بررسی انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی

بررسی انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی

آشنایی با انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی

روغن‌ها در غذاهای سرخ شده انواع مختلفی دارند، از روغن جامد گرفته تا روغن مایع مخصوص پخت ‌و پز و روغن‌های سرخ‌کردنی. روغن‌های سرخ‌کردنی نوعی روغن خوراکی هستند که اگر با حرارت بالا استفاده شوند باز هم کمترین میزان خطر را برای بدن به دنبال خواهند داشت. روغن‌های سرخ‌کردنی نسبت به روغن‌های معمولی اسید چرب اشباع‌شده کمتری دارند. دیرتر به نقطه جوش می‌رسند و از مقاومت بالاتری نیز برخوردارند. اگر به دنبال بهترین روغن برای استفاده در پخت و پز و سرخ کردن هستید، کسی بهتر از متخصص تغذیه نمی‌تواند شما را راهنمایی کند. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان انواع مختلف روغن های سرخ‌ کردنی را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

روغن‌های سرخ‌کردنی از نظر طعم، عطر و کارایی باهم فرق می‌کنند:

روغن سویا

روغنی گیاهی با اسید چرب اشباع‌نشده و آنتی‌اکسیدان طبیعی توکوفرول که کاملاً مناسب آشپزی است و ریسک ابتلا به بیماری را کاهش می‌دهد.

روغن زیتون رقیق و معمولی

مصرف روغن سرخ‌کردنی با کالری بسیار کم و نقطه دود تا ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد که برای پخت‌وپز در دمای بالا توصیه می‌شود.

روغن زیتون خام و خالص

طعم قوی و تندتری نسبت به روغن زیتون معمولی دارد و نقطه دود آن حدود ۱۶۲ درجه سانتی‌گراد است.

روغن کانولا یا روغن کلزا

روغن کانولا را از کلزا می‌گیرند که از نظر رنگ، طعم و عطر، نقطه دود و کیفیت شبیه روغن‌های گیاهی است و بیشتر برای سس سالاد استفاده می‌شود. باید در جای خنک و دور از حرارت اجاق گاز نگهداری کنید.

مطالعه بیشتر : عوارض خوردن غذای سرخ شده

روغن دانه آفتاب‌گردان

یکی از بهترین روغن‌های سرخ‌کردنی با نقطه دود ۲۲۶ تا ۲۳۰ درجه که باید در جای خنک نگهداری شود، البته ماندگاری روغن آفتاب‌گردان نسبت به سایر روغن‌ها کمتر است.

روغن ذرت

نوعی روغن تصفیه‌شده با نقطه دود ۲۳۲ درجه که کاملاً مناسب سرخ‌کردنی است. علاوه بر عطر و طعم فوق‌العاده‌اش، قیمت مناسب آن هم باعث محبوبیت روغن ذرت شده است.

روغن بادام زمینی

روغنی با عطر دلپذیر و طعم قوی با نقطه دود ۲۳۲ درجه که زود خراب می‌شود، بنابراین باید درجای خشک و خنک نگهداری شود. ترکیب روغن بادام زمینی در غذاهای آسیایی طعم بهشتی دارد.

انواع زیادی از روغن وجود دارد که شما می‌توانید در پخت و پز استفاده کنید، اما برای سرخ کردن بهتر از روغن‌هایی استفاده کنید که در دمای بالاتری دود می‌شوند، مانند روغن ذرت، روغن کنجد، آفتاب‌گردان روغن آووکادو و غیره.

روغن نخل

نوع روغن نخل با روغن هسته نخل فرق می‌کند. روغن نخل چربی اشباع‌شده از درخت نخل است که در دمای اتاق حالت نیمه جامد دارد و می‌توان از آن به‌جای روغن‌های دارای ترانس استفاده کرد. نقطه دود این روغن سرخ‌کردنی کارآمد کمتر از ۲۳۲ درجه در غذاهای سرخ شده است.

روغن نارگیل

نقطه دود روغن نارگیل ۱۷۶ درجه است و برای گرم کردن متوسط توصیه می‌شود.

روغن گیاهی

روغنی است که در ترکیب با روغن‌های تصفیه‌شده تولید می‌شود و طعم و بوی خاصی هم ندارد. نقطه دود ۲۰۴ درجه و عدم داشتن عطر و بوی خاص، روغن گیاهی را به گزینه مناسبی برای سرخ کردن در دمای بالا بدل می‌سازد.

انواع روغن های سالم

روغن هسته انگور

نقطه دود ۲۱۵ درجه (بالا)، طعم دلپذیر و متفاوت باعث شده که این روغن سبز روشن جایگاه ویژه‌ای میان سرآشپزهای رستوران‌ها پیدا کند. قیمت روغن هسته انگور نسبت به روغن زیتون خام کمتر است.

روغن آووکادو

روغنی با نقطه دود ۲۷۱ درجه و چربی منحصربه‌فرد و خوب که برای کباب کردن و پخت‌وپز مناسب است.

روغن کنجد

روغن همه‌منظوره‌ای با نقطه دود ۲۲۵ درجه و بدون طعم خاصی که برای پخت‌وپز، کبابی، سوپ و سرخ‌کردنی مناسب است.

بهترین روغن جهت تفت دادن

روغن‌های گیاهی مختلفی در آشپزی استفاده می‌شوند، اما نمی‌توان از همه این روغن‌ها برای پخت‌وپز، سرخ کردن و تفت دادن استفاده کرد. درست است روغن‌های گیاهی به ‌خاطر داشتن اسیدهای چرب ضروری برای بدن مناسبند، اما اگر حرارت زیاد ببینند مواد سمی تولید کرده و سرطان‌زا می‌شوند. روغن‌هایی که نقطه دودشان بیشتر از ۲۲۰ درجه باشد برای سرخ کردن مناسبند. برای تفت دادن میزان روغن مصرفی کم و حرارت پایین است و غذا به آرامی سرخ می‌شود (تفت داده می‌شود). روغن کانولا برای طبخ‌های طولانی و تفت دادن در غذاهای سرخ شده بهترین گزینه است.

روغن مناسب برای سرخ کردن سبزی

حفظ مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد مغذی و ویتامین‌های سبزیجات اهمیت زیادی دارد که با حرارت بالا از بین می‌روند. بهترین روغن برای سرخ کردن سبزی استفاده از روغن‌های مایع مخصوص پخت‌وپز است، چراکه در اصل سبزیجات را باید تفت دهید تا سالم‌تر بمانند. روغن زیتون، روغن آفتابگردان و روغن کنجد از بهترین روغن‌ها برای سرخ کردن سبزی هستند. روغن ذرت هم به خاطر نداشتن رنگدانه کلروفیل، مقاومت بالاتر در برابر اکسیداسیون و پایداری بالا، روغن مناسبی برای سرخ کردن است.

مصرف روغن کم جذب

روغن کم‌جذب باعث می‌شود که غذا روغن کمتری به ‌خود بگیرد و مواد مغذی و ویتامین‌های ضروری موجود در غذا در مقایسه با مصرف روغن‌های معمولی بیشتر حفظ شود. به‌ علاوه اینکه کیفیت بالاتری به ‌نسبت روغن‌های معمولی دارد. روغن کم‌جذب همان روغن بدون ترانس یا زیروترانس است که چربی ترانس آن صفر است و خطری برای سلامت بدن ندارد.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

سؤالات متداول در مورد مصرف روغن های سرخ‌ کردنی

آیا در تغذیه سالم، نباید غذای سرخ شده خورد؟

غذای سرخ شده سرشار از چربی، کالری و گاهی هم نمک هستند. به ‌همین دلیل تغذیه سالم محسوب نمی‌شوند، چراکه با سرخ کردن غذا، کالری آن بیشتر می‌شود و مواد مغذی غذا نیز از بین می‌روند. برای داشتن تغذیه سالم باید مصرف سرخ‌کردنی‌ها را به حداقل رساند.

چه میزان مصرف روغن ضرری به بدن نمی رساند؟

در رژیم غذایی روزانه ۲۰۰۰ کالری، میزان مصرف ۵ تا ۶ قاشق چای‌خوری روغن در روز برای خانم‌ها و ۶ تا ۷ قاشق چای‌خوری برای آقایان ضرری به بدن نمی‌رساند.

کالری غذای سرخ کرده بالاتر است؟

بله، سرخ کردن باعث افزایش میزان کالری غذاها می‌شود. پس اگر به دنبال کاهش وزن هستید باید خوردن غذای سرخ شده را در در رژیم لاغری خود محدود کنید.

چه افرادی نباید غذای سرخ شده بخورند؟

بیماران قلبی، دیابتی‌ها، افرادی که فشار خون بالا و کلسترول دارند، بیمارانی که از کبد چرب رنج می‌برند، اضافه وزن دارند نباید غذای سرخ‌کردنی بخورند.

آیا غذای سرخ کردنی کلسترول را بالا می‌برد؟

سرخ‌کردنی‌ها سرشار از چربی و کلسترول هستند. بیمارانی که کلسترول بالا دارند نباید سرخ‌کردنی مصرف کنند، چراکه سرخ‌کردنی‌ها با افزایش میزان کلسترول، ریسک ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهند.

آیا غذای سرخ کردنی چربی خون را بالا می برد؟

غذاهای سرخ‌کردنی سرشار از اسید چرب اشباع و ترانس بالا هستند که باعث بالا بردن چربی خون می‌شوند و دیواره رگ‌ها را تخریب می‌کنند. این کار باعث انسداد رگ‌ها می‌شود. انجام آزمایش چربی خون به کنترل میزان چربی خون کمک می‌کند. به همین دلیل هم بهتر است که با آزمایش چربی خون از سلامت بدن خود مطمئن شوید.


مطالعه بیشتر:

بررسی مزایا و معایب رژیم HCG

آشنایی با رژیم لاغری دوبرو

بررسی فواید و معایب رژیم لاغری دوبرو

عوارض خوردن غذای سرخ شده

عوارض خوردن غذای سرخ شده

آشنایی با عوارض خوردن غذای سرخ شده

غذای سرخ شده مقدار کالری و چربی بالایی دارند که برای سلامت مضر است. خوردن زیاد غذای سرخ شده ریسک ابتلا به بیماری قلبی و کبد چرب را افزایش می‌دهد. روغن‌های سرخ‌کردنی با نقطه دود بالا مثل روغن کانولا، روغن کنجد، آفتاب‌گردان، ذرت و غیره برای سرخ کردن بهتر هستند. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان عوارض خوردن غذای سرخ شده را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

غذای سرخ‌کرده خوشمزه است و هیچ حرف و حدیث، اما و اگری هم ندارد، البته که مثل هر چیز دیگری، زیاده‌روی در مصرف غذای سرخ شده روی سلامت کلی بدن تأثیر می‌گذارد. مصرف هر چند وقت یک‌بار غذاهای سرخ شده و چرب لزوماً روی سلامت تأثیر نمی‌گذارد، اما مصرف مداوم این غذاها باعث بیماری‌های جسمی و عوارض جدی و گاه خطرناکی خواهد شد.

در ادامه با ما همراه باشید تا بیشتر با مضرات غذای سرخ‌کرده آشنا شوید. پیشنهاد ما این است که با مشاوره آنلاین و یا مراجعه حضوری به متخصص تغذیه اصفهان ، جایگاه مناسبی را برای غذاهای سرخ‌کرده در رژیم غذایی‌تان مشخص کنید.

