دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان فرا رسیدن نوروز ۱۴۰۲ را به همه شما عزیزان و همراهان گرامی تبریک عرض می کند. با آرزوی سلامتی و تندرستی در سال جدید.
گشت گرداگرد مهر تابناک ، ایران زمین / روز نو آمد و شد شادی برون زندر کمین
ای تو یزدان ، ای تو گرداننده ی مهر و سپر / برترینش کن برایم این زمان و این زمین . . .
عید نوروز بر شما مبارک
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
استرول‌ها و استانول‌های گیاهی چیست؟
چیز دیگری به آغاز تعطیلات نوروز و پایان سال جدید نمانده است و شما هم مثل خیلی از افراد شاید از افزایش وزن خودتان در عید نگران باشید. شما باید بدانید که چگونه می‌توانید از این تعطیلات به اندازه کافی لذت ببرید بدون اینکه در برنامه کاهش وزن شما اختلال ایجاد شود. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان راه های پیشگیری از چاقی در تعطیلات نوروز را مورد بررسی قرار می دهیم.
توجه داشته باشید که همه چیز در تعادل خلاصه می‌شود. طبق آزمایش‌ها و تحقیقاتی که در این زمینه صورت گرفته است، میانگین افزایش وزن در طول تقریبا دو هفته تعطیلات عید کمتر از نیم کیلوگرم بوده است. ولی این میزان می‌تواند نسبت وزن شما متغیر باشد. دوران تعطیلات نباید به عنوان یک فاجعه در برنامه کاهش وزن شما باشد. شما می‌توانید با استفاده از چند تکنیک ساده و داشتن یک برنامه‌ریزی خاص رژیم غذایی خودتان را در این دوره کنترل کنید.
یک برنامه ریزی موفق برای داشتن یک رژیم غذایی با هدف کاهش وزن فقط بر پایه انرژی است. عملکرد رژیم غذایی به این صورت است که، تعادل انرژی را به وسیله محدود کردن و یا تغییر توزیع غذا ایجاد می کند.کنترل وزن شامل برنامه ریزی های منظم و مشخصی است که فرد با رعایت کردن آن چربی اضافی بدنش کاهش پیدا میکند. در ادامه به شما تکنیک‌هایی را آموزش خواهیم داد تا بتوانید رژیم غذایی خودتان را در ایام تعطیلات تحت کنترل خود در بیاورید.
یکی از هیجان انگیزترین روزهای سال تعطیلات نوروز است. به علت این که در این ایام دید و بازدیدها، دورهمی‌ها، تفریحات و سفرهایی برگزار می‌شود، شما باید بیشتر مراقب سلامتی خود باشید. از جمله مشکلاتی که برای بسیاری از افراد در این ایام اتفاق می‌افتد افزایش وزن است. بسیاری از غذاها و تنقلات خوشمزه‌ای که در این ایام استفاده می‌شوند، اگر در مصرف آنها زیاده‌روی کنید قطعا باعث چاقی شما می‌شود. شما با دانستن چند نکته می‌توانید از تعطیلات نهایت لذت را ببرید.
کم‌خوابی یک اتفاق رایج در عید نوروز است. کمبود خواب باعث افزایش پیدا کردن میزان هورمون گرسنگی می‌شود. بنابراین باعث می‌شود فردی که دچار کمبود خواب است احساس گرسنگی بیشتری کند.
از عادات مرسومی که در عید انجام می‌شود می‌توانیم به تلویزیون نگاه کردن و صحبت کردن با دوستان و آشنایان اشاره کنیم. به طور کلی عدم تحرک باعث اضافه وزن در تعطیلات می‌شود. شما باید به این نکته توجه کنید که حتی اگر به میهمانی رفتید سراغ بازی‌ها و فعالیت‌های بدنی متفاوت باشید. حتی تاثیر فعالیت‌های بدنی ساده مثل قدم زدن را هم دست کم نگیرید.
در ایام عید معمولا از خوراکی‌هایی مثل شیرینی و شکلات زیاد استفاده می‌شود. شاید شما در خانه خودتان از خوراکی‌های ناسالم زیاد استفاده نکنید، ولی زمانی که جای دیگری دعوت شده‌اید این خوراکی‌ها در دسترس شما قرار می‌گیرد. شما باید با خودتان روراست باشید! اگر هدف شما از خوردن یک خوراکی ناسالم فقط به علت در دسترس بودن آن است، هرگز این کار را نکنید! اما اگر واقعا گرسنه هستید از موادغذایی سالم تر استفاده کنید. میوه، سبزیجات و آجیل‌ها گزینه‌های بهتری برای شما هستند.
وجود غذاهای متفاوت در مهمانی‌های مختلف باعث می‌شود که افراد در عید حجم وعده‌های غذایی خودشان را افزایش دهند. در بهترین حالت شما می‌توانید از بشقاب‌های کوچک استفاده کنید.
در هنگام خوردن غذا تمرکز داشته باشید. افرادی که غذا را سریع میل می‌کنند معمولا بیش از حد غذا می‌خورند چون به پیام سیری بدن بی توجه هستند.
