم به کاهش وزن، بهبود سلامت قلب و کنترل بهتر قند خون کمک می‌کند، اما نمی‌تواند گزینه مناسبی برای همه باشد، چراکه مصرف چند گروه غذایی سالم در آن ممنوع شده است.

پیش از امتحان کردن رژیم پارینه سنگی پالئو حتما با دکتر تغذیه مشورت کنید و متخصص تغذیه را از بیماری‌های زمینه‌ای احتمالی‌تان مطلع سازید. برای مثال افرادی که از بیماری‌های قلبی و کلیوی رنج می‌برند، و افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ نباید رژیم پالئو داشته باشند. به‌خاطر مصرف زیاد پروتئین حیوانی، میزان چربی اشباع شده مصرفی در رژیم پالئو زیاد است. که این امر به‌ مرور زمان باعث می‌شود که کلسترول بد خون در رژیم گیرنده بالا برود. در نتیجه ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی چند برابر می‌شود. به‌ همین دلیل گرفتن این رژیم غارنشینی برای افراد دارای چربی خون، پرفشاری و بیماران قلبی توصیه نمی‌شود.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

افراد دارای بیماری‌های قلبی، کلیه، کبد یا پانکراس باید حتما پیش از شروع این رژیم با دکتر تغذیه مشورت کنند. رژیم پالئو به‌ خاطر مصرف کمتر غذاهای فرآوری شده و محدودیت مصرف قند و نمک برای افراد دیابتی مناسب است. افراد دیابتی، افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، بیماری‌های کلیوی و افرادی که کلسترول بالا، فشار خون بالا دارند نباید این رژیم را بگیرند.

هیچ دستور غذایی نیست که مناسب همه باشد و انسان‌‌های غارنشین از انواع رژیم‌های غذایی بسته به موجود بودنشان از نظر زمانی و مکانی استفاده می‌کردند. برنامه غذایی رژیم پالئو نمونه ساده‌ای است حاوی میزان متناسبی از غذاهای طرفدار رژیم پالئو. می‌توانید بسته به سلیقه و ذائقه خود تغییراتی در برنامه غذایی بدهید.


مطالعه بیشتر:

کاهش وزن سریع با رژیم غذایی دوکان

مقایسه مزایا و معایب رژیم دوکان

جایگاه عسل در رژیم لاغری

آشنایی با رژیم غذایی پالئو

آشنایی با رژیم غذایی پالئو

رژیم غذایی پالئو چیست؟

رژیم پالئو بر خوردن غذاهایی تاکید دارد که انسان‌های غارنشین قبل از کشاورزی می‌خوردند. این رژیم مزایای زیادی برای بدن دارد. در این رژیم نباید لینیات، قند و شکر و شیرین‌کننده، غلات و غذاهای فرآوری‌شده بخورید. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان رژیم غذایی پالئو را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

رژیم پالئو (Paleo diet) رژیمی است که شما را به هزاران سال قبل برمی‌گرداند. این رژیم مشابه غذاهایی است که اجداد انسان شکارچی هزاران سال قبل می‌خوردند. هر چند که نمی‌دانیم اجداد انسان دقیقا چه غذایی می‌خوردند. اما محققان معتقدند که رژیم غذایی انسان‌های اولیه حاوی غذاهای کامل بود.

تعریف رژیم پالئو

رژیم پالئو که به آن رژیم غارنشینی هم می‌گویند، رژیم غذایی انسان در دوره پارینه سنگی است که حدود ۲.۶ میلیون سال قبل شروع شد. در این برنامه، غذاهایی خورده می‌شوند که اجداد بشر در آن سال‌ها شکار، صید یا جمع‌آوری می‌کردند. خوردن غذاهایی که تا زمان شروع کشاورزی رایج نبودند در این رژیم مجاز نیست. نوشیدن آب فراوان در طول روز و فعالیت ورزشی و بدنی هم از لازمه‌های رژیم پالئو هستند.

ایده اصلی رژیم محبوب پارینه سنگی (Paleolithic diet) این است که غذا خوردن مانند اجداد بشر با ژنتیک انسان همسویی دارد و سلامت بدن را به ‌دنبال خواهد داشت. به این رژیم که یکی از معروف ترین رژیم های غذایی دنیاست، رژیم غارنشینی، رژیم عصر سنگی یا رژیم استیک و بیکن هم می‌گویند.

انسان‌های اولیه شکارچی احتمالا به‌ لطف انتخاب رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای کامل و فعالیت بدنی بالا کمتر در معرض بیماری‌های ناشی از سبک زندگی ناسالم قرار داشتند مثل چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی. هدف رژیم پارینه سنگی یا رژیم پالئو رفع بیماری‌های قرن بیست و یکم با کمک اصلاح در نحوه غذاخوردن و خوراکی‌هایی بشر دو میلیون سال پیش در عصر پارینه سنگی است. طرفداران رژیم پالئو عنوان می‌کنند که از آنجایی ‌که ژنتیک و آناتومی انسان از دوران عصر سنگی تغییر زیادی نکرده است باید از غذاهای موجود در آن زمان برای بهبود سلامت عمومی بدن استفاده کنیم.

مطالعه بیشتر : جایگاه عسل در رژیم لاغری

افزایش بیماری‌های مزمن در جامعه مدرن امروزی به‌ خاطر تحولات کشاورزی است. طبق این تئوری، مصرف غلات، حبوبات و لبنیات، بیماری‌های مزمن زیادی برای بشر به ‌دنبال دارد از چاقی گرفته تا آلرژی‌های مختلف.