مضرات خوردن غذای سرخ شده

غذای سرخ کرده میزان کالری دریافتی بدن را چند برابر می‌کند. سرخ کردن غذاها در روغن باعث می‌شود که میزان کالری آن غذا بیشتر شود. به ‌علاوه اینکه سرخ کردن، مواد معدنی و اکسیدان‌های موردنیاز بدن را از غذا حذف می‌کند و غذا صرفاً به یک وعده خوشمزه بدون هیچ‌گونه فایده‌ای برای بدن تبدیل می‌شود. غذای چرب‌تر و پرکالری‌تر هم به معنای چاقی است و چاقی هم خود، عامل بیماری‌های مختلفی است. از دیگر مضرات غذای سرخ شده باید بگوییم که مصرف این غذاهای ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته را افزایش می‌دهد.

همچنین باید بدانید که با مصرف زیاد غذای سرخ شده به ‌نوعی به استقبال سرطان می‌رویم. اکسیداسیون باعث تغییر شیمیایی روغن می‌شود و سرخ کردن غذا هم ساختار سایر مواد مغذی غذا را تغییر می‌دهد. ویتامین‌ها و مواد معدنی درون غذا با سرخ کردن از بین رفته و همه‌چیز به یک ماده‌ی قهوه‌ای تبدیل می‌شود که ترکیبی از مواد معدنی کربنی سوخته هستند.

مطالعه بیشتر : بررسی فواید و معایب رژیم لاغری دوبرو

خطرات خوردن غذای سرخ شده برای قلب

هر کسی کم و بیش می‌داند که اگر چربی زیاد در غذا بخورد و یا دائما از غذای سرخ شده استفاده کند، دیر یا زود بیماری قلبی به سراغش می‌آید. غذای سرخ شده سرشار از چربی اشباع‌شده و چربی‌های ترانس است که باعث ایجاد پلاک و گرفتگی رگ‌ قلبی یا همان بیماری آترواسکروز می‌شوند. گرفتگی عروق قلبی به ‌شدت ریسک ابتلا به حمله قلبی و سکته قلبی را افزایش می‌دهند.

خطرات خوردن غذای سرخ شده برای کبد چرب

بیماری کبد چرب که در اثر تجمع چربی در اطراف کبد ایجاد می‌شود، بیماری افراد چاق و یا کسانی است که غذای فرآوری‌شده یا غذای سرخ‌ شده و چرب زیادی می‌خورند. مصرف سیب‌زمینی سرخ کرده و انواع برگرها برای کبد خوب نیست. در واقع کبد در بدنی که غذاهای سرشار از چربی اشباع‌شده می‌خورد نمی‌تواند کارش را درست انجام دهد، اتفاقی که به‌ مرور زمان باعث التهاب کبد، کبد چرب و سیروز کبدی خواهد شد.

جذب روغن در غذای سرخ‌شده چند برابر می‌شود و این یعنی کالری آن هم به ‌همان اندازه بیشتر می‌شود، به ‌طوری‌ که نتیجه رژیم غذایی سرشار از اسیدهای چرب اشباع‌شده، تشدید مقاومت انسولینی و کبد چرب خواهد بود.

عوارض خوردن ماهی سرخ شده

ماهی سرخ کرده حتی اگر یک‌بار در هفته هم مصرف شود ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی، نارسایی قلبی را بیشتر می‌کند. هرچند که متخصصان خوردن ماهی را برای سلامتی مفید می‌دانند، اما باید بگوییم که مصرف ماهی سرخ‌کرده نه تنها خاصیتی ندارد، بلکه احتمال ابتلا به بیماری قلبی را تا ۵۰ درصد افزایش می‌دهد. مهم‌تر از آن، اینکه وقتی ماهی در روغن سرخ می‌شود، مواد مفید آن از بین می‌رود، میزان کالری دریافتی بدن بیشتر می‌شود و در نتیجه، احتمال چاقی افزایش می‌یابد.

کاهش چربی شکم با پنج ماده غذایی | متخصص تغذیه اصفهان

عوارض خوردن پیاز سرخ شده

از قدیم گفتند «عروس بی جهاز، قرمه بی پیاز». خود این مثل نشان‌دهنده‌ی علاقه دیرینه ما ایرانی‌ها به پیاز و پیازداغ است. پیازداغ همراه همیشگی آشپزی ما ایرانی‌هاست، اما بهتر است بدانید که مصرف زیاد آن می‌تواند مضر باشد. پیاز سرشار از ویتامین و مواد معدنی مثل فولات، تیامین، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، منگنز و انواع ویتامین‌های C، K و B6 است و مصرف آن در رژیم غذایی روزانه تأثیرات مثبتی روی بدن می‌گذارد، اما پیاز سرخ‌شده در روغن باعث بالا رفتن میزان کالری پیاز می‌شود که زیاده‌روی در مصرف آن عوارضی مثل چاقی و بیماری‌های جسمی مختلفی به ‌دنبال دارد. از آنجایی که پیازداغ عضو جدانشدنی در آشپزی ما ایرانی‌هاست، توصیه می شود که در مصرف آن زیاده روی نکنید.

عوارض مصرف سیب زمینی سرخ کرده

آیا سیب‌زمینی سرخ‌کرده ترد و خوشمزه که طرفداران زیادی دارد می‌تواند عوارضی هم برای سلامت بدن داشته باشد؟ مصرف متناسب و متعادل سیب‌زمینی سرخ‌کرده ضرری که ندارد هیچ به ‌خاطر کربوهیدراتی که در آن هست باعث تأمین انرژی بدن هم می‌شود. فیبر موجود در سیب‌زمینی هم به هضم غذا کمک می‌کند و مانع از ترشح زیاد انسولین می‌شود، اما زیاده‌روی در سیب‌زمینی سرخ‌کرده یعنی نشاسته، نمک و چربی روغن وارد بدن می‌شوند که نتیجه‌اش چاقی، کبد چرب، بیماری قلبی، سرطان و دیابت نوع دوم خواهد بود.

نمک سیب‌زمینی سرخ‌کرده در بلندمدت باعث افزایش فشار خون می‌شود و به قلب و کلیه آسیب می‌زند. به‌ علاوه اینکه ریسک سکته مغزی هم افزایش پیدا می‌کند. مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده به ‌خاطر وجود آکریل آمید (Acrylamide) در آن برای خانم‌های باردار مناسب نیست. آکریل ‌امید نوعی ماده عامل سرطان‌زا است.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

عوارض خوردن بادمجان سرخ شده

مصرف بادمجان باعث کاهش استرس و تقویت استخوان می‌شود و به سلامت قلب و کنترل دیابت کمک می‌کند، اما نه هر بادمجانی. خوب می‌دانید که بادمجان یکی از چیزهایی است که در زمان سرخ کردن بیشترین جذب چربی را دارد. مصرف بادمجان سرخ‌کرده به‌ خاطر اینکه چربی زیادی جذب می‌کند باعث از بین رفتن خواص درمانی این خوراکی خوشمزه می‌شود. خطرناک‌ترین عوارض خوردن بادمجان سرخ‌کرده برای قلب است که باعث بسته شدن رگ‌های خونی قلب می‌شود.

مضرات خوردن غذای سرخ شده در بارداری

خوردن غذای سرخ شده در بارداری باید به حداقل برسند. چراکه بارداری، خودش مستعد افزایش وزن و چاقی است و نباید با مصرف سرخ‌کردنی آن را تشدید کرد. چاقی هم خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را بیشتر می‌کند. معده در دوران بارداری حساس‌تر می‌شود و به ‌همین دلیل هم باید مصرف غذاهای سرخ‌کردنی‌ را در دوران بارداری کمتر کرد. چراکه خوردن غذای سرخ شده مشکلات گوارشی ایجاد می‌کنند.

غذای سرخ شده دیرتر هضم می‌شود و دفع سخت‌تری هم دارد. مصرف غذاهای سرخ کردنی در بارداری نه فقط روی مادر، بلکه روی جنین هم تأثیر می‌گذارد. فیبر غذا با سرخ کردن از بین می‌رود و کمبود فیبر دریافتی جنین می‌تواند عوارض خطرناکی به ‌دنبال داشته باشد.

ضرر خوردن غذای سرخ شده در کودکان

تأثیر مصرف غذاهای سرخ‌کردنی برای کودکان بیشتر در بلندمدت و بزرگسالی خودش را نشان می‌دهد. کودک وقتی که به سن جوانی و میانسالی رسیده با انواع مشکلات و بیماری‌های جسمی، چاقی، مشکلات قلبی، سرطان و دیابت روبه‌رو می‌شود.

احتمال ابتلا به سرطان سینه در خانم‌هایی که در کودکی غذاهای سرخ شده زیاد مصرف می‌کردند بالاتر است. غذاهای سرخ‌کردنی باعث افزایش کالری دریافتی بدن و چاقی در کودکان می‌شوند. مهم‌تر اینکه مصرف غذاهای سرخ‌کردنی برای کودکان باعث افت ضریب هوشی آن‌ها می‌شود.

 


مطالعه بیشتر:

عوارض لاغری با رژیم HCG

بررسی مزایا و معایب رژیم HCG

آشنایی با رژیم لاغری دوبرو

بررسی فواید و معایب رژیم لاغری دوبرو

بررسی فواید و معایب رژیم لاغری دوبرو

آشنایی با فواید و معایب رژیم لاغری دوبرو

رژیم دوبرو بر خوردن غذاهای سالم و کامل و استفاده از غذاهای کم فرآوری شده تاکید دارد که می‌تواند علاوه بر کاهش وزن به پیشگیری از بسیاری بیماری‌ها کمک کند. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان فواید و معایب رژیم لاغری دوبرو را مورد مطالعه قرار خواهیم داد.

رژیم دوبرو نوعی رژیم لاغری است. بسیاری از غذاهای رژیم دوبرو دارای مواد مغذی مهمی مانند فیبر هستند که به آرامی در دستگاه گوارش شما حرکت می‌کنند تا به افزایش احساس سیری کمک کنند. زمانی که شما سیر هستید، کمتر غذا می‌خورید. در نتیجه کالری کمتری دریافت می‌کنید. کمبود کالری باعث می‌شود که بدن برای تامین سوخت خود، به سراغ چربی‌ها برود. بنابراین چربی‌سوزی و لاغری اتفاق می‌افتد.

این رژیم همچنین نوعی رژیم کم کربوهیدرات است که ممکن است به افزایش متابولیسم و ​​کاهش گرسنگی و چربی شکم کمک کند. علاوه بر این، این طرح شامل روزه متناوب است که نشان داده شده است به کاهش وزن کمک می‌کند. در واقع، طی یک بررسی مشخص شد که روزه داری متناوب ممکن است به اندازه کاهش کالری در کاهش وزن موثر باشد. ۳ تا ۱۲ هفته روزه داری متناوب می‌تواند منجر به کاهش وزن تا ۸ درصد از وزن بدن شما شود. علاوه بر این، تحقیقات دیگری نشان می‌دهد که روزه داری متناوب ممکن است به طور موقت متابولیسم شما را افزایش دهد، که می‌تواند به بدن شما کمک کند کالری بیشتری در طول روز بسوزاند.