افراد به علت‌های مختلف مثل تهیه کردن نیازهای روزانه در تعطیلات عید دچار استرس می‌شوند. استرس باعث افزایش ترشح هورمون کورتیزول می‌شود. در نتیجه ترشح این هورمون مصرف مواد غذایی بیشتر می‌شود و افزایش وزن را به همراه دارد.
کلید رهایی از چاقی داشتن یک رژیم کم کالری و در کنار آن یک برنامه ورزشی منظم است. البته نکات دیگری هم وجود دارد:
زیاده‌روی در مصرف شیرینی، شکلات و آجیل‌ها باعث سوء هاضمه می‌شود و برای کودکان اثر منفی در رشد آنها را به دنبال دارد. در زمان تعطیلات عید چون مردم بیشتر از خوراکی‌هایی که کالری زیادی دارند استفاده می‌کنند و همچنین ادارات و مدارس تعطیل هستند، افراد تحرک کمتری دارند و احتمال بروز چاقی و اضافه وزن بیشتر خواهد بود. از جمله عوارض مصرف زیاد شکلات می‌توان به گاستریت یا ورم معده، رفلاکس اسید معده، سردرد، بی‌خوابی، لرزش دست، آریتمی یا ضربان نامنظم قلب و آکنه اشاره کرد. آجیل‌ها دارای چربی‌های غیراشباع و مفید هستند که برای قلب مفید است. همچنین می‌تواند محرک هورمون رشد در کودکان باشد.
زیاده‌روی در مصرف شیرینی در رده سنی کودکان مشکلاتی را در پی دارد:
شکر باعث این مشکل می‌شود و برای کودک زمینه ساز ابتلا به انواع بیماری‌ها مثل سرماخوردگی و آنفولانزا می‌شود.
شیرینی و شکلات سطح آدرنالین را در کودکان به شکل یکباره زیاد میکند و باعث به وجود آمدن علائمی مثل بیش فعالی می‌شود.
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
با استفاده بیش از حد از شیرینی قند خون کودک بالا می‌رود و باعث متورم شدن لنز چشم او می‌شود. در نتیجه توانایی بینایی او کاهش پیدا میکند.
با تضعیف سیستم ایمنی و التهاب آلرژیک در نتیجه استفاده بیش از حد از شیرینی، احتمال پیدایش آسم در کودک افزایش می‌یابد. از دیگر مضرات استفاده بیش از حد شیرینی در کودکان می‌توان به دیابت، ایجاد آلرژی به غذا، اگزما و کاهش میزان توانایی برای یادگیری اشاره کرد.
اکثر بانوان تمایل به داشتن تناسب و زیبایی اندام دارند. با این وجود نقش ورزش را نمی‌توان نادیده گرفت. اگر شما با فواید ورزش برای بدنتان آشنا باشید، انگیزه بیشتری برای ورزش کردن پیدا می‌کنید. اکنون به از برخی مزیت‌های ورزش برای بانوان اشاره می‌کنیم:
استرول‌ها و استانول‌های گیاهی چیست؟
استرول‌ها و استانول‌های گیاهی یا فیتواسترول و فیتواستانول ترکیباتی هستند که بیشتر در گیاهان وجود دارند و به‌عنوان کاهش‌دهنده میزان کلسترول در بدن شناخته می‌شوند. فیتواسترول‌ها از نظر ساختار شبیه به کلسترول حیوانی هستند. آنها به کاهش LDL یا کلسترول “بد” که احتمال ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهد، کمک می‌کنند. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان استرول‌ها و استانول‌های گیاهی را مورد بررسی قرار می دهیم.
زمانی که در رژیم غذایی، میزانی کافی از استرول‌ها مصرف شوند. آنها در جذب کلسترول اختلال ایجاد می‌کنند یا راه جذب آن را مسدود می‌کنند. این امر میزان کلسترول را که یکی از عوامل احتمالی ابتلا به بیماری قلبی است، کاهش می‌دهد. استرول‌های گیاهی زمانی به کاهش کلسترول کمک می‌کنند که با رژیم‌غذایی سالم، با چربی اشباع‌شده پایین و سرشار از فیبر همراه باشند. زمانی که استرول‌های گیاهی بیشتر از ۳ گرم در روز مصرف شوند، اثربخشی بیشتری فراهم نخواهند کرد.
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
فیتواسترول‌ها به‌صورت طبیعی در میوه‌ها، سبزیجات، آجیل، دانه‌ها، غلات، حبوبات، روغن سبزیجات و گیاهان دیگر وجود دارند. استانول‌ها در روغن سبزیجات، لوبیا و ذرت وجود دارند. استانول‌ها و استرول‌های گیاهی ممکن هست هر روز مصرف شوند، اما میزان آن اغلب به اندازه‌ای نیست که تاثیر چشمگیری در کاهش کلسترول داشته باشد. امروزه بسیاری از غذاها با استانول‌ها یا استرول‌ها غنی می‌شوند، مانند انواع نان، غلات، شیر و ماست کم‌چرب و برخی از آب‌میوه‌ها.