مزایای رعایت رژیم پالئو

به نقل از «medicalnewstoday» رژیم غذایی پالئولیتیک سرشار از میوه و سبزیجات است و بیشترین مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. به‌علاوه اینکه شروع خوبی برای لاغری (در کوتاه مدت) است و لیپید و قند خون را بهبود می‌بخشد. فواید رژیم پالئو شبیه فواید خوردن غذاهای سالم‌تر و تغذیه سالم در هر رژیم غذایی دیگری است. فواید رژیم پالئو را می‌توان در همان چند روز اول مشاهده نمود مثل افزایش انرژی، و بعد از چند هفته شاهد کاهش وزن و لاغری خواهید بود. بعد طی یک ماه احساس سلامتی بهتری خواهید داشت.

برخی از فواید رژیم پالئو :
  • متعادل‌سازی میزان گلوکز خون
  • لاغری و عضله سازی
  • پرهیز از گندم و گلوتن
  • احساس سیری طولانی‌تر
  • عدم نیاز به کالری شماری
  • پیشگیری از بیماری
  • تنظیم خواب
  • پرهیز از مصرف غذاهای فرآوری شده
  • پرهیز از مصرف فست‌فودها
  • حذف هله‌وهوله و میان وعده‌های ناسالم
  • حذف کالری و کربوهیدرات خالی
  • تامین انرژی بیشتر
  • سم‌زدایی بدن
  • ساده و راحت است
  • مصرف بیشتر میوه و سبزیجات
  • مصرف بیشتر چربی‌های سالم
  • کاهش وزن سریع و راحت.

رژیم پالئو مزایای زیادی برای بدن دارد مانند عضله‌سازی، لاغری سریع، سم‌زدایی بدن، انرژی بیشتر، کمک به خواب، پیشگیری از بیماری‌های مزمن و متعادل کردن سطح گلوکز بدن.

ارتباط رژیـم کتوژنیک و اختلال افسردگی | متخصص تغذیه اصفهان

عوارض داشتن رژیم پالئو

متعهد ماندن به رژیم غذایی که محدودیت شدیدی نسبت به یک یا چند گروه غذایی دارد. برای خیلی‌ها آسان نیست. به ‌همین دلیل، رژیم پالئو را نمی‌توان روش مناسب و موثری برای کاهش وزن مستمر دانست. این رژیم به‌ خاطر مصرف زیاد پروتئین ناشی از منابع غذایی حیوانی، سرشار از چربی‌های اشباع شده است. به ‌مرور زمان، رژیم گیرنده شاهد بالا رفتن کلسترول خون خواهند بود. این مسئله احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.

عدم دریافت کلسیم کافی از دیگر مشکلات این رژیم پارینه سنگی است که عوارضی مثل ریسک ابتلا به پوکی استخوان، راشیتیسم و شکستگی استخوان را بیشتر می‌کند. بهتر است برای جلوگیری از هرگونه عوارض احتمالی حتما پیش از شروع این رژیم با دکتر تغذیه یا متخصص و مشاور تغذیه مشورت کنید. به خصوص افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، کلیوی، کبد یا بیماری‌های پانکراس حتما باید با متخصص تغذیه مشاوره داشته باشند. چهار عارضه جانبی ناشی از رژیم پالئو شامل این موارد می‌شوند:

  • اسهال
  • یبوست
  • تغییر باکتری‌های دستگاه گوارش
  • خستگی.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

رژیم پالئو کتوژنیک

اساس رژیم پالئو کتوژنیک یا پالئو کتو روی مصرف غذاهای مغذی است. که علاوه بر لاغری برای سلامت عمومی بدن هم مفید هستند و انرژی، خواب، تمرکز و مزاج را بهبود می‌دهند. در این رژیم به واسطه خوردن چربی‌های سالم و گوشت با کیفیت و همراهی سبزیجات، بدن نه تنها مواد مغذی مورد نیاز برای سلامت و لاغری پایدار را تامین می‌کند. بلکه عادات غذایی سالمی هم در فرد به ‌وجود می‌آیند. رژیم پالئو کتوژنیک ترکیب برنده است برای کاهش وزن پایدار بدون اینکه آسیبی به سلامتی‌تان برسد. این رژیم بنا به دلایلی گزینه بهتری برای کاهش وزن و لاغری ماندگار است:

ترکیب ریز مغذی‌ها با درشت مغذی‌ها در رژیم پالئو کتوژنیک باعث بالا نگه داشتن سطح انرژی و آمادگی ذهنی بالا می‌شود و به‌ طورکلی حال خوبی در بدن ایجاد می‌کند. ریزمغذی‌ها باعث تنظیم متابولیسم بدن هم می‌شوند.

کنترل راحت وعده‌ها:

هرچند توجه به کالری‌ها و اندازه هر وعده در رژیم پالئو کتوژنیک اهمیت دارد. اما خوردن میزان زیاد سبزیجات بهترین راه برای محدودیت مصرف کالری است بدون اینکه قند خون بالا برود، نتیجه این روش هم کاهش وزن پایدار خواهد بود.

داشتن گوارش بهتر و سالم‌تر:

در رژیم کتو معمولی مصرف کربوهیدرات‌هایی مثل سبزیجات تازه و میوه‌ها از ترس افتادن در تله کتوسیز اجتناب می‌کنند. روشی که باعث کمبود فیبر رژیمی، یبوست آزاردهنده و تجمع مواد سمی در بدن می‌شود، اما نگران نباشید در رژیم پالئو کتوژنیک می‌توانید سبزیجات سالم مصرف کنید.
در رژیم پالئو کتوژنیک، فرد محدودیت کمتر و آزادی بیشتری در مصرف غذاها دارد.