مطالعه بیشتر : آشنایی با رژیم لاغری دوبرو

سایر فواید رژیم دوبرو برای سلامتی

علاوه بر کاهش وزن، رژیم سلبریتی‌ها ممکن است مزایای دیگری نیز داشته باشد. این فواید سلامتی عبارت‌اند از:

بهبود سلامت مغز:

اگرچه تحقیقات بیشتر به مطالعات حیوانی محدود می‌شوند، اما نشان داده شده است که روزه داری متناوب می‌تواند عملکرد مغز را تقویت کند و علائم پیری مغز را کُند کند.

کاهش التهاب:

مطالعات نشان می‌دهد که روزه‌داری متناوب می‌تواند التهاب بدن را کاهش دهد. با کاهش التهاب بدن، کمتر به بیماری‌های مزمن مبتلا خواهید شد.

بهبود سلامت قلب:

ثابت شده است که روزه‌داری متناوب و رژیم‌های کم کربوهیدرات سطح کلسترول و تری گلیسیرید خون را کاهش می‌دهند که ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشند.

تثبیت قند خون:

برخی تحقیقات نشان می‌دهند که کاهش مصرف کربوهیدرات‌ می‌تواند سطح قند خون را کاهش دهد و توانایی بدن شما را برای استفاده بهتر از انسولین (هورمونی که در کنترل قند خون نقش دارد) افزایش می‌دهد.

رژیم دوبرو را بدون مشورت با دکتر تغذیه و رژیم امتحان نکنید.

آشنایی با رژیم لاغری دوبرو | متخصص تغذیه اصفهان

معایب و عوارض رژیم دوبرو

علی‌رغم بسیاری از مزایای احتمالی مرتبط با رژیم دوبرو، نکات منفی نیز وجود دارد که باید در نظر گرفت:

  • بسیاری از طرح‌های استفاده شده در این رژیم از دیگر رژیم‌ها استخراج شده است و فقط با تغییر نام تجاری ارائه شده است. عدم ارائه ایده‌های جدید یکی از بارزترین انتقادهای واردشده به رژیم لاغری دوبرو است.
  • علاوه بر این، این برنامه روی رسیدن به بهترین ظاهر فیزیکی شما با کاهش وزن بیشتر و کند کردن علائم پیری تمرکز دارد. در واقع، در این رژیم، ظاهر زیبا بر سلامت کلی اولویت دارد که یکی از معایب اصلی این برنامه غذایی به شمار می‌رود.
  • این رژیم همچنین توصیه‌های بسیار کلی در مورد نوع غذاها و میزان مصرف، ارائه می‌دهد. در حالی که این مورد ممکن است برای افرادی که به دنبال انعطاف در برنامه غذایی خود هستند خوب باشد، برای دیگران ممکن است رعایت آن سخت باشد، چرا که حداقل راهنمایی را در مورد نوع و مقدار غذاهای مصرفی ارائه می‌دهد.
  • علاوه بر این، این برنامه ممکن است بسته به غذاهایی که انتخاب می‌کنید و مقدار غذایی که برای خوردن در طول روز انتخاب می‌کنید، کالری بسیار کمی داشته باشد. اگرچه کاهش کالری می‌تواند باعث کاهش وزن شود، اما نخوردن غذای کافی می‌تواند به متابولیسم شما آسیب برساند و ممکن است عوارض جانبی مانند خستگی، ضعف، تغییرات خلق و خو و عدم تمرکز ایجاد کند.
  • در نهایت، در حالی که رژیم روزه داری متناوب به‌طورکلی امن است، اما برای افراد دارای شرایط سلامت خاص مانند دیابت نوع ۱ یا فشار خون پایین، نامناسب است.
  • همچنین، روزه برای زنان باردار یا شیرده نیز مناسب نیست. زنان نسبت به محدودیت کالری حساس‌تر هستند و برخی شواهد نشان می‌دهند که روزه‌داری ممکن است اثرات منفی بر باروری داشته باشد. بنابراین، زنان ممکن است بخواهند از یک رویکرد اصلاح‌شده‌تر برای این رژیم استفاده کنند و تنها چند روز در هفته به جای هر روز، روزه‌داری را انجام دهند.
  • نداشتن ایده جدید، نداشتن راهنمای غذایی مشخص و کامل، اولویت داشتن زیبایی و نه سلامت و صدمه به سیستم متابولیسم بدن از معایب رژیم غذایی دوبرو است.

برای رژیم دوبرو، با چه پزشکی مشورت کنیم؟

تمامی رژیم‌ها، در کنار فواید خود عوارض جانبی بالقوه‌ای دارند و برای همه افراد مناسب نیستند. هر فرد دارای ساختار بدنی متفاوت است و نیاز به یک رژیم غذایی منحصر به فرد دارد. دکتر تغذیه فردی است که می‌تواند نیازهای غذایی شما را تشخیص دهد و بهترین رژیم غذایی را برای شما ارائه کند. همچنین برای شروع هر رژیمی، شما نیاز به اطلاعات بیشتری خواهید داشت. مشورت با یک متخصص تغذیه شما را از هشدارها و خطرات هر رژیم غذایی آگاه خواهد کرد.

دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید

سوالات متداول در مورد رژیم دوبرو

می توانید سؤال خود را در انتهای این مطلب ثبت کنید تا در اولین فرصت به آن پاسخ دهیم.

فرق رژیم دوبرو با فستینگ چیست؟

در واقع رژیم فستینگ و دوبرو بسیار به یکدیگر شباهت دارند. اساس کار هر دو، روزه داری متناوب است. رژیم فستینگ، انوع مختلفی دارد و هر کدام روزه داری را به شکل متفاوتی در اختیار کاربر قرار می‌‌دهد. در حالی که رژیم دوبرو معمولا روزه داری ۱۶ ساعته در روز را توصیه می‌کند.

آیا پیروی از رژیم دوبرو، واقعا می تواند باعث کاهش وزن شود؟

سازندگان رژیم لاغری دوبرو، می‌گویند که فواصل غذا خوردن به متابولیسم شما یک دوره تنظیم مجدد می‌دهد. هنگامی که بدن شما از طریق ذخایر گلوکز، سوخت مورد نیاز خود را تامین می‌کند، در واقع شروع به تجزیه چربی‌ها می‌کند. با کاهش مقدار انباشت چربی، طبیعتا وزن شما نیز کاهش می‌یابد.

با رژیم دوبرو چند کیلو لاغری می شویم؟

رژیم لاغری دوبرو تاثیر به سزایی در کاهش وزن دارد. به طوری که شما با رعایت چند هفته‌ای ای رژیم در دو فاز، می‌توانید تا ۸ درصد از وزن خود را کاهش دهید.

آیا بعد از رژیم دوبرو وزن برمی گردد؟

رژیم‌هایی که بر کاهش وزن سریع تاکید دارند، معمولا برگشت وزن را به دنبال دارند. فاز سوم رژیم دوبرو روی تثبیت وزن تمرکز دارد. با این حال، رعایت این رژیم برای طولانی مدت بسیار دشوار است. از این رو، بسیاری افراد در دراز مدت برگشت وزن را تجربه می‌کنند.


مطالعه بیشتر:

معرفی انواع شیر و خواص آن‌ها

عوارض لاغری با رژیم HCG

بررسی مزایا و معایب رژیم HCG

آشنایی با رژیم لاغری دوبرو

آشنایی با رژیم لاغری دوبرو

رژیم لاغری دوبرو چیست؟

رژیم دوبرو ترکیبی از رژیم کم کالری و فستینگ است که باعث لاغری قابل توجهی می‌شود. این رژیم به خاطر محدودیت زیاد در کالری می‌تواند مضراتی داشته باشد. این رژیم برای افراد دارای بیماری زمینه‌ای و خانم‌های باردار و شیرده مناسب نیست. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به بررسی رژیم لاغری دوبرو خواهیم پرداخت.

رژیم دوبرو که توسط یک زوج توانمند با توانایی تبلیغات گسترده ساخته شده است. یکی از رژیم‌های محبوب دنیاست که در کوتاه‌ترین زمان باعث لاغری می‌شود. در این رژیم ابتدا مصرف غذا به طور چشمگیری محدود می‌شود و سپس یک رژیم کم کربوهیدرات با آن جفت می‌شود. بسیاری افراد از اثربخشی این برنامه غذایی تمجید می‌کنند. در حالی که برخی دیگر معتقدند رژیم دوبرو یک برنامه غذایی غیراصولی است و تنها نتیجه آن یعنی لاغری به دلیل بسیار پایین بودن کالری آن است.

در این مقاله نگاه دقیقی به رژیم لاغری دوبرو خواهیم داشت و بررسی خواهیم کرد که آیا این رژیم می‌تواند باعث کاهش وزن در شما شود یا خیر. قبل از اینکه هر رژیمی را امتحان کنید باید با متخصص تغذیه اصفهان مشورت کنید

تعریف رژیم لاغری دوبرو

رژیم دوبرو یک برنامه غذایی است که بر اساس کتابی توسط تری و هدر دوبرو منتشر شده است. این رژیم، یک برنامه غذایی کم کربوهیدرات است که شامل روزه داری متناوب و محدود کردن غذای شما به ساعات خاصی از روز است. همچنین این رژیم، دستورالعمل‌های کلی را به شما ارائه می‌کند تا نتایج بهتری را از برنامه غذایی دریافت کنید.

مطالعه بیشتر : بررسی مزایا و معایب رژیم HCG

دکتر تری دوبرو یک جراح پلاستیک معروف است که به همراه همسر خود (هدر دوبرو) در سال ۲۰۱۸ تصمیم گرفتند که یک کتاب با عنوان رژیم لاغری منتشر کنند. در واقع طرح آنها بسیار کارساز بود، به طوری که بیشتر سلبریتی‌های هالیوودی برای کاهش وزن در کوتاه مدت به این رژیم روی آوردند. از این رو رژیم لاغری دوبرو در سال ۲۰۱۹ طرفداران بسیاری پیدا کرد و به یکی از بهترین و معروف ترین رژیم های غذایی برای لاغری تا به امروز تبدیل شده است.

به گفته سازندگان رژیم لاغری دوبرو، این طرح می‌تواند کنترل قند خون را بهبود بخشد، سطح انرژی را افزایش دهد‌، چربی‌سوزی را تقویت کند و علائم پیری را کُند کند.

مراحل رژیم لاغری دوبرو

رژیم Dubrow، رژیم روزه داری متناوب را با رویکرد خوردن کربوهیدرات کمتر ترکیب می‌کند و بر خوردن غذاهای کامل، کم‌فرآوری‌شده، سبزیجات، پروتئین‌های بدون چربی و چربی‌های سالم تاکید دارد. این برنامه غذایی به سه مرحله تقسیم می‌شود که بر اساس طول زمان ناشتا بودن و آنچه در زمان ناشتا خورده می‌شود متفاوت است. در ادامه نگاهی اجمالی به توصیه‌های رژیم لاغری دوبرو خواهیم داشت. توجه داشته باشید، در اینجا از عناوین اصلی داخل کتاب استفاده شده است.

مرحله اول

این مرحله باید ۲ تا ۵ روز دنبال شود و یک روزه ۱۶ ساعته با یک بازه ۸ ساعته غذا خوردن است. غذای توصیه‌شده در این بازه، باید بین ۱۷۰ تا ۳۵۰ گرم باشند. برای مثال، طبق گفته cookinglight می‌توانید از ترکیبات غذایی زیر استفاده کنید:

  • پروتئین بدون چربی
  • ۱ تا ۲ وعده چربی سالم
  • ۸ تا ۱۰ گرم آجیل
  • ۱ وعده لبنیات
  • ۱ تا ۳ فنجان سبزیجات غیر نشاسته‌ای
  • ۱ وعده میوه کوچک
  • نصف فنجان کربوهیدرات پیچیده.