رژیم غذایی که حاوی مکمل یا نوشیدنی و غذاهای سرشار از استانول‌ها و استرول‌های گیاهی است، می‌تواند میزان کلسترول را کاهش دهد. فراموش نکنید، تاثیر حداکثری زمانی مشاهده می‌شود که به میزان دو تا سه گرم در روز مصرف شوند.
مزایای رژیم آلکالین برای سلامتی
در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان عوامل تاثیرگذار بر افزایش کلسترول خون را مورد بررسی قرار می دهیم. کلسترول، کلسترول خوب، کلسترول بد! شاید این کلمات را زیاد شنیده باشید یا حتی برای بررسی آن، آزمایش خون داده باشید. اما هنوز تفاوت انواع کلسترول را نمی‌دانید. شاید بپرسید چه چیزی از نظر تغذیه کلسترول خون را افزایش می‌دهد و برای کنترل آن چه کاری باید انجام داد. برای شروع و آگاهی از اصول ابتدایی این موضوع، شما به دو شیوه کلسترول دریافت می‌کنید:
برخلاف آنچه ممکن است تصور کنید، کلسترول غذایی، به‌خودی به کلسترول خون تبدیل نمی‌شود. چربی اشباع (که بیشتر در محصولات حیوانی مانند کره، روغن حیوانی، گوشت و محصولات لبنی پر چرب وجود دارند) تاثیر بیشتری در میزان کلسترول خون نسبت به کلسترول دیگر مواد غذایی دارند – از آنجایی که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته را افزایش می‌دهند، خطرات بیشتری برای سلامت قلب دارند.
درحالی‌که برخی از کلسترول‌های غذایی اضافه توسط کبد از بدن حذف می‌شود. توصیه می‌شود برای سلامت بیشتر قلب، میزان کلسترول دریافتی روزانه خود را به کمتر از ۳۰۰ میلی‌گرم برسانید. مورد دیگری که باید به‌خاطر بسپارید این است که با کم کردن میزان چربی‌های اشباع دریافتی، می‌توانید میزان دریافت کلسترول غذایی خود را به‌طرز چشمگیری کاهش دهید. از آنجایی که غذاهای دارای چربی اشباع بالا عموما حاوی مقادیر چشمگیری از کلسترول غذایی هستند، توصیه می‌شود که انواع گوشت و لبنیات کم‌چرب را انتخاب کنید و برای پخت‌وپز بجای کره و روغن حیوانی از روغن سبزیجات استفاده کنید.
در حقیقت این موضوع تنها دلیل آن نیست. عوامل دیگری هم وجود دارند که بر میزان کلسترول خون تاثیر گذارند.؛ برخی از آنها را می‌توانید کنترل کنید و برخی دیگر قابل کنترل نیستند:
مصرف دخانیات می‌تواند میزان کلسترول‌های خوب شما را کاهش دهد و خطر انواع سکته را افزایش دهد. خبر خوب این است که بسیاری از عوامل وجود دارند که با تغییر آنها می‌توانید میزان کلسترول خون خود را کاهش دهید و به سلامت قلب خود کمک کنید. می‌توانید به رژیم غذایی خود اهمیت دهید، وزن خود را کاهش دهید و سبک زندگی سالم را دنبال کنید و دخانیات مصرف نکنید. البته هر زمانی که آزمایش خون می‌دهید، توصیه می‌شود که برای درک بهتر نتایج و دریافت مشاوره بهتر به پزشک خود مراجعه کنید.
داشتن اضافه‌وزن می‌تواند میزان کلسترل‌های HDL، کلسترول‌های خوب که به دفع کلسترول‌های LDL (کلسترول‌های بد) کمک می‌کنند را کاهش دهد.
نداشتن فعالیت بدنی می‌تواند میزان کلسترول بد را افزایش داده و میزان کلسترول خوب را کاهش دهد.
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
پس از آن‌که به سن ۲۰ سالگی می‌رسید، میزان کلسترول بدن شما به‌صورت طبیعی افزایش پیدا میکند. در حالی‌که در آقایان میزان کلسترول با افزایش سن بیشتر می‌شود، در زنان تا پایان دوران قائدگی تا حد بسیاری پایین می‌ماند پس از آن به همان میزان کلسترول موجود در آقایان می‌رسد.
ابتلا به برخی از بیماری‌های خاص مانند دیابت یا کم‌کاری تیروئید می‌تواند باعث افزایش کلسترول شود.
اگر عضوی از خانواده کلسترول بالایی داشته باشد، شما هم ممکن است به آن ابتلا پیدا کنید. از آنجایی که بدن مقادیر بالایی از کلسترول تولید میکند.
مزایای رژیم آلکالین برای سلامتی
یکی از معمول‌ترین عدم‌تحمل‌های کربوهیدرات، عدم تحمل لاکتوز(Lactose intolerance) است. دراین وضعیت بیماران نمی‌توانند شیر و محصولات شیری را هضم کنند. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان تشخیص علل و علائم عدم تحمل لاکتوز را مورد بررسی قرار می دهیم.