مطالعه بیشتر:

بررسی انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی

کاهش وزن سریع با رژیم غذایی دوکان

مقایسه مزایا و معایب رژیم دوکان

جایگاه عسل در رژیم لاغری

جایگاه عسل در رژیم لاغری

بررسی جایگاه عسل در رژیم لاغری

عسل دارای آنتی اکسیدان، کلسیم، قند طبیعی است که مزایای زیادی برای سلامتی دارد. عسل سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و برای پوست و سیستم گوارشی بسیار مفید است. کودکان زیر ۲ سال نباید عسل بخورند. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان جایگاه عسل در رژیم لاغری را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

خواص عسل به قدری است که سخت می‌توان همه آنها را در یک مطلب گنجاند. عسل هم غذاست، هم دارو؛ هم خوشمزه است، هم پرخاصیت؛ خلاصه اینکه هر چه بخواهید در این معجون جادویی هست. عسل یک خوراکی مغذی سرشار از انواع ویتامین، مواد معدنی، اسیدآمینه و آنزیم‌های مفید است و خاصیت آنتی‌باکتریالی و ضدقارچی دارد. وجود آنتی‌اکسیدان در عسل به حذف رادیکال‌های آزاد در بدن کمک می‌کند. به ‌علاوه اینکه عسل طبیعی چربی و کلسترول هم ندارد.

خواص عسل از نظر علمی

نتایج مطالعات پژوهشی مختلف مهر تأییدی بر خواص عسل از نظر علمی هستند. مصرف روزانه عسل فواید زیادی برای بدن دارد و می‌تواند از بروز مشکلات زیادی جلوگیری کند. حتی خاصیت درمانی عسل هم از نظر علمی ثابت شده است. برخی خواص عسل از نظر علمی شامل این موارد می‌شوند:

مطالعه بیشتر : مقایسه مزایا و معایب رژیم دوکان

  • کاهش استرس و اضطراب
  • کاهش چربی خون
  • بهبود سلامت و شادابی پوست
  • کمک به رفع یبوست
  • کمک به کاهش وزن
  • بهبود زخم‌ها (مصرف موضعی)
  • تسکین درد گلو و سرفه
  • کمک به خواب بهتر و عمیق‌تر
  • حفظ سلامت قلب و عروق
  • بهبود حافظه و یادگیری
  • بهبود سلامت گوارش و هضم غذا
  • تقویت سیستم ایمنی بدن.

فواید مصرف هر روز عسل

یک برنامه غذایی و تغذیه سالم بدون عسل کمی ناقص است. که اگر هر روز به‌ میزان متعادل و به‌جای شیرین‌کننده‌های مصنوعی عسل را بخورید اتفاقات زیر در بدنتان روی می‌دهند:

  • پاک‌سازی بدن و شفافیت پوست اتفاق می‌افتد.
  • مصرف عسل باعث افزایش متابولیسم بدن می‌شود و درنتیجه وزن اضافه با خوردن عسل هر روز کاهش می‌یابد.
  • مصرف روزانه عسل باعث افزایش آنتی‌اکسیدان‌ بدن شده و میزان کلسترول را پایین می‌آورد.
  • آنتی‌اکسیدان عسل از انسداد رگ‌ها جلوگیری می‌کند و باعث بهبود عملکرد قلب می‌شود.
  • ترمیم سیستم دفاعی بدن به خوبی انجام می‌گیرد.
  • کلسیم ناشی از مصرف روزانه عسل روی حافظه تأثیر مثبتی می‌گذارد.
  • مصرف روزانه به ‌خاطر قند طبیعی‌اش میزان انسولین خون را بالا می‌برد. درنتیجه سروتونین بیشتری در بدن، تولید و به هورمون ملاتونین تبدیل می‌شود. نتیجه این تغییرات هم خواب راحت‌تر است.
  • مصرف روزانه عسل به‌ خاطر خاصیت ضدعفونی‌کنندگی طبیعی‌اش باعث از بین رفتن میکروب‌های غشای مخاطی سیستم گوارش شده و مشکلات گوارشی را برطرف می‌کند.
  • عسل جذب خون شده و خستگی جسمی و روحی را از بین می‌برد.

اگر هر روز عسل بخورید، متابولیسم بدنتان افزایش پیدا می‌کند و حتی لاغر می‌شوید، عملکرد قلب بهتر می‌شود، حافظه‌تان تقویت می‌شود، مشکلات گوارشی‌تان برطرف می‌شود و ده‌ها اتفاق خوب دیگر.

تاثیر عسل در کنترل قند خون | متخصص تغذیه اصفهان

مزایای خوردن عسل قبل از خواب

تریپتوفان موجود در عسل باعث ایجاد احساس آرامش می‌شود و کمک می‌کند پیام خواب‌آلودگی سریع‌تر به مغز برسد. افرادی که میانه‌ شب از خواب بیدار می‌شوند بهتر است قبل از خواب عسل میل کنند. علت بیدار شدن شبانه نیاز بدن به گلیکوژن است. وقتی بدن به این ماده احتیاج دارد، غدد فوق کلیوی آدرنالین و کورتیزول بیشتری ترشح می‌کنند و درنتیجه از خواب بیدار می‌شویم. خوردن عسل قبل از خواب به‌ خاطر گلیکوژنی که دارد از افزایش میزان آدرنالین خون جلوگیری می‌کند و خواب شبانه راحتی برایتان به ارمغان می‌آورد.

می‌دانیم که بیماری قلبی و فشار خون رابطه مستقیمی با هم دارند. آنتی‌اکسیدان‌ها فشار خون را پایین می‌آورند. عسل هم سرشار از آنتی‌اکسیدان است. به ‌همین خاطر خوردن عسل قبل از خواب به کنترل فشار خون، کمک و از بالا رفتن فشار خون جلوگیری می‌کند.

خوردن عسل قبل از خواب می‌تواند مانع از افسردگی شود. شاید عجیب باشد، اما واقعی است: پلی فنول موجود در عسل با تنش سلول‌های مغزی مقابله می‌کند و احساس افسردگی را از بین می‌برد. از دیگر فواید خوردن عسل قبل از خواب می‌توان به کاهش تری گلیسیرید (چربی موجود در خون)، افزایش سرعت چربی‌سوزی بدن و خاصیت ضد پیری اشاره کرد.