در این مرحله می‌توانید آب، قهوه، چای و هر نوشیدنی بدون کالری بنوشید، اما نباید به هیچ عنوان الکل مصرف کنید. همچنین می‌توانید از یک خوراکی خوش طعم نیز لذت ببرید. گزینه‌های شامل ذرت بو داده، ترشی یا گوشت گاو یا بوقلمون است.

دومین مرحله

کسانی که این رژیم را می‌گیرند باید فاز ۲ را تا رسیدن به وزن هدف خود دنبال کنند. در این مرحله، بازه‌ی زمانی غذا خوردن از ۱۲ تا ۱۶ ساعت در روز متغیر است (بسته به سرعت مورد نظر کاهش وزن). رژیم گیرندگان در این فاز باید همان غذاهای فاز اول را بخورند. با این تفاوت که باید چربی‌های سالم‌تر و کربوهیدرات پیچیده‌تر بیشتری بخورند. به علاوه، مصرف الکل در حد اعتدال مجاز است.

مرحله سوم

در رژیم لاغری دوبرو، فاز ۳ باید به طور نامحدود دنبال شود تا کاهش وزن حفظ شود و روند اتوفاژی از مزایای ضد پیری و پیشگیری از بیماری ادامه یابد. افراد در این مرحله ۵ روز در هفته ۱۲ ساعت روزه هستند و ۲ روز در هفته ۱۶ ساعت روزه‌داری می‌کنند. غذا خوردن در این فاز نیز مانند فاز ۱ و ۲ است، با یک گزینه تقلب. در وعده تقلب شما می‌توانید هر چه که دوست دارید بخورید.

رژیم دوبرو ترکیبی از رژیم فستینگ و رژیم کم کربوهیدرات است. این رژیم ۳ فاز دارد و بر خوردن غذاهای کامل، کم‌فرآوری‌شده، سبزیجات، پروتئین‌های بدون چربی و چربی‌های سالم تاکید دارد.

ارتباط رژیـم کتوژنیک و اختلال افسردگی | متخصص تغذیه اصفهان

خوراکی های مجاز در رژیم دوبرو

رژیم Dubrow دستورالعمل‌های کلی برای غذاهایی که باید بخورید را تعیین می‌کند. این دستورات بر چندین گروه غذایی سالم مانند پروتئین‌های بدون چربی، چربی‌های سالم و سبزیجات غیر نشاسته‌ای تاکید دارد. این غذاها به شرح زیر هستند:

  • سبزیجات غیر نشاسته‌ای: کلم بروکلی، سبزیجات برگدار، مارچوبه، گل کلم، کلم بروکسل، کرفس و غیره.
  • پروتئین‌های بدون چربی: مرغ یا بوقلمون بدون پوست، تکه‌های بدون چربی گوشت گاو یا گوسفند، غذاهای دریایی، تخم مرغ، توفو (غذایی که با شیر سویای غلیظ شده تولید می‌شود)، سویا
  • چربی‌های سالم: روغن زیتون، روغن نارگیل، روغن آووکادو، آووکادو و غیره.
  • محصولات لبنی: شیر، ماست، پنیر
  • میوه‌ها: سیب، موز، توت‌ها، خربزه، انگور، گیلاس، گلابی، هلو، زردآلو و غیره.
  • آجیل و دانه‌ها: بادام، گردو، پسته، دانه چیا، دانه کتان، دانه شاهدانه و غیره.
  • کربوهیدرات‌های پیچیده: لوبیا، عدس، سیب زمینی شیرین، جو، کینوا، گندم سیاه، جو، نخود و غیره.
  • نوشیدنی‌ها: آب، قهوه یا چای شیرین‌نشده.

نوشیدنی‌های الکلی کم قند، مانند شراب قرمز یا سفید و مشروبات الکلی، در مرحله دوم و سوم رژیم مجاز است. با این حال، به شما توصیه می‌شود که مصرف الکل خود را به یک نوشیدنی در روز محدود کنید و در روزهایی که الکل مصرف می‌کنید، فقط یک وعده میوه مصرف کنید.

نباید های خوراکی در رژیم دوبرو

غذاهای بسیار فرآوری‌شده و تصفیه‌شده باید در رژیم لاغری دوبرو محدود شوند، از جمله:

  • غذاهای فرآوری‌شده: وعده‌های غذایی راحت، چیپس سیب‌زمینی، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، فست‌فود، محصولات پخته‌شده، آب‌نبات و غیره.
  • غلات تصفیه‌شده: نان سفید، پاستا، بیسکویت، پنکیک، آرد تورتیلا، کراکر (نوعی بیسکویت)، برنج سفید
  • نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر: نوشابه، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، آب‌میوه، چای شیرین، نوشیدنی‌های ورزشی
  • گوشت‌های پرچرب: بیکن، استیک، گوشت چرب بره، سوسیس و غیره.
  • روغن‌های تصفیه شده: روغن کانولا، روغن ذرت، روغن سویا، چربی‌های هیدروژنه.

به خاطر داشته باشید که این غذاها را می‌توانید هر چند وقت یکبار مصرف کنید، زیرا این برنامه به شما اجازه می‌دهد تا روزهای تقلب را در طول فاز دوم و سوم رژیم غذایی انجام دهید.

برنامه غذایی یک هفته ای برای رژیم دوبرو

در ادامه، بدون هیچ مقدمه‌ای سراغ معرفی یک رژیم غذایی با بازه‌ی ۱۶ ساعت روزه داری و هشت ساعت بازه غذاخوری می‌رویم.

شنبه

نهار و صبحانه ساعت ۱۱ صبح: املت گیاهی با دو تخم مرغ، پنیر و آووکادو
میان وعده ساعت ۲ بعد از ظهر: میوه و یک قوطی تن ماهی
میان وعده ساعت ۴ عصر: میوه و یک مشت آجیل
شام ساعت ۷ شب: ماهی سالمون، سیب‌زمینی شیرین برشته و یک سالاد با روغن زیتون و سرکه بالزامیک.

یکشنبه

نهار ساعت ۱۱: بلغور جو دوسر تهیه‌شده از جو دوسر و شیر، به همراه توت و آجیل
میان وعده اول: یک فنجان سبزیجات و گواکامول (نوعی غذای مکزیکی که از آووکادو تهیه می‌شود)
میان وعده دوم: یک تکه میوه و دو تخم مرغ آب پز
شام ساعت ۷ شب: استیک بدون چربی با سبزیجات برشته پخته‌شده در روغن زیتون.

دوشنبه

نهار ساعت ۱۱: املت گیاهی با دو تخم مرغ، پنیر و آووکادو
میان وعده اول: یک تکه میوه و یک مشت آجیل
میان دوم: یک تکه میوه
شام ساعت ۷ شب: فیله بزرگ ماهی سفید، ذرت بلال شده و سالاد باغچه با روغن زیتون

دکتر رضا اطمینانی را در اینستاگرام دنبال کنید

سه شنبه

نهار ساعت ۱۱: کره بادام‌زمینی روی یک تکه نان تست سبوس‌دار، به همراه موز ورقه‌شده
میان وعده اول: یک تکه میوه و یک کاسه کوچک ماست
میان وعده دوم: یک قوطی ماهی تن و یک مشت آجیل
شام ساعت ۷ شب: توفو سرخ‌شده با سبزیجات آسیایی.

چهارشنبه:

نهار: املت گیاهی با دو تخم مرغ، پنیر و آووکادو
میان وعده اول: یک تکه میوه و یک مشت آجیل
میان دوم: یک تکه میوه و یک قوطی تن ماهی
شام ساعت ۷ شب: فلفل دلمه‌ای با لوبیا سیاه و گوشت چرخ‌کرده بدون چربی، به همراه گواکامول.

پنجشنبه

نهار ساعت ۱۱: بلغور جو دوسر تهیه‌شده از جو دوسر و شیر، به علاوه توت و آجیل
میان وعده اول: یک تکه میوه و دو تخم مرغ آب‌پز
میان وعده دوم: یک فنجان سبزیجات و گواکامول
شام ساعت ۷ شب: گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات بدون چربی پخته‌شده در روغن زیتون.

جمعه

نهار: املت گیاهی با دو تخم‌مرغ، پنیر و آووکادو
میان اول: یک تکه میوه و یک مشت آجیل
میان وعده دوم: یک تکه میوه، یک فنجان سبزیجات و گواکامول
شام ساعت ۷ شب: سینه مرغ پخته‌شده، سبزیجات سرخ‌شده در روغن زیتون و یک رول نان سبوس‌دار کوچک.

 


مطالعه بیشتر:

علل ضرورت مصرف بیشتر فیبر

معرفی انواع شیر و خواص آن‌ها

عوارض لاغری با رژیم HCG

بررسی مزایا و معایب رژیم HCG

بررسی مزایا و معایب رژیم HCG

مزایا و معایب رژیم HCG چیست؟

رژیم HCG یکی از عجیب‌ترین روش‌های کاهش وزن است. شما در طول این رژیم تنها مجاز به دریافت روزانه ۵۰۰ تا ۸۰۰ کالری به همراه مصرف HCG هستید. اما آیا تزریق اچ سی جی عوارض غیرقابل جبرانی به دنبال نخواهد داشت؟ رژیم غذایی hcg چیست؟ آیا به کمک این روش در سریع‌ترین زمان ممکن لاغر می‌شوید؟ فواید و خطرات این رژیم چیست؟ در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به بررسی مزایا و معایب رژیم HCG خواهیم پرداخت.

مزیت های رژیم HCG

به اعتقاد طرفداران این رژیم یکی از مزایای رژیم HCG، کاهش وزن بسیار سریع است. به طوری که با این رژیم لاغری روزانه قادر به کاهش حدودا یک کیلوگرم می‌شوید. از دیگر مزایای این روش می‌توان به الگوی مشخص آن اشاره کرد. در حقیقت شما آگاه هستید که در روز فقط می‌توانید ۵۰۰ تا ۸۰۰ کالری مصرف کنید.

  • کاهش وزن سریع
  • پیروی از طرح آسان است.

عیوب رژیم hcg

همان طور که بیان شد، خرید HCG برای لاغری و کاهش وزن غیرقانونی است و پزشک نمی‌تواند آن را تجویز کند. از طرفی شاید خیال کنید که چون روزانه مجاز به دریافت ۵۰۰ کالری هستید، پس هزینه‌های شما نیز کاهش می‌یابد. اما باید به شما بگوییم که برای رژیم ۶ هفته‌ای لازم است حدود ۹ میلیون تومان بابت خرید HCG کنار بگذارید. همچنین ممکن است شما به دلیل گرسنگی فراوان دچار سردرد، سرگیجه و حالت تهوع شوید. از معایب این رژیم عبارت‌اند از:

  • هزینه بالا
  • گرسنگی و عوارض آن
  • کمبود مواد مغذی
  • ایمنی ضعیف
  • غیرقانونی بودن.