عدم‌تحمل لاکتوز به‌دلیل کمبود یا عدم تولید آنزیم لاکتاز که بدن برای هیدرولیز (هضم) کردن قند (لاکتوز) موجود در شیر به آن نیاز دارد، رخ می‌دهد. اسهال نیز ممکن است تولید لاکتاز را متوقف کند و به‌مدت یک یا دو هفته باعث ایجاد عدم تحمل لاکتوز شود. برخی از داروها و آنتی‌بیوتیک‌ها نیز می‌توانند باعث عدم‌تحمل موقتی لاکتوز شوند.
در علائم عدم‌تحمل لاکتوز عموما بین نیم ساعت تا دو ساعت پس از مصرف شیر یا محصولات شیری ظاهر می‌شوند. علائم متداول شامل گرفتگی عضلات شکمی، نفخ و اسهال، مدفوع اسیدی کف‌دار، شکم‌درد، نفخ و گاز، بی‌قراری و… هستند.
آزمایش عدم‌تحمل لاکتوز برای تعیین سطح تحمل لاکتوز در فرزند شما انجام می‌شود. همچنین نمونه‌های خون در وقفه‌های زمانی منظم گرفته می‌شوند تا میزان قند مشخص شود.
عدم‌تحمل لاکتوز دقیقا یک نوع بیماری نیست و به بیانی واضح، درمانی برای آن وجود ندارد. اگرچه، می‌توان به‌صورت قطعی، با اقداماتی مانند مصرف غذای بدون لاکتوز، همچنین ایجاد برخی تغییرات در رژیم غذایی، از آن جلوگیری کرد. برچسب محصولات غذایی باید به‌دقت خوانده شوند. باید از غذاهای حاوی لاکتوز یا شیر پرهیز شود. برای مثال، کیک‌ها، انواع نان، بیسکویت‌ها، غذاهای آماده و… ممکن است حاوی ترکیباتی مانند شیر خشک، محصولات بر پایه شیر، مکمل قهوه لبنی، شیر‌لخته و کشک باشند.
به کودک مبتلا به عدم‌تحمل لاکتوز، توسط پزشک، غذای مخصوص با لاکتوز پایین داده می‌شود. کودکان نابالغ و بسیاری از کودکانی که زودتر از موعد به دنیا می‌آیند، ممکن است عدم‌تحمل لاکتوز داشته باشند. غذاهای تکمیلی بدون شیر و محصولات شیری باید تجویز شوند. همچنین از شیر سویا، توفو، شیر بادام و… نیز می‌توان استفاده کرد.
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
توصیه می‌شود که برای کمک به برنامه‌ریزی رژیم‌غذایی با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. غذاهایی مانند سویا، توفو، شیر سویا، تخم‌مرغ (یا انواع پرندگان)، انواع گوشت قرمز، ماهی، مرغ، سبزیجات برگ‌دار، آب‌میوه‌های غنی‌شده، کلم بروکلی و… و شیرهای حاوی لاکتوز پایین که به‌صورت تجاری در دسترس هستند، می‌توانند تجویز شوند. مهم است که مواد غذایی بر اساس شناخت سطح تحمل هر فرد انتخاب و مصرف شوند. با توجه به شدت حساسیت و تحت راهنمایی‌های پزشک، مقدار کم شیر همراه با غذاهای غیرلبنی دیگر می‌تواند تجویز شود.
مزایای رژیم آلکالین برای سلامتی
فنیل کتونوری نوعی اختلال متابولیک نادر است که بر شیوه شکستن پروتئین توسط بدن تاثیر می‌گذارد. این بیماری نوعی اختلال ژنتیک است. کودکان مبتلا به این اختلال دچار ناتوانی شدید حرکتی و خصوصا ذهنی هستند. فنیل کتونوری (PKU) می‌تواند باعث اختلال‌های روانی، حملات صرع و ناراحتی‌های خلقی عمومی شود. علاوه‌براین، مشکلات رنگ پوست، اگزما و ضایعات پوستی نیز از عوارض این بیماری است. برای تشخیص و درمان به موقع این بیماری، سطح فنیل آلانین موجود در خون نوزادها به طور معمول در روز پنجم زندگی آنها بررسی می‌شود. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان تاثیرات فنیل کتونوری بر بدن را مورد بررسی قرار می دهیم.
دلیل PKU نوعی اختلال آنزیم است که از تبدیل آمینواسیدهای فنیل آلانین اضافی به آمینو اسید تیروزین جلوگیری میکند. اگر بیماران PKU، فنیل آلانین را به مقدار زیاد در رژیم غذایی خود مصرف کنند، مقدار آمینواسیدهای در خون به‌سرعت افزایش پیدا میکند. سپس فنیل آلانین در مقادیر بالا به مغز می‌رسد و می‌تواند به رشد مغز آسیبی جدی برساند.
ادرار بیماران مبتلا به فنیل کتونوری دارای بوی مشابه به لاک ناخن است. از آنجایی که آمینواسید تیروزین که برای تولید هورمون‌ها یا رنگدانه‌های ملانین به شدت کاهش پیدا میکند، بر این اساس افراد مبتلا به فنیل کتونوری اغلب موی بلوند روشن، پوست وچشمانی روشن دارند.