کاربرد عسل در رژیم لاغری

عسل سرشار از مواد مغذی مثل فیبر، ویتامین، مواد معدنی، قند و پروتئین است و مصرف آن در افراد چاق خطر ابتلا به مشکلات قلبی-عروقی را کاهش می‌دهد و باعث افزایش وزن هم نمی‌شود. به‌ علاوه اینکه قند و شیرینی موجود در عسل طبیعی است و می‌تواند جایگزین خوبی برای قندهای مصنوعی در رژیم لاغری باشد. قند عسل باعث افزایش گردش خون و سوخت‌وساز بدن می‌شود و با کاهش کلسترول به لاغری کمک می‌کند. بهتر است که پیش از رژیم لاغری و یا رژیم چاقی خود با پزشک مشورت کنید.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

عسل در رژیم بدنسازی

مصرف عسل در ورزشکاران جلوگیری از هیپوگلیسمی را به دنبال دارد. میزان قند خون را ثابت نگه می‌دارد و استقامت بدنی ورزشکاران و بدن‌سازان را افزایش می‌دهد. به ‌علاوه اینکه باعث کاهش وزن بدن می‌شود.

خوردن عسل در رژیم گیاه خواری

به نثل از «greenmatters« عسل در رژیم خام گیاه خواری مجاز نیست، چراکه از نظر وگان‌ها یا خام گیاهخواران عسل هرچند غذایی گیاهی است، اما به ‌دلیل نقض حقوق حیوانات تهیه‌کننده آن یعنی زنبورها قابل‌مصرف نیست. خام گیاهخواران به ‌خاطر کشته شدن زنبورها در فرایند تولید عسل از خوردن آن امتناع می‌کنند. با این حال این ماده در رژیم گیاه خواری ممنوعیتی ندارد.


مطالعه بیشتر:

عوارض خوردن غذای سرخ شده

بررسی انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی

کاهش وزن سریع با رژیم غذایی دوکان

مقایسه مزایا و معایب رژیم دوکان

مقایسه مزایا و معایب رژیم دوکان

بررسی مزایا و معایب رژیم دوکان

رژیم دوکان یک برنامه رژیمی مملو از پروتئین و خالی از کربوهیدرات است. در این رژیم شما مجاز به خوردن ۱۰۰ نوع غذا هستید؛ البته فقط پروتئین و سبزیجات. پزشکی فرانسوی به نام پیر دوکان این رژیم را طراحی کرده است و ادعا می‌کند اگر قوانین این رژیم را رعایت کنید، می‌توانید هفته‌ای ۱۰ کیلوگرم کاهش وزن داشته باشید. طبق شواهد و تحقیقات، رژیم دوکان ممکن است باعث کاهش وزن شما شود. اما تهدیدی برای سلامتی است. بیماری‌های کلیوی و کبدی از عوارض جدی این رژیم است. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان مزایا و معایب رژیم دوکان را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

مزیت ها و عوارض رژیم دوکان

تمرکز اصلی رژیم دوکان بر کاهش وزن است. این رژیم، به جز کاهش ابتلا به بیماری‌های مرتبط با چاقی مزیت دیگری ندارد. درست است که با رژیم دوکان می‌توانید وزن خود را کاهش دهید. اگر شما بیماری دیابت دارید، به احتمال زیاد باید دوز داروهای خود را تغییر دهید. زیرا در مرحله اول و دوم اجازه مصرف هیچگونه کربوهیدراتی را ندارید. اگر شما بیماری کلیوی دارید، به احتمال زیاد مصرف زیاد پروتئین شما را با چالش‌ها و عوارض مختلفی روبه‌رو می‌کند. همچنین اگر مشکلات قلبی و یا گوارشی دارید، این رژیم به دلیل حذف تمامی فیبرها، مناسب شما نخواهد بود.

اگر اضافه وزن شما بسیار زیاد است، شاید مجبور باشید ماه‌ها و یا سال‌ها این رژیم را ادامه دهید. قطعا در طولانی مدت شما را از عادات سالم غذایی دور می‌کند.

مطالعه بیشتر : کاهش وزن سریع با رژیم غذایی دوکان

تاثیر رژیم دوکان در کاهش وزن

بنابر تجربه افراد، رژیم غذایی با پروتئین بالا و کربوهیدرات پایین، سبب کاهش وزن در افراد چاق می‌شود. مرحله اول و دوم این رژیم مصرف هر گونه چربی و کربوهیدرات را منع کرده است، پس کاهش وزن قابل توجهی به دنبال خواهد داشت. اگر هدف شما لاغری در کوتاه‌ترین زمان ممکن است، می‌توانید انواع رژیم لاغری را امتحان کنید.

کاهش وزن سریع با رژیم غذایی دوکان | متخصص تغذیه اصفهان

علمی بودن رژیم دوکان

تحقیقات گسترده‌ای در مورد رژیم دوکان صورت نگرفته است که بتواند به طور علمی کاهش وزن را تایید کند. در سال‌های گذشته تحقیقاتی بر روی زنان لهستانی که این رژیم را تجربه کرده‌اند، انجام شده که نشان می‌دهد با مصرف ۱۰۰۰ کالری در روز، ۱۵ کیلوگرم در ۸ تا ۱۰ هفته کاهش وزن داشته‌اند. از طرفی شواهد زیادی مبنی بر تاثیر مصرف پروتئین در کاهش وزن وجود دارد. البته باید در نظر داشت که در یک برنامه رژیمی سالم و بی‌خطر مصرف غلات و کربوهیدرات باید نقش عمده‌‌ای داشته باشد، اما در این رژیم این چنین نیست. همچنین متابولیسم بدن شما در هنگام مصرف پروتئین بسیار بیشتر از زمانی است که کربوهیدرات مصرف کرده‌اید. علاوه بر این، مصرف پروتئین مقدار هورمون گرلین در بدن را کاهش داده و ترشح چندین هورمون سیری را افزایش می‌دهد؛ به طوری که در نهایت کمتر غذا می‌خورید.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

با این حال، رژیم دوکان با بسیاری از رژیم‌های غذایی با پروتئین بالا متفاوت است. زیرا کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها را محدود می‌کند. رژیم دوکان یک رژیم غذایی پر پروتئین، کم کربوهیدرات و کم چربی است. محدود کردن مصرف چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها بر اساس شواهد علمی نیست. هرچند رژیم دوکان می‌تواند باعث لاغری شود اما به دلیل محدودیت‌های زیاد در مصرف چربی و کربوهیدرات می‌تواند مضراتی داشته باشد. این رژیم برای افراد مبتلا به بیماری قلبی، کلیوی، گوارشی و دیابت مناسب نیست.