مطالعه بیشتر : عوارض لاغری با رژیم HCG

خطرات رژیم HCG برای سلامتی

دریافت نکردن کالری کافی روزانه برای مدت طولانی، می‌تواند منجر به گرسنگی شدید شود. این موضوع باعث می‌شود که برخی از افراد پرخوری کنند. نخوردن مواد غذایی به اندازه کافی، ممکن است باعث ایجاد کمبود وزن و کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری در افراد و در نتیجه منجر به سوء تغذیه و سایر مشکلات سلامتی شود. گرسنگی شدید باعث مشکلات قلبی از جمله انقباضات نامنظم می‌شود. از طرفی تزریق اچ سی جی در مردان باعث رشد بافت اضافی در سینه می‌شود.

عوارض رژیم لاغری به روش HCG

درست است که این رژیم باعث لاغری سریع می‌شود اما دقت کنید که عوارض زیادی هم می‌تواند برای شما داشته باشد. برخی از این عوارض عبارت‌اند از:

  • افسردگی و تغییرات خلق و خو
  • تجمع مایع در بافت‌های بدن
  • بزرگ شدن سینه در مردان یا ژنیکوماستی
  • خستگی و کمبود انرژی
  • تحریک پذیری
  • بی‌قراری
  • لخته شدن خون یا ترومبوآمبولی.

محدودیت شدید کالری نیز می‌تواند عوارض جانبی ایجاد کند، مانند:

  • کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی
  • خطر افزایش سنگ کیسه صفرا
  • از دست دادن عضلات
  • عدم تعادل الکترولیت
  • ضربان قلب نامنظم
  • خطر عوارض در افراد مبتلا به بیماری قلبی، بیماری کلیوی یا دیابت.

دستگاه پاور شیپ

نظر متخصص لاغری در مورد رژیم اچ سی جی

دکتر تغذیه بهترین پزشک برای مشاوره رژیم است. بهتر است از گرفتن رژیم‌های خودسرانه پرهیز کنید و تمامی مراحل کاهش وزن را تحت نظارت مشاور رژیم پشت سر بگذارید. در رژیم اچ سی جی، بدن شما ویتامین‌های لازم را دریافت نخواهد کرد که عوارض وحشتناکی به دنبال دارد و این رژیم مورد تایید هیچ یک از پزشکان نیست. متخصص تغذیه و رژیم با بررسی وضعیت جسمی و فیزیکی شما، بهترین رژیم را به شما پیشنهاد می‌کند.

سوالات متداول در مورد رژیم HCG

آیا رژیم HCG یک انتخاب سالم برای شماست؟

رژیم غذایی مناسب شامل مواد مغذی، لبنیات، سبزیجات، حبوبات، مغزها، کربوهیدرات‌ها و غلات‌ها است. همچنین بدن به تمامی موارد بالا نیاز دارد و باید تعادلی مناسب برای مصرف هر یک ایجاد شود. بر اساس آخرین تحقیقات به عمل آمده، خانم‌ها برای حفظ وزن خود نیاز به دریافت ۱۶۰۰ تا ۲۴۰۰ کالری در روز دارند. آقایان نیز باید روزانه ۲۲۰۰ تا ۳۲۰۰ کالری دریافت کنند (با توجه به نوع فعالیت متغیر است). کاهش دریافت کالری کمتر از موارد ذکر شده سلامتی فرد را به خطر خواهد انداخت.

چقدر می توانید در رژیم غذایی hcg غذا بخورید؟

میزان کالری مصرفی شما باید روزانه بین ۵۰۰ تا ۸۰۰ کالری باشد و فقط غذاهای مجاز مثل پروتئین، سبزیجات و غیره را مصرف کنید.

خرید HCG بدون نسخه پزشک ممنوع است؟

در حقیقت پزشک hcg را برای درمان ناباروری تجویز می‌کند. فروش hcg برای کاهش وزن و لاغری ممنوع است و برای خرید آن حتما باید نسخه پزشک به همراه داشته باشید.

آیا می توانید وزن زیادی را در رژیم غذایی اچ سی جی کاهش دهید؟

بله، رژیم HCG یکی از سریع‌ترین رژیم‌های مطرح در جهان است و دوره‌ آن حدود ۶ هفته است. در طول این رژیم شما روزانه حدود یک کیلوگرم وزن کم خواهید کرد.

آیا می توانم با رژیم hcg وزن کم کنم؟

بله کاهش وزن با رژیم اچ سی جی امکان‌پذیر است؛ اما عوارض جبران ناپذیری به همراه دارد.

فواید رژیم HCG برای بدن چیست؟

هیچ مزیت شناخته شده‌ای برای سلامتی مرتبط با رژیم HCG وجود ندارد و هر گونه کاهش وزنی که در این برنامه تجربه شده باشد، ناپایدار است و به مرور زمان شما به وزن قبلی بازخواهید گشت. در اصل این یک رژیم غذایی بر مبنای گرسنگی است.

حجم مناسب استفاده از اچ سی جی برای رژیم HCG چقدر است؟

شما می‌توانید صبح‌ها HCG مصرف کنید. این مصرف به صورت تزریق، قطره‌های خوراکی و اسپری امکان‌پذیر است. میزان ۰.۲ میلی‌لیتر برای کاهش وزن کافی است.

دکتر رضا اطمینانی را در اینستاگرام دنبال کنید

بعد از آمپول اچ سی جی چی بخوریم؟

شما بعد از تزریق و یا مصرف این هورمون می‌توانید پروتئین بدون چربی مصرف کنید.

اگر به سرعت وزن کم کنید، پس چرا پزشک آن را توصیه نمی کند؟

رژیم‌های اصولی بر اساس سرعت کاهش وزن طبقه‌بندی نمی‌شوند. بلکه مهم‌ترین معیار در هر رژیم دریافت مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. کاهش وزن باید به مرور انجام شود تا برای بدن مضر نباشد.

آیا قطره HCG کار می کند؟

تزریق هورمون HCG به مراتب موثرتر از مصرف قطره است.

نتیجه گیری و راهنمای مراجعه به پزشک

HCG نوعی هورمون بارداری است که در رژیم hcg مورد استفاده قرار می‌گیرد. این رژیم ترکیبی از تزریق هورمون و برنامه غذایی است که در آن مجاز به دریافت روزانه ۵۰۰ تا ۸۰۰ واحد کالری هستید. با گذراندن رژیم در مدت ۳ هفته شما حدود ۲۱ کیلو گرم وزن کم خواهید کرد. این رژیم محدودیت غذایی دارد و خوردن لبنیات ممنوع است.

توجه کنید عوارض ناشی از رژیم اچ سی جی در اکثر موارد غیر قابل جبران است. پیشنهاد می‌دهم برای کاهش وزن به متخصص تغذیه مراجعه کنید تا متناسب با شرایط سلامتی و میزان اضافه وزن شما، رژیم غذایی مناسبی را تجویز کند.

 


مطالعه بیشتر:

تاثیر مصرف فیبرها بر سلامتی

علل ضرورت مصرف بیشتر فیبر

معرفی انواع شیر و خواص آن‌ها

عوارض لاغری با رژیم HCG

عوارض لاغری با رژیم HCG

عوارض لاغری با رژیم HCG چیست؟

رژیم hCG نوعی رژیم افراطی است که باعث لاغری زیاد می‌شود اما عوارض شدیدی دارد. این رژیم ترکیبی از هورمون HCG و رژیم بسیار کم کالری است. در این رژیم می‌توانید تا ۱ کیلوگرم در روز وزن کم کنید. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به بررسی عوارض لاغری با رژیم HCG خواهیم پرداخت.

تعریف رژیم HCG

هرچند HCG ما را به یاد بارداری می‌اندازد، اما رژیم hcg ارتباط بسیار کمی با بارداری دارد. این رژیم عجیب که الان به یکی از معروف ترین رژیم های غذایی دنیا تبدیل شده است، شما را به سرعت به وزن دلخواهتان خواهد رساند. نکته مهم و تأمل برانگیز این است که رژیم اچ سی جی ترکیبی از تزریق هورمون و برنامه غذایی بسیار کم کالری است. در سال ۱۹۵۰ میلادی، بعد از اینکه پزشکان و دانشمندان متوجه شدند، زنان بارداری که دچار سوءتغذیه هستند می‌توانند نوزادانی سالم به دنیا بیاورند، رژیم اچ سی جی ابداع شد. هورمون hcg چربی ذخیره شده در بدن مادر را به انرژی مورد نیاز جنین تبدیل می‌کند. به همین دلیل هورمون hcg به عنوان عنصر کمکی کاهش وزن استفاده شد.

رژیم غذایی HCG یک برنامه رژیمی بسیار قوی و فشرده است که در مجموع به سه مرحله تقسیم می‌شود. شما با رژیم اچ سی جی می‌توانید در طول مدت سه تا شش هفته وزن قابل توجهی را کم کنید. افرادی که این رژیم را تجربه کرده‌ا‌ند ادعا می‌کنند که روزانه حدود ۰.۹ کیلوگرم کاهش وزن داشته‌اند.

مطالعه بیشتر : معرفی انواع شیر و خواص آن‌ها

رژیم HCG دو جزء اصلی دارد:
  • دریافت حداکثر ۵۰۰ کالری در روز و مصرف نامحدود آب، قهوه و چای
  • تزریق روزانه ۱۲۵ IU هورمون HCG.

تعریف HCG

HCG مخفف ‌human chorionic gonadotropin و به هورمون بارداری معروف است. در واقع این هورمون در دوران بارداری توسط جفت تولید می‌شود. هورمون HCG همان هورمونی است که به شما خبر بارداری می‌دهد.

وظیفه و عملکرد هورمون hcg در بدن

هورمون hcg در دوران بارداری چربی‌ها را به عنوان انرژی به جنین انتقال می‌دهد. همین موضوع ایده‌ای برای کاهش وزن با اچ سی جی را مطرح کرد.

به‌طورکلی HCG سبب ضخیم شدن دیواره رحم برای حمایت و نگهداری از جنین می‌شود. علت متوقف شدن قاعدگی در دوران بارداری نیز وجود هورمون اچ سی جی در بدن است.

تاثیرات hcg بر بدن

افراد بسیاری که رژیم hcg را تجربه کرده‌اند، معتقدند که این رژیم بیشتر باعث کاهش چربی‌های بدن می‌شود و تاثیری بر عضلات ندارد. البته در بعضی موارد اچ سی جی بدن شما را به عضله‌سازی دعوت می‌کند؛ به طوری که احساس می‌کنید در باشگاه ورزشی مشغول چربی‌سوزی و عضله‌سازی هستید.

میزان اثرگذاری رژیم HCG

کاهش وزن با رژیم HCG بسیار سریع اتفاق می‌افتد. اگر شما می‌خواهید که در کم‌ترین زمان ممکن، وزن کم کنید، می‌توانید اچ سی جی را امتحان کنید؛ اما باید عوارضی که این رژیم به همراه دارد را جدی بگیرید.