پس از انجام آزمایش‌های لازم، باید فورا رژیم غذایی فنیل‌آلانین یا رژیم غذایی با پروتئین پایین را دنبال کنند. رشد ذهنی و فیزیکی تنها با دنبال کردن رژیم غذایی ممکن می‌شود. با این حال افراد مبتلا به فنیل کتونوری به مقدار کمی فنیل‌آلانین نیاز دارند، زیرا آمینو اسید برای حیات این افراد ضروری است.
کودکان شیر‌خوار، بطری‌های شیر رژیمی با مقادیر فنیل‌آلانین که به دقت محاسبه شده‌اند، دریافت می‌کنند. کودکان مبتلا به این بیماری باید بسیاری از مواد غذایی را از رژیم غذایی خود حذف کنند. زیرا تمامی غذاهای سرشار از پروتئین مانند گوشت، تخم‌مرغ، ماهی، شیر و پنیر حاوی مقادیر بالایی از فنیل‌آلانین هستند. همچین این ماده به مقدار کمتری در مواد غذایی گیاهی مانند غلات، سبزیجات و میوه‌ها نیز وجود دارند. رژیم‌های غذایی مخصوص و بدون فنیل‌آلانین، مخلوط آمینو اسید، ویتامنین‌های غنی‌شده و مواد معدنی در صورت نیاز، به کودکان کمک میکند تا رژیم محدود را دنبال کنند و نیازهای خود به پروتئین، ویتامین و مواد معدنی را برآورده کنند. مقدار مورد نیاز این مواد، بر حسب سن و وزن کودک محاسبه می‌شود و به‌صورت پیوسته بر اساس نیازهای کودک تجویز می‌شود.
اگر به فنیل کتونوری مبتلا هستید، باید از جایگزین شکر آسپارتام، پرهیز کنید. از آنجایی که آسپارتام و هر غذایی که با آسپارتام شیرین‌شده باشد، حاوی فنیل‌آلانین است، می‌توانید اطلاعات مربوط به استفاده از این ماده را در برچسب ارزش‌ها و اطلاعات غذایی محصولات پیدا کنید.
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
بسیار مهم است که رژیم غذایی را با دقت و حساسیت بالا دنبال کنید. خصوصا در ۱۰ تا ۱۲ سال اول زندگی، تا زمانی که رشد مغز و سیستم‌های مرکزی اعصاب به صورت کامل، انجام شود. متخصصان برای پیشگری از کاهش سرعت واکنش، داشتن تمرکز وجلوگیری از تشنج، توصیه می‌کنند این رژیم به‌صورت دائمی دنبال شود.
اگر به فنیل کتونوری مبتلا هستید و می‌خواهید صاحب فرزند شوید. باید رژیم غذایی ویژ‌ه‌ای را با دقت دنبال کنید تا از فرزند خود در دوران بارداری محافظت کنید. بهترین کار این است که دراین مورد، ابتدا با پزشک مشورت کنید.
بایدها و نبایدها در رژیم غذایی ویت واچرز
در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به بررسی سوالاتی درباره رژیم آلکالین می پردازیم. اگر سؤالی دارید که در این مطلب پاسخی برای آن پیدا نکرده اید، لطفا سؤال خود را در انتهای این صفحه برای ما کامنت کنید تا در اولین فرصت به آن پاسخ دهیم.
بسته به غذاهایی که استفاده می‌کنید، مقدار وزن کم کردن شما متغیر خواهد بود. هر چه کالری دریافتی خود را بیشتر کاهش دهید، وزن بیشتری کم خواهید کرد.
رژیم قلیایی باید برای حدود یک تا دو هفته انجام شود. پس از آن یک رژیم غذایی قلیایی اضافی اما نه یک رژیم غذایی کاملا قلیایی توصیه می‌شود. زیرا غذاهای اسیدساز خوبی نیز وجود دارند که بدن به آنها نیاز دارد.
برخی از طرفداران ادعا می‌کنند که رژیم آلکالین می‌تواند سرطان را معکوس کند یا از شیمی درمانی حمایت کند. برای حمایت از این ادعا هیچ مدرک علمی وجود ندارد. با این حال، شواهد قابل توجهی از یک مطالعه در سال ۲۰۱۰ نشان می‌دهد که کاهش مصرف گوشت و خوردن بیشتر میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل ممکن است از سرطان جلوگیری کند.
رژیم قلیایی باعث اسیدی شدن ادرار می‌شود، بنابراین تشکیل کریستال در ادرار را کاهش می‌دهد. در نتیجه به پیشگیری از تشکیل سنگ کلیه کمک میکند.
خیر. رژیم قلیایی بیشتر بر حفظ وزن متمرکز است و نمی‌تواند در کوتاه مدت وزن شما را کاهش دهد. این رژیم بیشتر می‌تواند زمینه کاهش وزن شما از طریق رژیم‌های دیگر را فراهم آورد.
نوشیدن آب لیمو به طور قابل توجهی با رژیم غذایی قلیایی مرتبط است. آب لیمو به طور طبیعی PH پایینی دارد و قبل از مصرف اسیدی در نظر گرفته می‌شود، اما در واقع بعد از مصرف قلیایی می‌شود.