مقایسه رژیم دوکان با رژیم اتکینز

رژیم اتکینز و دوکان بسیار به هم شبیه هستند. در هر دو، مصرف کربوهیدرات به حداقل میزان ممکن می‌رسد. با این حال، چند تفاوت اساسی وجود دارد:

  • در رژیم دوکان، افراد نیازی به شمارش کالری، کربوهیدرات یا سایر ارزش‌های غذایی ندارند.
  • رژیم اتکینز شیک، کافه و سایر غذاهای بسته‌بندی شده را توصیه می‌کند، در حالی که رژیم دوکان بر ۱۰۰ غذای طبیعی تاکید دارد.
  • رژیم دوکان لیستی از ۱۰۰ غذا به اضافه برخی موارد دیگر را در مرحله آخر ارائه می‌دهد، اما رژیم اتکینز محدودتر است.
  • رژیم دوکان بر مصرف پروتئین کم‌چرب از جمله لبنیات بدون چربی متمرکز است، در حالی که رژیم اتکینز محدودیتی برای چربی‌های لبنی، چربی گوشت یا هر نوع چربی اشباع ندارد.

مطالعه بیشتر:

بررسی فواید و معایب رژیم لاغری دوبرو

عوارض خوردن غذای سرخ شده

بررسی انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی

کاهش وزن سریع با رژیم غذایی دوکان

کاهش وزن سریع با رژیم غذایی دوکان

بررسی نحوه کاهش وزن سریع با رژیم غذایی دوکان

رژیم دوکان رژیم محدودی است که مصرف کربوهیدرات و چربی را محدود می‌کند. در این رژیم باید از ۱۰۰ ماده غذایی (عمدتا پروتئین بدون چربی و سبزیجات غیرنشاسته‌ای) استفاده کنید. این رژیم باعث لاغری می‌شود اما می‌تواند عوارضی هم داشته باشد. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان کاهش وزن سریع با رژیم غذایی دوکان را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

تعریف رژیم دوکان

رژیم دوکان یکی از معروف ترین رژیم های غذایی در دنیا است که برای لاغری سریع می‌توانید به سراغ آن بروید. قوانین حاکم در رژیم دوکان، شما را ملزم خواهد کرد که فقط غذاهای پروتئینی بخورید و از مصرف غذاهای چرب و کربوهیدرات‌ اجتناب کنید. نخوردن چربی و کربوهیدرات‌ها، بدن را مجبور می‌کند تا انرژی لازم را از ذخایر چربی‌ها تامین کند و در نهایت، سوزاندن چربی‌ها باعث کاهش وزن می‌شود. در لیست ۱۰۰ غذای مجاز این رژیم، ۶۸ مورد پروتئین و ۳۲ مورد سبزیجات نوشته شده است. همچنین پروتئین‌ها باید خالص و بدون ذره‌ای چربی اضافی باشند. در حقیقت رژیم دوکان بیان می‌کند که خوردن پروتئین باعث کاهش وزن می‌شود زیرا:

  • غذاهای کم‌چرب و دارای پروتئین کالری کم‌تری دارند.
  • خوردن پروتئین تا حدودی باعث کاهش احساس گرسنگی می‌شود.
  • برای هضم پروتئین، کالری زیادی سوزانده می‌شود.

مراحل رژیم دوکان

رژیم دوکان شامل چهار مرحله است که هر کدام قوانین خاص خود را دارد. در رژیم دوکان شما هیچگاه احساس گرسنگی نمی‌کنید و پس از اتمام مرحله چهارم، به وزن ایده‌آل خود خواهید رسید. با رژیم دوکان نباید انتظار داشته باشید که در کوتاه‌ترین زمان ممکن لاغر شوید. این رژیم با چهار مرحله متوالی، برنامه غذایی شما را اصلاح خواهد کرد و این گونه به وزن واقعی خود خواهید رسید. وزن واقعی بر اساس سن، جنسیت، سابقه کاهش وزن و غیره محاسبه می‌شود.

مطالعه بیشتر : بررسی انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی

نخستین مرحله – فاز حمله

مرحله اول که به مرحله فاز حمله معروف است، به شما اجازه خوردن ۶۸ نوع پروتئین از جمله پروتئین‌های حیوانی را می‌دهد. در مرحله حمله، هدف کاهش وزن سریع است و خوردن چربی اکیدا ممنوع است. در این مرحله شما وزن قابل توجهی کم می‌کنید. این مرحله بین یک تا هفت روز طول می‌کشد که به مقدار وزنی که قرار است کم کنید، بستگی دارد. همچنین شما می‌توانید در روز بین ۶ تا ۸ لیوان آب بنوشید و ۱.۵ قاشق غذا خوری سبوس جو دوسر میل کنید. در مرحله حمله، تمرینات ورزشی را شروع کنید. به عنوان مثال روزانه ۲۰ دقیقه پیاده‌روی سریع کفایت می‌کند.

آنچه در مرحله حمله می توانید بخورید:
  • آب
  • مرغ
  • ماهی
  • پروتئین‌های گیاهی از جمله: سویا
  • انواع گوشت بدون چربی از جمله گوشت گاو، بره و هر گوشت قرمز دیگری
  • لبنیات بدون چربی مانند: پنیر، شیر، پنیر خامه‌ای، ماست، خامه ترش

در مرحله ۱ این رژیم می‌توانید پروتئین‌های گیاهی، گوشت و لبنیات بدون چربی و آب بخورید که منجر به کاهش وزن سریع و زیاد می‌شود. خوردن چربی در این مرحله ممنوع است.