مراحل رژیم HCG

رژیم HCG شامل سه مرحله می‌شود:

  1. مرحله آمادگی
  2. مرحله کاهش وزن
  3. مرحله نگهداری

مرحله آمادگی برای رژیم

برای این که بتوانید رژیم اچ سی جی را شروع کنید باید ابتدا بدن خود را آماده کنید. این مرحله برای دو روز اول رژیم است؛ زیرا آماده کردن بدن برای دریافت مقدار کالری مجاز و دریافت HCG بسیار مهم است. در این مرحله شما باید روزانه ۲۵۰ گرم چربی بخورید و کالری بسیار بالایی را وارد بدن کنید. در مرحله آمادگی برای رژیم، شما می‌توانید یک عدد تخم مرغ، یک لیوان شیر و چهار عدد مغز بادام را به عنوان صبحانه میل کنید. حین مرحله آمادگی، چربی‌هایی که قرار است بعدا به انرژی تبدیل شود را دریافت می‌کنید و بدن برای سوزاندن غیرطبیعی چربی‌ها آماده می‌شود. در این دو روز شما باید هورمون HCG را به صورت تزریق، قطره خوراکی و یا اسپری مصرف کنید.

برای آمادگی برای این رژیم باید ابتدا به مدت دو روز چربی زیادی دریافت کنید، سپس کالری دریافتی روزانه به ۵۰۰-۸۰۰ کالری در دو وعده می‌رسد. بعد از رسیدن به وزن دلخواه با دریافت ۱۲۰۰-۱۵۰۰ کالری در روز باید وزن را تثبیت کرد.

مرحله کاهش وزن

در مرحله کاهش وزن شما باید روزانه بین ۵۰۰ تا ۸۰۰ کالری طی دو وعده غذایی دریافت کنید. همچنین مصرف مکمل‌های HCG نیز لازم است. این مرحله بین سه تا شش هفته طول می‌کشد و به مقدار وزنی که قرار است کم کنید بستگی دارد. توجه کنید زمان دریافت کالری مهم نیست؛ اما به طور کلی، کالری‌ها باید به صورت مساوی بین ناهار و شام تقسیم شوند. لازم به ذکر است که دریافت ۸۰۰ کالری در روز بسیار کم است و ممکن است عوارض و خطراتی به دنبال داشته باشد. به همین دلیل تمامی مراحل باید زیر نظر پزشک متخصص انجام شود.

مرحله نگهداری

در مرحله نگهداری، شما به وزن ایده‌آل خود رسیده‌اید و باید در حالت پایدار قرار بگیرید تا بتوانید صورت تدریجی مصرف و یا تزریق HCG را کنار بگذارید و کم‌کم غذاهای چرب را به برنامه خود اضافه کنید. در این مرحله، شما مجاز هستید در روز حدود ۱۲۰۰ تا ۱۵۰۰ کالری دریافت کنید. بهتر است از مصرف مواد غذایی قندی و نشاسته‌دار خودداری کنید.

نکته مهم

در “مرحله آمادگی برای رژیم” هیچ محدودیتی در مورد اینکه چه چیزی یا چه مقدار بخورید وجود ندارد. اما هنگامی که مرحله کاهش وزن شروع می‌شود، باید از خوردن تعدادی از غذاها اجتناب کنید.

ارتباط رژیـم کتوژنیک و اختلال افسردگی | متخصص تغذیه اصفهان

نمونه برنامه غذایی hcg

صبحانه، ناهار و شام در رژیم اچ سی جی به شرح زیر است:

صبحانه

وعده صبحانه در رژیم HCG بسیار ساده است. در صبحانه خوردن یک فنجان چای و یا قهوه کفایت می‌کند که می‌توانید آنها را با کمی عسل یا ساخارین (شکر مصنوعی) شیرین کنید. در این رژیم شما مجاز هستید روزانه یک قاشق غذاخوری شیر استفاده کنید. افراد زیادی مایل هستند مصرف این مقدار شیر را در صبحانه خود جای دهند.

ناهار

اگر مبنای دریافت کالری روزانه را حدود ۸۰۰ در نظر بگیرید، در مجموع برای وعده ناهار و شام می‌توانید ۵۰۰ تا ۶۰۰ کالری دریافت کنید (۳۰۰ کالری برای ناهار و ۲۵۰ کالری برای شام). به عنوان مثال برای ناهار گوشت قرمز را همراه با سبزیجات دلخواه میل کنید. البته توجه داشته باشید که حتما غذاها را وزن کرده و کالری آنها را یادداشت نمایید.

شام

در وعده شام، شما مجاز به استفاده از سیب زمینی آب‌پز شده، هویج، نخود فرنگی و کمی گوشت مرغ هستید. رژیم hCG رژیمی نیست که بتوانید خودسرانه برای گرفتن آن اقدام کنید. تزریق هورمون و همچنین کاهش کالری دریافتی روزانه به کمتر از ۸۰۰ کالری باید حتما تحت نظر دکتر انجام شود.

خوراکی های قابل مصرف در رژیم HCG

در این رژیم به خاطر محدودیت دریافت کالری باید از غذاهای خاصی استفاده کنید، یعنی غذاهایی که کالری کمی دارند، اما سیرکننده هستند. برخی از این غذاها عبارت‌اند از:

  • پروتئین بدون چربی
  • سبزیجات مورد تایید
  • میوه‌های تایید شده
  • گیاهان و ادویه‌جات، ترشیجات
  • قهوه، چای و آب.
نوشیدنی های مجاز در رژیم اچ سی جی

نوشیدن آب در تمامی مراحل ذکر شده به میزان نامحدود مجاز است. در مرحله دوم رژیم که از روز سوم شروع می‌شود شما می‌توانید آب لیمو، نوشیدنی‌های بدون الکل، چای و قهوه میل کنید.

پروتئین بدون چربی

پروتئین‌‌های بدون چربی که شما مجاز به خوردن آن در مرحله دوم رژیم هستید شامل مواردی مثل: مرغ، سفیده تخم‌مرغ، ماهی سفید، خرچنگ، گوشت گاو و گوشت شتر است.

در این رژیم می‌توانید پروتئین بدون چربی، سبزیجات و میوه‌های کم کربوهیدرات، آب، چای و قهوه بدون قند می‌توانید مصرف کنید.

سبزیجات مجاز در رژیم اچ سی جی

شما می‌توانید هنگام صرف ناهار یا شام مقداری سبزی نیز میل کنید. سبزیجات مجاز در رژیم hcg عبارت‌اند از: اسفناج، چغندر، کلم، کاهو، کرفس، گل کلم، کلم بروکلی، مارچوبه، گوجه فرنگی، پیاز، موسیر یا تربچه.

میوه های قابل مصرف در رژیم HCG

تعداد محدودی از میوه‌ها برای میان وعده و یا همراه با وعده اصلی مورد تایید این رژیم هستند که شامل انواع توت‌ها، مرکبات و سیب است. شما می‌توانید این موارد را یک بار در ناهار و یک بار در شام مصرف کنید.

دکتر رضا اطمینانی را در اینستاگرام دنبال کنید

نباید های خوراکی در رژیم hcg

باز هم به خاطر محدودیت در دریافت کالری باید دور بسیاری از غذاهای پرکالری را خط بکشید، غذاهایی مانند:

  • لبنیات
  • غذاهای پر‌کربوهیدرات
  • چربی‌ها و روغن‌ها
  • نوشیدنی‌های شیرین و الکل
  • شیرینی و دسر.
مصرف لبنیات در رژیم HCG

شما در این رژیم مجاز به مصرف یک قاشق غذاخوری شیر هستید. در مرحله کاهش وزن در رژیم اچ سی جی نمی‌توانید هیچ لبنیات دیگری مثل ماست، پنیر، بستنی و شیر اضافی مصرف کنید.

غذاهای پر کربوهیدرات ممنوع

رژیم HCG میزان دریافتی کربوهیدرات را بسیار محدود کرده است. به عنوان مثال شما می‌توانید به مقدار کالری مشخص شده یک تکه نان تست میل کنید؛ اما مصرف غذاهای پرکربوهیدرات مثل کلوچه و پاستا ممنوع است.

مصرف لبنیات، غذاهای پر کربوهیدرات و چرب، نوشیدنی‌های قندی، نوشیدنی‌های الکلی، شیرینی و دسر در این رژیم ممنوع است.

نوشیدنی های قندی و الکل

قهوه، چای و آب تنها نوشیدنی‌های قابل قبول در این برنامه غذایی هستند و نوشیدن شراب، الکل و غیره مجاز نیست.

شیرینی و دسر

شیرینی‌ها و دسرها در رژیم HCG گنجانده نشده‌اند و جزء اقلام پرکالری هستند. خوردن کوکی‌ها، آب نبات‌ها یا کیک‌ها به راحتی می‌توانند به اندازه یک وعده غذایی اچ سی جی کالری داشته باشند؛ بنابراین به طور کامل حذف می‌شوند.


مطالعه بیشتر:

قرص های افسردگی بر چاقی و لاغری

تاثیر مصرف فیبرها بر سلامتی

علل ضرورت مصرف بیشتر فیبر

معرفی انواع شیر و خواص آن‌ها

معرفی انواع شیر و خواص آن‌ها

بررسی انواع شیر و خواص آن‌ها

امروزه انواع گوناگونی از شیر‌های غیر لبنی تولید می‌شوند و حق انتخاب بیشتری را برای انتخاب شیر دلخواهتان در اختیار شما قرار می‌دهند. شیرهای گیاهی و غیر لبنی برای افرادی که به شیر حساسیت دارند و یا از رژیم غذایی وگان پیروی می‌کنند. گزینه مناسبی محسوب می‌شوند. به جز این، شیرهای گیاهی فوایدی دارند که شیرهای لبنی از آن‌ها بی‌بهره هستند. تا پیش از ظهور شیرهای غیر لبنی، کسی تصورش را هم نمی‌کرد که به عنوان مثال بتوان از جو دوسر شیر تهیه کرد. آشنایی با انواع شیر و خواص آن‌ها می‌تواند در انتخاب مناسب‌ترین شیر بر اساس رژیم غذایی خاص هر فرد، به او کمک کند. در این مطلب از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به بررسی معرفی انواع شیر و خواص آن‌ها خواهیم پرداخت.

با این وجود، بهتر است افراد بر اساس وضعیت متابولیک و ترجیح شخصی خود‌، مواد غذایی مصرفی‌شان را انتخاب کنند. دانستن خواص شیرهای مختلف و تاثیر آن‌ها بر بدن می‌تواند در این کار به شما کمک کند. عده‌ای برای بهبود کیفیت رژیم غذایی به دنبال گزینه‌هایی غیر از شیر گاو هستند، برخی هم صرفا از روی کنجکاوی تمایل دارند شیرهای جدید را امتحان کنند، در هر صورت آگاهی از مواد مغذی و ویژگی‌های انواع شیر، خالی از لطف نخواهد بود.

شیر کنف

شیر کنف (شاهدانه) از بذر شاهدانه خیس شده تهیه می‌شود، که حاوی عنصر روان‌گردان گیاه شاهدانه نیست. دانه‌های کنف سرشار از پروتئین و چربی‌های امگا ۳ و امگا ۶ سالم هستند. شیر کنف نسبت به شیرهای گیاهی دیگر، مقادیر بیشتری از این چربی‌های مفید را داراست.

مطالعه بیشتر : علل ضرورت مصرف بیشتر فیبر

ارزش غذایی هر ۲۴۰ میلی‌لیتر شیر کنف به این شرح است:

کالری: ۶۰
پروتئین: ۳ گرم
کربوهیدرات: ۰ گرم
چربی: ۵ گرم
فسفر: ۲۵٪
کلسیم: ۲۰٪
منیزیم: ۱۵٪
آهن: ۱۰٪
شیر کنف یک جایگزین مناسب برای شیر گاو است، به خصوص اگر به دلیل آلرژی، مشکلات پزشکی یا سبک زندگی نمی‌توانید فرآورده‌های لبنی مصرف کنید.