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
میانگین pH عسل ۳.۹ است و می‌دانیم که در مقیاس pH هر چیزی کمتر از ۷ باشد اسیدی در نظر گرفته می‌شود. عسل حاوی انواع مختلفی از اسیدها مانند اسیدهای معطر، اسیدهای آلیفاتیک، اسیدهای آمینه و اسیدهای آلی است. با این حال، هنگامی که عسل مصرف می‌شود، قلیایی می‌شود. بنابراین می‌توان از عسل در رژیم قلیایی استفاده کرد.
مزایای رژیم آلکالین برای سلامتی
درست است که گیاه خواری و خام گیاه خواری نوعی سبک غذایی سالم محسوب می‌شود. اما اگر مواد مغذی موردنیاز بدن تأمین نشود می‌تواند خطرناک باشد. در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان به مقایسه رژیم گیاه خواری و خام گیاه خواری می پردازیم.
حذف گوشت از رژیم غذایی باعث می‌شود که بدن آهن و پروتئین موردنیازش را تأمین نکند. کمبود پروتئین و آهن در بدن هم باعث ایجاد مشکلات زیر می‌شود که از عوارض گیاهخواری و خام‌گیاه‌خواری هستند:
رژیم غذایی گیاه خواری و خام گیاه خواری سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان، فولیک اسید و مواد فیتوشیمی موجود در گیاهان هستند. به لطف گیاهخواری کردن چربی اشباع کمتری مصرف می‌کنید. از دیگر فواید گیاه خواری و خام گیاه خواری می‌توان به این موارد اشاره کرد:
شاید فکر کنید در رژیم گیاهخواری محدودیت زیادی دارد، اما در واقع این سبک غذایی تنوع بالایی دارد. انواع مختلف رژیم گیاه خواری به شرح زیرند:
این مورد نیز رژیمی سرشار از مواد غذایی گیاهی است که در آن غذاها نهایتاً با دمای بیش از ۴۶ درجه پخته نمی‌شوند.
در این نوع رژیم گیاه‌خواران گوشت قرمز، سفید، ماهی، مرغ و تخم‌مرغ نمی‌خورند، اما فراورده‌های لبنی مصرف می‌کنند.
مصرف گوشت قرمز، سفید، ماهی، غذاهای دریایی و محصولات لبنی حذف شده، اما تخم‌مرغ می‌خورند.
سنتی‌ترین و رایج‌ترین شکل رژیم گیاهخواری است که مصرف گوشت قرمز و سفید کامل حذف می‌شود، اما محصولات لبنی و تخم‌مرغ در رژیم هستند.
افرادی که در این رژیم هستند نه گوشت می‌خورند نه هیچ فراورده جانبی از حیوانات مصرف می‌کنند. عسل، موم زنبور عسل، ژلاتین و سایر مواد حیوانی هم مصرف نمی‌شوند. وگان‌ها با مصرف محصولات حیوانی مثل پشم، چرم و ابریشم هم مخالفند.
نوعی رژیم نیمه گیاهخواری که گوشت قرمز و سفید حذف می‌شود، اما ماهی و غذاهای دریایی قابل خوردن هستند.
این رژیم، رژیم غذایی نیمه گیاهخواری است، آن هم بدون گوشت قرمز، ماهی و غذاهای دریایی که مرغ و ماکیان.
این مورد نیز رژیم گیاهخواری محسوب می‌شود، اما لزوماً گوشت و فرآورده‌های گوشتی آن حذف نمی‌شود و هر از گاهی مرغ، ماهی، فرآورده‌های حیوانی و گوشت قرمز هم مصرف می‌کنند.
انواع رژیم‌های خام‌گیاه‌خواری برای لاغری و پاکسازی بدن شامل این موارد می‌شوند:
متأسفانه عده‌ای فکر می‌کنند گیاهخواری یعنی فقط خوردن میوه و سبزیجات و حذف فرآورده‌های حیوانی بدون هیچ برنامه و سبک مشخصی، اما اگر رژیم غذایی گیاه‌خواری‌تان اصولی نباشد علاوه بر آسیبی که به بدن می‌زند در بلند مدت خاصیتش را هم از دست خواهد داد. برنامه غذایی رژیم گیاهخواری باید شامل وعده‌های زیر باشد:
برای میان وعده‌ها هم گیاه‌خواران می‌توانند میوه، مغز و آجیل، انجیر خشک، شیر بادام، شیر نارگیل، پاپ کورن خانگی، ماست‌های میوه‌ای و غیره میل کنند.
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
رژیم خام گیاه خواری ۷۵ درصد میوه، سبزیجات و مواد خام ارگانیک دارد و فقط ۲۵ درصد غذای شما به صورت پخته مصرف می‌شود. این رژیم باعث پاکسازی بدن و کاهش وزن می‌شود. یک نمونه رژیم خام گیاه خواری شامل این موارد می‌شود:
مزایای رژیم آلکالین برای سلامتی
در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان سوالات متداول درمورد رژیم دوکان را مورد بررسی قرار می دهیم. حال که با رژیم دوکان به طور کامل آشنا شدید، می‌توانید در ادامه پاسخ تمامی سوالات خود را دریافت کنید.