آنچه شما نمی توانید بخورید:
  • میوه‌ها
  • سبزیجات
  • قندها
  • چربی‌ها
  • الکل
  • کربوهیدرات‌ها و غلات (به غیر از سبوس جو دوسر).

دومین مرحله – cruise یا رسیدن به وزن واقعی

مرحله دوم، زمان اضافه کردن سبزیجات نامحدود به پروتئین است. هدف در مرحله cruise کاهش تدریجی و اصولی وزن بدن است. در این مرحله شما می‌توانید ۳۲ سبزیجات مجاز را به برنامه رژیمی خود اضافه کنید و به طور پیوسته وزن کم کنید. به ازای هر ۱ کیلوگرم باید سه روز رژیم ادامه پیدا کند. در فاز کروز مصرف جو دوسر به ۲ قاشق در روز افزایش می‌یابد. شما می‌توانید یک روز در میان پروتئین خالص و پروتئین به همراه سبزیجات مصرف کنید. این مرحله با توجه به میزان اضافه وزنی که دارید، بین ۱ تا ۱۲ ماه ادامه دارد. برای کمک به کاهش وزن، روزی ۳۰ دقیقه پیاده‌روی سریع پیشنهاد می‌شود.

آنچه می توانید بخورید:
  • آب
  • مرغ
  • ماهی
  • پروتئین‌های گیاهی از جمله سویا
  • انواع گوشت گاو بدون چربی، بره یا هر گوشت قرمز دیگری
  • لبنیات بدون چربی، مانند پنیر، شیر، پنیر خامه‌ای، ماست یونانی، خامه ترش و ریکوتا
  • سبزیجات غیر نشاسته‌ای مانند سبزیجات برگ‌دار، سبزیجات ریشه‌دار، قارچ، پیاز، کلم بروکلی و گل کلم
  • ۲ قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر
  • ۱ قاشق چای‌خوری روغن در سس سالاد.

در مرحله دوم سبزیجات غیرنشاسته‌ای و کمی روغن به رژیم اضافه می‌شود. در این مرحله هر سه روز ۱ کیلوگرم وزن کم می‌کنید.

آنچه شما نمی توانید بخورید:
  • الکل
  • میوه‌ها
  • قندها
  • چربی‌ها
  • کربوهیدرات‌ها و غلات
  • سبزیجات نشاسته‌ای مانند: سیب زمینی و ذرت.

ارتباط رژیـم کتوژنیک و اختلال افسردگی | متخصص تغذیه اصفهان

سومین مرحله – مرحله تثبیت

برای جلوگیری از بازگشت وزن پس از آن که در دو مرحله قبل به انداره کافی وزن کاهش یافت، نوبت به مرحله سوم یعنی مرحله تثبیت می‌رسد که بدن تمایل دارد به سرعت وزن از دست رفته را جبران کند. در مرحله تثبیت، غذاهای بیشتری به رژیم غذایی اضافه خواهد شد. در این مرحله هدف کاهش وزن نیست، بلکه تثبیت و جلوگیری از بازگشت وزن است. به طور دقیق به ازای کاهش هر ۰.۹ کیلوگرم به ۵ روز زمان برای تثبیت وزن خود نیاز دارید. همچنین شما مجاز به اضافه کردن مقدار بسیار کمی کربوهیدرات و چربی به رژیم غذایی هستید؛ اما فقط یک روز در هفته باید غذای پروتئین بدون چربی مصرف کنید. خوردن روزانه ۲ قاشق جوی دوسر و ۲۵ دقیقه پیاده‌روی الزامی است.

آنچه در این مرحله می توانید بخورید:
  • ۱ تا ۲ وعده میوه در روز
  • ۲ تکه نان سبوس‌دار در روز
  • ۱۴۰ گرم پنیر
  • ۱ تا ۲ وعده (۱ فنجان در صورت پخته شدن) غذاهای نشاسته‌ای در هفته
  • ۱ تا ۲ وعده غذایی (شامل تنها ۱ وعده از هر کدام: پیش غذا، غذای اصلی، دسر) در هفته
  • ۲ قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر در روز.
آنچه شما نمی توانید بخورید:
  • موز
  • انگور
  • انجیر
  • گیلاس
  • الکل
  • قند.

چهارمین مرحله – تثبیت نهایی

مدت زمان مرحله تثبیت نهایی بی‌نهایت است. در این مرحله شما کاهش وزن را تجربه می‌کنید. چهارمین مرحله که شبیه به مرحله سوم است، به شما اجازه می‌دهد تا چربی و کربوهیدرات بیشتری مصرف کنید. خوردن سبوس جو دوسر به ۳ قاشق افزایش پیدا می‌کند و ۲۰ دقیقه پیاده‌روی الزامی است. همچنین بهتر است از پله به جای آسانسور برای بالا رفتن استفاده کنید.