شیر جو دوسر

اگرچه نوشیدن شیر حاصل از خیساندن جو دوسر، فواید سلامتی کاملا مشابهی با یک کاسه اوت میل ندارد، اما یک ماده غذایی بسیار مغذی محسوب می‌شود. شیر جو دوسر به طور طبیعی از جو دوسر شیرین و پر از کربوهیدرات تولید می‌شود. این شیر حاوی مقداری فیبر محلول است، که باعث می‌شود کمی حالت خامه‌ای به خود بگیرد. یک مطالعه ۵ هفته‌ای روی ۵۲ مرد نشان داد که نوشیدن شیر جو دوسر توانست میزان کلسترول بد (LDL) آن‌ها را به میزان چشمگری کاهش دهد.

علاوه بر این، فیبر محلول موجود در شیر جو دوسر ممکن است سطح کلسترول کلی شما را کاهش دهد. اگرچه ارزش غذایی این شیر بسته به نوع و چگونگی غنی‌سازی آن می‌تواند متفاوت باشد، اما هر ۲۴۰ میلی‌لیتر شیر جو دوسر مواد مغذی زیر را ارائه می‌دهد:

کالری: ۱۲۰
پروتئین: ۳ گرم
کربوهیدرات: ۱۶ گرم
فیبر: ۲ گرم
چربی: ۵ گرم
ویتامین ب ۱۲: ۵۰٪
ریبوفلاوین: ۴۶٪
کلسیم: ۲۷٪
فسفر: ۲۲٪
ویتامین دی: ۱۸%
ویتامین آ: ۱۸%

شیر بادام

شیر بادام با خیساندن بادام در آب و سپس ریختن آن داخل مخلوط ‌کن و نهایتا، جدا کردن شیر از تفاله‌ها از طریق صافی، به دست می‌آید. اگرچه شیر بادام منبع طبیعی آنتی اکسیدان و ویتامین ئی است، اما از نظر پروتئین و بسیاری از مواد مغذی دیگر زیاد غنی نیست.

بسیاری از برندهای تولید کننده شیر بادام با اضافه کردن کلسیم و ویتامین‌های آ و دی به شیر بادام، آن را غنی می‌کنند، اما مقادیر این ویتامین‌ها بر اساس برند سازنده شیر بادام متفاوت خواهند بود. شیر بادام شیرین نشده کالری و و کربوهیدرات بسیار کمتری نسبت به شیر گاو دارد. بنابراین، در صورت پیروی از یک رژیم غذایی با کربوهیدرات پایین می‌تواند گزینه خوبی باشد.

به طور میانگین، ارزش غذایی هر ۲۴۰ میلی‌لیتر شیر بادام بدین شرح است:

کالری: ۴۱
پروتئین: ۱ گرم
کربوهیدرات: ۲ گرم
چربی: ۳ گرم
ویتامین ئی: ۵۰%

بهترین متخصص تغذیه اصفهان, بهترین متخصص تغذیه و رژیم درمانی اصفهان, دکتر رضا اطمینانی, متخصص تغذیه اصفهان, متخصص تغذیه و رژیم درمانی

شیر نارگیل

شیر نارگیل در نتیجه فشردن گوشت سفید نارگیل به دست می‌آید. این شیر عطر و طعم دلپذیری دارد و جایگزین خوبی برای شیر است. بیشتر شیرهای نارگیل بسته‌بندی شده با آب مخلوط می‌شوند تا قوام آن مانند شیر گاو شود. این شیر پروتئین کمتری نسبت به شیر بادام دارد، اما بسیاری از برندها با مواد مغذی خاصی آن را غنی می‌کنند.

ارزش غذایی هر ۲۴۰ میلی‌لیتر شیر نارگیل به این ترتیب است:

کالری: ۴۶
پروتئین: ۰
کربوهیدرات: ۱ گرم
چربی: ۴ گرم

شیر نارگیل در مقایسه با سایر شیرهای گیاهی کمی چرب‌تر است. اما تری گلیسیریدهای با زنجیره متوسط ​​(MCTs) نارگیل به افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) آن کمک کرده و برای حفظ سلامت قلب مفید است.

شیر گاو

رایج‌ترین شیری است که در سراسر دنیا مصرف می‌شود و منبع خوبی از پروتئین با کیفیت بالا است. شیر گاو به طور طبیعی سرشار از کلسیم، ویتامین‌های گروه ب و بسیاری از مواد معدنی است. برخی شیرها را با ویتامین‌های آ و دی نیز غنی می‌کنند. این نوع شیر یک غذای بسیار مغذی برای کودکان و بزرگسالان است.

شیر گاو در هر ۲۴۰ میلی‌لیتر ارزش غذایی زیر را دارد:

کالری: ۱۴۹
پروتئین: ۸ گرم
کربوهیدرات: ۱۲ گرم
چربی: ۸ گرم
ویتامین دی: ۲۴%
کلسیم: ۲۸%
ریبوفلاوین: ۲۶٪
فسفر: ۲۲٪
ویتامین ب ۱۲: ۱۸%
سلنیوم: سلنیوم ۱۳%
پتاسیم: ۱۰%
تخمین زده می‌شود که ۶۵ درصد از مردم تا حدی در هضم لاکتوز، نوعی قند که در شیر گاو وجود دارد، مشکل دارند.

دکتر رضا اطمینانی را در اینستاگرام دنبال کنید

شیر سویا

از نظر تغذیه‌ای، شیر سویا به شیر گاو نزدیک‌تر است. این امر تا حدی به این دلیل است که سویا منبع عالی پروتئین کامل محسوب می‌شود. از سوی دیگر، معمولا کارخانه‌ها شیر سویا را غنی می‌کنند، به طوری که مشخصات غذایی آن بسیار شبیه به شیر می‌شود. اگر به دلایلی از مصرف لبنیات خودداری می‌کنید، اما به دنبال یک نوشیدنی نزدیک به شیر گاو که پروتئین بالایی هم دارد هستید، شیر سویا یک گزینه عالی برای شما خواهد بود.

ارزش غذایی هر ۲۴۰ میلی‌لیتر شیر سویا به این ترتیب است:

کالری: ۱۰۵
پروتئین: ۶ گرم
کربوهیدرات: ۱۲ گرم
چربی: ۴ گرم
ویتامین ب ۱۲: ۳۴%
کلسیم: ۳۰٪
ریبوفلاوین: ۲۶٪
ویتامین دی: ۲۶٪
فسفر: ۱۰٪

مصرف مرتب غذاهای تهیه شده از سویا فواید متعددی برای بدن دارند که از جمله آن‌ها می‌توان به بهبود کلسترول و فشار خون اشاره کرد. به ادعا‌های برخی، سویا ممکن است خطر ابتلا به سرطان پستان را با کاهش سطح استروژن بالا ببرد، اما مطالعات علمی خلاف این را ثابت کرده و نشان می‌دهد که سویا احتمال بروز این سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.

 


مطالعه بیشتر:

ارتباط کاهش وزن با بهبود افسردگی

قرص های افسردگی بر چاقی و لاغری

تاثیر مصرف فیبرها بر سلامتی

علل ضرورت مصرف بیشتر فیبر

علل ضرورت مصرف بیشتر فیبر

بررسی علل ضرورت مصرف بیشتر فیبر

براساس یک مطالعه جدید، بزرگسالان سالمی که روزانه رژیم غذایی متنوعی حاوی حداقل ۸ تا ۱۰ گرم فیبر محلول در چربی می‌خورند، میکروب‌های مقاوم کمتری در برابر آنتی بیوتیک دارند. در این مطلب از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به بررسی علل ضرورت مصرف بیشتر فیبر خواهیم پرداخت.

میکروب‌هایی که در برابر آنتی بیوتیک های مختلف متداول مانند تتراسایکلین و آمینوگلیکوزید مقاومت دارند. منبع خطر برای افراد در سراسر جهان هستند که احتمالاً در طول دهه‌های آینده بدتر می‌شوند. مقاومت ضدمیکروبی در افراد تا حد زیادی در میکروبیوم روده آنها مستقر است. جایی که میکروب‌ها برای زنده ماندن در تماس با آنتی بیوتیک ها، حامل استراتژی‌های رمزگذاری شده ژنتیکی هستند.

مطالعه بیشتر : ارتباط کاهش وزن با بهبود افسردگی

سرپرست تیم تحقیق از مرکز تحقیقات تغذیه انسان ARS در کالیفرنیا، می‌گوید: «نتایج به طور مستقیم به این ایده منجر می‌شود که اصلاح رژیم غذایی این پتانسیل را دارد که یک سلاح جدید در مبارزه با مقاومت ضدمیکروبی باشد.»

تاثیر مصرف فیبرها بر سلامتی | متخصص تغذیه اصفهان

در این مطالعه، محققان به دنبال ارتباط خاص بین میزان ژنهای مقاوم آنتی بیوتیکی در میکروب‌های روده انسان با فیبر و پروتئین حیوانی در رژیم‌های غذایی بزرگسالان بودند. محققان دریافتند مصرف مداوم رژیم غذایی با میزان بالاتر فیبر و مقادیر کمتر پروتئین، به ویژه گوشت گاو و گوشت خوک، با سطح پایین‌تر ژن‌های مقاومت ضدمیکروبی (ARG) در بین میکروب‌های روده آنها ارتباط داشت.

کسانی که کمترین سطح ARG را در میکروبیوم های روده خود دارند نیز فراوانی بیشتری از میکروب‌های بی هوازی داشتند. باکتری‌هایی که هنگام وجود اکسیژن شکوفا نمی‌شوند و مشخصه‌ای از روده سالم با التهاب کم هستند. اما میزان پروتئین حیوانی در رژیم غذایی پیش بینی کننده سطح بالای ARG نبود. قوی‌ترین شواهد، مربوط به ارتباط مقادیر بالاتر فیبر محلول در رژیم غذایی با سطح پایین‌تر ARG ها بود.

دکتر رضا اطمینانی را در اینستاگرام دنبال کنید

فیبر محلول در آب، نوع اصلی فیبر موجود در دانه‌هایی مانند جو و جودوسر؛ حبوبات مانند لوبیا، عدس و نخود فرنگی؛ دانه‌ها مانند دانه چیا و آجیل؛ و برخی از میوه‌ها و سبزیجات مانند هویج، انواع توت‌ها، کنگر فرنگی، کلم بروکلی و کدو حلوایی است. رژیم غذایی ما مواد غذایی را برای میکروب‌های روده فراهم می‌کند. از اینرو آنچه ما می‌خوریم ممکن است راه حلی برای کاهش مقاومت ضد میکروبی از طریق اصلاح میکروبیوم های روده باشد.


مطالعه بیشتر:

قرص های افسردگی بر چاقی و لاغری

تاثیر مصرف فیبرها بر سلامتی

خوراکی هایی برای پیشگیری از کم آبی بدن

ارتباط کاهش وزن با بهبود افسردگی

ارتباط کاهش وزن با بهبود افسردگی

بررسی ارتباط کاهش وزن با بهبود افسردگی

افسردگی و چاقی به طور مستقل از عوامل خطرساز ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند. در این مطلب از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به بررسی ارتباط کاهش وزن با بهبود افسردگی خواهیم پرداخت.