خیر، محدود کردن کربوهیدرات و چربی‌ها عوارض جدی و مهمی به دنبال دارد. این رژیم برای افرادی که بیماری کلیوی و قلبی دارند، خطرناک است. این رژیم را نباید بدون مشورت با مشاور تغذیه و رژیم گرفت.
با نخوردن هیچگونه چربی و کربوهیدرات و داشتن فعالیت بدنی، می‌توانید کاهش وزن چشمگیری را مشاهده کنید. اما این رژیم غذایی در طولانی مدت به سلامتی شما لطمه وارد میکند. محدود کردن میزان غلات و کربوهیدرات در رژیم غذایی عواقب خطرناکی به همراه دارد.
برای افرادی که بیماری‌های زمینه‌ای دارند، باردار و یا در دوران شیردهی هستند و همچنین افرادی که بیماری قلبی، دیابت و بیماری کلیوی دارند، رژیم دوکان ممنوع است.
رژیم دوکان یکی از طولانی‌ترین رژیم‌های غذایی است که با توجه به میزان اضافه وزن نسبت به وزن واقعی، طول خواهد کشید. در حقیقت این رژیم باعث تغییر در برنامه غذایی شما در دراز مدت خواهد شد. مرحله اول حدود سه روز، مرحله دوم حدود شش ماه و مرحله سوم نیز حدود ۲ ماه طول خواهد کشید. مرحله چهارم بی‌نهایت است.
همان‌طور که برنامه غذایی مخصوصی برای این رژیم در نظر گرفته شده است، از ورزش کردن نیز نباید غفلت کنید. پیاده‌روی روزانه به مدت ۳۰ دقیقه در تمامی مراحل الزامی است.
هزینه هر رژیم متفاوت است و به زندگی فردی هر شخص بستگی دارد. برای کاهش هزینه‌ها شما می‌توانید از پروتئین‌های گیاهی استفاده کنید و یا بعضی از ایام هفته گوشت سفید را به جای گوشت قرمز میل کنید.
محدود کردن غذاهای کم چرب می‌تواند برای سلامتی موثر باشد، اما اگر مشکل قلبی شما حاد است بهتر است این رژیم را امتحان نکنید.
میزان لاغر شدن با رژیم دوکان برای هر فرد متفاوت است. هر چه فعالیت بدنی بیشتری داشته باشید در نهایت وزن بیشتری کم خواهید کرد. البته باید توجه داشته باشید که در این رژیم به صورت ناگهانی وزن کم نخواهید کرد. بلکه کاهش وزن به صورت تدریجی و آرام است.
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
رعایت رژیم غذایی دوکان، آنچنان سخت نخواهد بود؛ زیرا شما را محدود به دریافت میزان مشخصی از کالری نکرده است. تنها محدودیت شما این است که باید از لیست مخصوص رژیم دوکان، غذای مورد نظر خود را انتخاب کنید.
رژیم دوکان، یک رژیم غذایی با مصرف بالای پروتئین و سبزیجات فراوان است. افراد گیاهخوار نیز می‌توانند این رژیم را امتحان کنند و به جای گوشت حیوانات، از پروتئین‌های گیاهی مانند سویا و سایر فراورده‌های آن استفاده کنند. گیاهخواری هیچگونه منعی برای این رژیم ندارد.
مزایای رژیم آلکالین برای سلامتی
در ادامه مطلب امروز سایت دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان مزایا و معایب رژیم دش را مورد بررسی قرار می دهیم.
رژیم غذایی دش رژیم کاملا علمی است که تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین می کند و در عین حال ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. این رژیم علاوه بر پایین آوردن فشار خون باعث کاهش کلسترول بد خون و کنترل بیماری دیابت می‌شود.
حتی افراد سالم یا کسانی که مشکل پرفشاری ندارند هم می‌توانند از مزایای این رژیم برای سلامت بدن بهره‌مند شوند. تاکید این برنامه غذایی روی غذاهای کامل و طبیعی سرشار از ویتامین و فیبر یکی از عللی است که این رژیم را در میان دستورات غذایی سالم قرار می‌دهد. از دیگر مزایای آن می‌توان به کاهش وزن و لاغری اشاره کرد. چرا که فرد در طول دوره‌ی رژیم فقط غذاهای سالم و طبیعی کم کالری مصرف میکند که با هر گونه التهاب مبارزه می‌کنند. پیشگیری از بیماری‌های مختلف و مزمن مثل سرطان به‌خصوص سرطان سینه و سرطان روده بزرگ، دیابت و بیماری‌های قلبی از دیگر مزایای رژیم دش است.
دیابت و فشار خون بالا رابطه تنگاتنگی باهم دارند، بیش از نیمی از بزرگسالان مبتلا به دیابت بیماری پرفشاری دارند. رژیم دش باعث بهبود مقاومت به انسولین، هیپرلیپیدمی، و کاهش چاقی و پایین آوردن فشار خون می‌شود. از آن جایی که این رژیم روی وزن بدن، حساسیت نسبت به انسولین و کنترل قند خون تاثیر می‌گذارد. گزینه بسیار مناسبی برای افراد دارای علایم پیش دیابت، دیابت نوع ۱ و دیابت نوع ۲ است.