آنچه می توانید بخورید:
  • ۱ تا ۲ وعده میوه در روز
  • ۲ تکه نان سبوس‌دار در روز
  • ۱۴۰ گرم پنیر
  • ۱ تا ۲ وعده (۱ فنجان در صورت پخته شدن) غذاهای نشاسته‌‌ای در هفته
  • ۱ تا ۲ وعده غذایی (شامل تنها ۱ وعده از هر کدام: پیش غذا، غذای اصلی، دسر) در هفته
  • ۳ قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر در روز.
آنچه نمی توانید بخورید:

هیچ محدودیت غذایی در این مرحله وجود ندارد. مصرف تمامی مواد غذایی به میزان استاندارد مجاز است. رژیم دوکان یک رژیم پر از پروتئین است.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

لیست غذاهای رژیمی دوکان

در رژیم غذایی دوکان، شما فقط مجاز به خوردن ۱۰۰ غذای پروتئینی و یا سبزیجات هستید که در ادامه تعدادی از موارد این لیست نام برده شده است:

پروتئین بدون چربی
  • مرغ و بوقلمون
  • محصولات سویا
  • گوشت گاو بدون چربی مانند فیله، استیک
  • ماهی‌هایی مانند هالیبوت، ماهی کاد، سالمون، تیلاپیا و تن
  • غذاهای کم چرب مانند ژامبون و بوقلمون
  • محصولات لبنی بدون چربی مانند ماست یونانی، پنیر و شیر
سبزیجات غیر نشاسته ای
  • مارچوبه
  • چغندر
  • کلم
  • گل کلم
  • کرفس
  • خیار
  • بادمجان
  • رازیانه
  • لوبیا سبز
  • کلم پیچ
  • کاهو
  • قارچ
  • پیاز
  • تره فرنگی
  • موسیر
  • فلفل
  • اسفناج
  • گوجه فرنگی
  • کدو سبز.

بایدها و نبایدها در رژیم دوکان

در رژیم دوکان، مصرف غذاهای چرب و با کربوهیدرات بالا را فراموش کنید. در مراحل اولیه این رژیم شما اجازه خوردن میوه ندارید. مصرف الکل، غلات و قند در تمامی مراحل ممنوع است.

غذاهایی که پروتئین بالایی دارند مثل گوشت مرغ، گوشت گاو و گوسفند و یا سویا گزینه مناسبی برای این رژیم هستند. در طول رژیم دوکان مجاز به خوردن آدامس‌های بدون قند، ادویه‌جات، ترشیجات، چای و قهوه شیرین نشده، هستید.


مطالعه بیشتر:

آشنایی با رژیم لاغری دوبرو

بررسی فواید و معایب رژیم لاغری دوبرو

عوارض خوردن غذای سرخ شده

بررسی انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی

بررسی انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی

آشنایی با انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی

روغن‌ها در غذاهای سرخ شده انواع مختلفی دارند، از روغن جامد گرفته تا روغن مایع مخصوص پخت ‌و پز و روغن‌های سرخ‌کردنی. روغن‌های سرخ‌کردنی نوعی روغن خوراکی هستند که اگر با حرارت بالا استفاده شوند باز هم کمترین میزان خطر را برای بدن به دنبال خواهند داشت. روغن‌های سرخ‌کردنی نسبت به روغن‌های معمولی اسید چرب اشباع‌شده کمتری دارند. دیرتر به نقطه جوش می‌رسند و از مقاومت بالاتری نیز برخوردارند. اگر به دنبال بهترین روغن برای استفاده در پخت و پز و سرخ کردن هستید، کسی بهتر از متخصص تغذیه نمی‌تواند شما را راهنمایی کند. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

روغن‌های سرخ‌کردنی از نظر طعم، عطر و کارایی باهم فرق می‌کنند:

روغن سویا

روغنی گیاهی با اسید چرب اشباع‌نشده و آنتی‌اکسیدان طبیعی توکوفرول که کاملاً مناسب آشپزی است و ریسک ابتلا به بیماری را کاهش می‌دهد.

روغن زیتون رقیق و معمولی

مصرف روغن سرخ‌کردنی با کالری بسیار کم و نقطه دود تا ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد که برای پخت‌وپز در دمای بالا توصیه می‌شود.

روغن زیتون خام و خالص

طعم قوی و تندتری نسبت به روغن زیتون معمولی دارد و نقطه دود آن حدود ۱۶۲ درجه سانتی‌گراد است.

روغن کانولا یا روغن کلزا

روغن کانولا را از کلزا می‌گیرند که از نظر رنگ، طعم و عطر، نقطه دود و کیفیت شبیه روغن‌های گیاهی است و بیشتر برای سس سالاد استفاده می‌شود. باید در جای خنک و دور از حرارت اجاق گاز نگهداری کنید.

مطالعه بیشتر : عوارض خوردن غذای سرخ شده

روغن دانه آفتاب‌گردان

یکی از بهترین روغن‌های سرخ‌کردنی با نقطه دود ۲۲۶ تا ۲۳۰ درجه که باید در جای خنک نگهداری شود، البته ماندگاری روغن آفتاب‌گردان نسبت به سایر روغن‌ها کمتر است.

روغن ذرت

نوعی روغن تصفیه‌شده با نقطه دود ۲۳۲ درجه که کاملاً مناسب سرخ‌کردنی است. علاوه بر عطر و طعم فوق‌العاده‌اش، قیمت مناسب آن هم باعث محبوبیت روغن ذرت شده است.

روغن بادام زمینی

روغنی با عطر دلپذیر و طعم قوی با نقطه دود ۲۳۲ درجه که زود خراب می‌شود، بنابراین باید درجای خشک و خنک نگهداری شود. ترکیب روغن بادام زمینی در غذاهای آسیایی طعم بهشتی دارد.

انواع زیادی از روغن وجود دارد که شما می‌توانید در پخت و پز استفاده کنید، اما برای سرخ کردن بهتر از روغن‌هایی استفاده کنید که در دمای بالاتری دود می‌شوند، مانند روغن ذرت، روغن کنجد، آفتاب‌گردان روغن آووکادو و غیره.

روغن نخل

نوع روغن نخل با روغن هسته نخل فرق می‌کند. روغن نخل چربی اشباع‌شده از درخت نخل است که در دمای اتاق حالت نیمه جامد دارد و می‌توان از آن به‌جای روغن‌های دارای ترانس استفاده کرد. نقطه دود این روغن سرخ‌کردنی کارآمد کمتر از ۲۳۲ درجه در غذاهای سرخ شده است.

روغن نارگیل

نقطه دود روغن نارگیل ۱۷۶ درجه است و برای گرم کردن متوسط توصیه می‌شود.