محققان دانشگاه پنسیلوانیا طی پژوهشی دریافته‌اند که پس از انجام یک برنامه شش ماهه کاهش وزن برای بیماران افسرده نه تنها هشت درصد از وزن آنها کاهش یافت بلکه آنها به طور مشخصی از کاهش علایم افسردگی خود نیز خبر دادند. به علاوه میزان تری‌گلیسرید آنها نیز رو به کاهش گذاشت که با کاهش میزان خطر بروز بیماری‌های قلبی و سکته مغزی همراه است. محققان تاکید دارند که باید پژوهش‌های مفصل‌تری در باره اثرات کاهش وزن بر درمان علایم افسردگی انجام شود.

مطالعه بیشتر : خوراکی هایی برای پیشگیری از کم آبی بدن

به گفته پژوهشگران این تحقیق کاملا جدید است چرا که اغلب بیماران افسرده را در برنامه کاهش وزن شرکت نمی‌دهند و این نگرانی وجود دارد که کاهش وزن علایم آنها را بدتر کند.

تاثیر رژیم کتوژنیک بر افسردگی | متخصص تغذیه اصفهان

در این بررسی ۵۱ فرد افسرده و غیرافسرده در یک برنامه کاهش وزن که شامل تغییر سبک زندگی و رژیم غذایی بود شرکت کردند. بیماران افسرده هشت درصد وزن بدن‌شان را از دست دادند و این میزان برای افراد سالم ۱۱ درصد بود. پس از شش ماه علایم بیماران افسرده توسط یک پرسش‌ نامه بررسی شد و‌ آنها از بهبودی قابل توجهی خبر دادند. بهبودی‌های مشخص در سطوح گلوکز، انسولین و HDL در هر دو گروه مشاهده شد.

دکتر رضا اطمینانی را در اینستاگرام دنبال کنید

در بیماران افسرده سطوح تری‌گلیسرید نیز کاهش یافت که همه اینها خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را نیز کاهش می‌دهد. گفتنی است، افسردگی و چاقی به طور مستقل از عوامل خطرساز ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند.


مطالعه بیشتر:

تاثیر رژیم کتوژنیک بر افسردگی

قرص های افسردگی بر چاقی و لاغری

تاثیر مصرف فیبرها بر سلامتی

فرآورده‌های غذایی و دارویی حاوی باکتری‌های مفید

فرآورده‌های غذایی و دارویی حاوی باکتری‌های مفید

بررسی فرآورده‌های غذایی و دارویی حاوی باکتری‌های مفید

در بدن یک انسان بالغ ۱۰۰ تریلیون باکتری زنده (۱۰ برابر تعداد کل سلول‌های بدن) متعلق به ۴۰۰ گونه باکتری در روده انسان زیست می‌کنند. که ۹۰ درصد آن‌ها در روده بزرگ زندگی می‌کنند. این باکتری‌ها ضمن اشغال ۵۰ – ۳۵ درصد از حجم کولون، یک کیلوگرم از وزن انسان را تشکیل می‌دهند. در این مطلب از سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به بررسی فرآورده‌های غذایی و دارویی حاوی باکتری‌های مفید خواهیم پرداخت.

در افراد سالم حدود ۸۵ درصد از فلور میکروبی طبیعی روده (میکروبیوتا) را باکتری‌های مفید تشکیل می‌دهند. که با تولید ترکیبات ضد میکروبی و اسیدهای چرب آزاد و تغییر شیمیایی اسیدهای صفراوی محیط را برای باکتری‌های بیگانه نامساعد می‌نمایند. و انسان را در برابر سرطان‌های خاص از جمله سرطان روده بزرگ و بیماری‌های قلبی و عروقی محافظت می‌کنند. درمان با باکتری‌های مفید بر پایه فلور میکروبی سالم استوار است.

استفاده از گونه‌های خاص فلور میکروبی روده انسان سالم به منظور تعدیل فلور میکروبی به هم ریخته آندوژن، منطق درمان با باکتری‌های مفید را تشکیل می‌دهد. (باکتری‌های مفید به گروهی از باکتری‌ها گفته می‌شود که در دستگاه گوارش انسان قرار دارند. و با اعمال بیولوژیک برای میزبان خود در حفظ بقای سلامتی میزبان نقش مهمی ایفا می‌کنند بعضی گونه‌ها در عمل هضم شرکت می‌کنند. و بعضی با باکتری‌های پاتوژن مبارزه می‌کنند و برخی باعث تحریک سیستم ایمنی می‌شوند).

مطالعه بیشتر : خوراکی هایی برای پیشگیری از کم آبی بدن

مطالعات بالینی ۲۰ سال اخیر نشان داده است که برقراری توازن میکروبی بین باکتری‌های مفید و مضر در روده برای انسان حیات بخش است. عدم توازن میکروبی بین باکتری‌های مضر و مفید باعث بروز بیماری‌ها از جمله؛ اسهال، یبوست (مهم‌ترین نگرانی مردم)، آلرژی، اگزما، بیماری‌های التهابی، روده تحریک‌پذیر، چاقی و بیماری‌های کبدی ناشی از آن، سرطان و بیماری‌های خود ایمنی، خواهد شد. اما تعادل میکروبی و افزایش زنده‌مانی باکتری‌های مفید عمیقاً بر فرآیندهای غذایی و تغذیه‌ای، میکروبی و فیزیولوژیکی و حمایتی و بر تولید رادیکال‌های آزاد اثر گذارند.

از موارد مهمی که منجر به ایجاد تعادل میکروبی و افزایش زنده‌مانی باکتری‌های مفید می‌شود. ورود ترکیبی از دو نوع فیبر (محلول در آب و نامحلول در آب) در رژیم غذایی است. علاوه بر این مصرف لبنیات کم‌چرب، میوه و سبزی، غذاهای دریایی، مواد غذایی عاری از افزودنی‌ها و مکمل‌های پروبیوتیکی حاوی باکتری‌های مفید همانند لاکتوباسیلوس بیفیدوس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در برقرای تعادل میکروبی و افزایش زنده‌مانی باکتری‌های مفید اثرات تاثیر‌گذاری از خود نشان داده‌اند. همچنین امتناع از افراط در مصرف نمک مرئی، چربی مرئی و قندهای ساده در افزایش رشد و زنده‌مانی باکتری‌های مفید، بسیار تاثیر‌گذار نشان داده شده است.

مراقبت های تغذیه‌ای در سندرم تخمدان پلی‌ کیستیک | متخصص تغذیه اصفهان

نتایج حاصل از مطالعات بالینی بیانگر این است که فرآورده‌های غذایی و دارویی حاوی باکتری‌های مفید نه تنها حیات‌بخش هستند. بلکه سوش‌های انتخابی از باکتری‌های مفید همانند لاکتوباسیلوس اسیدو فیلوس باعث کاهش تکثیر سلول‌های سرطانی و لاکتوباسیلوس بیفیدوس باعث مهار سرطان روده بزرگ، شده‌اند.

همچنین نشان داده شده است که مصرف فرآورده‌های تخمیری از جمله. ماست معمولی، ماست صنعتی، خصوصاً ماست‌های حاوی باکتری‌های مفید (حاوی سوش‌های انتخابی تحت عنوان پروبیوتیک)، ماست حاوی پره‌بیوتیک (حاوی ماده محرک رشد باکتری‌های مفید) و ماست‌های سین‌بیوتیک (ترکیبی از باکتری‌های مفید + پره‌بیوتیک) به طور مستقیم باعث کاهش تولید مواد تومور‌زا و غیر‌مستقیم باعث کاهش آنزیم‌های مؤثر در ایجاد سرطان کولون شده است.

اسهال حاد عفونی

مطالعات انجام شده توسط Guandalini، Allen، Bemaoia، Vandenplas، Tabbers، Khodadad و همکاران با انجام مطالعات مروری، ۸ متاآنالیز و بالینی و ۶۵ کارآزمایی بالینی در (نوزادان و کودکان) مشخص نموده‌اند باکتری‌های مفید (پروبیوتیک‌ها) در پیشگیری اولیه و ثانویه از اسهال‌های حاد عفونی به ویژه اسهال‌های ویروسی، کاهش مدت و دفعات اسهال حاد عفونی، کاهش طول و دفعات اسهال از خود اثرات مثبتی نشان داده‌اند. همچنین به طور اخص محصولات پروبیوتیکی حاوی سوش‌های انتخابی از جمله؛ لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم باعث افزایش تعداد دفعات اجابت مزاج و بهبود قوام مدفوع و کاهش درد‌های شکمی بر روی کودکان بالای دو سال شده است.

دکتر رضا اطمینانی را در اینستاگرام دنبال کنید

آلرژی‌های پوستی و غذایی

مطالعات انجام شده توسط Gerasimov، Betsi و همکاران بر اساس یک کار ازمایی بالینی با مصرف ۸ هفته‌ای باکتری‌های مفید در کودکان ۳ – ۱ ساله و یک مطالعه مروری در برگیرنده ۹ کارآزمایی بالینی، مشخص نموده‌اند. که باکتری‌های مفید به طور مشخص باعث بهبود علائم اتوپیک شده، همچنین اطفالی که به مدت دو ماه این باکتری‌ها را دریافت نمودند. کاهش چشمگیری در بروز درماتیت اتوپیک، آلرژی‌های پوستی و غذایی در آن‌ها مشاهده شد. مهم‌تر اینکه به صورت درمان پیشگیری کننده به طور کاملاً مشخصی از بروز واکنش‌های آلرژیک در دوسال اول زندگی جلوگیری شد.

عفونت‌های تنفسی

مطالعات صورت گرفته توسط Ozen، Cobo، Hao و همکاران طی انجام یک مطالعه مروری شامل ۱۴ کارآزمایی بالینی. یک متاآنالیز شامل ۱۰ کارآزمایی بالینی (۳۴۵۱ کودک و بزرگسال) مشخص نموده‌اند که باکتری‌های مفید خصوصاً لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم در کاهش و پیشگیری از عفونت‌های تنفسی فوقانی مانند سرماخوردگی، اوتیت مدیای حاد، فارنژیت و سینوزیت (حاد و مزمن)، کاهش قابل ملاحظه‌ای در طول مدت و بروز عفونت‌های دستگاه تنفس تحتانی (برونشیت و پنومونی) و همچنین بروز خستگی کودکان ۱۲ – ۳ ساله، از خود نشان داده‌اند.

هم‌اکنون تولید محصولات دارویی و غذایی حاوی باکتری‌های مفید توجه همگان را به خود جلب نموده است. ولی باید به این مسئله هم عنایت داشت که تولید آن‌ها به راحتی‌ها امکان‌پذیر نمی‌باشد. چرا که این فرآورده‌ها باید در مقابل اسید معده با استفاده از تکنیک microcapsulation حفاظت شوند تا بتوانند وارد روده شوند. علاوه بر این قرار است قرص‌های جویدنی از این محصولات تهیه شود که در این صورت استفاده از فن آوری خاص، تا باکتری‌های مفید از بین نروند. لذا بر هین اساس مطالعات جهت مصرف آسان‌تر باکتری‌های مفید ادامه دارد.


مطالعه بیشتر:

تاثیر رژیم کتوژنیک بر افسردگی

قرص های افسردگی بر چاقی و لاغری

تاثیر مصرف فیبرها بر سلامتی