به علاوه اینکه شواهد نشان می‌دهند رژیم دش ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۲۰ درصد کاهش می‌دهد. رژیم دش، دوره‌های هیپرگلیسیمی (hyperglycemia) (افزایش گلوکز خون) را کم کرده و میزان گلوکز خون در کودکان مبتلا به دیابت نوع ۱ را هم کنترل میکند. همان طور که می‌دانید تعدیل میزان گلوکز خون یکی از قسمت‌های مهم مراقبت دیابت، پیشگیری از بیماری و محافظت از قلب به شمار می آید.
تاثیر رژیم غذایی دش برای لاغری بر کسی پوشیده نیست و شواهد نشان می‌دهند که بیشتر رژیم‌گیرنده‌ها طی ۲۴ هفته کاهش وزن ۳ تا ۴ کیلویی را تجربه می‌کنند. تاثیر این رژیم به خصوص در افرادی بیشتر است که اضافه وزن دارند و از چاقی رنج می‌برند. بنابراین می‌توان گفت این رژیم نوعی رژیم لاغری هم هست. حذف سدیم، گوشت قرمز، اسیدهای چرب، و غذاهای فرآوری‌شده و نیمه آماده و مصرف میوه، سبزیجات تازه، غلات کامل و فیبر به جای آنها، با کاهش کالری دریافتی روزانه بدن باعث کاهش وزن و لاغری می‌شود. علاوه بر این وجود آنتی اکسیدان در میوه و سبزیجات تاثیر اثرات استرس اکسیداتیو که روزانه در بدن رخ می‌دهند را خنثی میکند. اولین قدم برای لاغری و کاهش وزن با رژیم دش خداحافظی با غذاهای شور، چرب و شیرین است، پس همین حالا دست‌به‌کار شوید و نمکدان‌ها را داخل دورترین قفسه کابینت بگذارید.
رژیم دش علاوه بر کاهش فشار خون باعث بهبود مقاومت به انسولین می‌شود و برای جلوگیری یا بهبود انواع دیابت مفید است. همچنین این رژیم با ترویج عادت سالم‌خواری در نهایت باعث کاهش وزن هم می‌شود. این رژیم روش سالم‌خواری برای پیشگیری و درمان بیماری پرفشاری و کنترل دیابت نوع ۱ و ۲ است. به علاوه اینکه با کاهش مصرف نمک و کالری دریافتی روزانه باعث لاغری هم می‌شود.
بیشتر معایب رژیم دش حول این واقعیت می‌چرخند که استفاده از این رژیم سبک زندگی افراد را تغییر می‌دهد. مثلا افرادی که قبلا نمک زیادی مصرف می‌کردند همان ابتدا با این رژیم به مشکل می‌خورند. البته خبر خوب اینکه ذائقه‌تان به مرور زمان تغییر میکند و میلتان به مصرف نمک کمتر می‌شود.
از آنجایی که تاکید رژیم دش بر خوردن غذای کامل است. رعایت آن برای افرادی که عادت به بیرون غذا خوردن یا خوردن غذاهای آماده دارند سخت می‌شود. از دیگر معایب آن می‌توان به مشکلات خاص برای دیابتی‌ها اشاره کرد. این رژیم برای افرادی که یک رژیم غذایی مشخص دوست دارند گزینه خوبی نیست. چراکه هیچ دستورالعمل و برنامه سفت و سخت و دقیقی وجود ندارد.
نتایج بررسی‌ها نشان می‌دهند که رژیم دش طی دو هفته می‌تواند فشار خون بالا را کاهش دهد. به طور کلی، این برنامه غذایی یک روش سالم‌خواری بلندمدت است.
دکتر رضا اطمینانی متخصص تغذیه اصفهان را در اینستاگرام دنبال کنید
این رژیم با کاهش سدیم دریافتی و قند، و چربی‌های اشباع شده و فیبر حاصل از مصرف میوه و سبزیجات تازه باعث کاهش وزن و لاغری هم می‌شود.
برنامه غذایی این رژیم بر اساس سالم‌خواری با حذف نمک و اضافه کردن میوه و سبزیجات تازه و مواد غذایی سرشار از کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فیبر است.
بیمارانی که از بیماری کلیوی مزمن، بیماری کبد مزمن رنج می‌برند و افرادی که برایشان داروهای ضد سیستم رنین-آنژیوتانسین- آلدوسترون تجویز می‌شود باید با احتیاط بیشتری سراغ رژیم دش بروند.
این روش، رژیم غذایی کوتاه‌مدتی نیست، بلکه بیشتر برنامه غذایی سالم‌خواری است که باعث تغییر سبک زندگی در بلندمدت می‌شود. وجود مواد مغذی و ویتامین‌ها باعث شده که ادامه دادن این رژیم در بلندمدت اثر بدی روی بدن نداشته باشد. فقط حذف نمک ممکن است در هفته‌های ابتدایی سخت باشد.
مزایای رژیم آلکالین برای سلامتی