روغن گیاهی

روغنی است که در ترکیب با روغن‌های تصفیه‌شده تولید می‌شود و طعم و بوی خاصی هم ندارد. نقطه دود ۲۰۴ درجه و عدم داشتن عطر و بوی خاص، روغن گیاهی را به گزینه مناسبی برای سرخ کردن در دمای بالا بدل می‌سازد.

انواع روغن های سالم

روغن هسته انگور

نقطه دود ۲۱۵ درجه (بالا)، طعم دلپذیر و متفاوت باعث شده که این روغن سبز روشن جایگاه ویژه‌ای میان سرآشپزهای رستوران‌ها پیدا کند. قیمت روغن هسته انگور نسبت به روغن زیتون خام کمتر است.

روغن آووکادو

روغنی با نقطه دود ۲۷۱ درجه و چربی منحصربه‌فرد و خوب که برای کباب کردن و پخت‌وپز مناسب است.

روغن کنجد

روغن همه‌منظوره‌ای با نقطه دود ۲۲۵ درجه و بدون طعم خاصی که برای پخت‌وپز، کبابی، سوپ و سرخ‌کردنی مناسب است.

بهترین روغن جهت تفت دادن

روغن‌های گیاهی مختلفی در آشپزی استفاده می‌شوند، اما نمی‌توان از همه این روغن‌ها برای پخت‌وپز، سرخ کردن و تفت دادن استفاده کرد. درست است روغن‌های گیاهی به ‌خاطر داشتن اسیدهای چرب ضروری برای بدن مناسبند، اما اگر حرارت زیاد ببینند مواد سمی تولید کرده و سرطان‌زا می‌شوند. روغن‌هایی که نقطه دودشان بیشتر از ۲۲۰ درجه باشد برای سرخ کردن مناسبند. برای تفت دادن میزان روغن مصرفی کم و حرارت پایین است و غذا به آرامی سرخ می‌شود (تفت داده می‌شود). روغن کانولا برای طبخ‌های طولانی و تفت دادن در غذاهای سرخ شده بهترین گزینه است.

روغن مناسب برای سرخ کردن سبزی

حفظ مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد مغذی و ویتامین‌های سبزیجات اهمیت زیادی دارد که با حرارت بالا از بین می‌روند. بهترین روغن برای سرخ کردن سبزی استفاده از روغن‌های مایع مخصوص پخت‌وپز است، چراکه در اصل سبزیجات را باید تفت دهید تا سالم‌تر بمانند. روغن زیتون، روغن آفتابگردان و روغن کنجد از بهترین روغن‌ها برای سرخ کردن سبزی هستند. روغن ذرت هم به خاطر نداشتن رنگدانه کلروفیل، مقاومت بالاتر در برابر اکسیداسیون و پایداری بالا، روغن مناسبی برای سرخ کردن است.

مصرف روغن کم جذب

روغن کم‌جذب باعث می‌شود که غذا روغن کمتری به ‌خود بگیرد و مواد مغذی و ویتامین‌های ضروری موجود در غذا در مقایسه با مصرف روغن‌های معمولی بیشتر حفظ شود. به‌ علاوه اینکه کیفیت بالاتری به ‌نسبت روغن‌های معمولی دارد. روغن کم‌جذب همان روغن بدون ترانس یا زیروترانس است که چربی ترانس آن صفر است و خطری برای سلامت بدن ندارد.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

سؤالات متداول در مورد مصرف روغن های سرخ‌ کردنی

آیا در تغذیه سالم، نباید غذای سرخ شده خورد؟

غذای سرخ شده سرشار از چربی، کالری و گاهی هم نمک هستند. به ‌همین دلیل تغذیه سالم محسوب نمی‌شوند، چراکه با سرخ کردن غذا، کالری آن بیشتر می‌شود و مواد مغذی غذا نیز از بین می‌روند. برای داشتن تغذیه سالم باید مصرف سرخ‌کردنی‌ها را به حداقل رساند.

چه میزان مصرف روغن ضرری به بدن نمی رساند؟

در رژیم غذایی روزانه ۲۰۰۰ کالری، میزان مصرف ۵ تا ۶ قاشق چای‌خوری روغن در روز برای خانم‌ها و ۶ تا ۷ قاشق چای‌خوری برای آقایان ضرری به بدن نمی‌رساند.

کالری غذای سرخ کرده بالاتر است؟

بله، سرخ کردن باعث افزایش میزان کالری غذاها می‌شود. پس اگر به دنبال کاهش وزن هستید باید خوردن غذای سرخ شده را در در رژیم لاغری خود محدود کنید.

چه افرادی نباید غذای سرخ شده بخورند؟

بیماران قلبی، دیابتی‌ها، افرادی که فشار خون بالا و کلسترول دارند، بیمارانی که از کبد چرب رنج می‌برند، اضافه وزن دارند نباید غذای سرخ‌کردنی بخورند.

آیا غذای سرخ کردنی کلسترول را بالا می‌برد؟

سرخ‌کردنی‌ها سرشار از چربی و کلسترول هستند. بیمارانی که کلسترول بالا دارند نباید سرخ‌کردنی مصرف کنند، چراکه سرخ‌کردنی‌ها با افزایش میزان کلسترول، ریسک ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهند.

آیا غذای سرخ کردنی چربی خون را بالا می برد؟

غذاهای سرخ‌کردنی سرشار از اسید چرب اشباع و ترانس بالا هستند که باعث بالا بردن چربی خون می‌شوند و دیواره رگ‌ها را تخریب می‌کنند. این کار باعث انسداد رگ‌ها می‌شود. انجام آزمایش چربی خون به کنترل میزان چربی خون کمک می‌کند. به همین دلیل هم بهتر است که با آزمایش چربی خون از سلامت بدن خود مطمئن شوید.


مطالعه بیشتر:

بررسی مزایا و معایب رژیم HCG

آشنایی با رژیم لاغری دوبرو

بررسی فواید و معایب رژیم لاغری دوبرو